Rengini Kendinden Önce Tanıyacağınız Pancarın Mutfaklara Bahşettiği Bordo Güzeli 13 Tarif

Aman dikkat, rengiyle ilgili şaka yapmıyoruz! Eğer görevimiz pancar ise, eldivenleri hazırlamamız şart! Çünkü kök sebzelerin en renkli karakteri pancar, yemek yaparken gerçekten de bir mürekkep edasıyla gittiği yerde izini bırakıyor.Haydi etrafa fazla sıçratmadan pancarla yapılacak 12 tarifimize bir göz atalım.Pancar Turşusu Tarifi:5 adet pancar1,5 su bardağı sirke1 çay kaşığı tuz5 adet sarımsakPancarlar soyulup doğranır. Tencereye koyulup üzerini 1 parmak geçinceye kadar su eklenir. 15 dakida pişirilir. Piştikten sonra sarımsak ve sirke ilave edilip 1 gün kadar dinlendirilir. Daha sonra soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilir.Pancarlı Armutlu Salata Tarifi:175 gr haşlanmış pancar, soyulmuş ve 1 cm küp şeklinde kesilmiş2 orta boy armut1 su bardağı ceviz1/2 su bardağı tulum peyniri1 demet rokaSos için:1/2 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu1/3 su bardağı zeytinyağı1 çay kaşığı bal1 tatlı kaşığı sirketuz ve karabiberBüyük bir kasede limon kabuğu ve suyunu zeytinyağı, bal ve sirkeyle karıştırın. Tuz ve biberi ekleyip yeniden iyice karıştırın.Armutları soyup içlerini temizleyin ve ikiye bölün. Küp şeklinde kesin. Pancarlarla beraber bir yayvan tabağa alın. Üzerlerine önce rokayı daha sonra ceviz ve tulum peynirini serperek sosla beraber servis edin.Pancarlı Alabalık Tarifi:250 gr haşlanmış pancar, ince dilimler halinde kesilmiş2 adet füme alabalık1 adet salatalık1/4 su bardağı sirke1/3 su bardağı zeytinyağı12 marul yaprağı4 kornişon turşuFüme alabalığın kılçıklarını dikkatlice ayırın. Elinizle dağıtarak büyük bir kaseye koyun.Salatalığı ince ve eşit parçalar halinde kesin. Kalan malzemeyi dilediğiniz şekilde keserek bir kasede karıştırın. Sos için sirke ve yağı karıştırıp, tuz ekleyin. Üzerine döküp servis edin.Pembe Sultan Tarifi:1 adet pancar 500 gr yoğurt2 diş sarımsakTuz Pancarı yumuşayana kadar haşlayın ve Kabuğunu soyun. Pancarın yarısını rendenin kalın tarafı, yarısını ise ince tarafıyla rendeleyin. İçine yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırıp servis edin.Keçi Peynirli Pancarlı Makarna Tarifi:1 paket makarna 4 adet pancar 1 yemek kaşığı tereyağ 4 yemek kaşığı keçi peyniri4 yemek kaşığı ceviz1 çay kaşığı tuz Pancarları soyup, doğrayın ve az suda haşlayın. Bu sırada içinde birkaç pancar dilimi bırakarak aynı suda makarnayı 8-10 dakika haşlayın. Makarna suyundan yarım bardak ayırın.Pancarları 1 yemek kaşığı tereyağında 5 dakika karıştırarak pişirin. Pancar, makarna ve yarım bardak makarna suyunu karıştırdıktan sonra ceviz ve keçi peyniriyle servis yapabilirsiniz.Pancar Carpaccio Tarifi:2 adet pancarBalsamik sirkeTuzZeytinyağı50 gr keçi peyniriPancarları kabuklarını soymadan folyoya sarıp fırına atın. İyice yumuşayınca fırından alın. İncecik dilimler halinde doğrayın. Balsamik sirkeyi üzerine gezdirin. Üzerine zeytinyağı döküp elinizle kırdığınız keçi peynirlerinden serperek servis