Savulun Gençler Mantı Türlerinin Dibine Vuruyoruz: Aklınıza Gelebilecek 12 Mantı Tarifi

Mantı dendiğinde akan sular duruyor bizim için biliyorsunuz.Sanmayın ki 1-2 mantıyla bu günlere geldik, mantının ülkemizde binbir türü var!İşte karşınızda mantının dibine vuran 12 hali!Mantı Tarifi:Hamuru için;3 su bardağı un1 yumurtaTuz1 ılık su bardağı suİçi için;250 gram kıyma2 orta boy soğanTuz, karabiber, pul biberÜzeri için;Pul biber, yağ, yoğurtÖncelikle un, tuz, yumurta ve suyu bir kaba alıp, ele yapışmayacak hamur olana kadar yoğurun. Harcı için soğanı elinizle ince ince kesin eğer ki rendeyle veya robotla yaparsanız soğan tatsız olur bunu sakın unutmayın. Hamuru oklavayla açıp önce şeritler halinde ardından kare şeklinde kesin ve iç harcı doldurarak mantı şeklini verin. Bitirdikten sonra kaynamış ve tuz konulmuş suda 20 dakika pişirin. Tavaya sıvı yağ ile pul biber koyarak kavurun yoğurdu da mantıyı pişirdiğiniz sudan biraz alıp yoğurta ekleyip akışkan hamur elde edin. Mantıyı süzüp tepsiye dökerek üzerine yoğurdu ve sıvı yağı gezdirerek servis edin.Çıtır Mantı Tarifi:Hamur İçin:3 su bardağı un1 adet yumurta1 su bardağı su1 çay kaşığı tuzİç Harcı İçin:500 gram dana kıyma1 adet soğan1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiberSosu İçin:1 kase süzme yoğurt2 diş sarımsak3 yemek kaşığı tereyağı1 tatlı kaşığı biber salçası1 çay kaşığı pul biber1 çay kaşığı nane1 çay kaşığı sumakUnu bir kaba alıp eleyin. Tuz, su ve yumurtayı ilave edip bir hamur elde edin. Bezeler halinde tezgah üzerinde dinlenmeye bırakın ve üzerine nemli bir bez örtün.Bu sırada soğanları küp küp doğrayın ve kıyma ile birlikte yoğurun, baharatlarını ekleyin.Hamuru tezgahı unlayıp oklava yardımıyla açın.Belli bir büyüklükten sonra bıçak yardımı ile yatay ve dikey şeritlerle kareler oluşacak şekilde kesin.Minik karelerin ortasına kıymalı iç harcınızı ekleyerek karşılıklı kenarları birleşecek şekilde bohça şeklini verin.Bir tavayı tereyağı ve sıvı yağ ile yağlayın. Yağladığınız tavaya mantıları dizin.Kızartmaya başlayın, daha sonra geniş bir tabak yardımı ile çevirerek diğer yüzünü de pişirin. Bu sırada sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.Tereyağını bir tavada eritin, sumak, nane ve pul biberi ilave edin.Mantıları yoğurt ve tereyağı ile birleştirerek servis edin.Milföy Mantı Tarifi:10 adet yaprak milföy150 gr kıyma 1 adet kuru soğan1-2 dal maydanozTuzKarabiberSos olarak;Sarımsaklı yoğurt 1 tatlı kaşığı erimiş tereyağ ve ocak üstünde ezilmiş suyla açılmış domates salçasıÜstüne;Ocakta erimiş tereyağ içine 1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı kırmızı toz biberÇiğ kıymanızı bir tabağa alın üstüne kuru soğanınızı çok minik minik çentilmiş halde doğrayın soğanın üstüne de ince kıyılmış maydanozu ekleyin tuzunu, karabiberini katıp karıştırın ve bir yerde bekletin. Sarımsaklı yoğurdunuzu hazırlayın.5 adet büyük milföy yapraklarını buzluktan çıkarın çok da çözülmeden milföyler sertken kesebildiğiniz an sivri uçlu keskin bir bıçakla ilk önce 10 adet küçük kare milföy halinde kesin.Sonra 10 küçük karenin her birini de uzunlamasına 3, enlemesine 3 olarak 9 parçaya bölün. Bu arada fırınınızı yakın. Fırın 200 derecede ısınmaya başlasın, mantıları sıcak fırına vereceğiz unutmayın.