Osmanlı Döneminde Meşhur Olan Lokumun Anadolu'dan Avrupa'ya Yolculuğunun Lezzetli Hikâyesi
Osmanlı Döneminde Meşhur Olan Lokumun Anadolu'dan Avrupa'ya Yolculuğunun Lezzetli Hikâyesi
13.12.2022 - 11:07
Merhabalar. Özel günlerden, kahve saatlerinden eksik etmediğimiz lokumun Osmanlı'da ve dünyada meşhur olmasının basit ve zarif bir hikayesi var. Bu yazıda size İran ve Anadolu coğrafyasında vazgeçilmez olan bu lezzetin Avrupa'ya ve tüm dünyaya yayılmasını aktardım.
Keyifli okumalar dilerim.
Türk kahvesinin yanında ikram edilen harika bir lezzet lokum. Üstelik bugün dünyada "Turkish delight" adıyla herkes tarafından afiyetle yeniliyor. Peki lokumun tarihi nedir ve nasıl ortaya çıktı gelin hep birlikte bakalım.
İçeriğin Devamı Aşağıda
Reklam
Türk lokumu Osmanlı döneminde saray mutfağının vazgeçilmez bir parçasıydı ve dünyaca da ünlü olan bu lezzetin tarihi aslında çok daha eskilere dayanıyor. Lokum, M.Ö. 226-652 yılları arasında İran topraklarını yöneten Sasanilerin en sevdiği tatlı olan "abhisa"dır.
Lokum Anadolu'da 15. yüzyıldan itibaren yapılmaya başlanmış ve 17. yüzyılda popüler bir yiyecek olmuştur. Önce boğaz rahatlatan anlamına gelen Arapça "rahat ul-hulküm" olarak adlandırılırken sonraları "rahat lokum" evrilmiş, modern Türkçeye de lokum olarak geçmiştir.
Etimolojik olarak baktığımızda Türkçede kullandığımız lokma veya lokum kelimeleri, Arapçadaki lokma kelimesinden gelmektedir. Osmanlıcada ise Arapçadan gelen rahat ul-hulküm yani boğaz rahatlatan kelimesi kullanılmıştır. Libya, Tunus ve Suudi Arabistan'da da bu isimle bilinmektedir. Bosnalılar "rahat lokum" derken Yunanistan ise lokuma loukoumi demektedir.
Lokumun ilk üreticilerinden sayılan Hacı Bekir Efendi 1777 yılında Kastamonu'dan İstanbul'a gelerek Bahçekapı'da açtığı ufak bir dükkânda lokum ve benzeri şekerlemeler üretmeye başlamıştır. İki asırdan bu yana lokum üretimini başarıyla gerçekleştiren Hacı Bekir devrin padişahı tarafından sarayın şekercibaşısı olarak hizmet etmiştir.
Bazı kaynaklara göre ise lokum 18. yüzyıl sonunda 1.Abdülhamit'in yumuşak şekerleme isteği üzerine düzenlenen bir yarışmada icat edilmiş ve bu yarışmada da Muhiddin Hacı Bekir birinci olmuştur.
Lokumun Avrupa'daki popülaritesi ise İngiliz bir seyyahın İngiltere'ye Hacı Bekir'in lokumunu götürerek orada "Turkish Delight" olarak tanıttığı 18. yüzyıla dayanır. Günümüzde dünyanın her yerinde bu lokumlar altıgen kutularda satılmakta ve popüler kültürde pek çok alanda Türk lokumunun adını duymaktayız.
Günümüzde sade, fındıklı, Antep fıstıklı, cevizli, bademli, Hindistan cevizli, portakallı, gül yapraklı, çilekli, limonlu lokumların yanı sıra kaymaklı, naneli, vanilyalı ve zencefilli lokumlar olarak pek çok çeşit lokum üretimi yapılmaktadır. Ayrıca Safranbolu, Afyon ve Isparta gibi pek çok şehrimizin kendine has lokum türleri vardır.
Siz kahveyle ayrılmaz bir ikili olan lokumun hangi çeşidini seviyorsunuz? Yorumlarınızı bekliyorum.
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
Bunlar da İlgini Çekebilir
2016 yılında Balıkesir Üniversitesi Siyaset Bilimi ve Kamu Yönetimi bölümünden mezun oldum. Daha sonra Marmara Üniversitesi'nde Avrupa Siyaseti ve Uluslararası İlişkiler alanında tezli yüksek lisansa başladım. Bu süre zarfında siyasi alanda akademik makaleler ürettim. Ajanslarda içerik editörlüğü ve sosyal medya yazarlığı yaptım. 2022 yılından bu yana Onedio'da sinema ve dizi kategorisinde içerikler yazıyorum. Bu alandaki gündemi anbean yakından takip edip sizlere en eğlenceli şekilde sunuyorum.
Tüm içerikleri
Yorum Yazın