Haziran Ayı Sebze-Meyveleri İle Yapabileceğiniz Birbirinden Güzel 12 Tarif

Haziran ayında toprağın tüm nimetlerinden yararlanalım diyoruz, manavlarda pazarlarda yerini alan meyve-sebzeleri mutfağımıza taşıdıysak neler yapabileceğimize bakalım!Malzemeler200 gram taze asma yaprağı2 adet rendelenmiş soğan1 çay bardağı zeytinyağı1 çorba kaşığı salça1 su bardağı bulgur2 su bardağı suBir adet kesme şeker1 çay kaşığı karabiberYarım limonun suyuTuzHazırlanışıTaze asma yaprağını ince kıyın. Kaynar suya batırıp, çıkarın. Süzüp, sıkın. Rendelenmiş soğanı zeytinyağında kavurun. Salçayı ekleyin. Soteleyip, yaprakları ilave edin. Kendi suyu ile 5 dakika pişirin. Bulgur, su, şeker ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte, karıştırarak, suyunu tamamen çekene dek pişirin. Karabiber ve yarım limonun suyunu ekleyin. Harmanlayıp, soğuk servis yapın. Arzu edilirse sıcak da yenebilir.Malzemeler1/2 demet semizotu1/2 demet dereotu1 orta boy kase koyu kıvamlı yoğurt2 diş sarımsakTuzNohutlu kısım için;5-6 yemek kaşığı zeytinyağı1 orta boy soğan1 su bardağı haşlanmış nohut1 tatlı kaşığı salça1 çay kaşığı kimyon1 çay kaşığı karabiberHazırlanışıYoğurtlu salata için, semizotu ve dereotunu çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Sarımsağı biraz tuzla ezin. Yoğurtla karıştırıp yeşilliklere ilave edin. Salatayı servis tabağına alıp yayın. Nohutlu kavurma için, tavaya yarım ay şeklinde doğranmış soğan ve zeytinyağını alıp, soğan yumuşayıp pembe renk alana kadar kısık ateşte soteleyin. Salçayı ekleyip hafifçe kavurun. Bu esnada acı pul biber de ekleyebilirsiniz. Kimyon ve karabiberi ekleyip karıştırın. Servis tabağındaki yoğurtlu salatanın orta kısmına nohut kavurmasını yerleştirin.Malzemeler2 su bardağı pirinç150 gr bezelye3 su bardağı tavuk veya et suyu2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağYeteri kadar tuz1-2 adet limon tuzuHazırlanışıPirinçleri ayıklayıp bol suya koyalım. 2 tane limon tuzu ve biraz sıcak su ilave edip bekletirsek daha lezzetli olacaktır. Beklettiğiniz pirinci iyicene yıkayın. Tercihinize göre tereyağı veya sıvı yağı tencerede kızdırın. Üzerine pirinçleri ekleyip kavurun. Pirinçler kavrulduktan sonra üzerine et veya tavuk suyunu dökün. Tuzunu ilave edip kapağını kapatın. Pirinç suyunu çekip piştikten sonra üzerlerine haşlanmış bezelyeleri döküp karıştırdıktan sonra dinlenmesi için peçete örtün veya bir sofra bezine sarın.Malzemeler16 adet dolmalık biber3– 4 adet domates1 su bardağı zeytinyağı7 adet büyük boy soğan3 su bardağı pirinçTuzKarabiber3 – 4 tutam kuru nane2,5 yemek kaşığı toz şeker3 su bardağı su1 yemek kaşığı yenibaharHazırlanışıZeytinyağını bir tencereye alın ve soğanları kavurun. Pirinçleri nişastası gidene kadar yıkayın. Soğanlar kavrulduktan sonra pirinci ekleyin ve kavurun. Ardından tuz, karabiber, nane ve toz şekeri ekleyip iyice karıştırın. Suyunu ilave edip pişirin ve demlenmeye bırakın. Pilav demlendikten sonra içine yenibahar ve nane ekleyip, karıştırın. Tuz ve toz şekeri az geldiyse ilave edebilirsiniz. Dolmalık biberlerin saplı kısımlarını kesin ve iç çekirdeklerini çıkartın. Hazırladığınız iç pilavı biberlerin içlerine doldurun. Domatesleri kalın olacak şekilde doğrayın ve doldurduğunuz biberlerin ağız kısımlarına pirinçler dışarı taşmayacak şekilde yerleştirin. Hazırladığınız dolmalarınızı derin bir tencereye yerleştirin. Üzerine yarım su