Şimdi tüm milföylerin içine kıymalı harcınızı doldurun ve kıymalı iç konmuş milföyleri mantı kapatır gibi 4 ucunu üstte ortada birleştirip elinizle sıkın.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsinize mantılarınızın hepsini dizin 200 derecede ısınmış sıcak fırında istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.Mantılar pişerken siz 1 tatlı kaşığı tereyağı tavada eritin, içine 1 kaşık domates salçası koyarak ocakta biraz kavurun sonra üstüne sıcak su ekleyerek salçayı biraz sulandırın. Diğer bir tarafta da tavanıza tereyağ koyun eritin eridiği an içine toz biberi, naneyi karıştırıp ve altını kapatın.Mantılar piştiğinde hemen sıcak sıcak tabaklara alın üstüne sarımsaklı yoğurdu gezdirin, onun üstüne salçalı sosu ve en son naneli yağınızı döküp servis edin.Şiş Mantı Tarifi:5 adet yufka300 gr kıyma1 çay kaşığı karabiberTuzSıvı yağ Şiş Öncelikle yufkalarımızı şişimizin genişliği kadar kesiyoruz. Boyunuda şişe sarıldığında çok kalın olmayacak şekilde ayarlayıp kesiyoruz. Diğer tarafta kıymaya biraz tuz, biraz karabiber ekleyip karıştırıyoruz. Kestiğimiz yufkanın birazını içine katlayıp kıymayı enine olucak şekilde yayıyoruz. Şişimizi de koyup sarıyoruz. En uç kısmınıda su yardımıyla yapıştırıyoruz. Sonra şişi çekip çıkarıyoruz. İsteğimiz genişlikte kesiyoruz. Bol yağda kızartıyoruz. Kızaranları havlu peçetenin üstüne alıp fazla yağını alıyoruz. Servis tabağına alıp üzerine yoğurt koyup salçalı sos ekliyoruz.Sosyete Mantısı Tarifi:1 kilo yufka ( 5 adet )20 adet kürdanİç Harcı için;200-300 gr çiğ kıyma1 adet domates1 adet kuru soğan1 adet yeşil biber1 adet kırmızı kapya biber2-3 diş rendelenmiş sarımsak1 çorba kaşığı domates salçası1 çorba kaşığı biber salçasıYarım çay bardağı sıvı yağYarım çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı pul biber1-2 çay kaşığı yedi türlü baharatTuzİç Sosu için;1 adet yumurta2 su bardağı sütYarım su bardağı sıvı yağBöreğin üzeri için;Yumurta sarısıÜzeri için;Sarımsaklı yoğurt. (2 diş sarımsak ve 3 kaşık yoğurt)Salçalı sos (1’er kaşık domates ve biber salçası, nane, sıvı yağ)İç harç için; soğan, sarımsak, biberler rondodan geçirilir. Çiğ kıymanın içine alınır. Domates de rendelenir ve derin bi kaba alınır ve içine baharatlar, sıvı yağ ile salçalar alınır. Domatesler ile iyice karıştırılır. Sonra kıymalı harcın içine alınır.5 adet yufka üst üste serilir ve 4 üçgen parçaya bölünür. Yani 20 adet üçgen yufka çıkaracak. Her bir üçgen yufkanın geniş kısmına kıymalı harç uzunlamasına yayılır. Yanlardan kapatılır ve geniş yerden sarılarak uzun hale getirilir. Sonra bi kenarından dolanarak gül şekli verilir. Yağlı kağıt serilen diktörtgen fırın tepsisine dizilir. Her birine aynı işlem yapılır. Böreklerin açılmaması için uçlarından kürdan batırılır. Üzerlerine fırça yardımı ile yumurta sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında Üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.