Ezogelin çorbasının, mercimek çorbasının ya da diğerlerinin kalbini kırmak değil niyetimiz, aksine onlar baş tacı.Lakin davetlerde ya da arkadaş toplanmalarında ‘sıradan’ çorbalardan sıkılanlar olmuştur. Bu nedenle bilinenden farklı çorba tarifleri ile geldik.Buyurmaz mıydınız?
Buz kalıplarını sadece buz yapmak için kullanmayanların bulduğu bu tarifler, okuduktan sonra gidip fazla sayıda buz kalıbı aldıracak kadar hayatı renklendirecek buluşlar gibi. Kimisi yazın fazlasıyla işimize yarayacak, kimisi kışın. Kimi salatalarınızı fazlasıyla afilli yapmaya yetecek kimisi de kokteyllerinizi.
Biri bizden birisi, diğeri ise misafirimiz. Baştacı. Son günlerde tatlı tutkunları arasında bir gerginlik ortaya çıktı, 25 Mart Dünya Waffle Günü'nde ise olaylar zirve yaptı ve karşıt görüşteki tatlı tutkunları birbirine girdi... İşte künefecilerle wafflecılar arasındaki gerginlikten kesitler!
MALZEMELER 250 gr Amerikan Pirinci 1 adet ananas 10 parça tavuk pane 1 tutam tuz 1 yemek kaşığı margarin 1 tutam maydanozHAZIRLANIŞI:Tavukpanelerinizi yağsız tavada yavaş yavaş pişirin. Diğer tarafta ananası soyup küpşeklinde doğrayın. Pirinci tencereye koyup içine ananasları, tuz, margarin ve500 mlt suyu ekleyip 20 dakika kısık ateşte pişirin. Pişen tavuk panelerleservis yapın.
MALZEMELER100 gr Amerikan Pirinci 1 adet muzlu jöle 150 gr şeker1 elma1 şeftali1 adet portakal HAZIRLANIŞI:Birtencerede pirinci haşlayıp soğuması için kenara alın. Diğer taraftameyvalarınızı (isteğe göre meyvalarınızı değiştirebilirsiniz) küçük küpşeklinde doğrayın. Muzlu jöleyi tarife uygun olarak hazırlayın içine bir miktarşeker ekleyin. Daha sonra meyvelerinizi pirinç ile karıştırıp jölenin içinedöküp buzdolabına koyun. Soğuduktan sonra servis yapın.
Enteresan isimleri olan; tam olarak kimin, nasıl ve neden koyduğu, ilk olarak kimler tarafından kabul görülüp hangi dönemden beri yaygın olarak kullanıldığı meçhul ancak tatları ile gönüllerde ayrı bir yer ettikleriyse aşikar olan, birbirinden lezzetli ve ilginç isimli 28 adet tatlı ve yemek sizlerle..
Japon mutfağı her ne kadar kültürümüze ters bir mutfakta olsa, eğlenceli kişilikleri ile japon dostlarımız mutfattada farklarını gösteriyorlar.Japon mutfağından birbirinden eğlenceli 'minyatür yiyecekler' i sizlerle buluşturalım.'Minyatür yiyecekler' nasıl hazırlanabilir?Tabiki minyatür mutfak araçları ile hazırlanır. Fotoğraflarda ve video da göreceğiniz gibi, minyatür mutfak araçları ile hazırlanan bu şahane bir kaç lezzet sizlerle buluşturalım.
Kahvaltı sofralarımızın vazgeçilmezi peynir, özellikle Fransızlar tarafından her öğün bıkmaksızın yenebilir. Hakkında atasözleri dahi bulunan sütün en muazzam haline ilişkin bildiklerinizi tazelemeye ne dersiniz?
İlk önce Çin’de yapılan, rivayetlere göre Marco Polo’nun Çin’de görüp İtalya’nın makarnayla tanışmasına vesile olduğu, İtalya’dan sonra bütün dünyaya yayılan ve Türkiye’de ağırlıklı olarak öğrencilerin sahiplendiği ve yeri geldiğinde tek başına ziyafet veren bir yiyecektir makarna.Diyelim ki bugün akşam İngiliz Kraliyeti’nden birini yemeğe alacağız ve mutfaktan elimizde makarnayla çıkacağız… Kesinlikle dünyanın en abes işini yapmış olmayız.Aksine ziyafet vermiş oluruz ziyafet.
Cordon bleu, focaccia, tortilla, quesadilla… Yazıldığı gibi okunmayan, ortamda karizma bozan yiyecekler bunlar. Gelin bu sorunları çözelim, yurt dışından yurdumuza giren ve dirlik düzen bırakmayan bu yemeklerin okunuşlarını gün yüzüne çıkaralım.
