YEMEK

Bazı tencerelerde kuru fasulye yumuşacık taneleri ve koyu sosuyla lokanta lezzetine ulaşırken bazılarında saatlerce kaynasa da taneler sert kalıyor. Farkı yaratan çoğu zaman pişirme süresi değil, tencereye ne zaman ve nasıl müdahale edildiği. ABD'deki kuru fasulye üreticilerinin bilgi platformu Bean Institute'un pişirme rehberi, en sık yapılan hatalardan birinin pişerken eklenen suyla ilgili olduğuna dikkat çekiyor. Fasulyeyi her seferinde kıvamında pişirmek için uygulanabilecek adımları derledik.Kaynak: Bean Institute

Marketlerin süt ürünleri reyonunda artık birbirinden farklı pek çok kefir seçeneğiyle karşılaşıyoruz. Altınkılıç, Sütaş, Pınar ve İçim gibi markaların sade, meyveli ve laktozsuz kefirleri arasında seçim yaparken yalnızca lezzete değil, ürünlerin içeriğine ve fiyatına da bakmak gerekiyor. Üstelik 250 ml’lik küçük şişelerden 1 litrelik seçeneklere kadar farklı boyutlarda satılan kefirlerin litre fiyatları 60 TL ile 125 TL arasında değişirken butik üreticilerin keçi kefirlerinde bu rakam 1.000 TL’yi aşabiliyor. Peki aradaki fiyat farkı gerçekten kaliteye ve lezzete yansıyor mu? Kefir alırken etiketteki canlı kültür ifadesi ne anlama geliyor, sade kefir neden ekşi bir tada sahip ve meyveli çeşitlerde ne kadar şeker bulunuyor? Hem damak tadınıza hem de bütçenize uygun kefiri seçebilmeniz için merak edilenleri ve farklı markaların özelliklerini bir araya getirdik.

Makarnanın şeklinin kan şekerini etkileyip etkilemediği bir araştırmayla incelendi. Araştırmada spagetti, penneye göre kan şekerini daha az yükseltti.Gelin birlikte bakalım.Kaynak 1 | Kaynak 2 | Kaynak 3

Kış aylarının vazgeçilmez sebzelerinden pırasa, özellikle zeytinyağlı tariflerle sofralarımızın demirbaşı. Ancak sadece sebzeyle hazırlanan pırasa yemeği, bazılarımız için tek başına yeterince doyurucu olmayabiliyor. Yarım saat sonra yeniden acıkmak da cabası.Bunun çözümü aslında mutfağınızda zaten var: yeşil mercimek. Tencereye eklenecek bir çay bardağı mercimek, pırasa yemeğini hem daha besleyici hem de çok daha doyurucu bir ana yemeğe dönüştürüyor.

Ceviz alırken asıl soru 'kaç para?' değil, 'kilosu kaça geliyor ve karşılığında ne alıyorum?' İyiCeviz Bahçesi'nin 2026 mahsul Chandler cevizini paket paket hesapladık.Son Güncelleme: 19 Ekim 2026İyiCeviz Bahçesi'nin 2026 mahsul kuru kabuklu Chandler cevizi; 3 kg 1.450 TL, 5 kg 1.975 TL ve 10 kg 3.750 TL'ye, kargo dahil satılıyor. Kilo fiyatı 3 kg'da yaklaşık 483 TL, 5 kg'da 395 TL, 10 kg'da 375 TL'ye iniyor; yani 10 kg'lık paket, 3 kg'lık pakete göre kilo başına yaklaşık %22 daha uygun. Çanakkale Bayramiç'teki bahçede yetişen, yeşilinden soyulup güneşte kurutulan bu ince kabuklu cevizlerin fiyat/performans hesabını, ceviz başı maliyetini ve hangi paketin kime uyduğunu aşağıda tek tek anlattık.

Ünlü cips markası Pringles, Cadılar Bayramı için akıllara durgunluk veren bir kampanya başlattı. Marka, öldükten sonra küllerinin Pringles kutusu şeklindeki bir kaba konulmasını kabul eden bir kişiye 200 yıl yetecek kadar bedava cips verecek. Kampanyanın ilham kaynağı ise kutunun mucidinin gerçek hikâyesi!Kaynak

Meyve tabağı hazırlayıp birkaç dakika bekleyen herkes aynı manzarayla karşılaşmıştır: Dilimlenen elmanın bembeyaz yüzeyi yavaş yavaş kahverengiye döner. Çoğu evde bunun ilk çaresi üzerine limon sıkmak. Limon gerçekten işe yarıyor, ancak Food Network'ün beş farklı yöntemi yan yana koyduğu mutfak testinde ilk sırayı başka bir malzeme aldı. Üstelik o malzeme hemen her mutfakta zaten duruyor.Kaynak: Food Network

