Çıtır Tavuk Yapılışı! Ünlü Tavuk Restoranlarının Sır Gibi Sakladığı Çıtır Tavuk Tarifini 6 Adımda Uygulayın!
Fast food sektörü bize enfes çıtır tavuklarda sunuyor. Özellikle film ya da maç gecelerinde biranın yanına sipariş verdiğiniz tavuk parçalarını evde ne kadar denesek de beceremiyoruz.
Ya üzerindeki o kaplama kalmıyor ya tavuk çok kuruyor ya da baharatlarını hiçbir zaman tutturamıyoruz. Çıtır tavuk yapılışı hakkında bilmeniz gereken tüm püf noktaları anlatacağım.
İşte bu sorunların önüne geçebilen enfes bir çıtır tavuk tarifi ile karşınızdayım! Artık evinizde de enfes çıtır tavuklar yapabilirsiniz.
Tavuğu nasıl değerlendirmek istersiniz?
Dilerseniz bir bütün tavuğu parçalayın, dilerseniz de parçalanmış tavuklardan alın.
İşte malzemeleri...
Tavuğunuzun enfes olması için sır gibi saklanan malzemeler işte burada.
Sıvı yağ
Toz acı biber
Süt
Sirke (ya da limon suyu)
Karabiber
Tuz
Sebze çeşnisi
Sarımsak tozu
Un
1. İlk olarak tavuğu tuzlayarak işe başlayın.
Tavuk parçalarını iyice tuzlamanız önemli noktalardan biri. Tavuğa direk yapışan tuzlar her ısırıkta lezzetli tavuğa ulaşmamızı sağlıyor.
2. Önemli olan bir miktar kimyasal tepkime.
Kimyasal tepkime denilince hemen yabancı maddelerin yemeğimize gireceğini düşünmeyin. Sütün kimyasal yapısı ile bir miktar asit birleştireceğiz hepsi bu!
Yabancı markaların sırrı buttermilk yani kesilmiş süt kullanmak. Ama merak etmeyin aynı şekilde kimyasal ve yoğun bir süt ile evde de yapabiliriz.
1 S.B süt içerisine 1 Y.K sirke ya da limon suyu karıştırıp birkaç dakika beklediğinizde sütünüzün yoğunlaştığını göreceksiniz. Tavuklarınızın üzerini kaplayacak kadar süte ihtiyacınız olacak, bu süt miktarına oranla içerisine sirke ya da limon suyu ekleyip bir süre bekleyin. Süt yoğunlaştıktan sonra tavukları içine atın. En az 20 dk en fazla 1 gün bekletmelisiniz. Ne kadar çok bekletirseniz sonuç o kadar güzel olacaktır.
3. Sıra geldi kuru malzemelere...
Unun içerisine baharatları ne kadar iyi karıştırırsanız tavuğu her ısırdığınızda aynı lezzeti almanız da o kadar muhtemel.
Unu geniş bir kaba alın içerisine sarımsak tozu, sebze çeşnisi, acı toz biber, karabiber ve tuzu içerisine ekleyin. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Yağ derinliği ve sıcaklığı tavukların yanmaması için en önemlisi.
Derin yağ kızartmalar için en önemli olan. Derin yağ sabit sıcaklığa ulaşmak için en iyi yöntem. Tava tabanına yakın olan yağ fazla ısınacağı için kızartmalarınızı yakma gibi bir ihtimali varken yağ içinde yüzen yiyecekler sabit sıcaklıkta kalır ve yanmaz.
Tavukların dışının kızarması ve içlerinin pişmesi için yağ sıcaklığının 180 derece olması gerekmekte.
4. Dinlenen tavukları unlu karışımla buluşturmanın zamanı!
Sütlü karışımda bekleyen tavukları unlu karışıma atın ve her tarafını una bulayın.
5. Gereken ısıya ulaşan yağa tavukları dikkatlice bırakın.
Unladığınız tavukları silkeleyerek fazla unlarından kurtulun. Daha sonra 180 dereceye ısıttığınız yağa tavukları dikkatlice bırakıyoruz. Yağın derecesini 170-180'de korumanız çok önemli.
6. Son olarak tavukları çevirmelisiniz!
Altları kızaran tavukları yağda çevirip altın rengi olana kadar pişirin.
İşte hazır!
Enfes çıtır tavuklar hazır. Dilerseniz yanına ballı hardal sos yapabilirsiniz. Afiyet olsun!