Diğer adı yaban çileği olarak bilinen dağ çileğinin normal çilekten tek farkı boyutunun daha küçük olması denebilir.Dağ Çileğinin FaydalarıDağ çileği bol vitaminli ve ciltteki yaşlanmayı geciktirici özelliğe sahip bir meyvedir. Bağışıklık sistemini ve hastalıklara sebep olan vücuttaki virüsleri öldürücü bir etkiye sahiptir. Halk arasında antiseptik, idrar söktürücü ve müshil olarak kullanılmaktadır. Ciltteki sivilce ve aknelere, damar tıkanıklığına karşı iyi gelmektedir. C vitamini açısından çok zengin bir meyvedir.DAĞ ÇİLEĞİ REÇELİ YAPILIŞIMalzemeler1 kilo dağ çileğiYarım limon suyu1 çay kaşığı tereyağı1 kilo toz şekerHazırlanışıDağ çileklerini ayıklayın ve ezmeden bol su ile yıkayın. Tencerenin dibine örtecek kadar bir miktar şekeri dökün. Dağ çileklerini bir kısmını şeker üzerine yerleştirin. Tekrar bir miktar şeker dökün ve üzerine dağ çileklerinden yerleştirin. Bu şekilde çilekler bitene kadar devam edin. Tencerenin üzerini bir tülbent yardımı ile örtün. 2 gün boyunca çilekler suyunu bırakıp şeker ile özdeşene kadar güneş altında bekletin.Daha sonra üzerine tereyağını ekleyin ve orta ısıdaki ocakta kaynatın. Kaynama işlemi gerçekleştikten sonra tahta kaşık ile çilekleri reçelin içerisinden alın. Temiz ve kuru bir kâseye şerbetini süzün. Süzülen şerbeti tekrar tencereye koyun ve pişirme işlemine devam edin. Şerbetin üzerine oluşan köpükleri tahta kaşık ile alın. Şerbet kıvamına geldiği zaman limon suyunu ilave edin. 2 dakika daha karıştırın.Ocaktan alarak soğumaya bırakın. Soğumaya yakın zamanda çilekleri şerbete ilave edin. Çilekleri ezmeden karıştırın. Reçel tamamen soğuduktan sonra cam kavanozlara boşaltın ve serin yerde muhafaza edin.Kaynadıktan sonra çilekleri şuruptan ayırmanızın sebebi çileklerin yumuşayıp ezilmemesini sağlamaktır. Bu şekilde reçeliniz daha canlı ve iştah açıcı gözükecektir.
Çoğu zaman evde yapmaya niyetlenmediğimiz, belki de cesaret edemediğimiz, dışarıda yediğimizde bize çok daha güzel gelen tatlıların, ilk sırasında yer alır cheesecake. Her nedense evde cheesecake yapan insan sayısı en fazla evde damla sakızlı ahtapot yapan insan kadardır.Bu böyle olmamalı dostlar. Emin olun sizin o hamarat elleriniz işin içine girince, dışarıda yediğinizden çok daha güzel cheesecake’ler yapacaksınız.Başlayalım o zaman.
Erzincan tulum peyniri, yağ içermeyen koyun sütünden yapılmaktadır. Sütün çiğ ve ham olması gerekir. Sütü öncelikle süzmeniz gerekmektedir. Sütün sıcaklığını parmak uçlarınız ile kontrol edebilirsiniz.Peynirin mayalanma süreci oldukça önem taşımaktadır. Mayalama sıcaklık derecesi 20 ile 40 arasında olmalıdır. 20 litre süte, 1 yemek kaşığı dolusu kadar rennet koyulmalıdır. Peynirin sıcaklığını koruması için battaniye yardımıyla sarmamız gerekmektedir.Tulumu, içine basma yöntemin ile doldurulur. Bu aşamada tuzu ilave edeceğiz. Tulum peynirinin tam olgunlaşması için yaklaşık 3-6 ay kadar bekletmeliyiz. Tulum peynirini koyduğumuz torba, keçi derisinden yapılıyorsa peynire ayrı bir koku ve lezzet vermektedir. Peyniri bekletirken nem oranı 65-85 arasında olmalıdır
