Zamanı Gelmişti! Tüm Zamanların En Çok Ağız Sulandıran 12 Et Yemeği ve Tarifleri

Evet haklısınız, ete zam geliyor, et artık lüks kaçıyor.Ancak kim ne derse desin sofralarda et olduğunda ayrı bir kutlama havası oynanıyor.Gelin yıllardır ete aşık olmamızın en masum 12 nedenini gösterelim...Bayram Kavurması Tarifi:1 kg kuzu but (orta yağlı)100 gr kuyruk yağıYeteri kadar tuz, karabiber, kekikKuyruk yağını incecik doğrayarak, tencerede eriyene kadar kavurun. İçerisine kuşbaşı doğranmış butu ilave edin. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat kendi suyu ile pişirin.Tencereyi kapalı kapalı bir şelkilde arada bir silkeleyerek etlerin yer değiştirmesini ve yağ ile temasını sağlayınız. Et pişince üzerine tuz, karabiber ve kekik ilave ediniz. Sıcak olarak servis yapınız.Böfstrogonof Tarifi:750 gr Bonfile2 Adet Soğan2 Çorba Kaşığı Margarin1 Çorba Kaşığı Un1 Çorba Kaşığı Salça2 Çay Kaşığı Hardal200 gr Krema1 Çay Kaşığı Karabiber1 Tatlı Kaşığı LimonTuzEti yarım parmak kalınlığında ve iki parmak uzunluğunda doğrayıp, bir çay kaşığı karabiberle ovalım. Derince bir tavaya margarini alıp ince kıyılmış iki soğanı kısık ateşte on dakika çevirelim.Etleri ilave edip harlı ateşte karıştırarak beş dakika kavuralım. Bir çorba kaşığı unu kavrulmakta olan etlere serpip karıştıralım. Sonra bir çorba kaşığı domates salçası ile ikişer çay kaşığı hardal ve tuzu katıp, üç dört dakika daha harlı ateşte pişirelim.Bir bardak çiğ krema ile birkaç damla limon suyunu ilave edelim. Kaynatmadan iyice ısıtalım. Isıtılmış bir tabağa alıp hemen servis yapalım. Eğer bonfile yerine başka bir et kullanırsanız, kremayı eklemeden önce etleri yumuşayıncaya kadar kapalı olarak harlı olmayan ateşte pişirmeniz gerekir.Biberiyeli Kuzu Budu Sarması Tarifi:1 adet kuzu budu1 tatlı kasığı biberiye1 adet soğan1 kahve fincanı mısırözü yağı1 çay bardağı iri çekilmiş ceviziçi3 adet haşlanmış havuçTuz, karabiberBağlamak için: Pamuk ipliğiSosu için:1 kahve fincanı mısırözü yağı3 diş sarmısak1 çorba kasığı salça1 kahve fincanı sirke1 çay bardağı suYeteri kadar tuz, karabiberKuzu budunu kemiğinden sıyırıp, bütün olarak açın. Soğanı rendeleyin. Tuz, karabiber, 1 tatlı kasığı biberiye ve 1 kahve fincanı mısırözü yağı karıştırıp, etin üzerine sürün. Etin üzerine bıçakla çentikler atın. Etin bir kenarına ceviz içini, dilimlemiş havucu koyun. Rulo seklinde sarın. İple her yerinden sıkıca bağlayın.Hafif yağlı tencerede 4-5 dakika ön pişirme yapın. Sürekli çevirerek ruloyu hafif kızartın. Bu arada pişirme sosu için, tavaya mısırözü yağını alın. Salça, dövülmüş sarmısak, 1 kahve fincanı sirke, su, tuz ve karabiber ilave edip bir tasım kaynatın.Kuzu rulosunu yağlanmış bir fırın kabına alın. Hazırladığınız sosu üzerine gezdirin. Kızgın fırında yaklaşık 90 dakika tutun. Et pişerken kurumaması için sosundan kaşıkla alıp üzerine gezdirin. Dilimleyerek servis yapın.Fırında Nuar Tarifi:8 porsiyon bıyüklügınde bütün nuar1 adet havuç1 adet patates1 adet soğan1 adet domates1 paket dilimle kaşar peyniri1 yemek kaşığı unYeteri kadar tuz1 yemek kaşığı tereyağıBütün nuarı sıcak su ile 1,5 saate yakın pişirin. Pişmesine yakın patates, havuç, soğan ve domatesi koyup bir müddet daha pişirin. Kevgir yardımı ile içinden nuarı alıp dilimleyerek (8 parça) cam kaba dizin. Aralarına kaşar koyun. Et suyundan 2 su bardağı alın.Kalan et suyunun içindeki sebzeleri blendırdan geçirin. Etin üzerine yayın. Yağı kızdırın. İçine un koyup kavurun. Et suyu ile beşamel sos