Sofra Düzeni ve Servis Nasıl Olmalıdır?

Peynir Çeşitleri

• Ordövr olarak servis edildiği zaman her çeşit peynir için ayrı ayrı bıçak verilmelidir.

• Peynir salata ile servis edildiğinde kraker üzerine sürülebilir. Çatal veya bıçak yardımıyla küçük bir parça ekmek üzerine de sürebilirsiniz.

• Yumuşak, sıvı peynirler ise daima salata bıçağı ya da yağ bıçağı ile sürülmelidir.

• Yemek sonunda meyve ile servis edilen peynir ise şöyle yenmelidir; Elma ya da armutların çekirdeğini çıkarmalı ya da kabuklarını soymalısınız. Böylece peyniri çatal ile, meyveyi de çatal ya da elinizle yiyebilirsiniz.

Meyveler

• Elma ve armut gibi meyveleri tatlı tabağına elle aldıktan sonra çatal ve bıçak yardımıyla ikiye kesip, çekirdeklerini çıkartmalısınız. Daha sonra küçük dilimler halinde yiyebilirsiniz.

• Muzu çatal ve bıçak yardımıyla yiyebilirsiniz.

• Böğürtlen kaşıkla yenmelidir.

• Kiraz elle yenebilir. Çekirdekleri kibarca avucunuza çıkarmalı ve tatlı tabağınızın kenarına koymalısınız.

• Meyve olarak servis edilen incir çatal ve bıçakla, tatlı olarak servis edildiğinde ise kaşık ve bıçak yardımıyla yenmelidir.

• Portakal ve greyfurt çatal ve bıçak ile dilimlenerek yenmelidir.

• Çekirdeksiz üzümler elle tek tek yenilebilir. Çekirdekli üzümlerde ise çekirdekler kibarca avuç içine alınarak tabağa konulmalıdır.

• Kavun dilimlenmiş olarak verilirse çatal, tatlı olarak servis edilirse kaşık yardımıyla yenmelidir.

• Şeftali ve erik gibi tek çekirdekli meyveler önce ikiye sonra dörde bölünerek çekirdekleri çatal ve bıçak yardımıyla ayıklanmalı ve yenmelidir.

• Ananas dilimleri çatal ve bıçak yardımıyla yenmelidir.

• Nar ikiye bölünmüş olarak servis edilmelidir. Bu şekilde servis edilen nar işaret ve başparmakla sıkıca tutuluarak kaşıkla yenilebilir.

• Eğer çilek krema ile servis edilirse kaşıkla yenmelidir. Pudra şekeri ile servis edilirse elle pudra şekerine batırılarak iki lokmada yenir.

• Karpuz dilimleri çatal ve bıçakla yenmelidir.

Karides ve İstiridyeler

• Büyük boy karidesler istiridye çatalıyla alınmalı ve sosa batırılarak büyük lokmalar halinde yenilmelidir. Eğer büyük boy karides geniş yemek tabağında servis edilirse çatal ve bıçak ile kesilebilir.

• Midye ve istiridyeler küçük balık bıçağı ile yenilmelidir. Yenmeden önce limon sıkılan midyeyi daha sonra kabuğunu sağlamca sıkıştırarak etini çıkarabilirsiniz.

• Kızartılmış istiridye ya da karidesleri çatalınızın yanıyla keserek yiyebilirsiniz.

• Kuyruklu karidesleri elinizle kuyruğundan tutup, sosa batırarak yiyebilirsiniz. Ancak kuyruğunu yememelisiniz.

Çorbalar

• Çorbalar, çorbanın çeşidine uygun olarak çorba tabağında veya konsome kaselerde servis edilmelidir.

• Konsome kasenin içinde kalan sebzeleri kaşıkla yiyebilirsiniz. Çorba bitince kaşığı kasenin altındaki tabağın sağına bırakmalısınız.

• Tabakta servis edilen çorba, tabağın size yakın kısmından kaşığın ucundan ve sessizce içilmelidir.

Kemikli Etler

Kemikli etleri çatal ve bıçak yardımıyla yemelisiniz. Çatal ve bıçak ile alınamayacak boyuttaki parçaları ise tabakta bırakmalısınız.

Balıklar

Balıklar çatal ve bıçak yardımıyla yenmelidir. Balık servis edildiğinde öncelikle kafa ve kuyruk kısmı keserek tabağınızın kenaırına koymalısınız. Daha sonra bıçağınızı balığın sırt kemiğine dayandırarak balığı kafasından kuyruğuna doğru dikey olarak kesebilirsiniz. Balığı yerken ağzınızda kalan küçük kılçıkları elinizle çıkarabilirsiniz.

• Ekmek dilimlerini yemeden ya da yağ sürmeden önce bölmelisiniz. Küçük bisküvileri ise asla kırmamalısınız.

• Yumuşak hamur işlerini ikiye ya da daha fazla parçaya bölebilir ve yiyeceğiniz parçaya yağ sürebilirsiniz.

• Küçük sandviçler ve kanepeler daima elle yenmelidir.

• Büyük sandviçler bıçakla kesilmelidir. Soslu sıcak sandviçler ise çatal ve bıçakla yenmelidir.

Kadınca