Tarhana çorbasının kökeni Orta Asya’dan gelen Türklere dayandığı söylenmektedir. Ancak tarhana kelimesi Farsçadır. Tüm yiyecekleri kurutarak saklamaya çalışmışlar ve yoğurdun saklanabilmesi için de tarhana çorbasını bulmuşlardır. Tarhananın önemli bir bölümü yoğurttan oluşmakta ve kur toz şeklinde olduğundan dolayı uzun süre saklanabilmektedir.Tarhana iki türlü olur. Görece daha uzun süre mayalanmaya bırakılan tarhana ekşi tarhana olmaktadır. Daha az bekletilerek kurumaya alınan tarhana ise tatlı tarhana olur.Tarhana Çorbası YapılışıMalzemeler2 yemek kaşığı salça2 yemek kaşığı tereyağı6 yemek kaşığı tarhana3 litre su2 tablet et suyuHazırlanışıTarhana bir kâse içerisine konulur. Kâse içerisine bir bardak su ilave edilir ve erimesi için karıştırılır. Tencereye üç litre su konulur. İçerisine tereyağı, et suyu tableti ve salça konulur. Karıştırılarak kaynatılır. Su kaynadıktan sonra kâsede eritilen tarhana tencereye yavaş yavaş ilave edilir. Tencere devamlı olarak karıştırılır. Karıştırılmadığı zaman tarhanalar topak topak olur. İçerisine yeteri kadar tuz konulur. Tarhana tencerede tamamen eridiğinde kaynamaya bırakılır. Kıvam çok koyu olursa bir miktar kaynamış su ilave edilebilir.Haberin devamı için : Tarhana Çorbası Tarifi | Olsadayesek
Dünyada petrolden sonra en çok ticareti yapılan ürünün kahve olduğunu biliyor muydunuz? Kahvenizi yudumlarken öğrenebileceğiniz, ilginizi çekebilecek birkaç bilgi.
Kuymak, Trabzon ilimize ait özel bir yemek tarifidir. Zaman içerisinde tüm ülkeye yayılan kuymak tarifi, hemen hemen her evde pişirilmektedir. Ancak Trabzon usulü yapılan kuymağında belli başlı önemli noktaları bulunmaktadır. Gelin bu noktalara birlikte bakalım.Kuymak için gerekli malzemeler;Kuymağın vazgeçilmeyen malzemeleri arasında mısır unu bulunmaktadır. Ölçüsü ise 4 yemek kaşığına denk gelecek şekilde olmalıdır. Diğer malzemeler ise 2 yemek kaşığı tereyağ, 2 bardak su, yaklaşık 1 kase kadar telli peynir, imansız peynir ve kaşar peynirin karışımı, ölçüsüne göre tuzdur.Yapım aşamasıKuymak yapmak için bakır veya teflon tava tercih edilmelidir. İlk aşamada ölçüsüne göre tereyağ konulmakta, daha sonra üzerine mısır unu ve tuz eklenerek kavrulmaktadır. Kavrulma esnasında oluşan renk değişimi ve kokunun alınması ise önemli bir noktadır. Tüm noktalardan sonra verilen ölçüye göre az az su eklenmekte ve topaklanmanın önlenmesi için sürekli bir şekilde karıştırılmaktadır. Yapılan bu karıştırma işlemi suyun çekilmesine kadar yapılmakta ve aşağı yukarı 5 dakika boyunca altı kısık bir şekilde güzelce pişirilmektedir. Son aşamada hazırlanan peynir karışımı eklenmekte ve eriyerek tereyağın ortaya çıkma sürecine kadar beklenilmektedir. Bu süreç içerisinde çok az karıştırma işlemi yapılmalıdır. Tereyağ yukarı çıktıktan sonra ise servis yapılmaktadır.İpucu;- Özellikle Trabzon usulü kuymak yapımında her zaman kolot peyniri tercih edilmelidir. Çünkü kuymağın asıl keyfi peynirinin uzaması olmaktadır ve bu anlamda asla beyaz peynir kullanılmamalıdır.Haberin devamı için: Kuymak Tarifi | Olsadayesek
Süt reçeli, gerçekten çok ilginç bir tarif. Az malzeme, püf noktaları ve bira zahmet ile çok güzel bir lezzet elde edebilirsiniz. Tabi reçel desek de kahvaltıda tereyağı ile beraber yenilebilecek bir lezzet değil tam olarak. Kahvaltıda yenilebilir fakat yoğun bir tada sahip olduğu için biraz bayabilir.SÜT REÇELİ YAPIMIMalzemeler1 litre süt1 su bardağı süt1 silme çay kaşığı kabartma tozuHazırlanışıSütü ve şekeri çok derin bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Ara ara devamlı karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra kabartma tozunu ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra devamlı olarak karıştırın.Burası çok önemli çünkü kabartma tozunu ilave ettikten sonra süt köpürmeye başlıyor. Köpürme inene kadar ocağın altını kısabilirsiniz. Kaynamaya başladıktan 20 dakika sonra kıvam almaya ve rengi dönmeye başlayacaktır. Cıvık muhallebi kıvamına geldiğinde ocağın altını kapatın. Soğuduktan sonra kıvamı daha da koyulaşacak. Verilen bu ölçüden yaklaşık olarak 1 kâse çıkmaktadır.Süt Reçeli Hazırlamanın Püf NoktalarıPastörize süt ile yapılabilir ama çiğ sütle çok daha lezzetli oluyor. Çiğ süt ve şekeri birlikte kaynatın. Kullanacağınız tencere mutlaka büyük olmalı. Bir kilo sütü 3,5 kiloluk bir tencerede hazırlamanız uygun olacaktır.Kabartma tozu yerine karbonat kullanmayın. Karbonat rengini çok daha koyu hale getiriyor. Rengi ve kıvamı sütle, ocağın ısısıyla ve karıştırma sıklığına göre değişmektedir. Yani bu hazırlayacağınız tarif çok hassas bir tariftir.Haberin Tamamı İçin: Süt Reçeli Tarifi | Olsadayesek
Etrafta uçuşan pek çok diyet tavsiyelerinin arasından hangisinin size uygun olduğunu nereden bileceksiniz? Yağı ele alalım, senelerce bize öcü gibi tanıtıldı yağ ve yüksek kolesterol, kalp rahatsızlıkları ve obezitenin sebebi olarak gösterildi. Fakat bilimsel araştırmalar yağın pek çok faydasının olduğunu kanıtladı.Yağ Kısa Sürede Kötü Şöhret Kazandı.Dr. David Perlmutter'ın kitabı ''Grain Brain''de, önceden insanların beslenme düzeni, &75 yağ, %20 protein, %5 karbonhidrat şeklindeymiş. Fakat şimdi, &60 karbonhidrat, %20 protein, %20 yağ şeklinde bir beslenme düzenine sahibiz. Dr. Perlmutter, şu anki bilinen, dikkat dağınıklığı, depresyon, kaygı bozukluğu, kronik baş ağrıları ve Alzheimer daha dahil olmak üzere pek çok rahatsızlık, vücuttaki ve beyindeki karbonhidratlar tarafından tetiklenen, enflamasyonlardan kaynaklandığını söylüyor.Geçtiğimiz şu son 50 yılda iki katına çıkan ve yaygınlaşan obezite, diğer çalışmalara göre, çok fazla yağ tüketmekten kaynaklanmıyor aksine kolayca bulunabilinen, şeker ve karbonhidratlardan kaynaklanıyor ve buna meyvelerin içindeki glikoz da dahil.Aşırı glikoz vücudumuz da yağ olarak depolanıyor. Gary Taubes kitabı ''Why We Get Fat'' 'de ''Eğer insanlar sigarayı bulmasalardı, akciğer kanseri çok nadir görülen bir hastalık olacaktı, Aynı şekilde, eğer çok fazla karbonhidrat tüketmeseydik, obezite de çok nadir görülen bir rahatsızlık olacaktı.'' diye belirtmiş. Dolayısıyla yağ, inanışın aksine suçlu değil. Peki neymiş bu yağ tüketiminin yararları?
Künefe son derece enteresan bir lezzettir. Başka hiçbir tatlıya benzememesinin yanı sıra, sadece varlığıyla bile bize değişik hayat dersleri verir. Tabii almasını bilene. Siz yorulmayın diye künefenin anlatmak istediklerini sizler için derledik.
Şu ana kadar öğrenci yemekleri başlığı altında salçalı makarna, patatesli yumurta, hazır çorba, dondurulmuş yiyecekler ve belki bir tabak pilavdan başkasını diyen olmadı. Sanki öğrenciler yemek yapma konusunda dünyanın en kötüleriydi, sanki ondan birkaç yıl sonra mutfakta harikalar yaratanlar onlar olmayacaktı.O yüzden bugün aslında öğrenci mutfağında olması gereken, ekonomik ve pratik öğrenci yemekleri vereceğiz. Ve bunlar, birçoğunun bildiğinden çok daha farklı olacak.
