“Hatay’da Ne Yenir?” Sorusunun Cevabı: Hatay’a Gidip de Yemeden Dönmemeniz Gereken 22 Yemek
Medeniyetler kenti unvanının sahibi olan Hatay, yemek konusunda da öne çıkan şehirlerden. Hatay’da ne meşhur diye sormak yerine ne meşhur değil demek daha doğru olur. Hatay’da gezecek yerler ne kadar çoksa yenilecek yemekler de o kadar çok! Bizim tavsiyemiz mide fesadı geçirmeden gezinizi sonlandırmanız. 😝
1. Hatay denilince akla ilk gelen künefe…
Muhteşem lezzeti ile akıllara durgunluk veren künefenin uzayan peyniri, çıtır kadayıfı ile sevmeyeni yok diyebiliriz. Künefenin kötüsü yapılamaz ama en iyisini Hatay’da yiyeceğiniz kesin. Yine de siz çok abartmayın bizden söylemesi.
2. 'Künefe yetmez!' diyenlere lezzetli başka bir tatlı kerebiç…
Mersin mi Hatay mı tatlının sahibi tartışıladursun, kerebiç tatlısı yemeden Hatay’dan dönmek olmaz. İrmikli bu tatlının içine koyulan Antep fıstığı veya ceviz ile lezzete doyum yok. Üstüne kreması da eklendiğinde kendinizi tutmakta zorlanmayın, aman dikkat!
3. Yöresel lezzetlerle kuşanmış Antakya kahvaltısı…
Şairin dediği gibi, ‘Kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı’. Antakya kahvaltısının mutlulukla bir ilgisi olmalı gerçekten! Zeytin zengini bir kent olan Hatay’ın kahvaltısı zeytinsiz düşünülemez tabii. Yağlı halhalı zeytin, kırma zeytin, küflü çökelek, tuzlu yoğurt ve daha nicesi... Zeytinyağsız bir ürün görmek ise neredeyse imkansız.
4. Kahvaltılardan eksik olmayan sürk...
Lorun salça ve baharatlarla lezzetlendirilmesi ile yapılan bu kahvaltılık, Hatay sofralarının vazgeçilmezi. Her kahvaltı sofrasında göreceğiniz bu lezzetli topu tatmadan Hatay'dan ayrılmayın!
5. Kıymanın en çok yakıştığı yemeklerden Hatay Tepsi Kebabı/Kağıt Kebabı…
Kıymanın soğan, çeşitli sebzeler ve baharatlarla yoğrulması ve tepsiye yayılmasıyla ortaya çıkıyor bu lezzet! Tepsi kebabı ile kağıt kebabının tek farkı, tepsi kebabının soslu olması. 🤤
6. Mezelerin şahı humus…
Humus sözlük anlamı olarak nohut demek. Humus, nohut sevmeyenlerin bile bayıldığı tahin, limon, zeytinyağının muhteşem kombinasyonu ile ortaya çıkıyor. Dünyada birçok yerde yapılan humusun Türkiye’de en meşhurunu Hatay'da yersiniz. Pastırmalı, sucuklu, tavuklu ve daha birçok çeşidi ile Hatay’da yenilmeyi bekleyen bir lezzet!
7. Humustan sonra vazgeçilmeziniz olacak mütebbel…
Nohutla yapılan humusa bayılıyorsanız, Hatay’ın patlıcanlı mütebbelinin de ondan kalır yanı yok. Tahin ve sarımsağın muhteşem uyumuna nar ekşisi de eklendiğinde ortaya karşı koyulamaz bir lezzet çıkıyor.
8. Ferahlığıyla insanın içini açan Haytalı tatlısı…
Muhallebi ve gül suyunun leziz birleşimi olan haytalı tatlısı mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden. Üzerine koyulan dondurma da lezzete lezzet katan serinletici bir etken.
9. Çorba görünümlü yemek ekşi aşı…
Köfteli çorba her bölgede meşhur. Hatay’ın ekşi aşı ise köfteli çorbanın bir yorumu diyebiliriz. Ekşi aşı Hataylılar için sadece çorba olarak değil, ana yemek için de tercih edilen bir lezzet. Köftelerinin büyüklüğü onu diğer çorbalardan ayıran bir fark.
10. İçli köftenin farklı şekillisi Oruk…
İçli köfteye benzerliği ile dikkat çeken oruğun içli köfteden tek farkının şekli olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz! İkisinin farkı, oruğun hamuruna irmik, bulgur ve baharatlar dışında dövülmüş et konulması. Bu detay bile ağız sulandırmaya yetiyor! 🥰
11. Farklı bir deneyim için baharatlı kurabiye kömbe…
Klasik kurabiyeden farklı olan bu kurabiyenin içinde tarçın, muskat, mahlep, zencefil, karanfil, yenibahar ve damla sakız gibi baharatlar var. Hamuruna özel kömbe baharatı da koyulunca tadından yenmiyor. Özel kalıbı ile de göze de hitap eden bu kurabiyeyi denemeden Hatay’dan çıkmayın deriz.
