Rengini Kendinden Önce Tanıyacağınız Pancarın Mutfaklara Bahşettiği Bordo Güzeli 13 Tarif
Aman dikkat, rengiyle ilgili şaka yapmıyoruz!
Eğer görevimiz pancar ise, eldivenleri hazırlamamız şart!
Çünkü kök sebzelerin en renkli karakteri pancar, yemek yaparken gerçekten de bir mürekkep edasıyla gittiği yerde izini bırakıyor.
Haydi etrafa fazla sıçratmadan pancarla yapılacak 12 tarifimize bir göz atalım.
1. Hazırsak turşusunu kurarak başlayabiliriz.
Pancar Turşusu Tarifi:
5 adet pancar
1,5 su bardağı sirke
1 çay kaşığı tuz
5 adet sarımsak
Pancarlar soyulup doğranır. Tencereye koyulup üzerini 1 parmak geçinceye kadar su eklenir. 15 dakida pişirilir. Piştikten sonra sarımsak ve sirke ilave edilip 1 gün kadar dinlendirilir. Daha sonra soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilir.
2. Armutun hafif şekerli tadı pancar ve tulum peyniri ile buluşuyor!
Pancarlı Armutlu Salata Tarifi:
175 gr haşlanmış pancar, soyulmuş ve 1 cm küp şeklinde kesilmiş
2 orta boy armut
1 su bardağı ceviz
1/2 su bardağı tulum peyniri
1 demet roka
Sos için:
1/2 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
1/3 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı bal
1 tatlı kaşığı sirke
tuz ve karabiber
Büyük bir kasede limon kabuğu ve suyunu zeytinyağı, bal ve sirkeyle karıştırın. Tuz ve biberi ekleyip yeniden iyice karıştırın.
Armutları soyup içlerini temizleyin ve ikiye bölün. Küp şeklinde kesin. Pancarlarla beraber bir yayvan tabağa alın. Üzerlerine önce rokayı daha sonra ceviz ve tulum peynirini serperek sosla beraber servis edin.
3. Alabalığı pancarla birleştirmeyi akıl edenler için bir kez daha şükredelim!
Pancarlı Alabalık Tarifi:
250 gr haşlanmış pancar, ince dilimler halinde kesilmiş
2 adet füme alabalık
1 adet salatalık
1/4 su bardağı sirke
1/3 su bardağı zeytinyağı
12 marul yaprağı
4 kornişon turşu
Füme alabalığın kılçıklarını dikkatlice ayırın. Elinizle dağıtarak büyük bir kaseye koyun.
Salatalığı ince ve eşit parçalar halinde kesin. Kalan malzemeyi dilediğiniz şekilde keserek bir kasede karıştırın. Sos için sirke ve yağı karıştırıp, tuz ekleyin. Üzerine döküp servis edin.
4. Geldi gönlümüzün sultanı: Pembe sultan tarifi
Pembe Sultan Tarifi:
1 adet pancar
500 gr yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Pancarı yumuşayana kadar haşlayın ve Kabuğunu soyun. Pancarın yarısını rendenin kalın tarafı, yarısını ise ince tarafıyla rendeleyin. İçine yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırıp servis edin.
5. Makarnanın rengine bakar mısınız? Bahsettiğimiz işte buydu!
Keçi Peynirli Pancarlı Makarna Tarifi:
1 paket makarna
4 adet pancar
1 yemek kaşığı tereyağ
4 yemek kaşığı keçi peyniri
4 yemek kaşığı ceviz
1 çay kaşığı tuz
Pancarları soyup, doğrayın ve az suda haşlayın. Bu sırada içinde birkaç pancar dilimi bırakarak aynı suda makarnayı 8-10 dakika haşlayın. Makarna suyundan yarım bardak ayırın.
Pancarları 1 yemek kaşığı tereyağında 5 dakika karıştırarak pişirin. Pancar, makarna ve yarım bardak makarna suyunu karıştırdıktan sonra ceviz ve keçi peyniriyle servis yapabilirsiniz.
