YEMEK

Bursa’ya geldiyseniz ya da Bursa’da yaşıyorsanız bu lezzetleri kesinlikle tatmalısınız.

Porsiyon: 3-4Kişilik Hazırlık: 15 dkPişirme: 30 dkÖzellikle çok yoğunsanız ama güzel bir yemek yapmak ve yemek istiyorsanız, size çok uygun bir tarif bu. Tavukları fırında yaptığımı için yağsız ve pamuk gibi oluyorlar. Servis yaparken garnitür olarak patates püresi ve pilav yapabilirsiniz.  Sarımsağın verdiği aromada çok güzel oluyor.Sarımsaklı Çıtır Tavuk İçin Malzemeler:8-10 adet tavuk kanat1 su bardağı galeta unu100 gr tereyağı4 diş sarmısak (iyice dövülmüş)8-10 dal maydanoz (kıyılmış)1 çay kaşığıtuz1 çay kaşığı karabiberSarımsaklı Çıtır Tavuk Yapılışı:Sarımsaklı çıtır tavuk hazırlamak için öncelikle derin bir tabağın içinde galeta unu, tuz, karabiber ve maydanozları karıştırıyoruz..Teflon tavada yağı eritiyoruz ve dövülmüş sarmısakları ilave edip 1-2 dakika kavuruyoruz ve ocağı kapatıyoruz.Yağ ılınınca galeta unlu karışımın üzerine döküyoruz ve iyice karıştırıyoruz.Tavukları bu karışıma iyice buluyoruz, içine hafifçe sıvıyağla yağladığımız tepsiye sıralıyoruz.Fırını 175 dereceye ayarlayıp, 30 dakika kadar pişiriyoruz.Herkese afiyet olsun!

Soğan halkası evde yapılamayacak kadar karışık ve zor bir tarif değil. Soğanın kendisinden bile nasıl lezzetli olabiliyor diye şaşırıyorsunuz değil mi? Hiç şaşırmayın,birazdan tarifimizi çok güzel uygulayacağız.  Hiç de zor bir yapılışı yok. Sinema geceleriniz için vazgeçilmez bir tarif olacak.Soğan Halkası İçin Malzemeler;2 adet büyük beyaz soğan,1 su bardağı un,1 adet yumurta,Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu,1 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı),1 tatlı kaşığı tuz,Biraz karabiber,1 su bardağı süt,Yarım su bardağı mısır nişastası,2 su bardağı kadar çekilmiş kuru ekmek.Kızartmak İçin:Sıvı yağı.Soğan Halkası Yapılışı;Hamuru için; bir kaba unu, kabartma tozunu, sarımsak tozunu, tuzu ve karabiberi koyuyoruz ve bir güzel karıştırıyoruz.Daha sonra yumurtayı ekliyoruz ve karıştırıyoruz.Sütü yavaşça ilave edip, karıştırıyoruz. Kıvamı koyu ve akışkan olmalı.Soğanı yaklaşık 1 cm kalınlığında halka halka doğruyoruz.Başka bir kaba nişastayı alıyoruz.Soğanları önce nişastaya sonra daha önce hazırladığımız hamura ve son olarak çekilmiş kuru ekmeğe bulayıp bol kızgın yağda kızartıyoruz. İşte hazır, herkese afiyet olsun.

Havalar oldukça soğudu. Okullar kar yüzünden tatil oluyor. Çocuklarımız ve biz hastalıktan kırılıyoruz. Bunu tedavi etmek kime düşüyor? Tabii ki biz, annelere. Limon oldukça C vitamini ihtiva eder. Bu yüzden griple savaşmak için en önemli silahlardan biridir. Kuru nane de kullanabilirsiniz ama taze nane daha faydalıdır. Hasta olmayı beklemeyin bu çayı içmek için, oldukça kolay hazırlanan nane-limon çayını haftada 3 kere için.Nane Limon Çayı İçin Malzemeler;Bir adet limonTaze nanelerBir cezve kadar suOrta boy cezveNane Limon Çayı Yapılışı;İlk önce limonu ikiye ayırıyoruz.Suyu, cezveye koyarak ocağın altını yakıyoruz.Limonları cezve içine sıkıyoruz. İsterseniz küp küp kesip de atabilirsiniz.Nane yapraklarımızı da ufak ufak cezvenin içine koyuyoruz.Kaynadıktan sonra afiyetle içiyoruz.

