Göle Değil Kavanoza Yoğurt Çalıyoruz: Evde Sağlıklı Yoğurt Yapmanın 13 Püf Noktası
İçerdiği vitamin ve minareller açısından ev yoğurdunun faydaları saymakla bitmiyor.
Hazır yoğurtlar yerine, sadece birkaç ipucu ile evde kendi yoğurdunuzu yapmaya ne dersiniz?
Ya tutmazsa diye korkmayın. Onun içinde çözüm önerilerimiz olacak.
Haydi ev yoğurdu için kolları sıvıyoruz.
1. Yağlı mı yoksa yağsız mı?
Yağlı süt ile ilgili herhangi bir sağlık probleminiz yoksa mutlaka yağlı süt tercih edin. Yoğurdun tutmasında yağlı süt her zaman daha etkilidir.
2. Küçükbaş hayvanların sütünü tercih edin.
Koyun gibi küçük baş hayvanların sütünden yapılan yoğurt her zaman daha sert olmaktadır.
3. Paket sütten yoğurt mayalamak ile uğraşmayın.
Marketten süt alıp yoğurt mayalayacaksınız, mutlaka günlük üretim yapan markaların sütlerini tercih edin.
4. Mayaladığınız yoğurttan mutlaka 1 kase ayırın.
Tekrar mayalayacağınız sütün içerisine hazır yoğurt yerine, daha önceden mayaladığınız yoğurdu ekleyin.
5. Yoğurdu kışın sıkı sıkı sarın.
Kışın yoğurdun üzerini daha sıkı sarıp, yazın daha az örtün. Bu şekilde ekşimesini önlemiş olabilirsiniz.
6. Hem tuz hem şeker ekliyoruz.
Süt kaynadıktan sonra içine çok şeker eklerseniz mayalanması hızlanacaktır. Tuz eklenerek ise ekşimesi gecikecektir.
7. Mayalama işlemini akşam yapın.
Sütü kaynatıp, mayalama işlemini akşam yapın. Gece boyunca buzdolabında bekleyen yoğurt, ertesi güne kıvam alıp hazır olmuş olacaktır.
8. Geniş tencere yerine cam kavanoz tercih edin.
Mayalama işlemi için cam kavanozları tercih edebilirsiniz. Böylece hem porsiyonluk ayırma işlemi yapmış olursunuz, hem de yoğurdun geniş bir tencereye göre kıvamı daha sert ve yoğun olacaktır.
9. Sterilize etmeyi unutmayın.
Cam kavanozları ve kapaklarını mayalama işleminden önce mutlaka sterilize edin. Aksi halde yoğurdunuz tutmayabilir.
10. Serçe parmak ile kontrol!
Süt kaynadıktan sonra ılımaya bırakın. Ara sıra serçe parmak ile kontrol edin. Sıcaklık parmağınızı yakacak kadar sıcak olmamalı, fakat soğukta olmamalıdır.
11. Kavanozları ağzına kadar doldurun.
Sütü, cam kavanozlara eşit şekilde ağızlarına kadar doldurun. Bu şekilde içinde olabildiğince daha az hava olacaktır.
12. Kaynayan süt kesilirse panik yapmayın.
Kaynayan süt kesilirse içerisine bir miktar limon tuzu ekleyip, tekrar kaynatın. Ocağın altını kapatıp ılımaya bırakın. Süt soğudukça kesik kısmı tencerenin yüzeyine çıkacaktır. Temiz bir mutfak bezinin içerisine sütü döküp, ertesi güne kadar süzülmesini bekleyin. Ertesi güne peyniriniz hazır.
13. Yoğurt tutmadıysa bir fikrimiz var.
Üzülmeyin! Sütü fırın kabına aktarın. Üzerini kapatıp, önceden ısıtılmış 75 derece fırında 1saat bekletin. Yoğurdunuz sertleşip kıvam alacaktır.
Yorum Yazın
Nohut mayası ile evde sağlıklı yoğurt nasıl mayalanır sorusuna cevap olacak bir tarif https://www.yemekkulubum.com/tarif/nohut-mayasi-ile-ev-yapimi-yogurt-n... Devamını Gör