YEMEK

Yemektarif.org uzman aşçılar ve yetenekli aşçı adaylarının sizler için paylaştığı tarifleri sunmaya devam ediyoruz. Bu gun Yumurtalı Kurufasulye Piyazı tarifi , Yumurtalı Kurufasulye Piyazı malzemeleri , Yumurtalı Kurufasulye Piyazı hakkında merak edilen her şeyi sizler için anlatmaya başlayacağız. Yumurtalı Kurufasulye Piyazı uzman aşçılarımız tarafından denenmiştir şimdiden afiyetle yiyebilirsiniz.YUMURTALI KURU FASULYE PİYAZ!Malzemeler1 su bardağı kuru fasulye1 adet soğan, 1-2 adet taze soğan 1-2 adet sivri biber, 2 adet domates2 adet katı pişmiş yumurta 6-7 adet zeytin 6-7 dal maydanoz2 çay kaşığı kırmızı pul biber2 çay kaşığı toz sumak 4 çorba kaşığı sıvı yağ3 çorba kaşığı elma sirkesi TuzYapılışı1. Bir gece önceden fasulyeler ayıklanıp yıkanır ve suda bırakılır. Ertesi gün yavaş yavaş kaynatarak fazla ezilmeden haşlanır. Suyunda soğutulur.2. Soğan yarım halka şeklinde doğranıp 2 çay kaşığı tuzla ovulur ve yıkanır. Küçük doğranmış taze soğan, maydanoz ve sivri biberle birlikte fasulyeye katılır. Kırmızı pul biber, sumak, tuz konur ve hepsi harmanlanır.3. Bir kasede sıvı yağ, elma sirkesi çırpılır, piyaza ilave edilip karıştırılır.4. Salata tabağına alınıp boyuna ikiye kesilmiş yumurta, domates dilimleri ve zeytinle süslenir.

Yemektarif.org uzman aşçılar ve yetenekli aşçı adaylarının sizler için paylaştığı tarifleri sunmaya devam ediyoruz. Bu gun Mayonez tarifi , Mayonez malzemeleri , Mayonez hakkında merak edilen her şeyi sizler için anlatmaya başlayacağız. Mayonez uzman aşçılarımız tarafından denenmiştir şimdiden afiyetle yiyebilirsiniz.Malzemeler♦ 2 yumurta sarısı1,5 su bardağı sıvı yağ♦ 1 -2 limon suyu♦ 1 çay kaşığı toz hardal♦ 1 çay kaşığı tuz1. Porselen veya cam bir kaseye yumurta sarıları konur. Sıvı yağ damla damla ilave edilip aynı yönde karıştırılır.2. Daha sonra sıvı yağ iplik gibi akıtılarak karıştırmaya devam edilir. Ara sıra bir çay kaşığı limon suyu katılır.3 Yağ bitince tuz ve hardal konur. Yumuşak birkıvama gelinceye kadar azar azar limon suyu ilave edilip karıştırılır.Not:1) Mayonez; yumurta sarısı, sıvı yağ, limon ve tuzun meydana getirdiği hassas bir fizik-kimya dengesidir.2) Yumurta sarısındaki lisitin maddesi yağ taneciklerini çökmeden dengede tutar.3) Devamlı ve aynı yönde karıştırmak mayoneze negatif elektrik yükler.4) Yağ molekülleri arasında oluşan elektrik alan kuvveti ile çekim kuvveti eşit olduğunda yağ tanecikleri denge halindedir ve mayonez bozulmaz.5) Mayonez artık yağ kabul etmez duruma gelince biraz daha limon suyu ilave edilerek hızlı karıştırmak gerekir. Demek ki, kimyasal denge için biraz daha asit ortam gerekmektedir.6) Başka şekil: Ayrı kaseye 1 yumurta sarısı konur. Damla damla sıvı yağ ile arada bozulan mayonez ilavesiyle karıştırmak gerekir.7) Bozulan mayoneze nişasta peltesi katmak mayonezi düzeltir, ama iyi bilin ki yaptığınız mayonez değildir.

