Güveç Dendiğinde Akan Suları Durduran Bir Milletiz: İşte Güveçle Yapılan 13 Tarif
1. Kuzular güveçte yumuş yumuş oluyor!
Kuzu Güveç Tarifi:
2 kg kuzu but
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
6 diş sarımsak
3 adet çarliston biber
3 adet domates
10 adet yeşil zeytin
Eti kemiklerinden ayırın ve kuşbaşı doğrayıp tereyağında kavurun. Kıyılmış soğan ve sarımsak ilave edip, eti kendi suyunda yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra karışımı güvece alın. Üzerine iri parçalar halinde doğranmış zeytin, biber ve domates ekleyin. Tuzunu ayarlayın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
.
2. Balıkçıya gitme sebebimiz: Karides güveç!
Karides Güveç Tarifi:
12 adet jumbo karides
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
200 gram mantar
1 çay bardağı krema
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
1 su bardağı ekmek kırıntısı
2 diş sarımsak
2-3 dal maydanoz
Karideslerin kabuklarını soyup, içlerini temizleyin. Tereyağı, zeytinyağı, doğranmış sarımsak ve ikiye bölünmüş mantarı tavaya alıp 2-3 dakika soteleyin. Karides ilave edip, pişirmeye devam edin. Krema, karabiber, tuz ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Karışımı porsiyonluk güveç kaplarına pay edin. Üzeri için tereyağı, ekmek kırıntısı, ezilmiş sarımsak ve kıyılmış maydanozu harmanlayın. Güveç kaplarının üzerlerine pay edip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene dek pişirin. Sıcak olarak servis yapın..
3. Mantar severlerin gözleri yaşaracak.
Mantarlı Et Güveç Tarifi:
3/4 çay bardağı sıvı yağ
350 gram bonfilelik et
1 adet soğan
350 gram mantar
1 adet haşlanmış havuç
100 gram haşlanmış bezelye
Tuz
karabiber
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Bir tavaya sıvı yağın yarısını alıp, jülyen doğranmış etleri suyunu bırakıp, çekene dek kavuralım. Etlerin üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak su ekleyerek, etler yumuşayana dek pişirelim. Bu arada ayrı bir tavada kalan yağ ile küp doğranmış soğanı pembeleşene dek kavuralım. Dilimlenmiş mantarları ekleyerek suyunu bırakıp, çekene dek kavurmaya devam edelim. Pişen etleri mantarlara ekleyelim. Haşlayıp, tavla zarı iriliğinde doğradığımız havuçları ve bezelyeleri, tuzu ve karabiberi ekleyerek birkaç kez karıştırıp tavayı ateşten alalım. Sebzeli harcı tek kişilik güveç kaplara paylaştırıp, üzerlerine rendelenmiş kaşar ve doğranmış kırmızı biber serpelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşarlar eriyene dek pişirelim.
.
4. Yoğurt işin içine girince et güveçte neler oluyor bilmek ister misiniz? Etleriniz pamuk gibi yumuşuyor!
Yoğurtlu Et Güveç Tarifi:
500 gram kuşbaşı et
1 adet kabak
1 adet domates
2 adet ince kıyılmış sivri biber
2 diş sarımsak
Kekik
pul biber
2 çorba kaşığı sıvı yağ
4 çorba kaşığı süzme yoğurt
Kuşbaşı eti kısık ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ayrı bir kapta kabukları soyulmuş ve küp doğranmış kabak ve domates, sivri biber, ince kıyılmış sarımsak, kekik, tuz ve pul biberi karıştırın. Etin içine ilave edip bütün malzemeyi karıştırın. Sıvı yağla yağladığınız güveç kaplarına etli karışımı paylaştırın. Üzerlerini süzme yoğurt ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra üzerlerine pul biber gezdirip sıcak olarak servis yapın.
.