Tokat'ın Artova ilçesinde 6 yıl önce bir araya gelen 7 kadın, bölgede yüzyıllardır pişirilen bir lezzeti kurdukları kooperatifle yeniden sofralara taşıdı. Çiğ sütten hazırlanıp odun ateşinde pişirilen çiğli gömbe, bugün kargoyla Anadolu'nun dört bir yanına ulaşıyor. Gurbetçilerden gelen siparişler ise yurt dışı gönderiminin başlamasını bekliyor.Kaynak: Anadolu Ajansı

Mutfak dolabındaki kavanozda duran dökme çayla kutudan çıkan poşet çay arasında yalnızca görüntü değil, bardağa yansıyan tat da değişiyor. Ancak bu farkın kaynağı çoğu kişinin tahmin ettiği yerde değil. Çay uzmanları, iki çay arasındaki asıl ayrımın daha fabrikada başladığını söylüyor. Bilimsel araştırmalar ise kafein konusunda şaşırtan bir tablo ortaya koyuyor.Kaynak: Country & Town House

Hatay'ın Ramazan sofralarını süsleyen geleneksel bir kurabiye, içindeki baharatlar sayesinde tam 6 ay bayatlamıyor. 300-400 yıllık geçmişe sahip olduğu söylenen Hatay kömbesi, şu sıralar Kayseri'de düzenlenen Hatay Yöresel Lezzetler ve Giyim Festivali'nde ziyaretçilerle buluşuyor.

Köfte karışımı dağılmasın diye bir avuç un serpmek, birçok mutfakta düşünmeden yapılan bir refleks. Mutfak tüyolarında ise bu alışkanlığın köfteyi kurutup sertleştirebildiği, bağlama işini daha iyi yapan yöntemlerin bulunduğu söyleniyor. Bayat ekmek, ölçülü yoğurma ve buzdolabında bekletme bunların başında geliyor.Kaynak: Tasting Table

Akdeniz diyetinin son yıllarda ne kadar popüler olduğunu biliyorsunuz. Taze sebze ve meyvelerin, tam tahılların, baklagillerin, kuruyemişlerin ve ana yağ kaynağı olarak sızma zeytinyağının tercih edildiği bitkisel ağırlıklı bir beslenme modeli olan Akdeniz diyeti, birçok uzman tarafından tavsiye ediliyor. Bugünkü konumuz ise Akdeniz diyetinin kuzeydeki bir akrabası.64 binden fazla İsveçliyi 24 yıl boyunca izleyen bir araştırma, İskandinav diyetini uygulamanın ölüm riskini azalttığını gösterdi.Kaynak

Hangi ceviz çeşidi ne sunuyor, Chandler cevizi neden bu kadar konuşuluyor? Kabuk inceliğinden iç oranına kadar merak edilenleri İyiCeviz Bahçesi'nin rehberinden derledik.Son Güncelleme: 12 Ekim 2026Ceviz çeşitleri arasında ince kabuğu, açık renkli iç cevizi ve kurutulmuş kabuklu halde yaklaşık 13 gramlık ağırlığıyla öne çıkan Chandler, Kaliforniya kökenli bir çeşit ve Türkiye ikliminde de rahatça yetişebiliyor. Çanakkale Bayramiç'teki İyiCeviz Bahçesi, Kazdağları'nın eteğindeki 204 dönümlük arazisinde yaklaşık 4000 Chandler ağacıyla bu cevizi yetiştiriyor. Yeşilinden soyup doğal ortamda güneşte kuruttuğu 2026 mahsulü ince kabuklu cevizlerini 3, 5 ve 10 kg'lık paketlerde kargo dahil satıyor. Yerli ve yabancı ceviz çeşitlerini, Chandler'ın farkını ve iyi cevizin nasıl seçildiğini aşağıda tek tek anlattık.

Samsun'da yaşayan 37 yaşındaki esnaf Caner Özsercan, yediği ve içtiği her şeye pul biber ekliyor. Evet, aklınıza gelebilecek her şeye! Mesela çaydan tatlıya, sudan yoğurda kadar Özsercan, hiçbir şeyi acısız tüketmiyor. Bu alışkanlığıyla da görenleri şaşırtıyor. Kaynak

Alışverişten dönünce her şeyi buzdolabına yerleştirmek çoğumuzun refleksi. Oysa soğuk, bazı gıdaların dokusunu, kıvamını ve lezzetini sessizce değiştirebiliyor. Bal kristalleşiyor, ekmek kuruyor, kahve nem çekiyor. Beslenme uzmanlarının önerilerine göre mutfakta dışarıda kalması gereken beş gıda şöyle.Kaynak: Food Network | TODAY | eXtension