Kahve Sevenler İçin: Türkiye'ye Özgü Birbirinden Lezzetli Yöresel Kahveleri Açıklıyoruz
Ülkemizde kahve denildi mi akan sular durur. Kahve günlük olarak en çok tüketilen içeceklerden bir tanesidir. İçerdiği kafein ile zinde kalmayı sağlayan kahve içmek keyif vericidir .Kahve türleri ve isimleri nelerdir? Türkiye'ye özgü kahveler hangileridir? İşte tüm detaylar...
1. Çörek otu kahvesi: Denizli yöresine ait olan çörek otu kahvesi, bağışıklık sistemini güçlendirmektedir. Aroma değerleri çok yüksek olan bu kahvenin kan ve bağışıklık sistemine çok faydalıdır.
Malzemeler
1 tatlı kaşığı leblebi
2 tatlı kaşığı çörekotu
Çubuk tarçın, kakule ve muskat
2 çay kaşığı Türk kahvesi
Çörek otu kahvesi nasıl yapılır?
1. Bir tavada Türk kahvesi hariç tüm malzemeleri birlikte kavurun. Kavurma işlemi bittikten sonra Türk kahvesi değirmeninde öğütme işlemini gerçekleştirin.
2. 2 çay kaşığı Türk kahvesini ilave edin ve klasik kahve pişirme işlemine başlayın.
2. Tatar kahvesi: Kırım Tatarlarına ait olan kahve genelde şeker kullanmadan, iki tatlı kaşığı kaymakla birlikte, “toskatay” adı verilen kulpsuz fincanlarda servis edilir. Bu nedenle ismi bazı kaynaklarda “Kaymaklı Kahve” olarak da geçer.
Yapımı: Türk kahvesinin üzerine 2 tatlı kaşığı kaymak ilave edilir.
3. Menengiç kahvesi: Bıttım denilen bir antep fıstığı ağacının meyvesinin kurutulup kavrulmasıyla elde edilir. Halk arasında egzamaya iyi geldiği bilindiği için de sık sık tüketilen kahve, kafein içermediği için de tercih edilir.
Malzemeler
1 çay fincanı süt
2 tatlı kaşığı menengiç kahvesi
2 çay kaşığı da toz şeker
Menengiç kahvesi nasıl yapılır?
1. Bütün malzemeleri cezveye koyun sonra yüksek ateşte ve sürekli karıştırın. Alıştığımız gibi ağır ağır pişmeyen bu kahve, kaynattıktan bir iki dakika sonra ocaktan alın ve süzgeçten geçirerek kahve fincanlarına pay edin.
4. Dibek kahvesi: Dibek, aslında bir öğütme biçiminin adıdır. Bildiğimiz kahve çekirdeklerinin değirmenler yerine içi oyuk taş havanlarda öğütülmesine dibek adı verilir. Klasik Türk kahvesine göre daha aromatik ve daha yoğun kıvamlıdır.
Malzemeler
2 tatlı kaşığı dibek kahvesi
2 fincan su
2 çay kaşığı toz şeker
Dibek kahvesi nasıl yapılır?
1. Öncelikle cezvenin içerisine 2 tatlı kaşığı kahve koyun. Üzerine 2 fincan su ve şeker ekleyin.
2. Cezveyi ocağa alın ve hiç karıştırmadan pişirin.
3. Kahve köpürmeye başladığında taşırmadan ocaktan alın ve köpüklü kısmını fincanlara dökün.
4. Ardından kahveyi tekrardan kısık ateşte bir taşım daha pişirin.
5. Daha sonra kalan kahveyi de fincanlara pay edin. Afiyet olsun.
5. Mirvari kahvesi: Azericede “inci” anlamına gelmektedir. Mirvari kahvesi oldukça yumuşak içimli, az telveli bir kahve türüdür. İçinde Türk kahvesinin yanı sıra süt, safran, mahlep, keçiboynuzu, damla sakızı ve salep yer alır ve klasik Türk kahvesi fincanlarında sunulur. Ayrıca bronşit, öksürük ve astıma da iyi gelmektedir.
Malzemeler
1 kahve fincanı su
1 tepeleme tatlı kaşığı mirvari kahvesi
İsteğe göre şeker
Mirvari kahvesi nasıl yapılır?
1. Bütün malzemeleri cezveye ilave edin ve kısık ateşte pişirin.
6. Sütlü Türk kahvesi: Mirvari kahvesiyle içeriğindeki süt bakımından benzerdir. Mirvari kahvesinde kullanılan baharatların sütlü Türk kahvesinde olmaması bu iki kahveyi birbirinden ayırmaktadır.
Malzemeler
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı Türk kahvesi
2 Türk kahvesi fincanı süt
Sütlü Türk kahvesi nasıl yapılır?
1. İlk olarak cezveye şekeri, kahveyi ve sütü ekleyin.
2. Şeker ve kahve eriyene kadar hiç topak kalmayacak şekilde karıştırın.
