Herkesin Vazgeçilmez Yemeği Kızartmaları Sağlıklı Hale Getirmeniz İçin Size Gereken 14 Şey

-
2 dakikada okuyabilirsiniz

Türk mutfağında kızartma ile yapılan yemek sayısı oldukça fazladır. Özellikle patates kızartmasını küçük, büyük herkes kahvaltı dahil, bir çok öğünde tüketir. Evet kızartma sağlıklı yemekler kategorisine girmeseler de, sağlıklı yapma yöntemleri mevcut.... Bu nedenle sıkça yapılan kızartmalarda nelere dikkat etmemiz gerekiyor bakalım...

1. Kızartma yağının iyi bir sıcaklığa geldiğini nasıl anlarız?

Kızartacağımız malzemeden küçük bir parça yağa atın, kısa sürede yüzeye çıkıp kabarcık çıkartıyorsa, yağınız kızartmaya hazırdır.

2. Kızartılacak malzeminin dışı, çok çabuk kızarıyorsa yağınız bozulmuş demektir.

Yiyecekler çok yağlı olur ve lezzetli olmaz.

3. Yağın ömrünü uzatmak da mümkün!

Zaten maksimum iki kere kullanmanız gereken yağınızı, kızartma yaptıktan sonra soğutun, süzerek ağzı kapalı cam bir kavanoz için de saklayın.

4. Islak malzemeye dikkat...

Asla nemli ya da ıslak malzemeyi kızarmış yağa atmayın, özellikle patlıcan çok su tutar, yıkadıktan sonra çok iyi kurulamak gereklidir.

5. Yağın bozulmaması için, kaplama maddesinin yağda kalan kısmını atmak gerekir.

Yumuşak dokulu yiyecekler kızartılırken, yüzeyinin zarar görmemesi için yiyecek bir bulamaca (un, yumurta veya galeta unu) batırdıktan sonra kızartılır.

6. Peki ya dondurulmuş gıdalar?

Çözdürülmeden direk kızgın yağa atılmadır, bu büyük parçalar için geçerli değil ama...

7. Patateslere her zaman özel ilgi...

Patatesleri kızartmadan önce, süt dolu bir kabın içerisinde bekletirseniz daha az yağ çekmiş olacaklar...

8. Patlıcan, kabak, biber kızartmasından iyisi var mı ya?

Özellikle sebzelerin çok yağ çekmesini istemiyorsanız, yumurta ve galeta ununa bulayıp yarım saat kadar dolap da bekletebilirsiniz.

9. Kızgın yağ için...

Bakırlı ve kalaylı gereçlerin sokulmaması gerekir, çelik ya da ahşap kullanılmalıdır.

10. Kızartma yapacağınız yağın...

Ortalama 170-180 derece olması gerekir.

11. Sıçrayan yağlar için I

Kızartmaya başlamadan önce tavanın içerisine bir tutam tuz atmak, alınacak önlemlerden birisidir.

12. Sıçrayan yağlar için II

Tava içerisine atacağınız bir lokma ekmek içi de yağın emilmesini sağlayacağından sıçramaları engelleyecektir.

13. Sıçrayan yağlar için III

Daha önce kızartma için kullanılan yağın içerisinde bir takım kırıntılar kaldığı zaman sıçramaya neden olur.

14. Sıçrayan yağlar için IV

Eğer kızartma yapılırken kapaklı tava kullanıyorsanız, buharlaşmadan dolayı su biriken kapak da yağ sıçramasına neden olacaktır, kapağın iç kısmını temiz bir kağıt havlu ya da gazeteyle kamufle ederseniz sıçrama sorununu önlemiş olursunuz.

Sağlıklı kızartma tatlarıyla kalınız...

ONEDİO YEMEK SUNAR!

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
Helal olsun!
Hoş değil!
Yerim!
Çok acı...
Yok artık!
Çok iyi!
Yummy

FACEBOOK YORUMLARI

ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?

Yorum Yazın
osman-melih-fidan

kızartmanın sağlıklısı olmaz bence

ipek-caglar

Canım kızartma çekti vicdansızlar :/

snorlax

En güzeli fırında çok az yağ ile kızartmak hem sağlıklı hem de kolay

hasankacmayan

nar gibi kızarmış kabak-patlıcan-biber üçlüsünün yoğurt içinde yüzmesi...karnımdaki basket topunun esas suçlusu bira değil bu üçlü.

red-factor

Kızartma yağını süzerken iki katlı peçete kullanın ve bir huni yardımı ile süzün. Ancak süzme işlemini zamana bırakın. Hem daha berrak bir yağ çıkar hem de akışkanlığı çok olan yağın kirli tarafı peçete tarafından daha hızlı emilir. Patatesi laktozsuz sütte bekletin. Light süt yani. Daha az yağ çeker ve çabuk yanmaz. Bir de kızartmanın en temel noktası hafif sararmaya başlayan yiyeceği hemen içinden alın, çünkü yağın içinden aldığınız yiyeceğin içindeki kızgın yağ, yiyeceği koyduğunuz tabakta onu bir nebze daha kızartmaya devam edecektir. Eğer hafif sararmış bir halde çekerseniz, siyahlaşmamış güzel kızarmış bir yiyecek elde edersiniz.

Başlıklar

kabakyiyecekyumurta
Görüş Bildir