Yemektarif.org uzman aşçılar ve yetenekli aşçı adaylarının sizler için paylaştığı tarifleri sunmaya devam ediyoruz. Bu gun Mayonezli Humus tarifi , Mayonezli Humus malzemeleri , Mayonezli Humus hakkında merak edilen her şeyi sizler için anlatmaya başlayacağız. Mayonezli Humus uzman aşçılarımız tarafından denenmiştir şimdiden afiyetle yiyebilirsiniz.MAYONEZLİ HUMUSMalzemeler♦ 1,5 su bardağı nohut♦ Yarım su bardağı tahin♦ Yarım su bardağı sıvı yağ♦ 4-5 diş sarımsak♦ 3 çay kaşığı kırmızı pul biber1. Nohut ayıklanıp yıkanır. Akşamdan ıslatılır.2. İyice haşlanıp kabukları alınır.3. Ceviz makinesinden geçirilir veya havanda dövülür.4. Porselen bir kaseye alınıp, tuzla dövülmüş sarımsak, kırmızı pul biber, tahin konur.5. Sıvı yağ ve limon suyu azar azar ilave edilip karıştırılır.6. Son olarak kaşık kaşık mayonez katılarak servis tabağına alınır. Zeytin, turşu ve maydanoz yaprakları ile süslenir.

Yemektarif.org uzman aşçılar ve yetenekli aşçı adaylarının sizler için paylaştığı tarifleri sunmaya devam ediyoruz. Bu gun Kete Erzincan tarifi , Kete Erzincan malzemeleri , Kete Erzincan hakkında merak edilen her şeyi sizler için anlatmaya başlayacağız. Kete Erzincan uzman aşçılarımız tarafından denenmiştir şimdiden afiyetle yiyebilirsiniz.KETE (Erzincan’ın)Malzemeler♦ Yarım İt. süt♦ Yarım su bardağı sıvı yağ♦ 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)♦ 2 tatlı kaşığı kuru maya♦ 1 tatlı kaşığı şekeryapılışı1. Ilık süt içinde şeker ve maya eritilir. Yarım bardak sıvı yağ, bir yumurta akı, tuz ve aldığı kadar elemiş un ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun üzeri örtülerek ılık bir yerde iki misli oluncaya kadar mayalandırılır.2 Kete’nin İçinin Hazırlanması: Yarım paket yumuşak margarinle 2,5 bardak un bir tencerede ovalayarak yoğrulur.3. Mayalanan hamur iki yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Ketenin içi de hamur sayısına göre kümelere ayrılır.4. Hamurlar hafif unlanarak 3 mm inceliğinde açılır. Kenarına hazırlanan kete içi konup kıvrılır. Sonra kendi etrafında döndürerek çörek yapılır.5. Hafifçe bastırılarak yağlanmış tepsiye dizilir. Yumurta sarısı, yarım çorba kaşığı sıvı yağ ve birkaç damla sütle karıştırılır. Ketelerin üzerine sürüldükten sonra çörekotu serpilir.6. Ilık fırına konur, kurutmadan pişirilir. Fırından çıktıktan sonra soğuyunca üzeri örtülür.

Malzemeler400 gr Somon fileto1 Orta boy kabak1 Orta boy kırmızı biber1 Orta boy kuru soğan1 Orta boy patatesBir kaç diş sarımsak1 Tatlı kaşığı hardalKekik,Tuz,KarabiberZeytinyağ1/4 Limon suyu1/2 Limon kabuğu rendesiHazırlanışıSomonu iyice yıkayın.Hardalı, bir kaşık zeytinyağını, çeyrek limonun suyunu, yarım limon kabuğunun rendesini, tuzu, karabiberi, kekiki iyice karıştırın.Balık filetoyu hazırladığınız bu sosa yatırın.Soğanlar halka halka doğrayın.Diğer sebzeleri ise kalın şeritler halinde doğrayın.Sarımsakların da kabuklarını soyun.Doğradığınız sebzeleri derin bir kaseye alın ve bir yemek kaşığı yağ ile yağlayın.Tuzu, karabiberi ve kekiği içine ekleyin.İyice karıştırın ve sebzelerin iyice yağlanmasını sağlayın.Uygun bir fırın kabını pişirme kağıdı ile kaplayın.Alta sebzeleri üzerlerine de soslanmış somon filetoyu koyun.200 C’de fırına atın, yaklaşık 30-40 dk pişirin.

Bu sıcak yaz günlerinde evlerinizde kolayca hazırlayabileceğiniz birbirinden özel ve kolay dondurma tariflerini sizler için derledik.

