Görüş Bildir
Haberler
Yemek
Et / Tavuk / Deniz Ürünleri , Pratik Tarifler
Doldurduk Taşırdık! Türk Mutfağının Birbirinden Lezzetli 12 Dolma Tarifi

Doldurduk Taşırdık! Türk Mutfağının Birbirinden Lezzetli 12 Dolma Tarifi

Rana Şen
Rana Şen - Onedio Üyesi
11.07.2020 - 07:00

Anne yemeği fanları, dolmacılar toplanın. Çeşit çeşit sebze, bir sürü yeni fikir, bu da mı oluyormuş diyeceğiniz tarifler ile sizlerleyiz

1. Sizi bilmem ama benim favori sebzem: Patlıcan dolması

1. Sizi bilmem ama benim favori sebzem: Patlıcan dolması

Malzemeler:

  • 5 adet orta boy patlıcan

  • 1 su bardağı pirinç

  • 200 gram orta yağlı kıyma

  • 1 adet orta boy kuru soğan

  • 2 diş sarımsak

  • 1/2 tatlı kaşığı domates salçası

  • 1/2 tatlı kaşığı biber salçası

  • 1/4 demet maydanoz

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Sosu için:

  • 2 su bardağı sıcak su

  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı

  • 1 yemek kaşığı sumak ekşisi 

  • 2 diş sarımsak

Yapılışı:

  • Dolma tarifinde orta kısımları iri, dolmalık patlıcanlar kullanmayı tercih edin. Kuru soğan ve sarımsakları rendelemek yerine oldukça küçük parçalar halinde doğrayın.

  • Patlıcanların acı olma ihtimaline karşı iç kısımlarını tuzlayın, 20 dakika kadar bekletip duruladıktan sonra dolma yapımında kullanın. Patlıcanlar uzunsa fırın kabına yatık olarak yerleştirin. 

  • Eklediğiniz suyu buna göre ayarlayıp iç kısımlarının çok yumuşak olmasını isterseniz bir yerinden çatal ucuyla delin. Böylece daha iyi pişecektir.

2. Göründüğü kadar zahmetli değil: Pırasa dolması

2. Göründüğü kadar zahmetli değil: Pırasa dolması

Malzemeler:

  • 1 kg pırasanın beyaz kısmı

  • 500 gr orta yağlı kıyma

  • 1 çay bardağı pirinç

  • 1 soğan

  • 5 dal maydanoz

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • Yarım çay kaşığı karabiber

  • 2 yemek kaşığı salça

  • 30 gr tereyağı

Yapılışı:

  • Pırasanın beyaz kısımlarını 10 cm uzunluğunda kesin. Büyük bir tencerede kaynamakta olan tuzlu suya ekleyin ve diri kalacak şekilde birkaç dakika haşlayın. 

  • Bir süzgece çıkarıp soğuk sudan geçirin ve 2 kat pırasa kalacak şekilde içlerini çıkarıp bir kenarda bekletin. Kıymayı bir kaseye alın. 

  • Soğanı yemeklik doğrayın, pirinci yıkayıp ekleyin. Maydanozu kıyın, tuz, karabiber ve salçasını ilave edip iyice karıştırın. Pırasaların içini kıyma harcıyla doldurun. 

  • Tencerenin dibine bir sıra pırasa yaprağı dizin ve üzerine dolmaları sıralayın. Pırasaların hafif üzerine çıkacak kadar sıcak su ve tereyağını ekleyin. Kısık ateşte pişirin.

3. Tam mevsimindeyiz: Kabak çiçeği dolması

3. Tam mevsimindeyiz: Kabak çiçeği dolması

Malzemeler:

  • 16 adet kabak çiçeği

  • 3 adet soğan

  • 1 su bardağı zeytinyağı

  • 1 su bardağı pirinç

  • 3-4 çorba kaşığı su

  • Tuz, karabiber

  • 1'er demet kıyılmış maydanoz, taze nane ve dereotu

  • 1 kahve fincanı dolmalık fıstık

  • 2 çorba kaşığı kuru üzüm

  • 1 adet domates

Yapılışı:

  • Soğanları kıyıp, yarım su bardağı zeytinyağında, pembeleşene dek kavurun. Yıkanmış pirince su ekleyip ocağa oturtun. 

  • Pirinç biraz yenilecek kıvama gelene dek pişirip sotelenen soğana ekleyin. Tuz, karabiber, maydanoz, nane ve dereotunu ilave edip, harmanlayın. 

  • Dolmalık fıstık ve kuru üzümü ekleyin. Geniş tabanlı bir tencerenin dibini domates dilimleriyle kaplayın. 

