10 Mutfak Önerisi
Şef bıçağının bölümleri tabiki önemli;
Bunları bilmek bile çok fark yaratıyo aslında ;
UÇ: Sarmsak kıymak ve küçük net kesimler için kullanılmalıdır.
ORTA:Dilimlemek ve küp şeklinde doğramak için kullanmalısın.
DİP:Ceviz gibi sert gıdaları doğramak için kullanmalısın.Haraket ileri geri değil yukarı aşağı doğrudan olmalıdır.
Bıçak avcuna tam otursun.
Bu kullanmayı ve bıçağa olan hakimiyetini arttırır.
Bıçağın ucu tahtaya sabitlenmiş olsun.
Tahtaya sabitlediğin bıçıçağın kolunun parçası olsun.Sallanır sandalye gibi beraber oynasınlar.
Bıçağı oynatma.
Bıçağa keseceğin şeyi yaklaştır.
Bıçağın daha kuvvetli ve kesişlerin daha güçlü olsun istiyosan sadece bileğini değil bütün omzunu kullan.
Hayal etmesi garip ama dogru :)
Yağı tavaya hemen koyma.
Önce tavan ısınsın.Sonra yağı koy.Eğer yağı önce koyarsan yağın çözülmesi daha uzun sürer ve buda yemeklerin tadını etkiler. Yağ hafif dalgalanmaya başlıyınca pişireceğin şeyi koy. Veya örneğin soğanı kızartıcan veya öldürücen; ufak bi parça soğanı tavaya at , eğer yağdan sekerse yağın hazır demektir.
Zamanı bil.
Eğer yağın yeteri kadar ısınmamıssa pişereceğin malzeme yağı fazla çeker ve pis bişey olur.
Soğuk olan seyleri pişirmek için önce onları çöz. Örneğin tavuk, et vs.
Bunlar sanırım hazır köfteler için falan geçerli değil.
Eti tavada sadece 1 defa çevir.
Mesela pişireceğin etin pişme süresi 16 dakika. Eti yakmadan dışının çıtır çıtır olmasını ve içinin yumuşak olmasını istiyosan 8. dakkada çevir ve bidaha elleme.Yoksa 'pişme süreci'ni bozarsın...
Hepimizin bildiği gibi alev alan yağı kesinlikle suyla söndürmüyoruz.
Ocaktan alıp başka yere...
Kaynak : http://www.womenshealth.com.tr/tag/mutfak-aletleri/
Yorum Yazın