Karadeniz Mutfağının Vazgeçilmezlerinden Mısır Unuyla Yapılmış 15 Lezzetli Tarif

Mısır Unu Ekmeği

Malzemeler:

• 2 yumurta

• 1 su bardağı yoğurt

• 1 su bardağı sıvıyağ

• 1 yemek kaşığı şeker

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 su bardağı sıcak su

• 1 çay kaşığı karbonat

• 1 paket kabartma tozu

• 4 su bardağı mısır unu

• 1 su bardağı un 

Tarif:

Yoğurma kabımıza unlar ve sıcak su hariç tüm malzemeleri sırasíyla ekleyip güzelce çırpalım.Mısır unumuzun tamamını ve sıcak suyu ekleyip kaşık yardımıyla iyice karıştıralım.Unumuzu karbonat ve kabartma tozunu da ilave Edip tüm malzemeyi tekrar karıştıralım Hamurun kıvamı sert olmuycak Arkadaşlar kıvamını göstermek için resim ekledim bakabilirsiniz.kek hamurundan köyü bir kıvam olmalı.Yağlanmıs tepsimizin hamurumuzu döküp elimizi biraz yalayarak üzerini düzeltelim.Ben hamurun üzerine kolay dilimleme için bıçakla çizikler attım.birazda mısır unu serpiştirip 180 derece fırına verelim.Yaklaşık 35-40 dkda pişiyor.Afiyet olsun

Mısır Unlu Kaşık Dökmesi Tarifi

Malzemeler:

• 2 yumurta, İki kaşık keçi yoğurdu ( ben burada keçi sütü bulmuşken mayaladım, siz ne yoğurdunuz varsa onu kullanın ) 

• İki yemek kaşığı zeytin yağı

• 3 tepeleme kaşık mısır un

• Yarım çay kaşığı karbonat ve yarım silme çay kaşığı tuz

Tarif:

Hepsini iyice karıştırdım, kızgın döküm tavaya kaşık ile dökerek önlü arkalı pişirdim.

Mısırlı Yumurtalı Patates Tava Tarifi

Malzemeler:

• 3 orta boy patates

• 1-2 yemek kaşığı mısır unu

• 1 yemek kaşığı buğday unu

• 2 yumurta

• Yarım çay bardağı kadar sıvıyağ

Tarif:

Patatesleri bıçak sırtı kalınlığında dilimleyelim, karıştırma kabına alıp, bir kasede harmanlanmış mısır ununu, buğday unu ve tuzunu, patateslerin üzerine döküp harmanlayalım. Genişçe bir teflon tavaya yağımızın yarısını döküp unlanmış patatesleri döşeyelim, arada tavanın yönünü çevirip eşit pişmesini sağlayalım. Kızardığında bir kapak yardımı ile alt üst edelim, kalan yağı da ekleyelim, diğer tarafı da kızardığında çırpılmış yumurtaları  tavadaki kızarmış patateslerin üzerine dökelim. 1-2 dakika da yumurtası ile pişirip servis edelim..

Mısır Unlu Çorba Tarifi

Malzemeler:

• Tavuk (haşlanmış)

• Soğan

• Mantar

• Mısır unu

• Süt

• Muskat

• Karabiber

Mısır Unlu Çörek Tarifi

Malzemeler:

• 4 dal yeşil soğan

• Yarım demet maydanozu 

• 1 yumurta 

• 1 bardak yoğurt 

• 1 çay bardağı zeytinyağı 

• 1 bardak beyaz peynir

• 1 bardak siyez unu 

• 1 bardak Mısır unu 

• 1 tatlı kaşığı karbonatlı 

Tarif:

Tüm malzemeleri karıştırıp İçi yağlanmış kalıba kaşık yardımı ile malzemeyi dökün üzerine çörek otu ekleyip 175 derece 30 dk pişirin .