  • Kabak çiçeklerinin tozunu almak için ılık suya batırıp çıkarın. İçlerini hazırladığınız harç ile doldurup, tencereye yerleştirin. 

  • Üzerine kalan yarım su bardağı zeytinyağını gezdirin. Ocağa oturtup, 10 dakika pişirin.

4. Yumurta hiç bu kadar lezzetli olmamıştı: Yumurta dolması

4. Yumurta hiç bu kadar lezzetli olmamıştı: Yumurta dolması

Malzemeler:

  • 10 dal maydanoz yaprağı 

  • 1 çorba kaşığı taze biberiye

  • 6 adet yumurta

  • Yumurtaların üzerini geçecek kadar su

  • 1 çay kaşığı tuz

  • ½ çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

  • Kızartmak için;

  • 1 çay bardağı sıvı yağ

  • Bulamak için;

  • 1 adet yumurta

  • 4 çorba kaşığı ekmek kırıntısı

  • Üzeri için;

  • Maydanoz

Yapılışı:

  • Yumurtaları tencerede kaynayan suyun içine ekleyin. Kızaran yumurta dolmalarını yağlı kağıt serili tepsiye alın.

  • Kızgın yağda önlü arkalı kızartın. İçi doldurulmuş yumurtaları önce çırpılmış yumurtaya sonrasında ekmek kırıntısına bulayın.

  • Diğer bir kaseye de ekmek kırıntılarını ekleyin. Ardından bulamak için bir kasede yumurtayı çırpın. Yağı kızdırın.

  • Kızartmak için tavaya sıvı yağ ekleyin. Devamında yumurta sarısıyla hazırlanan harcı yumurta beyazlarının içine doldurun. İyice karıştırın.

  • Üzerine kıyılmış maydanoz, kıyılmış taze biberiye, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ekleyin. Yumurta sarılarını çatalla iyice ezin. Yumurta sarılarını bir kase içine alın.

  • Yumurta beyazlarını kenarda bekletin. Kabuklarını soyduğunuz yumurtaları ikiye bölün ve sarılarını bir tatlı kaşığı yardımıyla çıkarın.

  • Yumurtaların kabuklarını soyun. Yumurtalar haşlandıktan sonra bir kevgir yardımıyla yumurtaları soğuk suyun içine alın.

  • 10 dakika haşlayın. Kızarma işlemi bittikten sonra sunum yapacağınız tabağa alın.

  • Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak sıcak servise sunun.

5. Klasiğimiz, baş tacımız: Biber dolması

5. Klasiğimiz, baş tacımız: Biber dolması

Malzemeler:

  • 16 adet dolmalık biber

  • 3– 4 adet domates

  • 1 su bardağı zeytinyağı

  • 7 adet büyük boy soğan

  • 3 su bardağı pirinç

  • Tuz

  • Karabiber

  • 3 – 4 tutam kuru nane

  • 2,5 yemek kaşığı toz şeker

  • 3 su bardağı su

  • 1 yemek kaşığı yenibahar

Yapılışı:

  • Zeytinyağını bir tencereye alın ve soğanları kavurun. Pirinçleri nişastası gidene kadar yıkayın. Soğanlar kavrulduktan sonra pirinci ekleyin ve kavurun.

  • Ardından tuz, karabiber, nane ve toz şekeri ekleyip iyice karıştırın. Suyunu ilave edip pişirin ve demlenmeye bırakın.

  • Pilav demlendikten sonra içine yenibahar ve nane ekleyip, karıştırın. Tuz ve toz şekeri az geldiyse ilave edebilirsiniz.

  • Dolmalık biberlerin saplı kısımlarını kesin ve iç çekirdeklerini çıkartın. Hazırladığınız iç pilavı biberlerin içlerine doldurun.

  • Domatesleri kalın olacak şekilde doğrayın ve doldurduğunuz biberlerin ağız kısımlarına pirinçler dışarı taşmayacak şekilde yerleştirin. Hazırladığınız dolmalarınızı derin bir tencereye yerleştirin.

  • Üzerine yarım su bardağı zeytinyağı gezdirin ve dolmaların ¼’ine kadar su ilave edip orta ateşte 30 dakika pişirin.

6. Bilen bilir, efsanedir: Patates dolması

6. Bilen bilir, efsanedir: Patates dolması

Malzemeler:

  • 6-7 orta boy patates

  • 200 gr kıyma

  • 1 soğan

  • 1 çay bardağı domates suyu

  • 1 yumurta

  • 1 çorba kaşığı sıvı yağ

  • 1 çorba kaşığı domates salçası

  • 1 su bardağı sıcak su

  • Tuz

  • karabiber

  • 3 dal taze fesleğen

Yapılışı:

  • Patatesleri yıkayıp bir tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş kaynar suda diri kıvamda haşlayın. Ocaktan alıp süzün ve ılınınca kabuklarını soyun. İçlerini oyup çıkarın.

