YEMEK

Ne kudretlidir Ramazan!Hem aileyi bir araya getirir, hem ibadeti arttırır, hem de içsel huzuru bulmamızı sağlar.Kısacası 11 ayımızın sultanıdır Ramazan, kıymeti pek çoktur bu zamanın.Ancak biz de Allah'ın birer kulları olarak bu dönemde arada sırada şaşırabiliriz. Gelin bu dönemde başımıza gelebilecek bir kaç olaya hepberaber bir göz atalım!

Her kapısını çaldığınız evde mutlaka bir Aşçı bulunan,aşçılarını dünyaya duyurmuş bir diyar düşünün. Türkiye'nin ilk ve tek Aşçılık Lisesi'ne ev sahipli yapan Mengen,yetiştirdiği aşçılar,verdiği eğitim,çeşitli alanlarda elde ettiği başarıları,festivali ve Ulusal Aşçılık Kampı gibi faaliyetlerle adından sıkça söz ettiriyor.Burada okumuş,burada okuyan ve burada okumayı düşünen tüm aşçı ve aşçı adaylarına ithafen.

Ramazan'a özel pek çok şey var ama kimileri için Ramazan pidesi hiçbirine değişilmez. Çoğu yerde diğer zamanlarda da ulaşılabilir olduğu halde bir Ramazan günü, iftar vaktine doğru alınmış sıcak bir pideye paha biçilmez. Ancak her güzel şey gibi ona ulaşmak da çoğu zaman oldukça meşakkatli. Çelik gibi bir irade, kuvvetli sinirler, dayanaklı bacaklar ve sağlam bir psikoloji olmazsa olmazlardan. Ramazan ayına özel fırın önlerindeki pide kuyruklarında neler yaşanıyor, gözlemlerimiz ve tecrübelerimizle sizler için mevzuyu analiz ettik.

Herkese hayırlı Ramazanlar!Artık Ramazan yaz aylarına denk geldiği için sahurda sağlığımıza ve yediğimiz şeylere dikkat etmek şart.Hal böyle olunca hem erken saatte kendimizi çok yormadan hem de uyandığımızda midemize oturmayacak yemeklerden bir içerik derledik!

Hem doyurucu hem lezzetli Fas'ın enfes Harira Çorbasını denemeye ne dersiniz?

Ramazan geldi. Bu Ramazan'da ne yemek yapsam ne yesem diye dertleriniz olmasın diye size haftalık enfes tarifler sunmaya karar verdim. Ama bu sefer klasik bulgur pilavı ve taze fasulye kombinasyonlarından biraz daha farklı menüler sunma niyetindeyim. Hepimizin bildiği klasik tarifleri her zaman evinizde uygulayabilirsiniz. Ama zaman biraz daha farklılaşma zamanı. Avokadodan, kinoa'ya her türlü besinin aslında Ramazan sofrasına uyabileceğini bu tariflerle anlayacaksınız. Gelin bu Ramazan sofrada farklı şeyler olsun...

Ramazan geldi hoşgeldi! Tüm gün oruç tutmanın karşılığı olarak güzel bir iftar yemeğinin ardından size kendinizi iyi hissettirecek bir Latteye kim hayır diyebilir?

Ancak bazen -sandviç örneğiyle kısıtlı kalmamak kaydıyla- karşımıza öyle şekillerde ve/veya içeriklerle geliyorlar ki, sandviç demeye bin şahit ister.O birkaç dakikamıza sığdırmaya çalıştığımız lezzetli sandviçler, 'hayaller, hayatlar' bunalımına sokabiliyor bizleri.İşte Buzzfeed'den örnekler:

Ramazan geldi hoş geldi! Yarın Ramazan'ın ilk günü! Bu gece de ilk sahur gecesi. Durum bu olunca bana da bu haftalık sahur menüsünün ucundan tutmak düşüyor. Hadi gelin hem hafif hem doyurucu lezzetlere bir göz atalım!

Ramazan geldi hoş geldi! Bu gece sahurda Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği saray lezzetlerinden Yumurta-yı Hümayün için sofranızda yer açın!

Ramazan geldi hoş geldi...Şimdi organik tavuklarımızı alıyoruz; hani öyle on dakika da pişen şişme tavuklardan bahsetmiyorum,  eskilerin yaptığı gibi düdüklü tencerede bile bir saatte pişen, yağını suyunu bırakan köy tavuklarından bahsediyorum...

Yaz gelince mutsuz olan insan gördünüz mü?Kimse kendini kandırmasın şimdi, en sevmeyenimizin içinde bile kuşlar uçuruyor bu havalar.Biz de sizin için parkları gezdik gördük, halkımıza danıştık, bu aralar herkesin ihtiyacı olan tek şeyin güzel bir piknik sepeti olduğuna karar verdik.Gelin size kolay malzemelerle çimenlerin üzerinde 2.80 uzanıp keyif yapabileceğiniz 13 piknik tarifini verelim..

Minik minik kurabiye ile yetinemeyen kurabiye canavarları burada mı? Kocaman bir kurabiye yapıp kimseyle paylaşmamaya ne dersiniz?

Köfte sevmeyen insan neredeyse yoktur. Çocukların bile en sevdiği yiyecek olan köftenin gerçek müdavimleri, yakın-uzak fark etmeden bu lezzetin peşine düşer. Memleket olarak neredeyse her ilde meşhur köftecilerimiz var, bu anlamda çok şanslıyız. Biz size şimdilik Ankara'da bulunan birbirinden efsane olmuş köftecileri sunuyoruz:

Kabul edelim baharatsız yemek olmaz! Ne yaparsanız yapın her birinden bir tutam atarak yemeğe can verdiğiniz şey kesinlikle bir baharattır! Peki sizin karakteriniz hangi baharat? Merak ediyorsanız buyurun teste!