edin.Pancarlı Pembe Kısır Tarifi:2 su bardağı kısırlık bulgur2 adet pancar, haşlanıp küp doğranmış1 su bardağı pancar suyu2 – 2,5 su bardağı su½ adet limon suyuTuzKarabiberKimyonKuru nane2 diş sarımsakZeytinyağıNar ekşisi½ demet maydanoz5 dal taze soğan1 avuç ceviz, dövülmüş4 adet haşlanmış pancarı rondodan geçirin. Bir kasenin üzerine tel süzgeci yerleştirin ve rondodan geçirdiğiniz pancarları içine alın. Pancarları bir spatula yardımıyla ezerek sularını çıkartın.Bir tencerede pancar suyu ve sıcak suyu karıştırıp bulguru ilave edin. Bulgurları birkaç dakika kaynatıp üzerini kapatıp şişmesini bekleyin. Bulgurlar soğuyunca derin bir kaseye alın ve içerisine sırasıyla; limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon, kuru nane ve nar ekşisini ilave edip karıştırın. Taze soğan ve maydanozları ince ince doğrayın ve bulgurlu karışıma ilave edin. 1 avuç cevizi kıyın ve kısıra ilave edin. Ilık ya da soğuk servis edin.Pancarlı Risotto Tarifi:1-1,5 litre tavuk suyu2 yemek kaşığı zeytinyağı1 adet soğan, ince doğranmış 1 su bardağı arborio pirinç½ çay bardağı beyaz şarap, arzuya göreTaze çekilmiş karabiber ve tuz¾ çay bardağı pancar suyu3 kaşık tereyağı1 avuç toz parmesan ve süslemek için rende parmesan3-4 parça cevizBir tencerede tavuk suyunu sıcak olarak tutun. Başka bir tencerede,2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Soğanı 3-5 dakika kavurun.Daha sonra pirinci ekleyip kavurun.Şarabı ilave ederek buharlaşana kadar karıştırmaya devam edin. Tavuk suyundan bir kepçe ve pancar suyunuda biraz ekleyip , suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Tavuk suyunu birer kepçe ekleyerek pirinç yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Bu aşamada al dente olması gerekir yani dişe gelecek kıvamda. Piştikten sonra, ateşin altını kapatın,tuz,karabiber, tereyağ ve toz parmesanı ilave edin. Tabağa alıp, ceviz ve rende parmesanla servis edin.Pancar Püresi Tarifi:3 adet büyük boy patates1 adet pancar5 yemek kaşığı kadar rendelenmiş kaşar1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı zeytinyağı3/4 su bardağı soğuk sütTuz, kırmızı biber, karabiberPatatesleri ve pancarı soyup, büyük parçalar halinde kesin. Bu şekilde tencereye koyup, üzerini 2 parmak geçecek şekilde sıcak su ekleyin ve iyice yumuşayana kadar haşlayın. Sebzeler iyice yumuşayınca bir kaseye alıp çatal ya da ezme aparatıyla ezin. Daha sonra bir tencereye yağı ekleyip ısıtın. Üzerine püreyi ekleyip bir iki kez karıştırdıktan sonra sütü ekleyip karıştırmaya devam edin. Bu arada baharat ayarını yapın. En son rendelenmiş peynirinizi ekleyin ve peynir iyice eriyinceye kadar karıştırarıp servis edin.Borş Çorbası Tarifi:3 lt et suyu500 gr haşlanmış sığır eti100 gr tereyağı veya margarin2 adet pancar1 küçük kereviz1 küçük havuç¼ küçük bir lahana2 orta boy soğan2 yemek kaşığı domates salçası ya da 3 adet domates4-5 sap maydanoz1 adet defne yaprağı1 adet kırmızı biber3 diş sarmısak 1 tatlı kaşığı şeker 1 yemek kaşıgı sirke 1 yemek kaşığı un1 yemek kaşığı tuzÜstü için: 500 gr yoğurt veya 1 bardak ekşi kremaPancarı küp biçiminde doğrayın. Kıyılmış sarmısak, şeker ve sirke koyarak biraz bekletin.Soğanları yarım ay şeklinde, kereviz ve havuçu da kibrit biçiminde doğrayın yada rendeleyin. Lahanayı kaynar tuzlu suda 3-4 dakika haşlayıpiri parçalara bölün. Büyük bir tencerede soğanla yağı hafifçe kavurun.