Mısır Unlu Muffin Tarifi

Malzemeler:

• 2 yumurta

• 1/2 cup zeytinyağı

• 1 cup (250 cc) kefir yoksa 3 tepeleme kaşık yoğurt

• 1,5 cup mısır unu

• 1 kapya biber incecik küp küp doğranmış

• 6-7 adet kuru domates (sıcak suda bekletip kesebilirsiniz. Yağda olanlardan kullanıyorsanız, yağını iyice süzdürüp kesin)

• 125 gr keçi büş veya süzme beyaz peynir

• 1 avuç ince kıyım maydanoz

• Tuz / karabiber

• 1 tatlı kaşığı karbonat

• İsterseniz 1 tatlı kaşığı pul biber

Tarif:

Klasik kek tarifi ile başlıyoruz. 🙂 Fırını 175 dereceye ısıt.Yumurtaları da fırına koy, azıcık ılınsın. Kahvenin suyuna bas, muffin kalıplarını yağla.
Yumurtaları, kefiri ve yağı derin bir kapta iyice karıştırıp hemhal edin
Başka bir kapta mısırunu, karbonat, tuzu karıştırın. Ortasını açın.
Sıvıları tozlara ekleyin, hepsi pürüzsüz olana kadar çatalla karıştırın. Oldukça cıvık oluyor, panik yok.
Sonra kek karışımının içine malzemelerinizi ekleyin. Peyniri, kapya biberi, domatesleri, kıyılmış maydanozu, ve istiyorsanız pul biberi. Hepsi güzelce karıştıktan sonra bile, hamur hala cıvık olacak panik yapmayın.
Kalıplara 1 er çorba kaşığı doldurun.

Bu tarif ile yaklaşık 24 muffin çıkıyor. 2 kalıp yani. O yüzden ben fanlı ayarda pişirdim. 13 dakikada üst raftaki daha pişkin oldu. Alt raftakini biraz daha tutmam gerekti. Siz de kontrollü gidin.

Fırının kapağını açın, fazla pişmesin diye dikkat edin. Kalıplarda hafifçe soğuduktan sonra tabağa alabilirsiniz.

Mısır Unlu Poğaça Tarifi

Malzemeler:

• 150 gr yumuşak margarin

• 2 yumurta birinin sarısı üzerine

• 1 çay bardağı sıvıyağ

• 3 yemek kaşığı yoğurt

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 paket kabartma tozu

• 2 su bardağı mısır unu

• 2 ya da 2.5 bardak un (hamurun durumuna göre)

Tarif:

Tüm malzemeleri güzelce yoğurup hamurunuza şekil verin.. İçine istediğiniz ne varsa koyabilirsiniz. 180 derecede Önceden ısıtılmış fırına atıp altı üstü kızarana kadar pişirin..

Kekimsi Mısır Ekmeği Tarifi

Malzemeler:

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 yumurta 

• 3 yemek kaşığı ev yoğurdu 

• 1 yemek kaşığı limon suyu 

• 1 çay kaşığı karbonat

• 1 çay kaşığı tuz 

• 1,5 su bardağı mısır unu 

• 1,5 çay bardağı sıcak su

Tarif:

Zeytinyağı, yumurta, yoğurt, karbonat ve tuzu iyice karıştırdım. Üzerine unu ekleyip sert kıvam alana kadar karıştırdım. Ardından sıcak suyu ekleyip hızlıca karıştırdım. Kıvamı kek hamurundan gevşek , bozadan biraz katı olacak . Borcama döküp önce 200 derecede 20 dakika ,sonra 180 derecede 30 dakika daha pişirdim. Özellikle çocukların çok kolay yiyebileceği yumuşaklıkta şahane bir mısır ekmeği oldu.