  • Soğanı temizleyip kıyın. Fesleğeni kıyın. Kıymayı derin bir kaseye alın. Soğan, fesleğen, bir yumurta, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Karışımı patateslerin içine paylaştırın.

  • Patates dolmalarını ısıya dayanıklı bir fırın kabına yerleştirin. Ayrı bir kasede salça, domates suyu, sıvı yağı ve bir bardak sıcak suyu karıştırın. Hazırladığınız sosu patateslerin üzerlerine gezdirerek dökün. 

  • Önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin. Pişme süresince fırın tepsisinin içindeki sosu arada bir kaşıkla bir miktar alarak patateslerin üzerine gezdirerek dökün. 

  • Patatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

7. Mutfağın başrolünden: Soğan dolması

7. Mutfağın başrolünden: Soğan dolması

Malzemeler:

  • 18 adet orta boy beyaz soğan

  • 300 gram orta yağlı dolmalık kıyma

  • 2 su bardağı osmancık pirinç

  • 1 kg beyaz kuru soğan

  • 1 demet maydanoz

  • 4 diş dövülmüş sarımsak

  • 1’er tatlı kaşığı karabiber, tuz,

  • kekik ve yenibahar

  • 1 çorba kaşığı kırmızı tatlı toz biber

  • 1 çorba kaşığı biber salçası

  • 2 adet domates

  • 1 su bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

  • Soğanların kabuklarını soyup kabak oyacağı yardımı ile en dıştaki iki halkası kalacak şekilde içini boşaltın. Bu sırada soğanın altını delmemeye özen gösterin. 

  • Kıymayı bir tencereye koyup üzerine pirinci ekleyin. Daha sonra ince doğradığınız soğanları ve maydanozu da harca ilave edin. 

  • Domatesler hariç tüm malzemeyi karıştırıp harcı hazırlayın ve soğanların içlerini doldurun. Domatesten kapak yapın. 

  • Dolmaları derince bir fırın tepsisine dizin. Üzerini geçecek kadar soğuk suyu ve 1 su bardağı zeytinyağını tepsiye ekleyin. Alüminyum folyo ile tepsinin üstünü kapatın. 

  • Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Üstünü açıp 10 dakika daha fırında tutup, servis yapın.

8. Yaz aylarına hafif bir öğün önerisi: Domates dolması

8. Yaz aylarına hafif bir öğün önerisi: Domates dolması

Malzemeler:

  • 10-12 adet domates

  • 200 gram kıyma

  • 2 yemek kaşığı pirinç

  • 1 yemek kaşığı galeta unu

  • 1 adet soğan

  • 1/2 demet dereotu

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 2 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 su bardağı su

Yapılışı:

  • Domatesin saplı kısmını kesin. Sulu kısmını bıçak yardımıyla çıkarın.

  • Kıymayı bir kabın içine alın. Soğanı mutfak robotundan çekin ve kıymaya ilave edin.

  • Galeta unu ve baharatları ve ince ince kıyılmış dereotunu da ilave edin. En son pirinci ilave edip yoğurun.

  • Sulu kısmı çıkarılmış domatesin içini kıymalı harçla doldurun. Kestiğiniz üst kısmı harcın üzerine kapatın.

  • Tencerenin altına dereotu saplarını yerleştirin. Dolmaları dizin ve suyla karıştırılmış salçayı dolmaların arasına dökün.

  • Üzerine porselen kapak kapatın ve 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.

9. Yanında yatarken şöyle bir çatal alsak: Girit kabağı dolması

9. Yanında yatarken şöyle bir çatal alsak: Girit kabağı dolması

Malzemeler:

  • 7 adet küçük Girit kabağı

  • Yarım fincan zeytinyağı

  • 1 adet iri soğan

  • 1 su bardağı pirinç

  • 1 yemek kaşığı biber salçası

  • 1 tatlı kaşığı toz biber

  • Tuz

  • Karabiber

  • Kimyon

  • Kuru nane

  • 1 tutam maydonoz

Yapılışı:

  • Kabakları yıkayıp, üst kısımlarını kapak şeklinde kesin.

  • Uygun bir kabın içerisine yeterli miktarda su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyup kabakları içine alarak dinlendirin.

  • Bu sıarada içini hazırlaması için soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın.

  • Zeytinyağı ilave edip, biraz soteledikten sonra, biber salçasını ilave edin.

  • 3-4 dk. kavurduktan sonra, yemeklik doğranmış domatesleri ekleyin.