6. Vejetaryenler için harika bir carpaccio alternatifi ile devam edelim.
Pancar Carpaccio Tarifi:
2 adet pancar
Balsamik sirke
Tuz
50 gr keçi peyniri
Pancarları kabuklarını soymadan folyoya sarıp fırına atın. İyice yumuşayınca fırından alın. İncecik dilimler halinde doğrayın. Balsamik sirkeyi üzerine gezdirin. Üzerine zeytinyağı döküp elinizle kırdığınız keçi peynirlerinden serperek servis edin.
7. Pembiş bir kısıra ne dersiniz?
Pancarlı Pembe Kısır Tarifi:
2 su bardağı kısırlık bulgur
2 adet pancar, haşlanıp küp doğranmış
1 su bardağı pancar suyu
2 – 2,5 su bardağı su
½ adet limon suyu
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kuru nane
2 diş sarımsak
Nar ekşisi
½ demet maydanoz
5 dal taze soğan
1 avuç ceviz, dövülmüş
4 adet haşlanmış pancarı rondodan geçirin. Bir kasenin üzerine tel süzgeci yerleştirin ve rondodan geçirdiğiniz pancarları içine alın. Pancarları bir spatula yardımıyla ezerek sularını çıkartın.
Bir tencerede pancar suyu ve sıcak suyu karıştırıp bulguru ilave edin. Bulgurları birkaç dakika kaynatıp üzerini kapatıp şişmesini bekleyin. Bulgurlar soğuyunca derin bir kaseye alın ve içerisine sırasıyla; limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon, kuru nane ve nar ekşisini ilave edip karıştırın. Taze soğan ve maydanozları ince ince doğrayın ve bulgurlu karışıma ilave edin. 1 avuç cevizi kıyın ve kısıra ilave edin. Ilık ya da soğuk servis edin.
8. İtalyanların göz bebeği risotto'yu pancar ile denedik!
Pancarlı Risotto Tarifi:
1-1,5 litre tavuk suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan, ince doğranmış
1 su bardağı arborio pirinç
½ çay bardağı beyaz şarap, arzuya göre
Taze çekilmiş karabiber ve tuz
¾ çay bardağı pancar suyu
3 kaşık tereyağı
1 avuç toz parmesan ve süslemek için rende parmesan
3-4 parça ceviz
Bir tencerede tavuk suyunu sıcak olarak tutun. Başka bir tencerede,2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Soğanı 3-5 dakika kavurun.Daha sonra pirinci ekleyip kavurun.Şarabı ilave ederek buharlaşana kadar karıştırmaya devam edin. Tavuk suyundan bir kepçe ve pancar suyunuda biraz ekleyip , suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Tavuk suyunu birer kepçe ekleyerek pirinç yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Bu aşamada al dente olması gerekir yani dişe gelecek kıvamda. Piştikten sonra, ateşin altını kapatın,tuz,karabiber, tereyağ ve toz parmesanı ilave edin. Tabağa alıp, ceviz ve rende parmesanla servis edin.
9. İster yemeklerin yanında ister kızarmış ekmeğin üstünde harika bir alternatif: Pancar püresi!
Pancar Püresi Tarifi:
3 adet büyük boy patates
1 adet pancar
5 yemek kaşığı kadar rendelenmiş kaşar
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
3/4 su bardağı soğuk süt
Tuz, kırmızı biber, karabiber
Patatesleri ve pancarı soyup, büyük parçalar halinde kesin. Bu şekilde tencereye koyup, üzerini 2 parmak geçecek şekilde sıcak su ekleyin ve iyice yumuşayana kadar haşlayın. Sebzeler iyice yumuşayınca bir kaseye alıp çatal ya da ezme aparatıyla ezin. Daha sonra bir tencereye yağı ekleyip ısıtın. Üzerine püreyi ekleyip bir iki kez karıştırdıktan sonra sütü ekleyip karıştırmaya devam edin. Bu arada baharat ayarını yapın. En son rendelenmiş peynirinizi ekleyin ve peynir iyice eriyinceye kadar karıştırarıp servis edin.
10. Rusların meşhur tarifine geçiyoruz: Borş Çorbası
Borş Çorbası Tarifi:
3 lt et suyu
500 gr haşlanmış sığır eti
100 gr tereyağı veya margarin
2 adet pancar
1 küçük kereviz
1 küçük havuç
¼ küçük bir lahana
2 orta boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası ya da 3 adet domates
4-5 sap maydanoz
1 adet defne yaprağı
1 adet kırmızı biber
3 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşıgı sirke
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tuz
Üstü için: 500 gr yoğurt veya 1 bardak ekşi krema
Pancarı küp biçiminde doğrayın. Kıyılmış sarmısak, şeker ve sirke koyarak biraz bekletin.