Gravyer Peyniri Kızartması (4 Kişilik)Tarifi Gravyer peyniri kabuğunu temizce yıkadıktan ve kuruttuktan sonra istediğiniz büyüklükte doğrayın daha sonra kaliteli bir tere yağında kızartın. Afiyet olsun.Not Gravyer peyniri çok ağır bir peynirdir tere yağında kızartılınca daha da ağırlaşabilir, bu konuda dikkat etmek gerekebilir. Prof.DR. Nefise KARATAY kaliteli saf tere yağını önermektedir ancak biz yine de bu yemeğin ağır olabileceğini ona göre yenmesi gerektiğini hatırlatalım.
Ekonomik analizler yapmak, Türk ekonomisinin nereye gittiğini görmek için makro, mikro, vb. ekonomik bilgilere sahip olmanız gerekmez. Ekonomi ile ilgili kararların 'tatlıya bağlanarak' çözüldüğü ülkemizde tabii ki ekonomik değerlendirmeleri de etli ekmeğe, az pilav üstü kuruya, güveçte balığa bakarak yapacağız.
Ağrılarınız varsa ve son günlerde vücudunuza çok fazla ilaç yüklediğinizi düşünüyorsanız, doğal gıdaların ağrı kesici özelliklerinden faydalanabilirsiniz. Ağrı Kesici Besinler;1-CevizCeviz yüksek oranda omega 3 kaynağıdır. Ceviz vücuttaki şişkinlikleri azaltır ve vücudun çok daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur.2-Kırmızı biberKırmızı biberin içindeki kapsaisin maddesi pek çok ağrı kesici ilaçta ve kas ağrısı giderici kremlerin içeriğinde bulunur. Eğer ağrınız varsa doğal ilaç olan besinlere yönelin ve kırmızı biber tüketin.3-ZeytinyağıZeytinyağı hiç kuşkusuz tüketebileceğiniz en iyi yağlardan biridir. Üstelik vücudumuzdaki ağrıyı geçirmeyede yardımcıdır. Eğer ağrınız varsa ekmeği zeytinyağına banarak tüketebilirsiniz.4-ZerdeçalZerdeçalın faydaları saymakla bitmez. Kanserle savaşır, anti-inflamatuar özellikleri içinde barındırır ve iyi bir ağrı kesicidir. Eğer ağrılarınız varsa ballı ve limonlu çayınıza bir çay kaşığı zerdeçal atabilirsiniz yada bir kase yoğurda bir yemek kaşığı zerdeçal size çok iyi gelecektir.5-AdaçayıRahatlatıcı bir çay istiyorsanız ilk tercihiniz adaçayından yana olsun. Adaçayı aynı zamanda ağrınızı da alacaktır.6-SomonSomon zengin oranda omega 3’e sahip bir balıktır. Omega 3 vücuda girince değişime uğrar, ağrınızı ve şişkinliğinizi geçirir.7-Keten tohumuSomon balığında olduğu gibi omega 3 içeren keten tohumu da ağrı ve şişkinliklere iyi gelir.8-TarçınTarçın doğal bir tatlandırıcıdır ve aynı zamanda anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Reflü ağrısını ve baş ağrılarını giderici özelliği vardır.9-VişneYapılan araştırmalar vişnenin ağrıları aspirine göre on kat daha fazla geçirebildiğini göstermiştir.10-KerevizEğer ağrınız varsa kereviz ve tohumları hem şişkinliği hemde ağrıyı geçiren bir madde barındırır.11-ZencefilZencefil midenizde oluşan rahatsızlıklara çok iyi gelir. Aynı zamanda ağrılar için de iyidir. Özellikle kas ağrılarında zencefili mutlaka kullanın. Spor sakatlanmalarında günde 600-900 mg. zencefil tüketilirse birkaç gün içinde ağrıların azaldığı görülür.Kizlaryaziyor.com
MALZEMELER150 gr Amerikan Pirinci1 yemek kaşığı kuru nane 1 tutam maydanoz dereotu 1 yemek kaşığı salça 3 diş sarımsak 2-3 soğan 400gr kıyma Orta boy lahana sarmalık (sarmalık lahana gevşek olur)2 çorba kaşığı yağ Tuz, karabiber HAZIRLANIŞI:Lahanayısap kısmından az yuvarlak oyun tencerede suyu kaynatın oyduğunuz yerdenlahanayı sıcak suya oturturun. 1-2 dakika kaynar suda harlı ateşte kaynatıp,süzgece alın. Lahananın bütün yapraklarının kolay ayrıldığını göreceksiniz.Hafif ateşte kaynayan tuzlu sudaki tencereye ayırdığınız lahana yapraklarınıkoyun yumuşayınca delikli kepçeyle süzgece çıkarın. (Lahana yapraklarınıkaynatmayın). Bir kabın içinde kıyma, tuz, karabiber, rendelenmiş soğan,domates, pirinç, maydanoz, dereotu, nane ve sarımsağı karıştırıp lahananınhaşlama suyundan yarım fincan koyup, özleşene kadar yoğurun. Yayvan birtencerenin altına lahananın sert kısımlarını döşeyin. Saracağımız büyüklüktelahana yapraklarını bir tepsinin üstüne açarak yerleştirin içine yaptığınıziçliği koyun yanlardan yaprağı az katlayın öne doğru sarın. Tencereyesıralayarak koyun. İlk 10 dakika orta ateşte sonra pişene kadar kısık ateştekaynatın. İneceğine 10 dakika kala renkli dolmalar istiyorsanız, bir kaşıkzeytinyağı ile karıştırılmış salçalı su ilave edin. Sade görünsün istiyorsanızbir kaşık zeytinyağını ineceğine yakın dolmaların üzerine dökün dolmalaraparlak bir görüntü verir.