bardağı zeytinyağı gezdirin ve dolmaların ¼’ine kadar su ilave edip orta ateşte 30 dakika pişirin.Malzemeler1 büyük bağ semizotuYarım çay bardağı kadar zeytinyağı1 büyük baş kuru soğan3 diş sarımsak1 tane kırmızı kapya biber1 tane yeşilbiber1 tane domatesYarım çay bardağı kadar bulgurTuzKarabiberKırmızı toz biber ZerdeçalHazırlanışıTenceremize yağı koyuyoruz küp küp doğranmış soğanlarımızı bir güzel öldürüyoruz devamında kırmızı ve yeşil biberlerimizi ekliyoruz ardından küçük küpler şeklinde doğradığımız domateslerimizi ekleyip bir süre kavrulup kendilerinin mayışmalarını bekliyoruz. Ardından tertemiz yıkadığımız semizotumu doğrayıp içine ekliyoruz ve hemen üstüne bulgurumuzu ekliyoruz. Üzerine su eklemiyoruz çünkü zaten suyunu fazlasıyla salıyor önemli olan kısık ateşe alıp bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirmek. En sonda da baharatlarımızı ekleyip altını kapatıyoruz.Malzemeler250 gram taze fasulye1 adet kuru soğan2 diş sarımsak2 adet yumurta1 çay kaşığı kırmızı toz biber2 çorba kaşığı zeytinyağıTuzHazırlanışıFasulyeleri ayıklayıp 12 dakika az tuzlu suda haşlayıp çıkartın. Haşlanan fasulyeleri soğuk su dolu bir kaba alın ve soğur soğumaz süzün. Diğer tarafta yemeklik olarak küp küp doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun. Üzerine ince ince kıydığınız sarımsakları ekleyip biraz daha kavurun. Biraz tuz ekleyip 3-4 parçaya böldüğünüz haşlanmış fasulyeleri ekleyip güzelce kavurun. Son olarak 2 adet çırpılmış yumurtayı ekleyip, karıştırarak yumurtalar pişene kadar kavurup, üzerine toz kırmızı biber serpin ve servise hazır.MalzemelerTaze fasulyeSuYağTuzMısır unu HazırlanışıFasulyelerimizi yıkayıp, ayıklayın ve bütün halde bırakın. Kaynamış suda derin bir tencerede iyice pişene kadar haşlayın ve pişmeye yakın tuzunu ekleyin. Haşlanan fasulyeleri süzün ve biraz soğutun. Eğer fasulyelerin tuzu yeterli gelmediyse biraz daha ekleyip harmanlayın. Bu arada teflon bir tavaya biraz yağ koyun. Yine genişçe bir kaba unu koyup, fasulyeleri una bulayın, fasulyeleri tek tek tavaya dizin. İster kısık ateşte ister normal ateşte alt üst kızartıp servis tabağına alın.Malzemeler2 demet taze deniz börülcesi1 adet soğan1 tatlı kaşığı biber salçası1 diş sarımsak4 yemek kaşığı zeytinyağı1 su bardağı domates1 su bardağı haşlanmış nohutYapılışıBirkaç kaşık zeytinyağı ile ince kıyılmış soğanı karamelize olana dek kavurun. Biber salçasını ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun. Önceden haşladığınız nohutları ekleyin. Biraz daha kavurduktan sonra domatesleri ilave edin. Karıştırıp 1 çay bardağı sıcak su ekleyip 5 dakika yüksek ateşte pişirin. Deniz börülcelerini tuzlu kaynayan suda diri haşlayıp, iç dallarını temizleyin. Daha sonra tencerede pişen nohutlara ilave edin. Tuzunu ekleyip 5 dakika daha yüksek ateşte pişirdikten sonra ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatın ve iyice yumuşayana kadar pişirin. Tencereyi ocaktan indirmeden önce yarım kahve fincanı zeytinyağı dökün. Tencerenin kapağını kapatın, 1 dakika daha pişirip ocaktan alın. Afiyet olsun.Malzemeler1/2 kg taze bakla1/2 limon3 diş sarımsak1 yemek kaşığı unTaze soğanDereotuTuzBir tutam şekerKarabiberZeytinyağıHazırlanışıBaklayı güzelce yıkayın. Sap kısmını koparın. Eğer boyu uzunsa ortadan ikiye kırın. Bol suda tekrar yıkayın. Üzerine un serpin ve suyun içinde beyazlaşması için 20 dakika bekletin. Baklalar