Görüş Bildir
Haberler
Yemek
Haziran Ayı Sebze-Meyveleri İle Yapabileceğiniz Birbirinden Güzel 12 Tarif

Haziran Ayı Sebze-Meyveleri İle Yapabileceğiniz Birbirinden Güzel 12 Tarif

Rana Şen
Rana Şen - Onedio Üyesi
07.06.2021 - 06:30

Haziran ayında toprağın tüm nimetlerinden yararlanalım diyoruz, manavlarda pazarlarda yerini alan meyve-sebzeleri mutfağımıza taşıdıysak neler yapabileceğimize bakalım!

1. Asma Yaprağından; Bici Aşı

1. Asma Yaprağından; Bici Aşı

Malzemeler

  • 200 gram taze asma yaprağı

  • 2 adet rendelenmiş soğan

  • 1 çay bardağı zeytinyağı

  • 1 çorba kaşığı salça

  • 1 su bardağı bulgur

  • 2 su bardağı su

  • Bir adet kesme şeker

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • Yarım limonun suyu

  • Tuz

Hazırlanışı

Taze asma yaprağını ince kıyın. Kaynar suya batırıp, çıkarın. Süzüp, sıkın. Rendelenmiş soğanı zeytinyağında kavurun. Salçayı ekleyin. Soteleyip, yaprakları ilave edin. Kendi suyu ile 5 dakika pişirin. Bulgur, su, şeker ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte, karıştırarak, suyunu tamamen çekene dek pişirin. Karabiber ve yarım limonun suyunu ekleyin. Harmanlayıp, soğuk servis yapın. Arzu edilirse sıcak da yenebilir.

2. Nohutlu Semizotu Salatası

2. Nohutlu Semizotu Salatası

Malzemeler

  • 1/2 demet semizotu

  • 1/2 demet dereotu

  • 1 orta boy kase koyu kıvamlı yoğurt

  • 2 diş sarımsak

  • Tuz

Nohutlu kısım için;

  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 orta boy soğan

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut

  • 1 tatlı kaşığı salça

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Yoğurtlu salata için, semizotu ve dereotunu çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Sarımsağı biraz tuzla ezin. Yoğurtla karıştırıp yeşilliklere ilave edin. Salatayı servis tabağına alıp yayın. Nohutlu kavurma için, tavaya yarım ay şeklinde doğranmış soğan ve zeytinyağını alıp, soğan yumuşayıp pembe renk alana kadar kısık ateşte soteleyin. Salçayı ekleyip hafifçe kavurun. Bu esnada acı pul biber de ekleyebilirsiniz. Kimyon ve karabiberi ekleyip karıştırın. Servis tabağındaki yoğurtlu salatanın orta kısmına nohut kavurmasını yerleştirin.

3. Bezelyeli Pilav

3. Bezelyeli Pilav

Malzemeler

  • 2 su bardağı pirinç

  • 150 gr bezelye

  • 3 su bardağı tavuk veya et suyu

  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

  • Yeteri kadar tuz

  • 1-2 adet limon tuzu

Hazırlanışı

Pirinçleri ayıklayıp bol suya koyalım. 2 tane limon tuzu ve biraz sıcak su ilave edip bekletirsek daha lezzetli olacaktır. Beklettiğiniz pirinci iyicene yıkayın. Tercihinize göre tereyağı veya sıvı yağı tencerede kızdırın. Üzerine pirinçleri ekleyip kavurun. Pirinçler kavrulduktan sonra üzerine et veya tavuk suyunu dökün. Tuzunu ilave edip kapağını kapatın. Pirinç suyunu çekip piştikten sonra üzerlerine haşlanmış bezelyeleri döküp karıştırdıktan sonra dinlenmesi için peçete örtün veya bir sofra bezine sarın.

4. Biber Dolması

4. Biber Dolması

Malzemeler

  • 16 adet dolmalık biber

  • 3– 4 adet domates

  • 1 su bardağı zeytinyağı

  • 7 adet büyük boy soğan

  • 3 su bardağı pirinç

  • Tuz

  • Karabiber

  • 3 – 4 tutam kuru nane

  • 2,5 yemek kaşığı toz şeker

  • 3 su bardağı su

  • 1 yemek kaşığı yenibahar

Hazırlanışı

Zeytinyağını bir tencereye alın ve soğanları kavurun. Pirinçleri nişastası gidene kadar yıkayın. Soğanlar kavrulduktan sonra pirinci ekleyin ve kavurun. Ardından tuz, karabiber, nane ve toz şekeri ekleyip iyice karıştırın. Suyunu ilave edip pişirin ve demlenmeye bırakın. Pilav demlendikten sonra içine yenibahar ve nane ekleyip, karıştırın. Tuz ve toz şekeri az geldiyse ilave edebilirsiniz. Dolmalık biberlerin saplı kısımlarını kesin ve iç çekirdeklerini çıkartın. Hazırladığınız iç pilavı biberlerin içlerine doldurun. Domatesleri kalın olacak şekilde doğrayın ve doldurduğunuz biberlerin ağız kısımlarına pirinçler dışarı taşmayacak şekilde yerleştirin. Hazırladığınız dolmalarınızı derin bir tencereye yerleştirin. Üzerine yarım su bardağı zeytinyağı gezdirin ve dolmaların ¼’ine kadar su ilave edip orta ateşte 30 dakika pişirin.