Susamlı tavuk, Çin mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Herkesin kolayca temin edebileceği malzemelerden olması nedeniyle sofralarımızda tercih edilebilir. Eğer, Çin mutfağından hoşlanıyorsanız veya  yemeğe davet ettiğiniz misafirleriniz bu mutfakları beğeniyorsa onlara güzel bir sürpriz yapabilirsiniz.Malzemeler:Porsiyon: 6 Kişilik6 parça kemiksiz derisiz tavuk göğsü yarım fincan balyarım su bardağı soya sosu1 bardak su2 yemek kaşığı mısır nişastasıyarım çay kaşığı çay kaşığı öğütülmüş zencefil (taze daha iyidir)yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)1 yemek kaşığı kavrulmuş susamHazırlanışı:1- Tavuk göğsünü şeritler halinde doğranır2 -Orta ateşte büyük bir yapışmaz tavayı ısıtın.3-Yaklaşık 6 dakika boyunca ya da artık pembeleşene kadar pişirin tavukları.4-Bal, soya sosu, su, mısır nişastası, zencefil ve kırmızı pul biber karıştırın.5-Mısır nişanstaları topak görüntüsü kaybolana kadar çırpın.6-Tavuk ile beraber tavaya sos karışımını dökün.7-Sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin.8-Sos çok yoğun ise daha fazla su ekleyebilirsiniz.9-Susam serpin.10-Tavuklar sosu emmeye başlayınca üzerini örtün ve 10 dakika kadar pişirin.

Sarımsak Soslu TavukToplam Süre:2 saat 10 dakikaHazırlama Süresi: 2 saatPişirilme Süresi: 10 dakikaPorsiyon: 4 KişilikMalzemeler:2 büyük diş sarımsak kıyılmış,1/4 su bardağı soya sosu1/4 bardak su1/4 fincan bal2 yemek kaşığı bitkisel yağ,1 yemek kaşığı mısır nişastası1 tutam karabiber1 tutam kırmızı pul biber (veya tat)1 kilo kemiksiz derisiz tavuk göğsü , şeritler halinde kesilmiş1 adet yeşil soğan , doğranmışHazırlanış:1-Doğranmış tavukların üzerine soya sosu,su,bal,mısır nişastası,pul biber ve zeytinyağının yarısı eklenerek iyice karıştırınız2: Yapışmaz vok tava veya tencereye kalan zeytinyağı alınır. Yağ ısınınca (yanmadan) tavuklar tencereye alınır3: Harlı ateşte kapağı kapatılmadan pişirilir. Tavuklar pişmeye yakın ezilmiş sarımsak ilave edilir. 1-2 dakika kavrulur.4:Yemeğimiz hazır hale gelince yeşil soğan ile süsleyin. İsteğe göre bezelye ile de servis yapılabilir.

Eğer sevdiklerinize güzel bir pasta yapmak istiyorsanız ayrıntılara dikkat edin. Birbirinden leziz pastalar hazırlarken püf noktaları gözden kaçırmayın. İşte pasta yaparken dikkat etmeniz gerekenler: Pastanızı yapacağınız kaba yumurta ve şekerinizi koydunuz. Kullanacağınız yumurtalar odasıcaklığında olursa daha iyi sonuç verir.Yumurta ve şekerin iyi çırpılması oldukça önemli. Önce yavaş konumda çırpın, sonra hızlıçırpın. Yumurtalar ve şeker beyazlaşıp köpürene dek çırpma işlemine devam edin.Sıra geldi una. Unu kabınıza eleyerek dökün. Bu pastanızın daha iyi kabarmasını sağlar.Hamurunuzun sulanmasını istemiyorsanız un koyduktan sonra fazla çırpmayın.Pasta, kek ve pandispanyalarda kabartma tozu yerinekarbonatı tercih etmelisiniz.Kalıbı margarinle yağlayıp tabanına un serperseniz kekiniz piştikten sonra kalıptanrahat bir şekilde çıkarabilirsiniz.Çırpma kabı için cam veya porselen kap kullanmanızı öneriyoruz. Sağlık açısından önemli.Sıra geldi fırına sürmeye. Eğer kekinizin çökmesini istemiyorsanız kalıbı fırına sürdüktensonra ilk 15 dakika fırının kapağını açmamalısınız.Hamurun pişip pişmediğini kontrol etmek oldukça basit. Hamurun ortasına kürdan batırarak bunu anlayabilirsiniz. Batırdığınız kürdan nemliyse hamurunuz henüz pişmemiştir. Eğer kürdana hamur bulaşmamışsa pişmiş demektir.Kekler ve pastalar için ideal olan 170 derece ve 180 derecedir.Sıra geldi keki fırından çıkarmaya. Kekinizi fırından çıkardıktan sonra kalıbın içinde soğutun.Kek veya pastanın parçalanmadan kalıptan çıkması için 5 dakika kalıbı ıslak bez üzerinde bekletin.Pastanızı keserken uzun ve keskin bir bıçak kullanmalısınız. Pastanızı düzgün kesmek istiyorsanız kesilecek ilk kısma bıçağı yandan sokuyorsunuz sonra pastayı döndürerek kesiyorsunuz. Aksi halde pastanız düzgün kesilmez.Sırada pastamıza krema sürmek var. Süreceğiniz kremanın sıcaklığı çok önemli. Çok sıcak olmamalı. Ilıkken sürmelisiniz. Meyveleri krema üzerine koyarken pastanın kenarlarından gözükmelidir.Kremamızı sürdük, meyvelerimizi dizdik. Şimdi pastanın üstü kaldı. Kestiğimiz kekin üst olacak kısmı dengeli bir şekilde yerleştirilir. Eğer pastanın üstü çok kuruysa çok az ıslatın. Sonra pasta cilasını spatula yardımıyla pastanızın üzerine sürün ve buzdolabında donmaya bırakın. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.                                                                                                                 Afiyet olsun. Kadinon.com Yazarı: Zehra Yurtsever