  • Biraz çevirip, toz biberi ve pirinçleri ilave edip ve arzu ettiğiniz kadar baharat ilave edip karıştırın.

  • Hazır olan kabakların içlerini doldurup, kenarlarına bıçakla 1-2 çizik attıktan sonra tencereye alın.

  • Üzerine zeytinyağı ve çok az su gezdirip, orta ateşte pişmeye bırakın.

10. Yaptık oldu, hem de etli: Elma dolması

10. Yaptık oldu, hem de etli: Elma dolması

Malzemeler:

  • 1 kg ekşi yeşil elma

  • 300 gr dolmalık kıyma

  • 1 çay bardağı pirinç

  • 1 soğan

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • Birer tutam maydanoz ve nane

  • 1 çay kaşığı tarçın

  • Tuz

  • Karabiber

  • 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

Yapılışı:

  • Kıymayı derin bir kaba alın. Soğan, maydanoz ve naneyi incecik kıyıp kıymaya ilave edin. Baharatları da ekleyip iyice karıştırın.

  • Elmaların içini kaşıkla çıkarıp hazırladığınız iç harç ile doldurun. Tencereye dizip üzerine suyla karıştırdığınız salçayı dökün. 

  • Elmaların üzerine bir tabak kapatıp çok kısık ateşte pişirin. Sıcak servis yapın.

11. Şifa olsun! Enginar dolması

11. Şifa olsun! Enginar dolması

Malzemeler:

  • 6 enginar

  • 1 çay bardağı zeytinyağı

  • 6 yemek kaşığı pirinç

  • 1 demet dereotu

  • Yarım demet taze nane

  • Yarım demet yeşil soğan

  • 1 limonun suyu

  • 1 çay kaşığı toz şeker

  • Tuz

  • Karabiber

  • Nane

  • Fesleğen

Yapılışı:

  • Enginarların yapraklarını koparmamaya özen göstererek iç kısımlarını kaşıkla alın.

  • İç harcı için, yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

  • Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin.

  • Üzerine ince ince kıydığınız dereotu, nane, yeşil soğan ve limon suyunu ilave edin. Toz şeker, tuz ve baharatlarla tatlandırıp pirinçler hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.

  • Enginarları yayvan bir tencereye alın. İçlerine pirinçli harçtan doldurun. Suyunu ilave edip kısık ateşte enginar yaprakları ve pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.

12. Biraz da protein: Bıldırcın dolması

12. Biraz da protein: Bıldırcın dolması

Malzemeler

  • 5 orta boy bıldırcın

  • 5 çorba kaşığı tereyağı

  • 1 büyük soğan

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 su bardağı pirinç

  • 1 çorba kaşığı kuş üzümü

  • 1 tatlı kaşığı tarçın

  • 1 tatlı kaşığı karabiber

  • 2 su bardağı su

  • 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

Yapılışı

  • İlk olarak fırını 180 dereceye ayarlayın ve ısıtmaya başlayın. Bıldırcınları iyice temizleyin tüyü kalmışsa eğer ayıklayın. Ayıklanmış pirinçleri tuzlu suda bir müddet bekletin.

  • Soğanı küp küp doğrayın veya robota atabilirsiniz. Kuş üzümlerini de tıpkı pirinçler gibi ılık suya koyun.

  • Daha sonra orta boy bir tavaya 2 çorba kaşığı tereyağı koyun ve eritin. Bıldırcınları tavada birkaç dakika arkalı önlü mühürleyin ve kenara alın.

  • Kalan 3 çorba kaşığı tereyağını başka bir tavada eritin ve içine soğanları ekleyip kavurmaya başlayın.  

  • Soğanlar kızarmaya başladığında suda beklettiğimiz pirinçleri ve yine suda bekleyen kuş üzümlerini, tuzu, biberi, tarçını ve dolmalık fıstıkları tavaya ilave edin.

  • Tavadaki malzemeleri iyice karıştırarak 5 dakika kavurun. 2 bardak sıcak su ekleyin ve pilav gibi pişirin. Karışımı pişirdikten sonra 20 dakika dinlendirin.

  • Dinlendirdikten sonra daha önce kızarttığınız bıldırcınlara çorba kaşığı yardımıyla dolma içini doldurun. Doldurduğunuz bıldırcınları cam bir kaba yerleştirin ve üzerine 2 bardak su ekleyip fırına verin.

  • Yaklaşık 30 dakika pişirdikten sonra bıldırcınları fırından çıkarıp biraz dinlendirin.

Bu içerikler de ilginizi çekebilir:

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
21
15
4
4
2
2
0
ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?
Yorum Yazın