Fransız Halkı Açlıktan Ölürken Saraydaki Aristokrat Sınıfın Tükettiği Akılalmaz Yiyecek Listesi!
Fransız Devrimi'nden önceki yıllarda tahıl gibi gıdalarda fiyatlar yükselişe geçti ve kıtlık tüm Avrupa'ya yayıldı. Bu da aristokratlara karşı yaygın bir kızgınlığa yol açtı. Haksızlığa dayanamayan kadınlar, 1789'da ekmek alamadıkları ve kendi ailelerini doyuramadıkları için Versailles'a yürüdüler. Fransız halkı açlıkla mücadele ederken, saray kesimi usta şeflerine yemekler yaptırıyordu. Biz de Fransız üst sınıfının tükettiği bu yiyecekleri listeledik. Buyurun...👇
Fransız Devrimi'nden önceki yıllarda tahıl gibi gıdalarda fiyatlar yükselişe geçti ve kıtlık tüm Avrupa'ya yayıldı. Bu da aristokratlara karşı yaygın bir kızgınlığa yol açtı.
Fransız halkı açlıkla mücadele ederken, saray kesimi usta şeflerine yemekler yaptırıyordu. Bu yemeklerin bir listesini sizler için derledik...👇
1. Marie Antoinett kişisel çikolata şefi olan, Viyanalı genç bir prensesti. Portakal çiçekli sıcak çikolatayı sevmesiyle ünlüydü.
Tatlıya olan düşkünlüğünden dolayı çikolatayı ayrı severdi ve bunu üst sınıfa özgü bir yiyecek olarak görürdü.
2. 14. Louis odasında tek başına yemek yerdi ancak tüm sarayda abartılı yiyecekler yendiği biliniyordu. Bu yemekler, aristokratların kostümleri ve saç stilleri kadar önemliydi.
Menüde, bugün bile yüksek fiyatlı olan haşlanmış trüf mantarları vardı. Sonraki yıllarda bu yer mantarına köylüler kolay ulaştığı için tüketmeye başladı. Aristokratlar bundan dolayı mantarı yemeyi bıraktı.
3. İstiridyeler en ünlü ikramlardandı. Devrim öncesi Fransız aristokratları bu küçük ikramlar için çıldırdılar. Ancak, Paris'teki balıkçılar bir sistem geliştirdikleri için bu istiridyeleri masaya koymak kolay olmuyordu.
Çalışanlar, sabahın erken saatlerinde kalkıyor ve istiridyelerin günün ilerleyen saatlerinde aristokratlara ulaşmasını sağlıyorlardı. Bu istiridyeleri ulaştırmak o kadar stresli bir görevdi ki, şef Francois Vatel bir ziyafet için istiridye teslim edemedikten sonra kılıcıyla kendini öldürdü.
4. 18. yüzyılda yemek kitaplarında hızlı bir artış oldu. Ancak talimatlar oldukça belirsizdi. Bu yemek kitaplarının standart ölçümleri yoktu, konukları şaşırtmak için seçkin akşam yemekleri pişirmek için kullanıldı.
Bunlardan biri de kuzu mesanesinde pişirilen tavuktu.
5. 18. yüzyılın en etkili kadınları arasında 15.Louis'nin metresi olan Madame de Pompadour vardı. Kendi aşçısını çalıştırır, misafirlerine kuş midesi ziyafeti verirdi.
Kulağa pek iştah açıcı gelmiyor ama Fransız aristokratları bu tür gülünç menüleri lezzetten çok çekicilik ve şok için hazırlamışlar.
6. O zamanlar arıtılmamış su içmek, riskliydi. Kraliçe Marie Antoinette suyu konusunda çok titizdi ve içeceği su tek bir kaynaktan geliyordu.
Kaynak, Versailles yakınlarındaki Ville d'Avray'deydi. Hapsedildiğinde ise başka su içemediği için bu su getirilmeye devam edildi.
7. Bugün de çok bilinen bir hamur işi olan 'mille feuille', 18. yüzyılda da bir uzmanlık alanı olarak kabul edilirdi.
Seçkinler, birkaç hassas katmandan oluştuğu için mille feuille gibi hassas yiyeceklere çok ilgi duyuyorlardı. Önemli bir fark, krema yerine, katmanlar arasında reçel kullanılmasıydı.
8. Bir Fransız ekmeği olan 'brioche', 18. yüzyılda Fransız aristokratlarının erişebildiği yüksek oranda tereyağı içeriyordu.
Aristokratlar daha fazla tereyağı ve un alabiliyorlardı, bu yüzden ekmekleri alt sınıflarınkinden çok daha zengindi.
9. Marie Antoinette, nadiren toplum içinde yemek yerdi, genellikle tek başına yemek yemeyi tercih ederdi. Zaman zaman abartılı yemekler yediği de biliniyordu. Bunlardan biri de ekmekli kaz ciğeri.
10. Kraliçe Marie Leczinska, Fransız mutfağının gelişmesinde etkili oldu. Tavuk, mantarlı lezzetli bir hamur işi olan Bouchée à la Reine'e onun en sevdiklerindendi.
Yorum Yazın