Vedat Milor tam bir gurme. Konusunda çok bilgili, çok gezip görmüş biri. Şarap içerken, son yudumun genzinde bıraktığı kekremsi fıçı tadını alabilecek kadar duayen biri. Yaptığınız yemekte kullandığınız tereyağında ne kadar koyun ne kadar inek sütü var ayırt edebilecek kabiliyette bir usta. Peni Böyle birini etkilemek, ondan iyi puan alabilmek için ne yapmalısınız? İşte Vedat Milor'u etkilemenin 14 yolu.

O çok sevdiğimiz “Pizza seks gibidir en kötüsü bile iyidir” cümlesiyle söze başlıyor ve ekliyoruz: Bu akşamı enfes bir film karşısında geçirmek isteyenler, arkadaşlarla toplanıp ev oyunlarına gömülecekler ya da geleneksel pizza gecesini yaşatmaya devam edecekler, kalkın. Mutfağa gidiyoruz.

Karabiber; efsanevi siyah altın…Neredeyse tüm yemeklerimize bir çimdik de olsa koyduğumuz bu baharatın diğer adı.Ana vatanı Hindistan ama Roma tüccarları tarafından altın ile değiş dokuş yapıldığı için Roma döneminde hep siyah altın olarak adlandırılmış. Hatta bir dönem vergi ödemelerinde kullanılmış. Açıkçası değer mefhumumu zorlayan bir durum. Düşünmeden duramıyorum altın kadar değerli bir baharat teknolojik gelişmeler olmasaydı günümüzde bu değerini koruyabilir miydi, korumuş olsaydı neler olurdu? Günümüzde Pasifik Adaları ve Orta Afrika’da önemli miktarlarda yetiştirilen bu baharat, artık Hindistan’ın tekelinde değil.Orta Çağ Avrupa’sında en fazla bilinen doğu baharatı olmuş karabiber.Nasıl bir bitki derseniz?Karabiber tırmanıcı bir ağacın meyvesi. Sonbaharda tam olgunlaşmadan toplanıp güneşte kurutulduktan sonra satışa sunulan bir baharat. Tüm taneli baharatlar da olduğu gibi karabiber de içinde bulunan yağ öğütüldüğünde hava ile teması gerçekleştiğinden aromasını yitirmeye başlıyor, bu yüzdendir ki mutfak erbabları karabiberi kullanım anında öğütmemizi tekrarlayıp duruyorlar. Bende aynı kanıdayım, taze öğütülmüş karabiberin lezzet farkı yemekten hiç anlamayan biri tarafından bile fark edilecektir. Yaygın olarak bilinen karabiber ile beraber bir de beyazbiber var ki, mutfak profesyonelleri tarafından kullanımı önceliklidir. Ancak bunu biraz kurcalayınca aslında bu tercihin sadece tadının yumuşaklığından değil, soslara renk vermemesinden kaynaklı olduğunu öğreniverirsiniz. Dolayısıyla daha fazla para verip beyazbiber peşinde koşmanıza gerek yok.Tabii misafirinizin bir gurme olmadığı durumlar dışında…Aşağıdaki mini tarif yeni öğütülmüş karabiber ve toz karabiber ile pişirmeniz aradaki farkı size gösterecektir.Tadına varmak için taze öğütülmüş karabiber ve deniz tuzunu karıştırıp, iri karideslerin üzerine serpiştirip, çelik bir tavada tereyağ ile 4-5 dk sürekli karıştırarak, yüksek ateşte kavurun.Bir porsiyon için 6 adet büyük boy karides, 15 gr tereyağ yeterli olacaktır. Karabiber tuz karışımı 1/2 çay kaşığını geçmeden eklenmelidir.Yanına limon kabuğu rendesi ile tatlandırılmış bir spagetti ile alternatif bir lezzet yakalayabilirsiniz.