Üzeri sosu için; yoğurt ve sarımsaklar karıştırılır bi kapta. Salçalı sosu için de salçalar ve yağ bi tavada pişirilir. Baharatları da eklenir ve altı kapatılır.Servis tabağına börekler alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt, onun üzerine de salçalı sos dökülüp servis yapılır.Erişte Mantısı Tarifi:Yarım paket erişte2 kase yoğurt1 diş sarımsakSıvı yağPul biberTuzNaneErişte tuzlu suda haşlanıp soğumaya bırakılır. Yoğurt, tuz ve sarımsak eklenip sos hazırlanır soğuyan eriştenin üzerine dökülür. Sıvı yağ, pul biber ile kızdırılıp üzerine gezdirilip nane ile süslenir.Çorum Mantısı (Kuru Mantı) Tarifi:1 yumurta2 çay bardağından biraz fazla suTuzYeterince un2 yemek kaşığı sıvı yağİç malzemesi:1 küçük kuru soğan250 gr kıymaTuzKarabiber3 yemek kaşığı sıvı yağİnce kıyılmış maydanozPişirmek için sos:2 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı biber, domates salçası5 su bardağı suKarabiberTuzServis için:Sarımsaklı yoğurtPul biberTüm malzemelerle kulak memesi kıvamından daha sert bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru 4 bezeye bölüp 15-20 dk dinlendiriyoruz. Hamurumuz dinlenirken sıvı yağ ile ince doğranmış soğanı kavuruyoruz. Daha sonra kıymayı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Tuz ve karabiberi, maydanozu ekleyip ocağı kapatıyoruz. Oklava ile mantı yufkası inceliğinde açıp çay bardağı ile yuvarlaklar kesiyoruz. Kalan hamuru hemen toparlayıp tekrar kullanmak için beze yapıyoruz. Ortasına iç harcını koyup yanlarından 6-7 kulak olacak şekilde çimdikler atıyoruz. Bir tepside biraz kurumasını bekledikten sonra pişireceğimiz tepsiye ters şekilde diziyoruz. Yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyip ocakta her yeri kızarana kadar pişiriyoruz. Düz bir tepsi ile ters düz edip diğer tarafını da kızartıyoruz. Küçük bir tencerede tereyağı eritip salçayı kavuruyoruz. Tuz ve biber ekleyip sıcak suyunu ekliyoruz. Kaynayınca mantıların üzerine dökerek pişiriyoruz. Salçalı sos yeterli gelmezse sıcak su ekleyebiliriz. Sarımsaklı yoğurt ile servis ediyoruz.Yalancı Mantı Tarifi:Yarım paket midye makarna100 gr yağlı kıyma1 diş sarımsak1 küçük boy soğanTuz, pul biber, karabiber, kimyonSosu İçin;1 kase yoğurt2 diş sarımsakTuzÜzeri için;3 yemek kaşığı sıvı yağPul biber, nane, karabiber Öncelikle soğan ve sarımsak rendelenerek kıymaya eklenir, baharatlar da ilave edilip yoğrulur. Yoğrulan kıymalar makarnaların içine doldurulur. İçi doldurulan makarnalar kaynamış suya atılarak haşlanır. İki diş sarımsak rendelenip bir kase yoğurda eklenerek tuz da ilave edilip karıştırılır. Haşlanan makarnalar süzülerek servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Son olarak sıvı yağ kızdırılıp pul biber, karabiber ve nane eklenir. Makarnaların üzerinde gezdirilip servis yapılır.Hingel Tarifi:1 kilo un1 adet yumurtaTuzİçi için;1 kilo patates2 kaşık tereyağıSıvı yağTuzKarabiberPul biber2 kaşık salça2 soğanPatatesler haşlanır, ezilir. İki soğan doğranır. Bir kaşık tereyağı bir miktar sıvı yağla pembeleşinceye kadar kavrulur. İki yemek kaşığı salça, karabiber, pul biber, tuz konur. Patatesle