3. Ardından cezveyi ocağa alın, kısık ateşte pişmeye bırakın.
4. Kahveniz köpürmeye başladığında ocaktan alın, 2-3 kaşık kadar fincanlara paylaştırın. Sonrasında cezveyi tekrar ocağa koyarak bir taşım kadar kaynatıp altını kapatın.
4. Kahvenizi fincanlara boşaltın ve servis edin. Afiyet olsun!
7. Mırra kahvesi: Mırra kahvesi, özel kaplar ile ve uzun süreler boyunca kaynatılarak hazırlanan, yapımı son derece zahmetli bir kahve türüdür. Yapısı kıvamlı ve tadı oldukça acı olan bu kahve türü, Arap Kahvesi olarak da bilinir. Mırra, dünyada tüketilen en sert kahve türleri arasında yer alır.
Mırra kahvesinin yapımı diğer kahve türlerinin yapımına göre daha farklıdır. Ayrıca zahmetli ve uzmanlık gerektiren bir süreçtir. Kahve çekirdeklerinin dibek adı verilen ve genellikle ağaçtan yapılmış özel kahve havanlarında, çok fazla inceltilmeden dövülmesiyle başlar. İkinci aşamada ki zorluk ise kaynatma sürecidir. Kaynatma süreci bu kahve türünün en önemli hazırlanma aşamasını teşkil eder ve oldukça uzundur.
8. Cilveli kahve: Tıpkı klasik kahve gibi hazırlanan Cilveli Kahve’nin asıl cilvesi, fincanın üzerine konan çifte kavrulmuş bademde.
Malzemeler
2 tatlı kaşığı Türk kahvesi
3 adet küp şeker (isteğe bağlı)
2 fincan soğuk su
2 tatlı kaşığı çifte kavrulmuş ve öğütülmüş badem
Cilveli kahve nasıl yapılır?
1. Bakır cezve içerisine taze çekilmiş Türk kahvesi, su ve şekeri ekleyip karıştırın.
2. Ardından ocağa cezveyi koyup yavaş yavaş karıştırarak pişirin. Ocaktan almadan önce köpüğünden kaşıkla alarak fincanlara dağıtın.
3. Ardından cezveyi ocaktan alıp kahveyi yavaş yavaş fincanın kenarından dökerek fincanları doldurun.
4. Sonra kahvenin köpüğünün üzerine çifte kavrulmuş ve dövülmüş bademi dökün.
9. Süvari kahvesi: Diğer Türk kahvesi çeşitleri arasında belki de en ilginç sunuma sahip olanıdır. Türk kahvesi içerken kullanılan fincanların aksine ince belli çay bardağı ile servis edilir. Bu kahve Ege yöresine aittir.
Yapımı: Türk kahvesiyle aynı şekilde yapılır. Sadece sunumunda fincan kullanılmaz.
10. Kervansaray kahvesi: İçeriği oldukça yoğun kervansaray kahvesi; çikolata, keçiboynuzu, menengiç kahvesi, salep, krema ve damla sakızı içermektedir. Aynı zamanda oldukça da tatlı olduğu için şekere hiç ihtiyaç duymuyor.
Malzemeler
1 kahve fincanı su
1 ölçek kervensaray kahvesi
Kervansaray kahvesi nasıl yapılır?
1. Malzemeleri cezveye koyun. En kısık ateşte pişirin köpürünce köpüğü alın. Bir taşım daha kaynatın ve fincanlara koyup servis edin.
11. Hatay kahvesi: Çifte kavrulmuş kahve çekirdeği kullanılarak hazırlanan Hatay kahvesi, klasik Türk kahvesine göre çok daha sert ve koyu renklidir. İki kere kavrulmuş olması sebebiyle kokusu da tadı gibi sert ve keskindir.
12. Adana gar kahvesi: Tıpkı mırra gibi oldukça sert bir içimi olan bu kahve, Türk usulü espresso olarak da bilinmektedir. Kahvesini sert sevenler için mükemmel bir seçenek olan Adana gar kahvesi, olur da bir gün Adana’ya giderseniz denemeniz gereken bir kahve çeşididir.
13. Kül kahvesi: Türk kahvesi hazırlanırken kullanılan bakır cezvenin, mangalda veya köz üzerinde ısıtılması ile elde edilir. Fakat, giderek azalan mangal kullanımı ile birlikte kül kahvesi tüketimi de azalmıştır.
14. Bonus: Tuzlu Türk kahvesi, kız isteme törenlerinde damat adaylarına ikram edilir; böylece damat adayının sevdiği kız için neleri göze alabileceği anlaşılır. Bu nedenle tuzlu kahvenin damat adayı tarafından içilmesi büyük bir anlam taşımaktadır.
Diğer içeriklerimiz de ilginizi çekebilir:
Yorum Yazın
Süvari hatay tarafının değil mi egede hiç görmedim
menengiç favorim