Yemek artık sadece doymak için değil. Fine dining kültürü bu anlayışı o kadar uç noktalara taşıdı ki bazen yemeğin kendisinden çok, miktarı ve sunumu ön plana çıkıyor. Dev ücretlerle yemek yenen bu restoranlarda bazen ipin ucu kaçabiliyor.
Kolombiyalı ünlü şef Juan Manuel Barrientos'un sahibi olduğu, Michelin yıldızlı restoranda yaptığı sunum mideleri ağızlara getirdi. 'Chocotherapy' (Çikolata Terapisi) adını verdiği sunum Hint sokak lezzetlerini aratmadı.
Peki bu ilginç sunumun mantığı ne?
Çok Duyulu Deneyim (Multisensory Dining): Bu tarz yüksek mutfak (fine-dining) restoranları, yemeği sadece karın doyurmak değil, beş duyuya hitap eden bir sanat performansı olarak kurguluyor.
Süreç: Garson ellerine önce ılık, sıvı çikolata döküyor. Sonra üzerine şeker ve kahve karışımı bir peeling (exfoliant) ekliyor. Sen de ellerini ovalayarak hem çikolatanın kokusunu alıyorsun hem de cildini yumuşatıyorsun.
Amaç: Çocukluğa dönüşü, ellerle yemek yemenin ilkel hazzını ve çikolatanın aromatik kokusunun beyindeki mutluluk hormonlarını tetiklemesini hedefliyorlar. Videonun sonunda da kadın zaten parmaklarındaki çikolatanın tadına bakıyor.
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
Bu videolar da ilginizi çekebilir;
Yorum Yazın