Mısır Unlu Patlıcan Kızartması

Malzemeler:

• 2-3 orta boy patlıcan

• 1 su bardağı mısır unu

• Kızartmak için sıvıyağ

• Biraz tuz

Tarif:

Patlıcanları haşlamak için tencerede su kaynatın. Suyun içine bir tatlı kaşığı tuz atın. Patlıcanların kabuklarını soyun. Önce uzunlamasına tam ortadan sonrada yine uzunlamasına dilim dilim bölün. Kaynamakta olan suyun içine dilimlenmiş patlıcanları bırakın, iyice haşlayın. Haşlanınca suyunu süzün. Bir yandan da küçük bir tepsiye mısır ununu dökün. Patlıcanları mısır ununa bulayın, kızgın yağda kızartın. Afiyet olsun.

Corndogs Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet uzun sosis(4 eşit parçaya bölelim)

• 1 bardak un

• 1 bardak mısır unu

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Yarım paket kabartma tozu

• Yarım bardak erimiş tereyağ veya zeytinyağ

• 1 bardak süt

• Yarım bardak eritme peynir

• 2 yumurta

• 3 tatlı kaşığı ballı hardal (Ballı hardal yoksa normal hardal kulanın ama 1 tatlı kaşığı da bal ekleyelim.)

Tarif:

 Tüm malzemeyi homojen bir hal alana kadar karıştırıyoruz ve yağlanmış muffin kalıplarına döküyoruz. Ortalarına sosisleri yerleştiriyoruz ve 175 derecelik fırında yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. 5 dakika dinlendiriyoruz ve afiyetle yiyoruz

Mısır Unlu Pırasalı Kek Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet yumurta

• Yarım su bardağı sıvı yağ

• 1 su bardağı süt

• 5 yemek kaşığı yoğurt

• 1 paket kabartma tozu -yarım çay kaşığı karbonat

• 2 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı nane

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı karışık baharat (isteğe bağlı)

• 1.5 su bardağı un

• Yarım su bardağı mısır unu

• 1 adet orta boy rendelenmiş patates (suyu sıkılmalı)

• 1 adet orta boy ince ince doğranmış pırasa

Üzeri için;

• Çörek otu & Susam

Pırasalı Omlet Tarifi

Malzemeler:

• 2 yumurta 

• 2 adet sotelenmiş pırasa 

• Maydonoz 

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 

• 3 yemek kaşığı mısır unu 

• 2 yemek kaşığı lor peyniri 

• Karabiber, zerdeçal, toz biber vs. dilediğiniz baharatlar

Tarif:

Tüm malzemeleri karıştırıp zeytinyağı ile yağladığımız tavada önlü arkalı pişirelim.

Mısır Unlu Pufidik Tarifi

Malzemeler:

• 1 yumurta

• 3 kaşık yoğurt

• 1 kasık keten tohumu

• 1 paket kabartma tozu

• Aldığı kadar mısır unu

Tarif:

Kıvamı kek hamurundan yoğun olacak. Yağsız tavada kaşıkla şekil verip kısık ateşte pişiriyoruz.

Tavada Hamsi Tarifi

Hamsinin orta kemiğini çıkarıp iki yüzünü birbirine yapıştırarak mısır ununa bulayıp bol kızgın yağda kızartın.

Taze Fasulye Kızartması Tarifi

Fasulyelerin uç kısımları temizlenir sonrasında 25 dk haşlanır. Fazla yumuşamadan süzülür mısır ununa bulanır. Biraz tuz serpilir sonrasında teflon tavaya az bir miktar yağ konur üzerine fasulyeler ilave edilir elle bastırılır. Tavada altlı üstlü tabak yardımıyla dağılmadan kızartılır. Sonrasında 1 yumurta çırpılıp üzerine dökülür. Nar gibi kızartılır.

Mıhlama (Kuymak) Tarifi

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı tereyağ

• 2 yemek kaşığı mısır unu

• Yarım kilo kadar mıhlama peyniri

• Tuz

• 1 su bardağı su

Tarif:

Öncelikle tereyağı eritelim mısır ununu rengi pembeleşinceye kadar kavuralım suyu azar azar kontrollü bir şekilde ekleyelim suyla da biraz pişirdikten sonra peyniri ekleyelim peynir eriyene kadar karıştırmaya devam edin eriyince servise hazır afiyet olsun