Nerede Yetişirse Yetişsin Mucize Zannedilen Bal Abartılan Bir Tür Şeker mi?
Bebeklere yedirilen, şifa olsun diye her sabah bir kaşık tükettiğimiz ve ilaç sıfatıyla nesillerdir anlatılan bal bildiğimiz şekerden farksız mı?
Balın mucizevi bir besin olduğu, hastalıkların ilacı olduğu nesillerdir söylenir durur.
Kahvaltıda bir kaşık bal, şeker yerine çayın içine bal, yemeklerin ve tatlıların içine bal... Hem şekerin yerine geçtiği hem de besleyici özelliğiyle bizi hastalıklara karşı koruduğunu duyuyoruz. Kolesterolü düşürdüğü, doğal antioksidan olduğunu anlatanlar bunlara inanmayanların 'gerçek bal yememiş' olduğunu sık sık vurgular.
Peki bal gerçekten mucize mi yoksa... Bilimsel araştırmalar ışığında bakalım.
Balın antioksidan açısından zengin olduğu doğru, buna diyecek bir şey yok.
Balda bulunan flavanoidler ve fenolik asitler vücudu dış etkilerden koruyacak koruma kalkanını yaratıyor. Günlük alınan fenolik asidin diyabet riskini azalttığı da bilimsel araştırmalarla kanıtlanmış.
Şeker tüketilecekse balın iyi bir alternatif olduğunda da hemfikiriz.
Herhangi bir işlenmiş gıdadan alınacak rafine şekere tercih edilmesinde de hata yok, daha fazla şeker ve kalori barındırıyor olsa da diyabeti rafine şekerden daha az tetikliyor. Bu da doğru.
Buradan sonra temkinli olmak gerekiyor çünkü ne rafine şeker ne de bal tüketmemiz şart. Balın diğer şekerlere iyi bir alternatif olması onu daha sağlıklı hale getirmiyor olabilir.
Yale Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden Mehmet Emin Adin'in Twitter'da anlattıklarını okuyunca bir kez daha düşünmek gerek.
'Bal, hiçbir hastalığın ‘ilacı’ değildir, bildiğiniz şekerdir. İsterse dünyanın en egzotik yerinde yetişsin, bal baldır. Günde bir kaşıktan fazla tüketmek sağlığınıza yarar değil, zarar verebilir. 12 aydan küçük çocuklara ise bal ve hatta bal ürünleri kesinlikle verilmemelidir.'
Bal, bebeklerde botulizme neden olup kısa sürede öldürebilir (Tetanoz benzeri mekanizmayla, aynı bakteri ailesi).
Emziği minicik bal ile tatlandırmak bile öldürebilir. Her yıl binlerce bebek bal zehirlenmesinden ölüyor. Bunların çoğu da gelişmekte olan ülkelerde olduğu için kaydı yok, gerçek sayılar bilinmiyor.
Balın bir kaşıktan fazlası zarar bile verebilir demek, bir kaşıktan azı yararlıdır anlamına gelmez.
Denetlemenin olduğu ülkelerde bal ambalajlarında hatta satıcılarının internet sitelerinde dahi günde bir kaşıktan fazla alınmaması önerilir. Sebebi çok basit; ŞEKER SAĞLIĞA ZARARLIDIR.
Bir kullanıcı Adin'e Türkiye'de olduğu gibi Hindistan'da da şifa verici olarak kullanıldığını sordu.
Kullanıcı şunları söyledi: 'Ham bal, Hindistan'da göz hastalıkları, Bangladeş'te öksürük ve boğaz ağrısı, Gana'da bacak ülserleri ve Nijerya'da kızamık tedavisi gibi sayısız tıbbi tedavide dünya çapında geleneksel tıp pratisyenleri tarafından yüzyıllardır kullanılmaktadır '
Yanıt gayet açıklayıcı ve bizim de balı mucize olarak görmekten vazgeçip bilimsel gerçeklere yaslanmamızı öneriyor.
'Saydığınız ülkelerin dünyadaki bebek ölüm düzeyi açısından en kötü sıralamalarda bulunması sizce tesadüf mü? Yüzyıllardır kullanıldığının farkındayız tabii ki, sorun da bu. Bal efsanesinin sadece gelişmekte olan ülkelerde bulunması tesadüf değil.'
Bir gıdanın binlerce yıldır kullanılıyor olması onu mucizevi ya da faydalı yapmaya yeterli mi?
Yapılan araştırmaları, güncel verileri takip ederek binlerce yıldır gelenek olarak bilinen uygulamaları sorgulamazsak nostalji içerisinde kaybolup gideceğiz. 'Kadim' olan şeyler, yerine daha iyi ve faydalıları geldiği için tarih sahnesinden silinip gitmiş olabilir. Tıpkı akupunktur gibi, balın da bir ilaç olduğu yargısını gelecek nesillerin sağımı için tartışmaya açmak gerekli.
Yorum Yazın