TSE'nin Gaziantep'te gerçekleştirdiği çalışmayla belirlenen 'Türk baklavası standardı', karara bağlanmasının ardından uygulamaya konacak.Türk Standartları Enstitüsü (TSE), Gaziantep Sanayi Odası (GSO) ve baklavacılarla yaptığı çalışma sonucunda, baklavanın ulusal üretim standardını belirledi.GSO'dan yapılan açıklamaya göre, 'Türk Baklavası Standart Tasarısı' hazırlığı yapan TSE teknik ekibi, tasarıya son şeklini vermeden önce Gaziantep'te, Antep Baklavası'nın uluslararası coğrafi işaret tescilini alan sanayi odası temsilcileri ve baklava üreticileriyle bir araya geldi.Yapılan çalışma sonucunda, Türk baklavasında kullanılması gereken malzemeler ve hazırlanış esaslarının nasıl olması gerektiği belirlendi.GSO Başkanı Adil Konukoğlu ve baklavacılardan oluşun grup, 18 Şubat'ta Ankara'da yapılacak TSE Teknik Kurul Toplantısı'na katılacak.Toplantıda, söz konusu baklava tasarısı 'Türk standardı' olarak yayımlanmak üzere görüşülecek. Nihai kararın verilmesiyle TSE'nin 'Türk baklavası standardı' Türkiye'de uygulamaya girecek.Açıklamada görüşlerine yer verilen GSO Başkanı Adil Konukoğlu, Gaziantep'in baklava ile özdeşleşen bir kent olduğunu vurguladı.Kentte baklava imalatının asırlardır dededen toruna geçtiğini, Türkiye'nin en eski ve meşhur baklava ustalarının Gaziantepli olduğunu anımsatan Konukoğlu, şerbet tarifinden kullanılacak tepsisine kadar her şeyiyle baklavanın tescilini aldıklarına dikkati çekti.Baklavanın ABD'den Avrupa ülkelerine, Rusya'dan Asya ülkelerine kadar birçok ülkeye gönderildiğini ifade eden Konukoğlu, şunları kaydetti:' Baklava denildiğinde hemen Gaziantep akla geliyor. Bu nedenle baklavanın kendine özgü üretim metodu ve malzemelerin korunması, sektörün geleceği için önemli rol oynuyor. Sektörde bugüne kadar istenilen düzeyde birstandart belirlenmemişti. Oysa baklava yapımında kullanılacak her bir malzemenin seçimi ve her bir aşaması ayrı bir özen ister. Standardın uygulanması, sektörün genelinde baklava kalitesinin korunması ve genç kuşaklara aslına uygun olarak aktarılması açısından büyük önem taşıyor.'Orhan Çiçek, AA

Bu hafta sizler için çok hoşunuza gideceğini düşündüğüm,pratik ve bir o kadar da lezzetli bir yemek tarifi vermek istiyorum.Özellikle çocuklarınız bayılacağı bir tarif...Malzemeler;Beyaz peynirKaşar peyniriZeytinSalamYumurtaTost ekmeğiTuzKaşar peynirini ve salamı ince ince çok küçük dikdörtgenler şeklinde hızlı bir şekilde doğruyoruz.Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp ikişer üçer parçalara ayırıyoruz.Bir miktarda beyaz peynir ile beraber bütün malzemelerimizi karıştırma kabımıza alıyoruz.Harcımızın içine bir adet yumurta kırıp,yeteri kadarda tuzunu atarak harcımızı karıştırıyoruz.Yumurtanın sarısını iyice dağıtıyoruz.Hazırladığımız karışımı tost ekmeklerinin üzerilerine yaydıktan sonra,fırına veriyoruz.Çok kısa bir süre içerisinde kaşarlar eriyip hafif kızarınca yemeğimizi fırından çıkartabilirsiniz.Mutfağınızda bu karışıma gideceğini düşündüğünüz ne var ise o malzemeleri kullanarak 15-20 dakika içerisinde yapabileceğiniz lezzetli bir kahvaltılık...Afiyet olsun...Serkan Bolat