Yemektarif.org uzman aşçılar ekibi olarak sizlere her gün yeni yemek tarifleri vermeye devam ediyoruz. Bu gün en çok merak edilen Şark Köftesi tarifi vereceğiz. Şark Köftesi nasıl yapılır ? , Şark Köftesi kaç dakikada hazır olur ve Şark Köftesi hakkında bilmek istediğiniz her şeyi siz değerli dostlarımız için hazırladık . Buyurun ve şimdiden sizlere afiyet şeker olsunŞARK KÖFTESİ (Yoğurtlu Bulgur Köftesi)Malzemeler♦ 2 su bardağı ince köftelik bulgur♦ 2 çay kaşığı kuru nane♦ 1 yumurta akı♦ 3 çorba kaşığı un♦ 6 adet soğan♦ Yarım su bardağı sıvı yağ♦ 2-3 su bardağı yoğurt♦ 3 diş sarımsak♦ 1 çay kaşığı kırmızı pul biber♦ 1 çay kaşığı tuzYapılışı1. Bulgur kısa kenarlı bir tencereye konur. Üzerine 2 bardak kaynar su serpilip kapak kapatılır ve kabarması beklenir.2. Bulgura, küçük bir soğan rendelenir. 1 yumurta akı, un, nane, tuz konur. Ara sıra su serperek iyice yoğrulur.3. Küçük parçalara ayrılır. Avuç içinde sıkılarak küçük köfteler yapılır.4. Az tuzlu kaynar suya konur. Suyu fazla kaynatmadan ve köfteleri dağıtmadan 15-20 dakika haşlanır.5. Köfteler haşlanırken yarım halka şeklinde doğranmış soğan tavada, kızgın yağda gevrek olarak kızartılır. Kırmızı pul biber konur.6. Köfteler suyundan alınıp tabaklara konur, üzerlerine önce sarımsaklı yoğurt, sonra soğan kızartması dökülür.

