YEMEK

Akdeniz diyetinin son yıllarda ne kadar popüler olduğunu biliyorsunuz. Taze sebze ve meyvelerin, tam tahılların, baklagillerin, kuruyemişlerin ve ana yağ kaynağı olarak sızma zeytinyağının tercih edildiği bitkisel ağırlıklı bir beslenme modeli olan Akdeniz diyeti, birçok uzman tarafından tavsiye ediliyor. Bugünkü konumuz ise Akdeniz diyetinin kuzeydeki bir akrabası.64 binden fazla İsveçliyi 24 yıl boyunca izleyen bir araştırma, İskandinav diyetini uygulamanın ölüm riskini azalttığını gösterdi.Kaynak

Hangi ceviz çeşidi ne sunuyor, Chandler cevizi neden bu kadar konuşuluyor? Kabuk inceliğinden iç oranına kadar merak edilenleri İyiCeviz Bahçesi'nin rehberinden derledik.Son Güncelleme: 12 Ekim 2026Ceviz çeşitleri arasında ince kabuğu, açık renkli iç cevizi ve kurutulmuş kabuklu halde yaklaşık 13 gramlık ağırlığıyla öne çıkan Chandler, Kaliforniya kökenli bir çeşit ve Türkiye ikliminde de rahatça yetişebiliyor. Çanakkale Bayramiç'teki İyiCeviz Bahçesi, Kazdağları'nın eteğindeki 204 dönümlük arazisinde yaklaşık 4000 Chandler ağacıyla bu cevizi yetiştiriyor. Yeşilinden soyup doğal ortamda güneşte kuruttuğu 2026 mahsulü ince kabuklu cevizlerini 3, 5 ve 10 kg'lık paketlerde kargo dahil satıyor. Yerli ve yabancı ceviz çeşitlerini, Chandler'ın farkını ve iyi cevizin nasıl seçildiğini aşağıda tek tek anlattık.

Samsun'da yaşayan 37 yaşındaki esnaf Caner Özsercan, yediği ve içtiği her şeye pul biber ekliyor. Evet, aklınıza gelebilecek her şeye! Mesela çaydan tatlıya, sudan yoğurda kadar Özsercan, hiçbir şeyi acısız tüketmiyor. Bu alışkanlığıyla da görenleri şaşırtıyor. Kaynak

Alışverişten dönünce her şeyi buzdolabına yerleştirmek çoğumuzun refleksi. Oysa soğuk, bazı gıdaların dokusunu, kıvamını ve lezzetini sessizce değiştirebiliyor. Bal kristalleşiyor, ekmek kuruyor, kahve nem çekiyor. Beslenme uzmanlarının önerilerine göre mutfakta dışarıda kalması gereken beş gıda şöyle.Kaynak: Food Network | TODAY | eXtension

Anadolu mutfağının en eski ekmeklerinden biri olan yufka, yalnızca un, su ve tuzla hazırlanıyor. Sacda pişirilip iyice kurutulduğunda kilerde uzun süre bozulmadan bekleyebiliyor. Bu yüzden köy evlerinde kışlık hazırlığın vazgeçilmez parçalarından biri sayılıyor. Kullanmadan önce suyla nemlendirmek yetiyor, yufka eski yumuşaklığına dönüyor. Kaynak: Oxford Companion to Food