hazırlayın. Tuz ekleyin. Cam kabın üzerine dökün. Fırına verip üzeri kızarana kadar pişirip servise sunun.Gulaş Tarifi:1.5 Kg Kuşbaşı Et2 Çorba Kaşığı Tereyağı4 Çorba Kaşığı İnce Doğranmış Soğan1 Çorba Kaşığı Un1 Çorba Kaşığı Tatlı Kırmızıbiber1/2 Çay Kaşığı Acı Kırmızıbiber1 Çay Kaşığı Kimyon4 Adet Domates1-2 Dal Maydanoz1 Tatlı Kaşığı Nane1 Tatlı Kaşığı DereotuTuzBir tencerede tereyağını eritip eti ve ince doğranmış soğanı ilave edin. Soğanlar sararınca un ve kırmızıbiberleri ekleyin. Kimyon ve tuz serpip karıştırın. Tencerenin kapağını kapalı olarak bekletin.Domateslerin kabuklarını soyup küçük doğrayın. Maydanoz, dereotu, ve naneyi ince kıyın. Domates, maydanoz, dereotu ve naneyi yemeğe ekleyin. Etlerin üzerine çıkmayacak kadar su ilave edin.Tencerenin kapağını kapatıp etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pilav veya haşlanmış patates ile servis yapın.Hünkar Beğendi Tarifi:Beğendi için:5 Adet Patlıcan1.5 Çorba Kaşığı Un1.5 Su Bardağı Süt1 Limon2 Çorba Kaşığı rendelenmiş Kaşar PeyniriEt malzemesi:500 gr kuşbaşı et2 Adet Domates2 Adet Soğan2 Çorba Kaşığı Tereyağı1 Çorba Kaşığı Sirke2.5 Su Bardağı Sıcak SuTuz , KekikTencereye etleri alıp, etler bıraktığı suyu çekene dek kavurun. Ardından tereyağını, küçük kesilmiş soğanları ekleyin. 3 dakika daha kavurun. 1 çorba kaşığı sirkeyi ilave edin. Rendelenmiş domatesleri, kekiği, sıcak suyu ve en son tuzu ekleyerek, etler yumuşayana dek pişirin.Patlıcanları ateşte közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra limonlu suda 5 dakika bekletin. Suyunu iyice süzün. Keskin bir bıçak yardımıyla çok ince kıyın.Tereyağını bir tavada eritin. 1.5 çorba kaşığı unu ekleyin. Sararana dek kavurun. Sürekli karıştırarak soğuk sütü ilave edin. Karışım koyulaştığında ateşten alın. İnce kıyılmış patlıcanları, tuzu, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Hızla karıştırıp, servis tabağına alın. Üzerine eti koyarak, servis yapın.Ispanaklı Kuzu Kapama Tarifi:1 Adet Patates1 Demet Ispanak350 gr. Kuşbaşı Et1 Adet Orta Boy Soğan1 Adet Orta Boy Havuç½ Demet Dereotu½ Çay Bardağı Sıvı Yağ1 Kaşık MargarinTuz , KarabiberÖn hazırlık olarak etleri basınçlı tencereye alalım. Üzerini 3 parmak aşacak su ilavesi ve tuz ile etleri haşlayalım. Sonra etleri ateşten alalım.Ayrı bir tencerede soğanı sıvı yağ ve margarin ilavesi ile pembeleştirelim. Havucu ilave edip, sote edelim. 3-5 dakika daha kavurup, haşlanan etleri suyu ile birlikte ekleyelim. Orta boy patatesi soyup, yarısından keselim ve tencereye aktaralım. Tuzunu,biberini kontrol edip pişmeye bırakalım.Ateşten almadan birkaç dakika önce kalınca doğranmış ıspanağı ilave edelim. Ateşten aldıktan sonra servis tabağının ortasına patatesi alalım. Kenarlarına etleri yayıp, dereotunu serperek servis yapalım.Kuzu Çöp Şiş Tarifi:150 gr but20 gr tereyağıYarım domates3 dilim lavaş ekmegi2 adet sivri biberKuzu etlerini çöp şişe dizerek ızgarada pişirin. Bir kapta tereyağını eriterek lavaşları içerisinde ısıtın.Pişirmiş olduğunuz şişleri servis tabağına alarak yanına pilav, domates ve közde pişirilmiş biber koyun. Sıcak olarak servise sunun.Kuzu Tandır Tarifi:800 gram kuzu kol2 adet havuç2 adet soğan1 demet maydanoz sapı2 adet sivri biber1 çay bardağı et suyuSıvı yağTuz, karabiberOn hazırlık olarak domateslerin, soğanların ve havuçların kabuklarını soyun. Geniş bir fırın. tepsisinin içine kuzu budunu, soğanları, havuçları, domateslerl, sivri biberleri ve maydanoz saplarını yerleştirin. Malzemelerin üzerine tuz ve karabiber serperek 200 derecelik fırına koyun.Etin piştİğine emin olduktan sonra ki bu yaklaşık 40-45 dakika sürebilir, fırından çıkartın. Tepside bulunan sebzeleri ayırarak, hepsini mikserden geçirin. 