YEMEK

Mücver Böyle Yapılır! Garantili Mücver Tarifinin Püf Noktaları Burada

Dünyaca ünlü gastronomi platformu TasteAtlas, dünyanın en iyi tatlılarını seçmiş, zirveye ise Türk lezzeti yerleşmişti. Yıllardır ustalardan ustalara aktarılan özel tarifin lezzet sırrı ortaya çıktı. Ünlü şef Celil Erkan, Antakya Künefesini diğer tatlılardan ayıran sırrın, kullanılan özel malzeme olduğunu belirtti.

Pizza denince aklınıza hemen; bol peynir, domates sosu, sucuk, mantar, zeytin geliyor olabilir. Peki ya ananas? Kimileri için pizzanın en güzel tamamlayıcısı, kimileri içinse pizzaya yapılabilecek en büyük haksızlık.Bu kez biz de tatlı ve tuzlu lezzetleri bir araya getiren oldukça tartışmalı bir seçenek olan ananaslı pizzanın kökenine iniyoruz. Peki sizce pizzaya ananas konur mu?

Tatlı söz konusu olduğunda bazen bir dilim kek, bazen kaşık kaşık yenilen sütlü bir tatlı, bazen de şerbetini tam kıvamında çekmiş nefis bir klasik bütün günü güzelleştirmeye yetiyor. Tatlı tarifleri arasında seçim yapmak zor olabilir ama bazı lezzetler var ki daha ilk lokmada insanı kendine hayran bırakıyor.Canınız şöyle özenli ama yapımı göz korkutmayan bir tatlı yemek istediyse doğru yerdesiniz. Çay saatine, akşam yemeği sonrasına ya da sadece kendinizi biraz şımartmak istediğiniz anlara yakışacak birbirinden nefis tarifleri bir araya getirdik.Kimi çikolatasıyla baş döndürecek, kimi hafifliğiyle favoriniz olacak, kimi de sunumuyla sofranın yıldızına dönüşecek. Bu şahane tatlı tariflerini hemen şimdi kaydetmeyi ve içlerinden birini hemen seçmeyi unutmayın. Mutfaktan bekleniyorsunuz.

“Tam Kıvamında” kitabının yazarı Burçak Şener, viral lezzetlerin kısa ömrünü, lüks markaların neden sofraya indiğini ve iz bırakan tabağın sırrını anlattı.Coco Chanel bir zamanlar “moda geçer, stil kalır” demişti. Gastronomide de aynı kural işliyor; sadece “stil” yerine lokum, “moda” yerine Dubai çikolatası koyun.Bu soruyu sorduğumuz isim konuyu iki taraftan da biliyor; gastronomi yazarı Burçak Şener. Şener kariyerine, tekstil ve moda tasarımı eğitiminin ardından dergilerde moda editörlüğü yaparak başlamış. Zamanla ilgisi yeme içme sektörüne kaymış; bugün gastronomi dünyasında iletişim ve etkinlik danışmanlığı yapıyor, Cumhuriyet'teki gastronomi köşesiyle okuyucuyla buluşuyor.Yani modanın nasıl doğup nasıl söndüğünü bir zamanlar en yakından izleyen biri, şimdi aynı döngüyü tabaklarda izliyor. Bir köşede lokmacı açılıyor, ay dolmadan aynı sokakta beş tane daha oluyor, sonra hepsi aynı anda kepenk indiriyor; çıktıkları gibi hızla kayboluyorlar.Burçak Şener’in Cumhuriyet Kitapları’ndan meraklısıyla buluşan ilk kitabı “Tam Kıvamında” biraz da bu meseleyle ilgili. Şener kitabında gastronomiyi bir uzmanlık dilinden çıkarıp hafızaya, duygulara ve kültüre dokunan bir sohbete dönüştürüyor. Kitapta Türkiye'nin önemli şeflerinin özel tarifleri de yer alıyor.Peki lokmacı, San Sebastian cheesecake, Dubai çikolatası derken art arda damaklarımızdan geçen bu akımların ardında ne var? Hangisi kalıcı, hangisi bir sosyal medya balonu? Cevabını ve yeni kitabını Burçak Şener'e sorduk.

Yaz demek biraz da mangal demek... Mangalın da ülkemizde vazgeçilmezleri arasında tavuk kanat geliyor. Hatta yazları kanat fiyatları yoğun mangalcı talebiyle uçuyor. Ancak tavuk kanadını yeteri kadar verimli bulmayan ve kanadın abartılı olduğunu düşünen bir X kullanıcısı fikrini açıkça belirtti. Sosyal medya ikiye bölündü.

