MALZEMELER
Hamur için:
● 3,5 su bardağı un
● 1 su bardağı sıcak su
● 1 çay kaşığı tuz
İç Harcı için:
● 250 gram yağsız kıyma
● 2 adet lahana yaprağı
● 100 gram mantar
● Yarım havuç
● 1 yemek kaşığı yeşilsoğan
● 1 tatlı kaşığı taze zencefil
● 1 yemek kaşığı zeytinyağı
● 1 yemek kaşığı soya sosu
● 1 çay kaşığı karabiber
Pişirmek için:
● Birkaç yemek kaşığı susam yağı
● Bir çay bardağı kadar sıcak su
Sos için:
● 1 yemek kaşığı susam yağı
● 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
● 1 çay kaşığı pul biber
● 1/2 çay kaşığı limon suyu
● 5 yemek kaşığı soya sosu
HAZIRLANIŞI
● Tuzu sıcak suda iyice eritin.
● Unu derin bir karıştırma kabına alın ve tuzlu sıcak suyu azar azar ekleyerek bir spatula ile iyice karıştırın.
● Ardından ellerinizi unlayın ve hamuru kıvam alıncaya kadar yoğurun.
● Hamuru iki eşit parçaya ayırıp streç filmle kaplayarak 20 dakika dinlenmeye bırakın.
● Tarifin iç harcını hazırlamak için havuç ve taze zencefili rendeleyin. İncecik kıydığınız lahanayı ekleyip hafifçe tuzlayın ve bir kenara alın.
● Mantar ve yeşilsoğanı minik minik doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Sebzeler suyunu salınca ocaktan alıp onları süzün.
● Havuç ve lahanalı sebze karışımını da iyice sıkarak süzün.
● İki sebze karışımını bir araya getirip iyice karıştırın.
● Kıymayı, soya sosunu ve baharatları da ekleyip karıştırdığınızda iç harcınız artık hazır.
● Dinlenen hamurlardan birini ince bir rulo hâline getirip 15 eşit parçaya bölün.
● Tüm parçaları düz bir tabağa alıp hamurların üzerine nemli bir bez örtün.
● Hamur dilimlerini iyice açıp bir bardak yardımıyla daire şeklinde kesin.
● Hamurun üstüne iç harçtan koyun ve parçayı yarım daire şeklinde dikkatlice kapatın.
● Bir tavanın zeminini susam yağıyla kaplayın ve gyoza'ları birbirlerine değmeyecek şekilde dizin.
● Tavanın kapağını kapatıp hafif yüksek ateşte gyoza'ların tabanının beş altı dakika kızarmasını bekleyin.
● Tabanları kızarınca tavanın altını kısıp bir çay bardağı sıcak suyu dikkatlice ekleyin.
● Tava buharını kaybetmeden tavanın kapağını tekrar kapatın.
● Gyoza'ları orta ateşte üç dört dakika kadar haşlayıp ocağı kapatabilirsiniz.
● Sos için iki yemek kaşığı susamı bir tavada hafifçe kavurun ve havan içerisine alın.
● Üzerine diğer sos malzemelerini de ekleyip eze eze iyice karıştırın.
● Gyoza'ları bir servis tabağına alıp yanında sosla servis edin.
Yorum Yazın