İçine havuç, kereviz ve pancarı koyup 2-3 dakika daha kavurun. Un ve salçayı veya rendelenmiş domatesi ekleyip 1-2 dakika karıştırın.3 litre et suyu, haşlanmış ve doğranmış sığır eti, demet halinde bağlanmış maydanoz, defne yaprağı, kırmızı biber ve doğranmış lahana katıp 30 dakika pişirin. Defne yaprağını, maydanoz demetini servisten önce içinden çıkartın.Servis yaparken çorbanın üzerine birer kaşık yoğurt veya ekşi krema koyarak servis edin.Pancarlı Dip Sos Tarifi:2 adet orta boy kırmızı pancar4 yemek kaşığı yoğurt1 diş sarımsak2 yemek kaşığı mayonez ya da labnePancarları yumuşayana kadar haşlayın ve soyun. Sarımsağı rendeleyin. Soyduğunuz pancarları rendeleyin ve geniş bir karıştırma kabına alın. İçine yoğurt, sarımsak, mayonez/labne ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın. Tüm karışımı rondodan geçirin, tuz ve karabiberini ayarlayın. Portakal kabuklarıyla servis yapın.Red Velvet Kek Tarifi:250 gr haşlanmış pancar160 gr bitter çikolata3 yumurta1.5 su bardağı toz şeker100 ml ayçiçeği yağı1 paket vanilya1 paket kabartma tozu2.5 su bardağı unKrema için150 gr bitter çikolata100 ml krema60 gr pudra şekerÇikolatayı küçük parçalara bölüp benmari usulü eritin. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Yumurta, şeker ve vanilyayı geniş bir kasede mikserle çırpın. Ayçiçeği yağını, eritilmiş çikolatayı, un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Haşlanmış pancarı rendeleyip hamura ekleyin ve spatula ile karıştırın. Kelepçeli hamurun tabanına yağlı kağıt serip hamuru kalıba aktarın ve kürdan batırıldığında temiz çıkıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra ızgara teli üzerine alarak soğumaya bırakın. Kremayı kaynatmadan ısıtın. Çikolatayı küçük parçalara ayırıp içine atın ve eriyinceye kadar karıştırın. Geniş bir kaseye alıp soğumaya bırakın. Mikser ile önce düşük hızda daha sonra hızını arttırarak 2 dakika çırpın. Pudra şeker ekleyip iyice katılaşıncaya kadar çırpmaya devam edin. Kremayı kekin üzerine sıvayın ve servis yapıncaya kadar buzdolabında bekletin.Pancarlı Tavuk Tarifi:500 gr tavuk but ya da baget 2 sap pırasa4-5 adet orta boy pancar 1 küçük soğan 1 büyük havuç3 diş sarımsak2 adet defne yaprağı taze soğan, kıyılmıştuz, karabiberDöküm bir tencerede ya da fırına girebilecek bir tencereye biraz zeytinyağı koyun. Tavukların iki tarafını da kızartıp bir kenara alın. Doğradığınız soğan, pırasa, pancar ve havuçları yağda 2 dakika soteleyin. İçine sarımsak ve baharatları katın. Üzerine kızarttığınız tavuğu yerleştirip defne yapraklarını da ekleyerek 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Taze soğan ile servis edin.