YEMEK

Ağzınızda acılık hissi bırakmayan hafif espresso ve ev yapımı hindistan cevizli dondurması ile ilginç deneyimler yaşamak isteyenler için birebir.

Baştan söyleyelim dostlar: Birazdan size toptan bir diyet menüsü vermeyeceğiz. O, bu konuda eğitim almış, uzman diyetisyenlerin işi.Biz, yediklerine dikkat etmeye başlayan (malum Mart geldi bile), gün içinde fazla yediğini düşünüp aldığı kaloriyi azaltmak isteyen ya da kendi diyetini kendi uygulamak isteyenlere (bir uzmana gitseniz daha iyi tabii) naçizane önerilerde bulunacağız.İzninizle başlıyoruz o zaman.

Hamburgerle ilgili artık yapılacak bir şey kalmadığını düşünüyorsanız, Burger King'in Japonya'daki siyah burgerlerine bir göz atın.

İlgili sahne

İÇİNDEKİLER // AĞIRLIK - ÖLÇÜLERZeytinyağı // 1 çkKıyılmış yeşil soğan // 30 grKıyılmış düğme mantar // 160 grYumurta, hafifçe çırpılmış //1 adetWorcestershire sosu // 1 çkTaze çekilmiş karabiber // 1/2 çkNormal dana kıyma // 500 gr15 parçaya ayrılmış Gorgonzola peyniri // 125 grYarım California cevizi // 90 grKüçük yuvarlak ekmek, dilimlenmiş // 15 adetYağı ağır bir tavada orta ateşte ısıtın; yeşil soğanları ekleyin ve soğanlar şeffaflaşana kadar pişirin. Mantarları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika boyunca veya su buharlaşana kadar pişirmeye devam edin.Karışımı büyük bir karıştırma kabına alın; soğutun.Yumurta, Worcestershire sosu ve biber ekleyin. Eti ekleyin ve tüm malzemeler karışana kadar elle karıştırın; aşırı karıştırmayın.Karışımı15 eşit parçaya bölün. Kalın hamburger köfteleri elde edecek şekilde şekil verin. Her bir köftenin ortasına bir parça peynir ve 2 yarım ceviz koyun.Köfteleri orta-yüksek ateşte tam olarak pişene kadar ızgarada pişirin. Servis etmeden hemen önce, yuvarlak ekmeklerin içine yerleştirin

Herkesin sevdiği, her yemeğe yakışan, kızartmasına özellikle çocukların bayıldığı, haşlamasından, oturtmasına, dolmasından, tatlısına kadar her şeyi yapılabilen, bütün bunlara rağmen mütevazı tutumundan asla vazgeçmeyen patatesten öğreneceğimiz çok şey var.

Bursa’ya geldiyseniz ya da Bursa’da yaşıyorsanız bu lezzetleri kesinlikle tatmalısınız.

Porsiyon: 3-4Kişilik Hazırlık: 15 dkPişirme: 30 dkÖzellikle çok yoğunsanız ama güzel bir yemek yapmak ve yemek istiyorsanız, size çok uygun bir tarif bu. Tavukları fırında yaptığımı için yağsız ve pamuk gibi oluyorlar. Servis yaparken garnitür olarak patates püresi ve pilav yapabilirsiniz.  Sarımsağın verdiği aromada çok güzel oluyor.Sarımsaklı Çıtır Tavuk İçin Malzemeler:8-10 adet tavuk kanat1 su bardağı galeta unu100 gr tereyağı4 diş sarmısak (iyice dövülmüş)8-10 dal maydanoz (kıyılmış)1 çay kaşığıtuz1 çay kaşığı karabiberSarımsaklı Çıtır Tavuk Yapılışı:Sarımsaklı çıtır tavuk hazırlamak için öncelikle derin bir tabağın içinde galeta unu, tuz, karabiber ve maydanozları karıştırıyoruz..Teflon tavada yağı eritiyoruz ve dövülmüş sarmısakları ilave edip 1-2 dakika kavuruyoruz ve ocağı kapatıyoruz.Yağ ılınınca galeta unlu karışımın üzerine döküyoruz ve iyice karıştırıyoruz.Tavukları bu karışıma iyice buluyoruz, içine hafifçe sıvıyağla yağladığımız tepsiye sıralıyoruz.Fırını 175 dereceye ayarlayıp, 30 dakika kadar pişiriyoruz.Herkese afiyet olsun!

Soğan halkası evde yapılamayacak kadar karışık ve zor bir tarif değil. Soğanın kendisinden bile nasıl lezzetli olabiliyor diye şaşırıyorsunuz değil mi? Hiç şaşırmayın,birazdan tarifimizi çok güzel uygulayacağız.  Hiç de zor bir yapılışı yok. Sinema geceleriniz için vazgeçilmez bir tarif olacak.Soğan Halkası İçin Malzemeler;2 adet büyük beyaz soğan,1 su bardağı un,1 adet yumurta,Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu,1 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı),1 tatlı kaşığı tuz,Biraz karabiber,1 su bardağı süt,Yarım su bardağı mısır nişastası,2 su bardağı kadar çekilmiş kuru ekmek.Kızartmak İçin:Sıvı yağı.Soğan Halkası Yapılışı;Hamuru için; bir kaba unu, kabartma tozunu, sarımsak tozunu, tuzu ve karabiberi koyuyoruz ve bir güzel karıştırıyoruz.Daha sonra yumurtayı ekliyoruz ve karıştırıyoruz.Sütü yavaşça ilave edip, karıştırıyoruz. Kıvamı koyu ve akışkan olmalı.Soğanı yaklaşık 1 cm kalınlığında halka halka doğruyoruz.Başka bir kaba nişastayı alıyoruz.Soğanları önce nişastaya sonra daha önce hazırladığımız hamura ve son olarak çekilmiş kuru ekmeğe bulayıp bol kızgın yağda kızartıyoruz. İşte hazır, herkese afiyet olsun.