Acaba bu yazıyı okuyan kaç kişi sevgilisiyle ayrıldıktan sonra dört tane acılı lahmacunu nefes almadan mideye indirdi? Ya da belki de işten çıkarıldığınızı öğrendiğinizde kendinize büyük boy bir pizza ısmarlamıştınız?Yemekler bize bir konfor alanı sunabilir; zorlu bir günün ardından ihtiyacımız olan o kocaman ve sıcak kucağı bize yemekler açabilir. Bu nedenle stres durumlarında bedeninize bir ödül veriyormuşsunuz hissiyatıyla yemeklere saldırmak gayet çekici görünebilir. İşte buna literatürde 'duygusal yeme' deniyor.Stres, üzüntü, yalnızlık, sosyal bunalımlar ve dahası, bizleri 'duygularımızı' yemeye sürükleyebiliyor. Ne yazık ki, duygusal yemek yeme duygusal problemlerimizi çözmüyor, ne kadar yersek yiyelim sorunlarımız orada öylece bekliyor. Fakat bunun ayrımını nasıl yapacağız? Gerçekten aç olduğumuz anlar ile duygusal açlık durumunu nasıl ayırt edeceğiz? İşte gerçek fiziksel açlık ile duygusal nedenlerden kaynaklanan açlığı birbirinden ayırt etmenin 5 yolu;

Şef Evan Funke'nin hünerlerini ve el ile bir makarnanın yapılma sürecini izleyeceğiz. Gayet basit bir yiyecek olarak biliriz makarnayı ancak bir sanat eseriymiş...

14 Şubat’ı dışarıda geçirmek isteyenleri Sevgililer Günü Mekanları‘na uğurlayalım.14 Şubat’ı evde geçirecekler ve mutfakta harikalar yaratmak isteyenler, sizi bir süre daha ağırlamak istiyoruz. Sizinle tanıştırmak istediğimiz Sevgililer Günü yemekleri var çünkü.

Sevgililer günü demek aslında her yerden kırmızı kalpler fışkırması demek. Gittikçe simgeselleşmesinden sonra; reklam panolarından, pastanelerdeki keklerin tipine kadar her yer kırmızı ve kalp şeklinde olyor 14 Şubat'ta. Peki sizin gücünüz neleri kalp şekline getirmeye yeter?

