Herkesin Vazgeçilmez Yemeği Kızartmaları Sağlıklı Hale Getirmeniz İçin Size Gereken 14 Şey
Türk mutfağında kızartma ile yapılan yemek sayısı oldukça fazladır. Özellikle patates kızartmasını küçük, büyük herkes kahvaltı dahil, bir çok öğünde tüketir. Evet kızartma sağlıklı yemekler kategorisine girmeseler de, sağlıklı yapma yöntemleri mevcut.... Bu nedenle sıkça yapılan kızartmalarda nelere dikkat etmemiz gerekiyor bakalım...
1. Kızartma yağının iyi bir sıcaklığa geldiğini nasıl anlarız?
Kızartacağımız malzemeden küçük bir parça yağa atın, kısa sürede yüzeye çıkıp kabarcık çıkartıyorsa, yağınız kızartmaya hazırdır.
2. Kızartılacak malzeminin dışı, çok çabuk kızarıyorsa yağınız bozulmuş demektir.
Yiyecekler çok yağlı olur ve lezzetli olmaz.
3. Yağın ömrünü uzatmak da mümkün!
Zaten maksimum iki kere kullanmanız gereken yağınızı, kızartma yaptıktan sonra soğutun, süzerek ağzı kapalı cam bir kavanoz için de saklayın.
4. Islak malzemeye dikkat...
Asla nemli ya da ıslak malzemeyi kızarmış yağa atmayın, özellikle patlıcan çok su tutar, yıkadıktan sonra çok iyi kurulamak gereklidir.
5. Yağın bozulmaması için, kaplama maddesinin yağda kalan kısmını atmak gerekir.
Yumuşak dokulu yiyecekler kızartılırken, yüzeyinin zarar görmemesi için yiyecek bir bulamaca (un, yumurta veya galeta unu) batırdıktan sonra kızartılır.
6. Peki ya dondurulmuş gıdalar?
Çözdürülmeden direk kızgın yağa atılmadır, bu büyük parçalar için geçerli değil ama...
7. Patateslere her zaman özel ilgi...
Patatesleri kızartmadan önce, süt dolu bir kabın içerisinde bekletirseniz daha az yağ çekmiş olacaklar...
8. Patlıcan, kabak, biber kızartmasından iyisi var mı ya?
Özellikle sebzelerin çok yağ çekmesini istemiyorsanız, yumurta ve galeta ununa bulayıp yarım saat kadar dolap da bekletebilirsiniz.
9. Kızgın yağ için...
Bakırlı ve kalaylı gereçlerin sokulmaması gerekir, çelik ya da ahşap kullanılmalıdır.
10. Kızartma yapacağınız yağın...
Ortalama 170-180 derece olması gerekir.
11. Sıçrayan yağlar için I
Kızartmaya başlamadan önce tavanın içerisine bir tutam tuz atmak, alınacak önlemlerden birisidir.
12. Sıçrayan yağlar için II
Tava içerisine atacağınız bir lokma ekmek içi de yağın emilmesini sağlayacağından sıçramaları engelleyecektir.
13. Sıçrayan yağlar için III
Daha önce kızartma için kullanılan yağın içerisinde bir takım kırıntılar kaldığı zaman sıçramaya neden olur.
14. Sıçrayan yağlar için IV
Eğer kızartma yapılırken kapaklı tava kullanıyorsanız, buharlaşmadan dolayı su biriken kapak da yağ sıçramasına neden olacaktır, kapağın iç kısmını temiz bir kağıt havlu ya da gazeteyle kamufle ederseniz sıçrama sorununu önlemiş olursunuz.
Sağlıklı kızartma tatlarıyla kalınız...
Yorum Yazın
şimdi domatesli-sarımsaklı sosla karışık kızartma olsa da yesek =)
kızartMA olsun bitsin!
En güzeli fırında çok az yağ ile kızartmak hem sağlıklı hem de kolay