12. Bulgurun sosla ahenkli buluşması fellah köftesi…
Türkiye’nin her yerinde farklı şekillerde yapılsa da, Hatay’ın fellah köftesinden bahsetmesek olmaz. Hatay’ın vazgeçilmezi biber salçası eklenerek yapılan bu köfte, yoğurt ve sos ile servis edilince dayanılmaz bir lezzet oluyor. Küçük göründüğüne aldanıp fazla kaçırmayın!
13. Farklı bir lezzet arayanlara kireçte kabak tatlısı…
Kabak tatlısını evde yapmayan yoktur. Hatay usulü ise bizim evde yaptıklarımızdan biraz daha farklı. Kireçte bekletilen bu tatlının en büyük özelliği, dışı sertken içinin yumuşacık olması! Bu hafif ama çıtır lezzeti, Hatay gezinizin yapılacakları arasına mutlaka ekleyin.
14. Mayalı hamuru ve üzerindeki kıymasıyla lezzet bombası Kaytaz böreği…
Yalan Dünya takipçilerinin her bölümde ağzının suyunu akıtan kaytaz böreğini mutlaka biliyorsunuzdur. Üzerindeki nar ekşili kıyması ve altındaki lezzetli hamuru ile yiyenleri bir daha yemeğe iten bir tat! Hatay’da yemekle kalmayın, giderken yanınıza da alın mutlaka.
15. Biber salçasının hamurla buluşması biberli ekmek…
Hatay’a gidip de kilo almadan dönmek imkansız diyebiliriz. Hamur işlerinin en lezzetlilerinden biri olan biberli ekmek size hayli kilo aldıracak gibi. Lor veya çökelek peyniri ile hazırlanan iç harca ceviz ve çeşitli baharatlar eklendiğinde bombastik bir lezzet çıkıyor ortaya.
16. Bütün tavuğun farklı ve leziz hali olan tuzda tavuk…
Tuzda balığı duymuşsunuzdur ama tuzda tavuk Hatay’a özgü olmasıyla biliniyor. İç pilav doldurulan tavuk, tuz ile kaplanıyor ve fırında pişmeye bırakılıyor. Uzun süren pişirmenin ardından ağzınıza layık bir yemek olarak sofralarda yerini alıyor.
17. Hamur ve kıymanın karşı koyulamaz lezzeti sembusak…
Lahmacunun kapalı hali olarak söylense de lezzeti tartışılır olan bu böreği denemeden dönmeyin. Hatay’ın hamur işlerinin başında gelen bu lezzet, ara öğünlerden akşam yemeklerine en çok tüketilen lezzetler arasında.
18. Özel soslu Antakya döneri…
Türkiye’nin her yerinde çokça gördüğümüz soslu Antakya dönerini yerine gidip yememek olmaz. Gerek lavaşı gerek lezzetli sosu ile insan yemekten kendini alamıyor! Bu döner ile ilgili tek uyarımız, acısızının bile çok acı olduğunu göz önünde bulundurmanız. Yerken dikkatli olsanız iyi olur. 🥵
19. Hatay’a özgü kısır sarma içi…
Altın günlerinin vazgeçilmez yemeği olan kısırı baştan anlatmaya gerek yoktur herhalde. Ama Hatay’ın kısırını herkes bilmez. Bu kısırın özelliği, içinde biber salçasının bolluğu ve nar ekşisi ile uzunca yoğrulması.
20. Zahter’in memleketi Hatay’dan zahter salatası…
Dağ kekiği olarak da bilinen zahter, Hatay’ın en meşhur baharatlarından. Domates ve yeşil soğanla lezzetlendirilen Hatay’ın vazgeçilmezi yeşil zeytinin de eklendiği bu salata, yemeklerinizin en güzel yancısı olacak!
21. Kuzu etinin Hatay yorumu belen tava…
Adını Hatay’ın ilçesinden alan bu tava kuzu eti, sebze ve baharatların fırında harmanlanmasıyla oluşan ve parmak ısırtan bir tat. Dibini ekmekle sıyırmayı unutmayın!
22. Suriye ezmesinin Hatay versiyonu olan muhammara…
Aslı Suriye’de yapılan muhammara Hatay’ın da en lezzetli ezmelerinden biri. Ezme diyerek sadece akşam yemekleri için olduğunu söylemek haksızlık olur. Kahvaltılardan atıştırmalıklara kadar her sofrada kendine yer bulan bir tat.
BONUS: Nar ekşisi
Nar ekşisi denilince akla ilk gelenlerden biri tabii ki Hatay nar ekşisi. Bu nar ekşisinin en önemli özelliklerinden biri yoğun olması. Bu lezzetli sos yemeklerden salatalara, kısacası istediğiniz her yerde kullanılıyor. Nar ekşisi sofralardan eksik olmaması gereken bir tat!
Yorum Yazın