Diğer adı yaban çileği olarak bilinen dağ çileğinin normal çilekten tek farkı boyutunun daha küçük olması denebilir.Dağ Çileğinin FaydalarıDağ çileği bol vitaminli ve ciltteki yaşlanmayı geciktirici özelliğe sahip bir meyvedir. Bağışıklık sistemini ve hastalıklara sebep olan vücuttaki virüsleri öldürücü bir etkiye sahiptir. Halk arasında antiseptik, idrar söktürücü ve müshil olarak kullanılmaktadır. Ciltteki sivilce ve aknelere, damar tıkanıklığına karşı iyi gelmektedir. C vitamini açısından çok zengin bir meyvedir.DAĞ ÇİLEĞİ REÇELİ YAPILIŞIMalzemeler1 kilo dağ çileğiYarım limon suyu1 çay kaşığı tereyağı1 kilo toz şekerHazırlanışıDağ çileklerini ayıklayın ve ezmeden bol su ile yıkayın. Tencerenin dibine örtecek kadar bir miktar şekeri dökün. Dağ çileklerini bir kısmını şeker üzerine yerleştirin. Tekrar bir miktar şeker dökün ve üzerine dağ çileklerinden yerleştirin. Bu şekilde çilekler bitene kadar devam edin. Tencerenin üzerini bir tülbent yardımı ile örtün. 2 gün boyunca çilekler suyunu bırakıp şeker ile özdeşene kadar güneş altında bekletin.Daha sonra üzerine tereyağını ekleyin ve orta ısıdaki ocakta kaynatın. Kaynama işlemi gerçekleştikten sonra tahta kaşık ile çilekleri reçelin içerisinden alın. Temiz ve kuru bir kâseye şerbetini süzün. Süzülen şerbeti tekrar tencereye koyun ve pişirme işlemine devam edin. Şerbetin üzerine oluşan köpükleri tahta kaşık ile alın. Şerbet kıvamına geldiği zaman limon suyunu ilave edin. 2 dakika daha karıştırın.Ocaktan alarak soğumaya bırakın. Soğumaya yakın zamanda çilekleri şerbete ilave edin. Çilekleri ezmeden karıştırın. Reçel tamamen soğuduktan sonra cam kavanozlara boşaltın ve serin yerde muhafaza edin.Kaynadıktan sonra çilekleri şuruptan ayırmanızın sebebi çileklerin yumuşayıp ezilmemesini sağlamaktır. Bu şekilde reçeliniz daha canlı ve iştah açıcı gözükecektir.
Çoğu zaman evde yapmaya niyetlenmediğimiz, belki de cesaret edemediğimiz, dışarıda yediğimizde bize çok daha güzel gelen tatlıların, ilk sırasında yer alır cheesecake. Her nedense evde cheesecake yapan insan sayısı en fazla evde damla sakızlı ahtapot yapan insan kadardır.Bu böyle olmamalı dostlar. Emin olun sizin o hamarat elleriniz işin içine girince, dışarıda yediğinizden çok daha güzel cheesecake’ler yapacaksınız.Başlayalım o zaman.
Erzincan tulum peyniri, yağ içermeyen koyun sütünden yapılmaktadır. Sütün çiğ ve ham olması gerekir. Sütü öncelikle süzmeniz gerekmektedir. Sütün sıcaklığını parmak uçlarınız ile kontrol edebilirsiniz.Peynirin mayalanma süreci oldukça önem taşımaktadır. Mayalama sıcaklık derecesi 20 ile 40 arasında olmalıdır. 20 litre süte, 1 yemek kaşığı dolusu kadar rennet koyulmalıdır. Peynirin sıcaklığını koruması için battaniye yardımıyla sarmamız gerekmektedir.Tulumu, içine basma yöntemin ile doldurulur. Bu aşamada tuzu ilave edeceğiz. Tulum peynirinin tam olgunlaşması için yaklaşık 3-6 ay kadar bekletmeliyiz. Tulum peynirini koyduğumuz torba, keçi derisinden yapılıyorsa peynire ayrı bir koku ve lezzet vermektedir. Peyniri bekletirken nem oranı 65-85 arasında olmalıdır