beklerken taze soğanı bakla boyutunda kesin. Tencereyi ısıtın ve üzerine zeytinyağını dökün. Yağ ısındıktan sonra 3-4 dakika taze soğanları soteleyin. Bu sırada baklaları süzün ve yıkayın. Taze soğanlarla birlikte 4-5 dakika sotelemeye devam edin. Sarımsakları şeker, un, su, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırın. Kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 35-40 dakika pişirin. Sürenin sonunda kapağını açıp tadına bakın. Eğer hala pişmediyse kademeli olarak pişirmeye devam edin ve bu aşamada tadına sık sık bakın. Kıyılmış dereotu ve limonun suyunu sıkarak servis edin.Malzemeler6 adet enginar2 adet beyaz soğanyarım çay bardağı zeytinyağı1,5 tatlı kaşığı un2 çay kaşığı tuz1 yemek kaşığı şeker2 yemek kaşığı limon suyu2 su bardağı suBakla için;1/2 kg iç bakla1 adet beyaz soğanYarım çay bardağı zeytinyağTuz1 yemek kaşığı şeker2 yemek kaşığı limon suyu1,5 su bardağı suBir tutam dereotu (üzeri için)HazırlanışıSoğanları soyup, ikiye kesip, halka halka doğrayın. Daha sonra zeytinyağını yayvan bir tencereye koyup, soğanları ekleyip, beraber birkaç dakika kavurun. Soğanlarınız hafifçe kavrulunca içine enginarlarınızı ekleyin, üzerine unu, şekeri , tuzu serpip, limon suyunu ve suyunu ekleyip, pişmeye bırakın. Diğer bir tencereye baklanızın soğanlarını doğrayın, zeytinyağını ekleyip, hafifçe kavurun. Daha sonrada üzerine iç baklalarınızı şekeri, tuzu, limon suyunu ve suyu ekleyip, iyice pişirin. Enginarlarınız ve baklalarınız pişince ocaktan alın ve tencerelerinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra enginar çanaklarınızın içine baklalarınızı doldurup, üzerini dereotuyla süsledikten sonra servis edin.Malzemeler Milföy hamuru200 gram jambon12 adet yabani kuşkonmaz4 yumurta200gram rendelenmiş peynir150 ml kremaTuzZeytinyağıHazırlanışıFırını 180 dereceye ısıtın. Milföy hamurlarını yuvarlak bir silikon kalıbın içine yerleştirin. Sonra bir çatal yardımıyla yüzeyinde delikler açın. Böylece hamurun çok fazla şişmesini önlemiş olacaksınız. Zaten üstüne eklediğiniz şeylerin ağırlığı nedeniyle yalnızca kenarlar şişebilecektir. Hamuru fırına koyun ve altın rengini alıp çıtır çıtır olana kadar pişirin. Yaklaşık 10 dakika yeterlidir. Kuşkonmazları yıkayın ve yaklaşık 3 santimetrelik parçalar halinde doğrayın. Sonra onları yumuşayana kadar kaynatın. Jambonu dilim dilim doğrayın ve bir tabağa ayırın. Bir kasede yumurtaları çırpın, üzerine tuz ve krema ekleyin. Homojen krema kıvamında bir karışım elde edene kadar her şeyi karıştırın. Karışıma jambonları da ekleyin ve her şeyi içinde pişmiş milföy olan kalıbın üstüne dökün. En üste yabani kuşkonmazları yerleştirin. Ayrıca tıpkı yumurtalara yaptığınız gibi onları yumurta ve krema karışımına da ekleyebilirsiniz. Fark, bu şekilde ortaya daha güzel bir görünümün çıkacak olmasıdır. Kişi fırında yaklaşık yarım saat pişirin. İyice pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdanı içine batırarak kontrol edin.Malzemeler6 adet ikiye bölünmüş içi oyulmuş kabakİç malzemeleri için;100 gram yağsız lor peyniri1/2 demet kıyılmış dereotu1 adet yumurtaTuz1 tatlı kaşığı zeytinyağıHazırlanışıKabakları yarı dirilikleri gidene kadar haşlayın. Diğer malzemeleri bir kasede karıştırın. Kabakların içlerine doldurun ve pişirme kağıdı serilmiş bir fırın kabına dizin. Üzeri kızarana kadar önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.