kavrulur. Hamuru hazırlanır. Bir kilo una, bir yumurta, biraz tuz çok eklenip yumuşak olmayacak şekilde su eklenir. Hamur yapılır. Hamur açılır. Bir bardak ile yuvarlak kesilir. Hamurun içine hazırlanan patatesli içten konur ve kapatılır, haşlanır. Süzülerek büyük bir tabağa alınır. Üzerine tereyağıyla sıvı yağ eritilerek gezdirilir.300 gram hazır küçük mantı6-7 kaşık süzme yoğurt1 yemek kaşığı sıvı yağ1 yemek kaşığı tuz2 litre su5-6 diş sarımsakSosu için:150 gram kıyma1 tatlı kaşığı tereyağ1 yemek kaşığı zeytinyağı1 yemek kaşığı salça2 yemek kaşığı su1 tatlı kaşığı pul biber1 tatlı kaşığı tuzİlk önce tencereye suyu koyup içine yağı ve tuzu atıp kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayınca hazır küçük mantıları içine atıyoruz. Ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte kapağı açık kaynatıyoruz. Diğer taraftan kıymanın suyu çıkana kadar kavuruyoruz. Daha sonra yağını ilave edip, 1 tane yeşil sivri biber doğruyoruz. Pul biberini salçasını atıp kavuruyoruz. Ve suyunu ilave ediyoruz. 2-3 dakika kısık ateşte pişirip altını kapatıyoruz. Sarımsağı ezip ve doğrayıp tuzunu atıyoruz ve yoğurtla karıştırıyoruz. Mantıların üzerine önce yoğurdu sonra kıyma sosu dökerek servis ediyoruz.Koza Mantısı Tarifi:3 tane yufka200 gr kıymaYarım kuru soğanTuz, karabiber, pul biberÜzeri için;1 kase yoğurt1 diş sarımsak1 tatlı kaşığı salçaÇok az sıvı yağPul biber, naneÖnce yufkaları serip ortadan kesip dörde bölüyoruz. Elde ettiğimiz üçgen parçaları tekrardan kesip sekiz parçaya çıkartıyoruz ve daha sonra 2 parmak genişliğinde küçük üçgenler kesiyoruz. Kıymayı rendelediğimiz ve suyunu sıktığımız soğan, tuz ve biberlerle karıştırıp çok az bu harçtan üçgenin geniş kısmına koyup sarıyoruz. Kenarlarını kapatmadan tüm malzeme bitene kadar devam ediyoruz. İster fırında isterseniz de sıvı yağda kızartıp üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz. Onun üzerine de salçayı biraz suyla açıp çok az sıvı yağ ekleyip yaptığımız sosu gezdiriyoruz. Nane ve pul biberle süsleyip servis ediyoruz.Boşnak Mantısı Tarifi:1 kg un300 gr kıyma2 adet kuru soğanKarabiberPul biber100 gr kaymak100 gr tereyağıYarım çay bardağı sıvı yağTuzÖnce arasına sürmek için kaymak, tereyağı, sıvı yağ karışımını tavada eritin daha sonra iç harcınızı hazırlayın çiğ kıymanın içine soğanları rendeleyin baharatları ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Hamur hazır oluncaya kadar dinlenmeye bırakın diğer tarafta hamuru hazırlayın unun içine tuzu ekleyip ılık su ile yoğurun hamurunuz ne kadar yumuşak olursa o kadar iyi açılır. Yoğurduğunuz hamuru yarım saat dinlendirdikten sonra iki eş parçaya bölün ilk parçayı açacağınız zemine koyun. Üzerine 2 yemek kaşığı kaymaklı karışımdan döküp elinizle incelterek açın. Rulo haline gelen hamuru iki parmak kalınlığında bıçakla dilimleyin. Uçlarını iyice kapatıp tepsiye yerleştirin. Tarifi isteseniz börek isterseniz mantı olarak servis edebilirsiniz böreklik yapacaksanız daha yumuşak olması için artan kaymaklı karışıma yoğurt ekleyip üzerine dökün ve 200 derece fırında pişirin. Yoğurt ve sos ile servis edin.