Kapari, bir diğer adı ile geber otu; Akdeniz ikliminin hakim olduğu yerlerde yetişir. Gebellikle: Batı Anadolu , Orta Anadolu’da Tokat ve civarında, Doğu Karadeniz ve Güneydoğu illerinde doğal olarak yetişmektedir. Kapari bitkisi: çalımsı yapıda, dik ve yatık olarak büyür ve dikenlidir. Kapari; fosfor, potasyum ve kalsiyum bakımından oldukça zengindir. Killi toprakları seven bu bitki, güneşe olan düşkünlüğü sebebiyle genellikle güneşe bakan yamaçlarda kendiliğinden yetişmektedir. zengin kalkerli ve killi toprakları seven ve güneşten hoşlanan bir bitki olması nedeniyle, güneye bakan yamaçlarda kandiliğinden yetişir ve iyi gelişir.Çiçek tomurcuklarında oldukça fazla a vitamin ve protein vardır.Yapılan bir araştırmaya göre 100 g çiçek tomurcuğunda kuru madde olarak;67 mg fosfor,9 mg demir,24 mg protein,12 mg selüloz,2 mg lipid olduğu saptanmıştır. Gıda, kozmetik ve ilaç sanayiinde oldukça faydalandığımız kapari, salamura halinde yurtdışına ihraç edilir. Konserve kapari; turşu, salata, pizza üstü, balık ve av etleri yanında garnitür olarak tüketilebilir. Tomurcukları ise bir kavanozda tuzlu suda üç ay bekletilir, içine bire bir oranında sirke konur ve on gün sonra tüketilir. Kapari oldukça faydalı bir bitki olması ve ülkemizde yetişmesi sebebiyle Türkiye’ye döviz getiren bir bitkidir. İspanya, senelik 20 milyar dolar kazandıkları tomurcukları sayesinde, kapariyi “Milli Bitki”ilan etmişlerdir. Kapari, İspanya’da devlet korumasındadır.Kapari, 400 yıl önce Evliya Çelebi’nin de keşfettiği bir bitkidir. Evliya Çelebi dahi, kitaplarında kapariden söz etmekten kendini alamamıştır. Akdeniz ülkelerinde, geçmişten günümüze kadar gıdalarda ve ilaçlarda tedavi amaçlı olarak kullanılmasının yanında, kozmetik sanayisinde de kapariden yararlanılmaktadır.Kaparinin bezelye büyüklüğünde tomurcukları vardır. Bu tomurcuklar; protein, vitamin, mineraller yönünden oldukça zengindir. Bunun dışında bu tomurcuklar oldukça doyurucudur da. Kaparinin tomurcukları dışında, toplum arasında “karpuzcuk” şeklinde isimlendirilen meyveleri ve sürgün uçları da salamura ve sirkeden geçirilip, tüketilebilmektedir. Kaparinin tomurcukları, uçları yani tüm bölümleri oldukça faydalıdır. Dal uçları ve tomurcukları genellikle gıda sektöründe; sert olan dalları, kökleri ve meyveleri de kozmatik ve ilaç sektöründe kullanılmaktadır.Uluslararası Kanser Enstitüsü’nde yapılan araştırmalar, kapariyi; antitümör aktivitesi sağlayan “ekstrakt”ın hazırlanmasında kullanılan bitkiler arasına sokmuştur.Kapari, özellikle Antalya’nın Tekirova bölgesindeki tüm sahillerde bulunabilir. O çevredeki marketlerin hemen hemen hepsinde, kapari tomurcuğunan yapılmış turşular bulunabilir. Kaparinin meyvesinden de turşu yapılır. Meyvesinden yapılan turşu daha da faydalıdır.Kaparinin FaydalarıAğrı kesici özelliği ile ön plana çıkar.Sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur.Kabızlık giderici özelliği vardır.Oldukça iyi bir idrar söktürücüdür.Balgam söktürücü özelliği vardır.Adetlerin düzene girmesini sağlar.Solucan ve parazitlerin düşmesine yardım eder.Romatizma ağrılarına oldukça iyi gelir.Felç riskini azaltır.İskorbit hastalığında faydalıdır.Kan bozukluklarına iyi gelir.Gut hastalığı için oldukça yararlıdır.Antitümör etkilidir.Mide sorunlarına ve ülsere oldukça faydalıdır.Hemoroid sorununa oldukça faydalıdır.Dalak büyümesi için oldukça faydalıdır.Kalça rahatsızlıklarının belirtilerini hafifletir, riskleri azaltır.