1 çay bardağı et suyunu da ekleyerek püre haline getirin.Servis tabağına püreyi ve eti yerleştirin. Arzu ederseniz, yanına koyacağınız iç pilav İle servis yapabilirsiniz.Maklube Tarifi:750 gram kuşbaşı et2 su bardağı pirinç3 su bardağı sıcak su3-4 adet orta boy patates,1 çay bardağı konserve bezelye,1 adet orta boy havuç,tuz, karabiber,1 çorba kaşığı tereyağı veya margarinPilav için:2 su bardağı pirinç3 su bardağı sıcak suYarım su bardağı sıvı yağ,TuzPatatesleri kızartmak için:1 su bardağı sıvı yağ,1 adet et suyu bulyonPirinci sıcak tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim.Etleri düdüklü tencereye alalım. Üzerine biraz çıkacak kadar sıcak su ekleyelim. Orta hararetli ateşte haşlayalım. Etler yumuşadığında içine tereyağını, tuzu ve karabiberi ekleyip, 5 dakika daha pişirelim. Konserve bezelyeleri ve haşlayıp, küp küp doğradığımız havucu ekleyip, yayvan bir tencereye yerleştirelim.Patatesleri yarım parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde keselim. Kızgın sıvı yağda yarı yarıya pişecek şekilde kızartalım. Etlerin üzerine bir sıra patates döşeyelim. Arzuya göre tencerenin kenarlarına da bir sıra patatesi dik olarak yerleştirelim.Pirinçlerin suyunu süzüp, nişastası gidene dek birkaç su yıkayalım. Sularını süzelim. Ayrı bir tencereye sıvı yağı alıp, kızdıralım. Pirinçleri şeffaflaşana dek kavuralım. Kavrulan pirinçleri yayvan tenceredeki patateslerin üzerine yayalım. 3 su bardağı sıcak suya arzuya göre 1 et suyu tabletini ve yeterince tuzu ilave edip, karıştıralım. Et suyu eridiğinde tencerenin kenarından yavaşça suyu boşaltalım. Tencerenin kapağını örtüp, ağır ateşte pirinçler suyunu çekip, üzeri göz göz olana dek pişirelim. Ateşten alıp, tencerenin üzerine temiz bir bez örterek 15 dakika demlenmeye bırakalım. Tencereyi düz bir servis tabağına ters çevirerek yemeğimizin şeklini bozmadan özenle çıkartalım.Mantarlı Antrikot Tarifi:1/2 Kg Antrikot3 Adet Soğan1.5 Su Bardağı Mantar2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ1 Çay Kaşığı KarabiberTuz2 Çorba Kaşığı sıvı yağı tavaya koyup kızdırın. Mantarları irice doğrayıp, yağın içine atın. Piyazlık doğradığınız soğanları da bu yağa ilave edin. Birkaç dakika karıştırıp kavurun. Tuzunu serpin.Etleri de tavaya yerleştirip, ters-yüz ederek kızartın. Karabiber ve tuz serpip ocaktan alın. Arzu ederseniz pilav ile birlikte servis yapın.Sahanda Pirzola Tarifi:8 Adet Kuzu Pirzola3 Adet Orta Boy Domates4 Adet Çarliston Biber4 Diş Sarmısak2 Çorba Kaşığı Tereyağı 1 Adet Soğan1 Tatlı Kaşığı SalçaTuz, KarabiberPirzolaların iki tarafını tuz ve karabiberle ovalım. Yağı tavaya alarak eritelim. Pirzolaları altlı üstlü kızartarak, tavadan alıp, bekletelim. Soğanı ve sarmısakları küçük küçük doğrayalım.Pirzolaları kızarttığımız tavada soğanı ve sarmısakları hafifçe pembeleştirelim. Biberlerin çekirdek yataklarını çıkarıp, küçük küçük doğrayarak tavaya ilave edelim.2 dakika daha kavurduktan sonra kabukları soyulmuş domatesleri fındık iriliğinde doğrayarak tavaya alalım. Salçayı da ilave edelim. Domatesler yumuşadıktan sonra pirzolaları tavaya aktaralım. Tavanın kapağını örterek 20-25 dakika kısık ateşte pirzolalar yumuşayana dek pişirelim. Pirzolalar iyice yumuşadığında kızarmış patates ve pilav eşliğinde servis yapalım.