Kırmızı Etle Yarışıyor: Çoğu Kişi Demir Kaynağı Olduğunu Bilmiyor
Tavuk ciğeri ve istiridye, demir listesinin en üst sıralarında yer alıyor.
100 gram tavuk ciğeri yaklaşık 12,9 miligram demir içeriyor. Pişmiş istiridyede ise 85 gramlık bir porsiyon 8 miligram demir sağlıyor.
Karşılaştırmak için, aynı miktarda kızartılmış dana ciğerinde 5, pişmiş dana etinde ise 2 miligram demir bulunuyor.
Mercimek, tofu ve ıspanak et yemeyenler için güçlü birer demir kaynağı.
Haşlanmış mercimek, haşlanmış ıspanak ve sert tofu, yaklaşık 120 mililitrelik birer porsiyonda 3'er miligram demir içeriyor. Bu miktar, 85 gram pişmiş dana etindeki demirden fazla.
Listenin en tatlı üyesi bitter çikolata.
Kakao oranı yüzde 45 ile 69 arasında olan bitter çikolatanın 28 gramı yaklaşık 2 miligram demir içeriyor. Bu, 85 gram pişmiş dana etindeki demirle aynı.
Bitkisel demirin emilimi için C vitamini önemli.
Bitkisel besinlerdeki demir, et ve deniz ürünlerindeki hem demire göre vücut tarafından daha zor kullanılıyor. Et, deniz ürünü ve C vitamini içeren karışık beslenmede demirin yaklaşık yüzde 14-18'i emilirken, vejetaryen beslenmede bu oran yüzde 5-12'ye iniyor.
C vitamini ve et, bitkisel demirin emilimini artırıyor. Tahıl ve baklagillerdeki fitat ise emilimi azaltabiliyor.
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
İlginizi çekebilir:
Yorum Yazın