Özellikle kanser hastalarında trombosit sayısını yükselttiği için önerilen bitkiler arasındadır.Karaciğer işlevlerini düzenler.Multipl Skleroz (MS) hastalığında oldukça iyi gelir.Cinsel gücü arttırıcı özelliği olduğu için çocuk isteyen çiftlere önerilir.Kapari bitkisinin faydaları saymakla bitmez, ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta vardır. Kapari faydalı olduğu kadar, zararlı bir bitkidir de. Zehirleyici olabilir. Bu sebeple mutlaka işlenmiş kapari ya da tablet halinde satılan kaparileri tüketmek gerekmektedir. Toplanır toplanmaz tüketilir ise, zehirleyebilir. İlk önce gölgede kurutulmalı ve zehri alınmalıdır.Kapari Nasıl Kullanılır?Kapari özellikle çiçeklerinin tohumları açmadan toplanır ve ilaç yapımı için tedavi maksatlı kullanılır. Bunun dışında meyveleri ve yaprakları da kullanılan alanlarıdır. Turşusu yapılabilir. Salatalarda ve özellikle balık tarifleri için oldukça lezzetli bir tercihtir.Kapari Hangi Hastalıklarda Kullanılır?MS Hastalığında:Uzmanlar özellikle MS hastalığında kapari karpuzunu şiddetle tavsiye ederler. Kullanım şekli ise şöyledir: sabah ve akşam olmak aç karnına olmak üzere gün aşırı bir küçük kavanoz tüketilmelidir. Şayet tüketilirken zorlanılıyor ise, zeytinyağı ve limon ekleyerek tadı yumuşatabilirsiniz. Bunun dışında MS hastaları, takviye için tomurcuk salamurası da tüketebilirler. Kapari tomurcuk salamurası da: sabah ve akşam olmak üzere aç karnına, 1 kasenin içine büyük kavanozun 1/7 sini koyup, zeytinyağı, kekik, ve nar ekşisi eklenerek tüketilmelidir.Şayet kortizonlu ilaç kullanılıyorsa, kapari tuz ihtiva ettiği için tüketilmesi önerilmez. Fakat kortizon tedavisi bittikten sonra tüketilmesinde bir sakınca yoktur.Kapari çayının sakinleştirici özelliği ve ağrı kesici, antitoksidan özelliği ile kullanılması doktorlar tarafından tavsiye edilir. Bunun ötesinde kapari çayının kan temizleyici özelliği de bulunduğu için MS hastalarına tavsiye edilir.Kapariden Nasıl Çay Yapılır?6 bardaklık sıcak su içine, yarım ya da bir çay kaşığı kapari çayı ekleyiniz. 5 dakika kadar demlendiriniz ve şeker koymadan tüketiniz.Günlük olarak, sabah-öğle-akşam aç karnına 3 bardak kapari tüketiniz.Ms tedavisi için faydalarını gözünüzle görmek isterseniz; 3 aylık düzenli kapari kullanımı ardından MR çekimi yaptırınız ve kapariden önceki MR ile kıyaslayıp doktorunuz ile paylaşınız.Kan Hastalıkları İçin Kapari Kullanımı Bu hastalıklar: Lösemi-Anemi-Kansızlık-Trombosit düşüklüğüdür.Kan hastalıkları için tüm kapari ürünleri önerilmektedir. Özellikle reçel ve marmelat bu hastalıklar için öncelikli olarak tavsiye edilir.Reçel ya da marmelat hali: Sabah ve Akşam olmak üzere, aç karnına minimum 2-3 tatlı kaşığı tüketilmelidir. Kaparinin reçeli ya da marmelatı kahvaltıda ya da ara yemeklerde de tüketilebilir.Kapari, bir ilaç değildir. Tamamen doğal olan bir bitkidir. Bugüne kadar herhangi bir zararı bildirilmemiştir. Ancak şeker hastası olan kişilerin reçel ve marmelatı tüketmesi sorun olabilir. Diyabetik kişiler, reçel ve marmelatı tüketmeye başlamadan önce doktoruna danışabilir.Kapari karpuzu ve kapari tomurcuğu salamurası da çoğunlukla salatalarda, kahvaltıda ve sos şeklinde tüketilebilir. Kapari tuz ihtiva eder. Bu sebeple hipertansiyon sorunu olanların tüketmeden önce doktoruna danışması uygun olacaktır.Böbrek Taşında Kapari Kullanımı Böbrek kumu ya da böbrek taşı sorunu olan kişiler kaparinin karpuzunu ya da çayını tüketebilirler.15 gün süresince, düzenli olarak sabah ve uyumadan önce, aç karnına, günlük 1 küçük kavanoz kapari karpuzunu tüketmek ve suyunu içmek bu taşları ve kumu dökmenizde yardımcı olacaktır.Gut Hastalığında Kapari Kullanımı Gut hastalığı için tüm kapari ürünleri tavsiye edilir. Ancak reçel ve marmelat öncelikli olarak önerilir. Reçel, sabah ve akşam olmak üzere, aç karna 2-3 tatlı kaşığı şeklinde tüketilebilir.Mide-Bağırsak-Kabızlık-Basur(Hemoroid) İçin Kapari Kapari bitkisi, mide ve bağırsak iç mukozasını yenileyerek bir düzene sokulmasını sağlar. Bu sebeple oldukça yararlı bir bitkidir ve bu gibi sorunları olan kişilerin, kapariden faydalanması oldukça faydalı olacaktır.Superanne.org