5. Sebzelerin püf noktası ise çam sakızı, çoban armağanı!
Sebzeli Sakızlı Güveç Tarifi:
600 gram kuşbaşı dana eti
1 çorba kaşığı un
2 adet soğan
100 gram arpacık soğan
300 gram mantar
300 gram taze fasulye
2 adet havuç
2 adet kabak
3 adet kereviz
200 gram patlıcan
30 gram çam sakızı
5 adet domates,
4 adet renkli biber
Bir buçuk litre et suyu
Bir buçuk çorba kaşığı salça
1 çay bardağı mısır yağı
Pul biber
Bir tencerenin içine mısır yağını koyun. Kıyılmış soğan ve kuşbaşı eti kavurun. Salça, çam sakızı ve un ilave edip, et suyunu ekleyin. Etleri yaklaşık 30 dakika kaynamaya bırakın. Bu arada üzerinde biriken köpükleri alın. Daha sonra taze fasulye, havuç, kereviz, kabak, patlıcan ve domatesleri küp küp doğrayın. Arpacık soğan ve mantarlarla birlikte, pişmekte olan etlere ilave edip, hepsini karıştırın. Tuz ve pul biber ekleyin. Pişen yemeği güveçlere bölüp, üzerine kabuğu soyulmuş domates ve renkli biberleri dizin. 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
.
6. İstavrit mevsimi geldiğinde bu tarifi kaçırmayın!
İstavrit Güveç Tarifi:
16 adet istavrit
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet sivri biber
1 diş sarmısak
2 adet domates
4 adet mantar
1 çay kaşığı toz
kırmızı biber
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Pulbiber
Karabiber
İstavritleri temizledikten sonra orta ve sırt kılçıklarını çıkararak fileto haline getirin. Daha sonra yıkayıp, suyunu süzün ve kuşbaşı doğrayın. Tereyağı, kıyılmış sivri biber ve sarımsağı geniş bir tavaya alıp, kısık ateşte 5 dakika soteleyin. İçine kabukları soyulup, kuşbaşı doğranmış domates ve kıyılmış mantarı ilave edin. Tahta bir kaşıkla ara sıra karıştırarak 5-6 dakika daha pişirin. Tavayı ateşten alıp, balık, tuz ve baharatları ekleyin. Pişen karışımı geniş bir güvece koyun ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyerek önceden ısıtılmış 220 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
7. Bulduğunuz tüm deniz mahsülleri güvece, haydi bakalım!
Deniz Mahsullü Güveç Tarifi:
8 adet jumbo karides
4 adet ahtapot bacağı
2-3 adet kalamar
1 çorba kaşığı tereyağı
8 adet mantar
2 adet sivri biber
1 adet küçük boy soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates
1 çay kaşığı tane karabiber
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay bardağı sıcak su
Tuz
Karides, ahtapot bacağı ve kalamarı tereyağı ile birlikte bir tavaya alıp, kavurun. Mantar, iri doğranmış biber, dörde bölünmüş soğan ve sarımsak ilave edip, kavurmaya devam edin. İri doğranmış domates, tane karabiber ve tuz ekledikten sonra tüm malzemeyi karıştırıp, 1-2 dakika çevirin. Suyunu katın ve çekene kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra orta büyüklükte bir güvece alın ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ilave edin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirip, sıcak olarak servis yapın.
.
8. Ben öyle tüm deniz mahsullerini yiyemem derseniz, kalamar güvecini deneyebilirsiniz.
Kalamar Güveç Tarifi:
3 adet tüp kalamar
Yeteri kadar su
2 adet haşlanmış havuç
3 adet sivri biber
2 adet kırmızı biber
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, kekik, pul biber
Kalamarı az tuzlu suda haşlayın ve süzün. Soğuduktan sonra önce halka doğrayın. Daha sonra halkaları ortasından kesip parmak uzunluğunda şeritler elde edin. Havuç, sivri ve kırmızı biberi parmak uzunluğunda doğrayıp, tereyağında soteleyin. Üzerine kalamar, tuz, kekik ve pulbiber ilave edip, 1-2 dakika daha çevirdikten sonra güveç kabına alın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.
.
9. Biraz da beyaz etlere girelim...
Hindi Güveç Tarifi:
600 gram kuşbaşı hindi eti
10-15 adet arpacık soğan
10 adet mantar
10-15 adet kiraz domates
4-5 adet küp doğranmış
kuru kayısı
Karabiber, zencefil, tuz
Derin bir kasede hindi etini, dörde bölünmüş arpacık soğanları ve ortadan ikiye bölünmüş mantarları karıştırın. Kiraz domates, kayısı, karabiber, tuz ve zencefil ilave edin. Bütün malzemeyi karıştırın. Güveç kaplarının içine hazırladığınız hindili harcı paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.