Sertleşen ekmeği yeniden yumuşak ve çıtır hale getirmek için yalnızca su ve fırından yararlanılabiliyor. Ekmeğin dışını kısa süre nemlendirdikten sonra sıcak fırında birkaç dakika bekletmek, iç kısmın yumuşamasını ve kabuğun yeniden gevrekleşmesini sağlıyor.Kaynak

İncecik hamuru, baharatlı harcı ve çıtır dokusuyla lahmacun, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Ancak bu lezzeti tamamlayan en önemli detay yanında tercih edilen içecek. Kimi için lahmacun, buz gibi ayrandan başkası ile düşünülemez. Kimileri ise acılı bir şalgam suyunun vazgeçilmez olduğunu savunur. Tabii seçenekler bu kadarla sınırlı değil. Zengin mutfağımızda lahmacuna eşlik eden sıcak, soğuk, ekşi, tatlı ve ferahlatıcı envaiçeşit alternatif var. Peki, lahmacunun yanında ne içilir? İşte lahmacun keyfini bir üst seviyeye taşıyan en lezzetli eşlikçiler...

Türk mutfağının geleneksel tatlarına yönelik bitmek bilmeyen sahiplenme tartışmalarına bir yenisi daha eklendi. Yunanistan, Karadeniz Bölgesi'nin simge lezzetlerinden Laz böreğini 'Galaktoboureko' ismiyle kendi geleneksel tatlısı olarak tanıtmaya başladı.

MasterChef denince akla gelen ilk isimlerden biri, hiç şüphesiz Mehmet Şef oluyor. Mehmet Şef, sadece yarışmada değil, sosyal medya gündeminde de yakından takip ediliyor. Ünlü isim, geçtiğimiz sene Ramazan ayında Haber Global'de Ferit Ömeroğlu'nun konuğu olmuş ve Türk mutfağı üzerine keyifli bir sohbete imzasını atmıştı.Mehmet Şef'in o programdaki yemek tercihleri ise sosyal medyada yeniden viral oldu. Özellikle de kısır hakkında söyledikleri!

Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yüzyıllardır geleneksel yöntemlerle üretilen meyan şerbeti, kavurucu yaz aylarında bölge halkının en önemli serinleme kaynakları arasında yer alıyor. Kamuoyunda doğal bir alternatif olarak kabul gören bu geleneksel içecek, Şanlıurfa, Diyarbakır, Mardin ve Adıyaman başta olmak üzere pek çok çevre ilde yoğun şekilde tüketiliyor.Detaylar 👇

Twitter'daki takipçilerimize 'Bugün dünyadaki son günün olsa, hangi yemeği yemek isterdin?' diye sorduk. Söz konusu yemek olunca, zengin mutfağımızın yansımasına dönüşen cevaplar hem iştah kabarttı hem de yüzlerde tebessüm oluşturdu. Kebaptan mantıya, yaprak sarmasından iskendere uzanan listede adeta yok yoktu! İşte sosyal medyanın en dikkat çeken, en yaratıcı ve en lezzetli cevapları...

Almanya'nın başkenti Berlin'in batısında yer alan Karl's Erlebnis-Dorf adlı tema parkında geliştirilen çilekli döner, kısa sürede büyük bir ilgiyle karşılaştı. Kendisini bir deneyim köyü olarak tanımlayan eğlence parkında satışa sunulan yeni ürün, kapısında uzun kuyrukların oluşmasına yol açtı. Sosyal medyada hızla yayılarak yeni bir gastronomi trendine dönüşen bu ürünü geliştiren şirket, çilekli döneri Türkiye kökenli nüfusun yoğun olarak yaşadığı diğer Alman kentlerine de taşımayı hedefliyor.Detaylar 👇Kaynak

Bildiğiniz üzere Manifest, Manifestival adını verdikleri konser serisiyle günlerdir sevenlerine enerji dolu anlar yaşatıyor. Kendi renkli performanslarının yanında sahnelerine birbirinden ünlü isimler de konuk oluyor.Manifestival'de sahne alan pop müziğin sevilen ismi Kenan Doğulu, unutulmaz bir performansa imza attı. Sanatçının hafızalara kazınan Eurovision parçası 'Shake It Up Şekerim'i seslendirdiği anlarda eğlence bambaşka bir boyuta taşındı. Kenan Doğulu ve Manifest kızlarının halayı gecenin en çok konuşulan anlarından biri oldu.

Ekmek sofraların en temel gıdalarından biri olsa da sağlıklı beslenme tartışmalarında sık sık gündeme geliyor. Uzmanlara göre burada asıl mesele ekmeği tamamen hayatımızdan çıkarmak değil, hangi ekmeğin tercih edildiği ve ne kadar tüketildiği.Rafine undan yapılan beyaz ekmekler genellikle lif bakımından daha zayıf olurken, tam tahıllı ekmekler tahılın kepek, endosperm ve ruşeym bölümlerini koruduğu için daha fazla lif, vitamin ve mineral içerebiliyor. Bu nedenle sağlıklı ekmek seçerken ilk bakılması gereken şey ekmeğin koyu renkli olup olmadığı değil, gerçekten tam tahıl içerip içermediği.Kaynak 1, Kaynak 2