5. Zeytinyağlı Semizotu

5. Zeytinyağlı Semizotu

Malzemeler

  • 1 büyük bağ semizotu

  • Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı

  • 1 büyük baş kuru soğan

  • 3 diş sarımsak

  • 1 tane kırmızı kapya biber

  • 1 tane yeşilbiber

  • 1 tane domates

  • Yarım çay bardağı kadar bulgur

  • Tuz

  • Karabiber

  • Kırmızı toz biber 

  • Zerdeçal

Hazırlanışı

Tenceremize yağı koyuyoruz küp küp doğranmış soğanlarımızı bir güzel öldürüyoruz devamında kırmızı ve yeşil biberlerimizi ekliyoruz ardından küçük küpler şeklinde doğradığımız domateslerimizi ekleyip bir süre kavrulup kendilerinin mayışmalarını bekliyoruz. Ardından tertemiz yıkadığımız semizotumu doğrayıp içine ekliyoruz ve hemen üstüne bulgurumuzu ekliyoruz. Üzerine su eklemiyoruz çünkü zaten suyunu fazlasıyla salıyor önemli olan kısık ateşe alıp bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirmek. En sonda da baharatlarımızı ekleyip altını kapatıyoruz.

6. Yumurtalı Fasulye Kavurması

6. Yumurtalı Fasulye Kavurması

Malzemeler

  • 250 gram taze fasulye

  • 1 adet kuru soğan

  • 2 diş sarımsak

  • 2 adet yumurta

  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı

  • Tuz

Hazırlanışı

Fasulyeleri ayıklayıp 12 dakika az tuzlu suda haşlayıp çıkartın. Haşlanan fasulyeleri soğuk su dolu bir kaba alın ve soğur soğumaz süzün. Diğer tarafta yemeklik olarak küp küp doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun. Üzerine ince ince kıydığınız sarımsakları ekleyip biraz daha kavurun. Biraz tuz ekleyip 3-4 parçaya böldüğünüz haşlanmış fasulyeleri ekleyip güzelce kavurun. Son olarak 2 adet çırpılmış yumurtayı ekleyip, karıştırarak yumurtalar pişene kadar kavurup, üzerine toz kırmızı biber serpin ve servise hazır.

7. Taze Fasulye Kızartması

7. Taze Fasulye Kızartması

Malzemeler

  • Taze fasulye

  • Su

  • Yağ

  • Tuz

  • Mısır unu 

Hazırlanışı

Fasulyelerimizi yıkayıp, ayıklayın ve bütün halde bırakın. Kaynamış suda derin bir tencerede iyice pişene kadar haşlayın ve pişmeye yakın tuzunu ekleyin. Haşlanan fasulyeleri süzün ve biraz soğutun. Eğer fasulyelerin tuzu yeterli gelmediyse biraz daha ekleyip harmanlayın. Bu arada teflon bir tavaya biraz yağ koyun. Yine genişçe bir kaba unu koyup, fasulyeleri una bulayın, fasulyeleri tek tek tavaya dizin. İster kısık ateşte ister normal ateşte alt üst kızartıp servis tabağına alın.

8. Nohutlu Deniz Börülcesi

8. Nohutlu Deniz Börülcesi

Malzemeler

  • 2 demet taze deniz börülcesi

  • 1 adet soğan

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

  • 1 diş sarımsak

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 su bardağı domates

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut

Yapılışı

Birkaç kaşık zeytinyağı ile ince kıyılmış soğanı karamelize olana dek kavurun. Biber salçasını ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun. Önceden haşladığınız nohutları ekleyin. Biraz daha kavurduktan sonra domatesleri ilave edin. Karıştırıp 1 çay bardağı sıcak su ekleyip 5 dakika yüksek ateşte pişirin. Deniz börülcelerini tuzlu kaynayan suda diri haşlayıp, iç dallarını temizleyin. Daha sonra tencerede pişen nohutlara ilave edin. Tuzunu ekleyip 5 dakika daha yüksek ateşte pişirdikten sonra ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatın ve iyice yumuşayana kadar pişirin. Tencereyi ocaktan indirmeden önce yarım kahve fincanı zeytinyağı dökün. Tencerenin kapağını kapatın, 1 dakika daha pişirip ocaktan alın. Afiyet olsun.