.
10. Kestanenin mevsimiyken bu tarif göz dolduruyor!
Kestaneli Dana Güveç Tarifi:
400 gram dana kuşbaşı
5-6 adet kestane şekeri
8-10 adet arpacık soğan
10 diş sarımsak
1 çorba kaşığı kişniş tohumu
3 adet defne yaprağı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı sirke
5-6 adet sivri biber
2 adet havuç
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 su bardağı su
30 gram margarin
2 dal maydanoz, tuz
Soğan ve sarmısakları soyun. Sarımsak, soğan, kişniş, defne yaprağı, kuş üzümü, şeker ve sirkeyi derin bir kasede karıştırın. Eti kasedeki karışıma ilave edip, üzerini streç filmle kapatıp 6 saat buzdolabında bekleterek marine edin. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip iri doğrayın. Havuçları temizleyip dilimleyin. Eti güvece alın. Biber, havuç, nar ekşisi ve suyu üzerine ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Margarini küp doğrayıp serpiştirin. Üzerini alüminyum folyo ile örtüp, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40 dakika pişirin. Folyoyu
çıkarıp kestane şekerini ilave edin ve 10 dakika daha pişirin. Kıyılmış maydanoz ile süsleyip sıcak olarak servis yapın..
11. Ada çayının kokusu güvecinize karışıyor.
Adaçaylı ve Kuru Domatesli Sebze Güveç Tarifi:
7-8 adet taze patates
5-6 adet taze fasulye
1 kase bezelye içi
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet patlıcan
5-6 yaprak kurutulmuş domates
10-12 adet arpacık soğan
4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı ufalanmış ve kurutulmuş adaçayı yaprağı
Patlıcanları alacalı soyup iki parmak kalınlığında ve uzunluğunda kesin. Taze fasulyelerin kılçıklarını kesip istediğiniz şekilde doğrayın. Arpacık soğanların, sarımsakların ve taze patateslerin kabuğunu soyun. Güveç kabına önce patlıcanları yerleştirin. Üzerine sırasıyla taze fasulye, patates, bezelye, arpacık soğanlar, sarımsaklar ve kurutulmuş domatesleri yerleştirin. Zeytinyağını dökün, tuzunu serpin ve ufalanmış adaçayı yaprağı serpin. En son 2 bardak su ilave edin. 25 dakika pişirip servis edin.
12. Fırında sütlaç ile güveçlerde şenlik var!
Fırında Sütlaç Tarifi:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilya
2 su bardağı su
Pirinçleri güzelce yıkadıktan sonra 2 su bardağı su ile pişene kadar haşlayın. Çok az sulu kalacaktır. Haşlanan pirinçlerin üzerine sütü, vanilyayı ilave edip kaynatın. Karışım kaynamaya başlayınca şekeri ve 1/3 su bardağı sütle karıştırdığınız 3 yemek kaşığı buğday nişastasını ilave ediniz. 10-15 dk daha kaynatıp altını kapatın. Fırın için uygun ısıya dayanıklı sütlaç kaselerine sütlaçlarınızı paylaştırın. Tepsinize soğuk su doldurun ve sütlaç kaplarını fırın tepsinize dizin. Tepsiyi fırınınızın en üst rafına yerleştirin. 200 derecede, sütlaçlarınız kızarana kadar fırınlayın.
13. Tatlı konuşalım tatlı bitirelim...
Güveçte Helva Tarifi:
250 gr. tahin helvası
5 çorba kaşığı süt
4-5 damla limon suyu
Helva, bir kaba alınıp çatalla ezilir. İçerisine süt ve limon suyu eklenip karıştırılır. Güveç kaplarına alınıp 200 dereceli fırında üzeri hafif kızarana kadar bekletilir. Sıcak olarak servis yapılır.
Yorum Yazın
güveç cinaye... şaka şaka off karides ULAN! neyse millet aç aç!
2.5 kilo kuzu but? ...Yok a.a..