Doğada bulunan çok sayıda bitkinin günümüzde çok sayıda rahatsızlık için tedavi edici özeliklikle sahip olduğu bilinmektedir. Şifalı bitkiler dendiği kişilerin aklına günlük hayatta kolaylıkla bulunmayan ve her insanın tanımadığı bitkiler gelmektedir. Oysaki durum bunun tamam tersidir; semizotu gibi herkesin çok iyi bildiği ve kolaylık ile temin edebildiği bitkilerin çok sayıda tedavi edici özelliği bulunmaktadır.Semizotu günümüzde marketlerde ve pazarlarda satılmaktadır. Bu bitki çiğ şekilde tüketilebildiği gibi yoğurtla veya salata şeklinde de tüketilebilmektedir. Zayıflamak isteyenler için oldukça ideal bir besin olan bu bitki aynı zamanda şeker hastalığından doğan susuzluk sorununa da çözüm olmaktadır.Semizotu içerdiği yüksek miktardaki A vitami sayesinde karaciğer rahatsızlıklarında tedavi edici özelliği bulunmaktadır.Buna ek olarak kandaki toksik maddeleri temizlemekte ve idrar söktürücü olarak da kullanılabilmektedir. Hayvansal gıdalarda bulunan Omega 3 yağ asitleri de bu bitki sayesinde alınabilmektedir. Sahip olduğu yüksek miktardaki lif yapısı sayesinde de kabızlık sorunu çekenler için de oldukça ideal bir yiyecek olmaktadır.
Malzemeler:1 kg un1 paket kuru maya1 tatlı kaşığı tuzIlık suTereyağı / margarin (oda sıcaklığında)Hazırlanışı:Derince bir kaba unu koyun. Ortasını çukurlaştırıp mayayı ve tuzu ekleyin.Ilık su ile yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun. Hamurun yumuşak olmasına dikkat edin.Mayalanması için sarın sıcak bir ortama alın. Mayalanma tamamlanınca hamurdan bezeler alın.Bezeleri merdane ya da oklava ile açın ve oda sıcaklığında tereyağı ya da margarin sürün sonra tekrar sarıp 5 dakika dinlendirin.Sonra tek tek açıp ıslamış olduğunuz bir tavada önlü arkalı pişirin. Afiyet olsun..Neguzeltarifler.com
ELMALI KURABİYE TARİFİMALZEMELER2 adet yumurta,1 paket oda sıcaklığında margarin,2 yemek kaşığı yoğurt,1 paket kabartma tozu,1 çay bardağı sıvı yağ,1,5 su bardağı pudra şekeri,aldığı kadar un.İçi için4 adet elma,5 yemek kaşığı ceviz içi,1 tatlı kaşığı toz tarçın,1 yemek kaşığı pudra şekeri.Elmalı Kurabiye YapılışıElmaları soyalım ve rendeleyelim.Ceviz içini, pudra şekerini, tarçını ve elmaları tavaya koyup kavuralım.Sonrasında Soğuması için bir müddet bekletelim.Elmalı kurabiye hamuru için;hazırladığımız unu, yumuşamış margarini,pudra şekerini hamur kabında iyice yoğuralım.Karışımın ortasını havuz şeklinde açalım ve yumurtayı, yoğurdu, kabartma tozunu, sıvı yağı ilave edip hamurumuzu yoğurmaya devam edelim...
ABD'de, duble espressonun içine 2 çeşit yağ konulmasının diyet yapanlara yardımcı olduğu iddia ediliyor. Uzmanlar kahveye tereyağı atmanın vücut için şekerden daha iyi olabileceğini belirtti. Tereyağlı kahveyi popüler yapan kişi ise, Tibet'de tırmanış yaparken enerji vermesi için tereyağlı kahve servis edilen Dave Asprey. Dağcılar, tereyağlı kahveyi hem dikkati artırmak hem de enerji almak için kullanıyor.Dave Asprey kendisi üzerinde denediği yüksek yağ, düşük karbonhidratlı diyetle hem kilo verilebileceğini hem de kronik hastalıklardan ve halsizlikten korunulabileceğini iddia ediyor. Asprey'in iddiasına göre eğer karbonhidrat ile beslenmezseniz vücut yağ deposunu kullanmaya başlayarak kilo almaya başlayacaktır.
İngiliz The Telegraph gazetesi bizler için araştırmış ve bunları yemememiz gerektiğini söylemiş. Pekte yanlış söylememiş çokta iştah kabartıcı durmuyorlar.