9. Bakla

9. Bakla

Malzemeler

  • 1/2 kg taze bakla

  • 1/2 limon

  • 3 diş sarımsak

  • 1 yemek kaşığı un

  • Taze soğan

  • Dereotu

  • Tuz

  • Bir tutam şeker

  • Karabiber

  • Zeytinyağı

Hazırlanışı

Baklayı güzelce yıkayın. Sap kısmını koparın. Eğer boyu uzunsa ortadan ikiye kırın. Bol suda tekrar yıkayın. Üzerine un serpin ve suyun içinde beyazlaşması için 20 dakika bekletin. Baklalar beklerken taze soğanı bakla boyutunda kesin. Tencereyi ısıtın ve üzerine zeytinyağını dökün. Yağ ısındıktan sonra 3-4 dakika taze soğanları soteleyin. Bu sırada baklaları süzün ve yıkayın. Taze soğanlarla birlikte 4-5 dakika sotelemeye devam edin. Sarımsakları şeker, un, su, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırın. Kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 35-40 dakika pişirin. Sürenin sonunda kapağını açıp tadına bakın. Eğer hala pişmediyse kademeli olarak pişirmeye devam edin ve bu aşamada tadına sık sık bakın. Kıyılmış dereotu ve limonun suyunu sıkarak servis edin.

10. Baklalı Enginar

10. Baklalı Enginar

Malzemeler

  • 6 adet enginar

  • 2 adet beyaz soğan

  • yarım çay bardağı zeytinyağı

  • 1,5 tatlı kaşığı un

  • 2 çay kaşığı tuz

  • 1 yemek kaşığı şeker

  • 2 yemek kaşığı limon suyu

  • 2 su bardağı su

Bakla için;

  • 1/2 kg iç bakla

  • 1 adet beyaz soğan

  • Yarım çay bardağı zeytinyağ

  • Tuz

  • 1 yemek kaşığı şeker

  • 2 yemek kaşığı limon suyu

  • 1,5 su bardağı su

  • Bir tutam dereotu (üzeri için)

Hazırlanışı

Soğanları soyup, ikiye kesip, halka halka doğrayın. Daha sonra zeytinyağını yayvan bir tencereye koyup, soğanları ekleyip, beraber birkaç dakika kavurun. Soğanlarınız hafifçe kavrulunca içine enginarlarınızı ekleyin, üzerine unu, şekeri , tuzu serpip, limon suyunu ve suyunu ekleyip, pişmeye bırakın. Diğer bir tencereye baklanızın soğanlarını doğrayın, zeytinyağını ekleyip, hafifçe kavurun. Daha sonrada üzerine iç baklalarınızı şekeri, tuzu, limon suyunu ve suyu ekleyip, iyice pişirin. Enginarlarınız ve baklalarınız pişince ocaktan alın ve tencerelerinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra enginar çanaklarınızın içine baklalarınızı doldurup, üzerini dereotuyla süsledikten sonra servis edin.

11. Kuşkonmazlı Kiş

11. Kuşkonmazlı Kiş

Malzemeler 

  • Milföy hamuru

  • 200 gram jambon

  • 12 adet yabani kuşkonmaz

  • 4 yumurta

  • 200gram rendelenmiş peynir

  • 150 ml krema

  • Tuz

  • Zeytinyağı

Hazırlanışı

Fırını 180 dereceye ısıtın. Milföy hamurlarını yuvarlak bir silikon kalıbın içine yerleştirin. Sonra bir çatal yardımıyla yüzeyinde delikler açın.  Böylece hamurun çok fazla şişmesini önlemiş olacaksınız. Zaten üstüne eklediğiniz şeylerin ağırlığı nedeniyle yalnızca kenarlar şişebilecektir. Hamuru fırına koyun ve altın rengini alıp çıtır çıtır olana kadar pişirin. Yaklaşık 10 dakika yeterlidir. Kuşkonmazları yıkayın ve yaklaşık 3 santimetrelik parçalar halinde doğrayın. Sonra onları yumuşayana kadar kaynatın. Jambonu dilim dilim doğrayın ve bir tabağa ayırın. Bir kasede yumurtaları çırpın, üzerine tuz ve krema ekleyin. Homojen krema kıvamında bir karışım elde edene kadar her şeyi karıştırın. Karışıma jambonları da ekleyin ve her şeyi içinde pişmiş milföy olan kalıbın üstüne dökün. En üste yabani kuşkonmazları yerleştirin. Ayrıca tıpkı yumurtalara yaptığınız gibi onları yumurta ve krema karışımına da ekleyebilirsiniz. Fark, bu şekilde ortaya daha güzel bir görünümün çıkacak olmasıdır. Kişi fırında yaklaşık yarım saat pişirin. İyice pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdanı içine batırarak kontrol edin.

12. Kabak Sandal

12. Kabak Sandal

Malzemeler

  • 6 adet ikiye bölünmüş içi oyulmuş kabak

İç malzemeleri için;

  • 100 gram yağsız lor peyniri

  • 1/2 demet kıyılmış dereotu

  • 1 adet yumurta

  • Tuz

  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

Kabakları yarı dirilikleri gidene kadar haşlayın. Diğer malzemeleri bir kasede karıştırın. Kabakların içlerine doldurun ve pişirme kağıdı serilmiş bir fırın kabına dizin. Üzeri kızarana kadar önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Bu içerikler de ilginizi çekebilir:

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
16
14
7
4
1
0
0
ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?
Yorum Yazın