Kaş Yapayım Derken Göz Çıkarmayın: Hurma Yanlış Şekilde Saklandığında Kanserojen Olabiliyor
Ramazan ayında hurma tüketimi artış gösteriyor. İftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezi olan hurma, yine raflardaki yerini aldı. Fakat uzmanlar, açıkta satılan hurmalar konusunda uyarıda bulunuyor. Satın aldıktan sonra buzdolabında sakladığımız hurmada da 'aflatoksin' oluşabiliyor.
Peki hurma nasıl saklanmalı?
Açıkta satılan ve buzdolabında saklanan hurmada küf kaynaklı ‘aflatoksin’ oluşabiliyor.
Aflatoksin adı verilen madde ise kansere neden olabiliyor. DHA’ya açıklamalarda bulunan Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu “Açıkta, nemli ortamda satılan hurmada küf ve aflatoksin adı verilen bulaşanlar oluşabilir. Aflatoksin gözle ya da tadarak bilinemez. Laboratuvar ortamında belirlenebilir.' diyor. Aflatoksinin kansere neden olduğunun altını çizen Manavoğlu, 'Özellikle çocuklarda, hamile, bağışıklığı düşük bireylerde bu toksinler vücuda fazla alınırsa ölüme neden olabilir. Yüksek ateş, kusma, ishal gibi zehirlenme belirtileri görülebilir.' diyor.
Ramazan ayında hem iftar hem sahur sofralarının vazgeçilmezi olan hurma, genellikle sağlığa olan faydaları nedeniyle biliniyor ve sevilerek tüketiliyor. Fakat hurma, satın alındıktan sonra da uygun koşullarda saklanmalı.
Peki hurma nasıl ve nerede saklanmalı?
Açıkta satılan hurmada hijyen yönünden bazı riskler bulunuyor. Bu nedenle uzmanlar, paketli hurmaların satın alınması gerektiğini söylüyor. Açıkta, yol kenarında, toplu şekilde çuval içinde ya da tezgahlarda karşımıza çıkan hurma, bu şekilde beklerken egzozdan çıkan ağır metallerden, tozlardan ve farklı bulaşanlardan etkileniyor.
Manavoğlu, hurmanın nasıl saklanması gerektiğini ise şu sözlerle anlatıyor:
Manavoğlu bu sorunun yanıtını şöyle verdi:
“Hurma kuru, güneş ışığı almayan, serin yerde saklanmalı. Sıklıkla tüketiciler, hurma aldıktan sonra buzdolabında muhafaza ediyor. Buzdolabında bekletilen hurmada kristalleşme, doku ve lif yapısı, tadında değişim olabilir.
Hurma oda koşullarında serin, güneş ışığı almayan, karanlık yerde saklayarak aflatoksin riskini küflenmeyi engelleyebiliriz. Hurmanın tat ve doku yapısının bozulmasını engelleyip doğru tüketimini sağlarız.
Hurmanın ambalajında saklama koşulu yazar. Orada da buzdolabında saklanması tavsiye edilmez. Serin ve güneş görmeyen yerden satın alınan hurmanın dolapta saklanması ürünün kalitesini ve dokusunu bozacaktır.”
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
İstanbul'dan Taşınanların Gözde Şehri: Üstelik Kiralar da Yarı Fiyatına!
Yorum Yazın