Soğanları yarım ay şeklinde, kereviz ve havuçu da kibrit biçiminde doğrayın yada rendeleyin. Lahanayı kaynar tuzlu suda 3-4 dakika haşlayıp
iri parçalara bölün. Büyük bir tencerede soğanla yağı hafifçe kavurun.
İçine havuç, kereviz ve pancarı koyup 2-3 dakika daha kavurun. Un ve salçayı veya rendelenmiş domatesi ekleyip 1-2 dakika karıştırın.
3 litre et suyu, haşlanmış ve doğranmış sığır eti, demet halinde bağlanmış maydanoz, defne yaprağı, kırmızı biber ve doğranmış lahana katıp 30 dakika pişirin. Defne yaprağını, maydanoz demetini servisten önce içinden çıkartın.
Servis yaparken çorbanın üzerine birer kaşık yoğurt veya ekşi krema koyarak servis edin.
11. Cipsler, lavaşlar hazır mı? Pancarlı dip sos yapıyoruz!
Pancarlı Dip Sos Tarifi:
2 adet orta boy kırmızı pancar
4 yemek kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı mayonez ya da labne
Pancarları yumuşayana kadar haşlayın ve soyun. Sarımsağı rendeleyin. Soyduğunuz pancarları rendeleyin ve geniş bir karıştırma kabına alın. İçine yoğurt, sarımsak, mayonez/labne ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın. Tüm karışımı rondodan geçirin, tuz ve karabiberini ayarlayın. Portakal kabuklarıyla servis yapın.
12. Red Velvet Kek (Kırmızı Kadife Kek) neyle yapılıyor sanmıştınız :)
Red Velvet Kek Tarifi:
250 gr haşlanmış pancar
160 gr bitter çikolata
3 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
100 ml ayçiçeği yağı
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2.5 su bardağı un
Krema için
150 gr bitter çikolata
100 ml krema
60 gr pudra şeker
Çikolatayı küçük parçalara bölüp benmari usulü eritin. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Yumurta, şeker ve vanilyayı geniş bir kasede mikserle çırpın. Ayçiçeği yağını, eritilmiş çikolatayı, un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Haşlanmış pancarı rendeleyip hamura ekleyin ve spatula ile karıştırın. Kelepçeli hamurun tabanına yağlı kağıt serip hamuru kalıba aktarın ve kürdan batırıldığında temiz çıkıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra ızgara teli üzerine alarak soğumaya bırakın. Kremayı kaynatmadan ısıtın. Çikolatayı küçük parçalara ayırıp içine atın ve eriyinceye kadar karıştırın. Geniş bir kaseye alıp soğumaya bırakın. Mikser ile önce düşük hızda daha sonra hızını arttırarak 2 dakika çırpın. Pudra şeker ekleyip iyice katılaşıncaya kadar çırpmaya devam edin. Kremayı kekin üzerine sıvayın ve servis yapıncaya kadar buzdolabında bekletin.
13. Pancardan bir adet de ana yemeğimiz olsun istedik.
Pancarlı Tavuk Tarifi:
500 gr tavuk but ya da baget
2 sap pırasa
4-5 adet orta boy pancar
1 küçük soğan
1 büyük havuç
3 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
taze soğan, kıyılmış
tuz, karabiber
Döküm bir tencerede ya da fırına girebilecek bir tencereye biraz zeytinyağı koyun. Tavukların iki tarafını da kızartıp bir kenara alın. Doğradığınız soğan, pırasa, pancar ve havuçları yağda 2 dakika soteleyin. İçine sarımsak ve baharatları katın. Üzerine kızarttığınız tavuğu yerleştirip defne yapraklarını da ekleyerek 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Taze soğan ile servis edin.
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
Yorum Yazın
red velvet gıda boyası ile yapılıyor pancar bu rengi vermez alternatif olarak önerebilinir ama daha sağlıklı çünkü
VETERANLAR KEÇİ PEYNİRİ YEMEZ Kİ..YERLER Mİ?