Yemektarif.org uzman aşçılar ekibi olarak sizlere her gün yeni yemek tarifleri vermeye devam ediyoruz. Bu gün en çok merak edilen Sade Pilav tarifi vereceğiz. Sade Pilav nasıl yapılır ? , Sade Pilav kaç dakikada hazır olur ve Sade Pilav hakkında bilmek istediğiniz her şeyi siz değerli dostlarımız için hazırladık . Buyurun ve şimdiden sizlere afiyet şeker olsunSade Pilav Nasıl Yapılır ? ( Suya Salma )SADE PİLAV (Suya Salma)Yapılışı1. Pirinç ayıklanıp yıkanır. Üzerine 2 çay kaşığı tuz serpilir. Ilık suda 20-30 dakika bekletilir.Malzemeler♦ 2 su bardağı pirinç♦ 4 çorba kaşığı sıvı yağ♦ 3 su bardağı et suyu (1 ölçü pirince 1,5 bardak et suyu)♦ 2 çay kaşığı tuz2 Tencereye 3 bardak et suyu, sıvı yağ konup kaynatılır. 3. Süzülmüş pirinç ilave edilip karıştırılır. Kapak örtülerek 2-3 dakika kuvvetli ateşte kaynatılır. Sonra ateş hafifletilerek suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirilir. 4 Ateş kapatılır. 10 dakika kendi buharı ile demlendirilir. Bir kere karıştırılıp kapak kısa bir süre aralık tutulur.Not1) Pirinci suda bırakacak zaman yoksa pirinci yıkayıp pişirme suyunu yarım bardak fazla koyarak pişirebilirsiniz.2) Et suyu tableti kullanacaksanız pişirme suyuna ayrıca tuz atmayınız.3) Pilavı pişirirken ölçülü suyuna 2-3 kaşık süt koyarak lezzet ve kokusunu güzelleştirebilirsiniz.4) Havuçlu Pilav: Sade pilav yapılır. 2-3 havuç kazınıp küçük doğranır, az su ile haşlanır, suyu çektirilir. Bir kaşık sıvı yağ ile sote edlip pilava katılır.Bezelyeli Pilav: 1 su bardağı taze iç bezelye haşlanıp 1 çorba kaşığı sıvı yağ ile sote edilerek sade pilava katılır.Nohutlu Pilav: Yarım su bardağı nohut akşamdan ıslatılıp haşlanır. Sade pilav yaparken nohut ve suyu ölçülü suya katılarak pişirilir.

Yemektarif.org uzman aşçılar ekibi olarak sizlere her gün yeni yemek tarifleri vermeye devam ediyoruz. Bu gün en çok merak edilen Şehriyeli Pilav tarifi vereceğiz. Şehriyeli Pilav nasıl yapılır ? , Şehriyeli Pilav kaç dakikada hazır olur ve Şehriyeli Pilav hakkında bilmek istediğiniz her şeyi siz değerli dostlarımız için hazırladık . Buyurun ve şimdiden sizlere afiyet şeker olsunŞEHRİYELİ PİLAVMalzemeler♦ 2 bardak pirinç♦ 3bardak et suyu(1 ölçü pirince 1,5♦ 4 çorba kaşığı sıvı yağölçüetsuyu)♦ 2 çorba kaşığı arpa şehriye♦ 1ÇaY kaşığı tuz Yapılışı1. Pirinç ayıklanıp yıkanır. Üzerine 2 çay kaşığı tuz serpilip ılık su konduktan sonra 20-30 dakika bekletilir.2. Tencerede yağ ile şehriyeler ayva sarısı renginde kavrulur. 3 bardak et suyu ve tuz konup kaynatılır.3. Süzülmüş pirinç ilave edilip karıştırılır ve kapak örtülür.4. 2-3 dakika kuvvetli, daha sonra hafif ateşte suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirilir.5. Ateş kapatılıp 10 dakika kendi buharı ile demlendirilir. Bir kere karıştırılıp, kısa süre kapak aralık tutulur.

Önceki Mesaj Sonraki mesajYemektarif.org uzman aşçılar ekibi olarak sizlere her gün yeni yemek tarifleri vermeye devam ediyoruz. Bu gün en çok merak edilen mercimekli Köfte tarifi vereceğiz. mercimekli Köfte nasıl yapılır ? , mercimekli Köfte kaç dakikada hazır olur ve mercimekli Köfte hakkında bilmek istediğiniz her şeyi siz değerli dostlarımız için hazırladık . Buyurun ve şimdiden sizlere afiyet şeker olsunMERCİMEKLİ KÖFTEMalzemeler♦2 su bardağı kırmızı mercimek♦ 1 çorba kaşığı domates-biber salçası♦1,5 su bardağı ince bulgur karışımı♦3-4 adet soğan♦ Yarım demet maydanoz, dereotu♦1,5 çay bardağı sıvı yağ♦ 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı♦5-6 adet taze soğan karabiber, kimyon, kırmızı biberYapılışı1. Mercimek ayıklanıp yıkanır. 3-4 bardak su ile iyice eriyip suyunu çekinceye kadar haşlanır. Ateşten alındıktan sonra üzerine bulgur konur, karıştırılır. Kapak kapatılıp yarım saat bulgurun kabarması ve soğuması beklenir.2. Taze soğan, maydanoz, dereotu ayıklanıp yıkanır ve ince doğranır.3. Doğranmış soğan yağda hafif sarartılır. Salça konur, birkaç kez karıştırıldıktan sonra mercimekli bulgura katılır. Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber ilave edilip yoğrulur.4. En son taze soğan, maydanoz, dereotu karıştırılır. Küçük parçalara ayrılıp avuç içinde sıkılarak şekillendirilir.5. Servis tabağına dizilip salata veya turşu ile servis yapılır.

