Mükemmel Cheesecake Yapmak İçin Kolları Sıvamadan Önce Bilmeniz Gereken 13 Leziz Bilgi
En hafif ve lezzetli tatlıların başında cheesecake gelir.
Birkaç püf noktası ile kusursuz cheesecake yapabileceğinizi biliyor muydunuz?
Haydi başlayalım.
1. Cheesecake'in ana maddesi peynirden başlayalım.
Cheesecake yaparken kullanacağınız peynir, lezzet ve kıvam açısından oldukça önemlidir. Bu yüzden kullanacağınız peynirin özellikle çok sulu bir peynir olmamasına özen gösterin.
2. Peynir eklerken elinizi korkak alıştırmayın.
Lezzetin büyük bir çoğunluğunu peynir vereceği için, elinizi ölçüler dahilinde korkak alıştırmayın. Bol kepçe davranabilirsiniz.
3. Malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
Tarife başlamadan yaklaşık 30 dakika önce tarif için gerekli malzemeleri hazırlayın.
4. Yumurtaları bir anda değil, teker teker ekleyin.
Hamurun kesilmemesi için yumurtaları tek tek ekleyin. Birini kırıp iyice karıştırdıktan sonra, diğer yumurtayı içine ekleyebilirsiniz.
5. Sürekli değil ara ara çalıştırın.
Cheesecake malzemelerini hazırlarken sulanmaması için blenderi sürekli değil, ara vererek çalıştırın.
6. Kalıp seçimine dikkat!
Şeklinin muhafaza edilebilmesi ve kolay çıkabilmesi için mutlaka kelepçeli kalıp kullanın.
7. Yağlı kağıt sermeye üşenmeyin.
Dibinin tutmaması için mutlaka önlem alın. Kelepçeli kalıbın tabanına mutlaka yağlı kağıt serin.
8. Hava kabarcıklarını avlıyoruz.
Karışımı kelepçeli kalıba aktardıktan sonra, mutfak tezgahına tabanını birkaç defa vurarak hava kabarcıklarının oluşmasını önleyebilirsiniz.
9. Kelepçeli kalıbın etrafını alüminyum folyo ile kaplayın.
Alüminyum folyo kekinizin çatlamasını önleyecektir.
10. Kalıbı fırına koyarken ayrı bir kaseye su doldurun.
Kalıbınızı fırına koyarken, başka bir tepsinin içine su koyup üzerine kalıbınızı koyun. Ya da ayrı bir kaseye su doldurup fırınlayın. Bu şekilde yine kekin çatlamasını önleyeceksiniz.
11. Fırından hemen almayın.
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında en az 40- 45 dakika pişirdikten sonra fırını kapatın. Ardından fırın kapağının arasına tahta bir kaşık koyup, 10 dakika da bu şekilde pişmesini sağlayın.
12. Soğutma işlemini zamana yayın.
Cheesecake piştikten sonra tel ızgara üzerinde ılımasını bekleyin. Ardından kalıbı buzdolabında bir süre beklettikten sonra açın.
13. Aman soğumadan süslemeye geçmeyin.
Cheesecake soğuduktan sonra süslemeye geçin ve üzerine sos hazırlayacaksınız mutlaka sos ılık olmalıdır. Ayrıca, hazırladığınız cheesecake 1 gün buzdolabında beklerse tadına doyum olmaz
Yorum Yazın