Önceki Mesaj Sonraki mesajYemektarif.org uzman aşçılar ekibi olarak sizlere her gün yeni yemek tarifleri vermeye devam ediyoruz. Bu gün en çok merak edilen Patatesli Bulgurlu Köfte tarifi vereceğiz. Patatesli Bulgurlu Köfte nasıl yapılır ? , Patatesli Bulgurlu Köfte kaç dakikada hazır olur ve Patatesli Bulgurlu Köfte hakkında bilmek istediğiniz her şeyi siz değerli dostlarımız için hazırladık . Buyurun ve şimdiden sizlere afiyet şeker olsun.PATATESLİ BULGURLU KÖFTEMalzemeler♦ 5-6 patates♦ 1 su bardağı ince köftelik bulgur♦ 1,5 çay bardağı sıvı yağ♦ 7-8 adet taze soğan♦ 2-3 adet sivri biberYapılışı1. Patatesler yıkanır, haşlanıp soyulur. Sıcakken püre makinesinden geçirilir veya rendelenir.2. Bulgur kısa kenarlı bir tencereye konur. Üzerine 1 su bardağı kaynar su dökülüp kapak kapatılır ve kabarması beklenir.3. Bulgura rendelenmiş patates, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon, limon suyu ve sıvı yağ konup biraz yoğrulur.4. En son ince doğranmış taze soğan, sivri biber ve maydanoz yaprakları karıştırılır. Küçük parçalara ayrılıp avuç içinde sıkıştırılarak şekillendirilir. Servis tabağına sıralanıp marul yaprağı veya turşu ile servis yapılır.Not: isterseniz 2 yumurtayı çatalla çırparak az yağda omlet gibi pişiriniz. Bıçakla ince ince doğrayıp patatesli bulgura ilave ederek yoğurunuz ve diğer malzemeleri de katarak şekillendiriniz, değişik bir lezzet kazanırsınız.

Önceki Mesaj Sonraki mesajYemektarif.org uzman aşçılar ekibi olarak sizlere her gün yeni yemek tarifleri vermeye devam ediyoruz. Bu gün en çok merak edilen Patlıcanlı Köfte tarifi vereceğiz. Patlıcanlı Köfte nasıl yapılır ? , Patlıcanlı Köfte kaç dakikada hazır olur ve Patlıcanlı Köfte hakkında bilmek istediğiniz her şeyi siz değerli dostlarımız için hazırladık . Buyurun ve şimdiden sizlere afiyet şeker olsunPATLICANLI KÖFTEMalzemeler♦ 500 gr. yağsız dana kıyma♦ 5-6 patlıcan♦ 1 dilim bayat ekmek♦ 2 domates♦ 1 -2 adet soğan♦ 3-4 sivri biber♦ Yarım demet maydanoz♦ Yarım kaşık salça♦ 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon♦ 1 su bardağı sıvı yağYapılışı1. Kıyma, rendelenmiş soğan, avuç arasında ufalanmış ekmek içi, doğranmış maydanoz, tuz, karabiber, kimyon iyice yoğrulur. 10-15 dakika dinlendirilip tekrar kısa bir süre yoğrulur. Küçük ve yassı köfteler yapılır.2. Patlıcanların baş tarafları kesilip soyulur. Boydan boya ince dilimlere kesilir. Bol tuzlu suda yarım saat bırakılarak kara suyu çıkarılır. Yıkanıp kurulanır.3. Sıvı yağda açık renkte kızartılır. İki tanesine bir köfte sarılıp uçları alta gelmek üzere tepsiye dizilir.4. Her köftenin üzerine birer dilim domates ve küçük bir parça biber konup, kaymaması için birer kürdan saplanır.5. 2 çorba kaşığı yağ, yarım kaşık salça ve 1 bardak su karıştırılıp köftelerin üzerine gezdirilerek dökülür. Kapak kapatılır, yavaş yavaş pişirilir.