Havalar oldukça soğudu. Okullar kar yüzünden tatil oluyor. Çocuklarımız ve biz hastalıktan kırılıyoruz. Bunu tedavi etmek kime düşüyor? Tabii ki biz, annelere. Limon oldukça C vitamini ihtiva eder. Bu yüzden griple savaşmak için en önemli silahlardan biridir. Kuru nane de kullanabilirsiniz ama taze nane daha faydalıdır. Hasta olmayı beklemeyin bu çayı içmek için, oldukça kolay hazırlanan nane-limon çayını haftada 3 kere için.Nane Limon Çayı İçin Malzemeler;Bir adet limonTaze nanelerBir cezve kadar suOrta boy cezveNane Limon Çayı Yapılışı;İlk önce limonu ikiye ayırıyoruz.Suyu, cezveye koyarak ocağın altını yakıyoruz.Limonları cezve içine sıkıyoruz. İsterseniz küp küp kesip de atabilirsiniz.Nane yapraklarımızı da ufak ufak cezvenin içine koyuyoruz.Kaynadıktan sonra afiyetle içiyoruz.

Vedat Milor tam bir gurme. Konusunda çok bilgili, çok gezip görmüş biri. Şarap içerken, son yudumun genzinde bıraktığı kekremsi fıçı tadını alabilecek kadar duayen biri. Yaptığınız yemekte kullandığınız tereyağında ne kadar koyun ne kadar inek sütü var ayırt edebilecek kabiliyette bir usta. Peni Böyle birini etkilemek, ondan iyi puan alabilmek için ne yapmalısınız? İşte Vedat Milor'u etkilemenin 14 yolu.

O çok sevdiğimiz “Pizza seks gibidir en kötüsü bile iyidir” cümlesiyle söze başlıyor ve ekliyoruz: Bu akşamı enfes bir film karşısında geçirmek isteyenler, arkadaşlarla toplanıp ev oyunlarına gömülecekler ya da geleneksel pizza gecesini yaşatmaya devam edecekler, kalkın. Mutfağa gidiyoruz.

Karabiber; efsanevi siyah altın…Neredeyse tüm yemeklerimize bir çimdik de olsa koyduğumuz bu baharatın diğer adı.Ana vatanı Hindistan ama Roma tüccarları tarafından altın ile değiş dokuş yapıldığı için Roma döneminde hep siyah altın olarak adlandırılmış. Hatta bir dönem vergi ödemelerinde kullanılmış. Açıkçası değer mefhumumu zorlayan bir durum. Düşünmeden duramıyorum altın kadar değerli bir baharat teknolojik gelişmeler olmasaydı günümüzde bu değerini koruyabilir miydi, korumuş olsaydı neler olurdu? Günümüzde Pasifik Adaları ve Orta Afrika’da önemli miktarlarda yetiştirilen bu baharat, artık Hindistan’ın tekelinde değil.Orta Çağ Avrupa’sında en fazla bilinen doğu baharatı olmuş karabiber.Nasıl bir bitki derseniz?Karabiber tırmanıcı bir ağacın meyvesi. Sonbaharda tam olgunlaşmadan toplanıp güneşte kurutulduktan sonra satışa sunulan bir baharat. Tüm taneli baharatlar da olduğu gibi karabiber de içinde bulunan yağ öğütüldüğünde hava ile teması gerçekleştiğinden aromasını yitirmeye başlıyor, bu yüzdendir ki mutfak erbabları karabiberi kullanım anında öğütmemizi tekrarlayıp duruyorlar. Bende aynı kanıdayım, taze öğütülmüş karabiberin lezzet farkı yemekten hiç anlamayan biri tarafından bile fark edilecektir. Yaygın olarak bilinen karabiber ile beraber bir de beyazbiber var ki, mutfak profesyonelleri tarafından kullanımı önceliklidir. Ancak bunu biraz kurcalayınca aslında bu tercihin sadece tadının yumuşaklığından değil, soslara renk vermemesinden kaynaklı olduğunu öğreniverirsiniz. Dolayısıyla daha fazla para verip beyazbiber peşinde koşmanıza gerek yok.Tabii misafirinizin bir gurme olmadığı durumlar dışında…Aşağıdaki mini tarif yeni öğütülmüş karabiber ve toz karabiber ile pişirmeniz aradaki farkı size gösterecektir.Tadına varmak için taze öğütülmüş karabiber ve deniz tuzunu karıştırıp, iri karideslerin üzerine serpiştirip, çelik bir tavada tereyağ ile 4-5 dk sürekli karıştırarak, yüksek ateşte kavurun.Bir porsiyon için 6 adet büyük boy karides, 15 gr tereyağ yeterli olacaktır. Karabiber tuz karışımı 1/2 çay kaşığını geçmeden eklenmelidir.Yanına limon kabuğu rendesi ile tatlandırılmış bir spagetti ile alternatif bir lezzet yakalayabilirsiniz.

TSE'nin Gaziantep'te gerçekleştirdiği çalışmayla belirlenen 'Türk baklavası standardı', karara bağlanmasının ardından uygulamaya konacak.Türk Standartları Enstitüsü (TSE), Gaziantep Sanayi Odası (GSO) ve baklavacılarla yaptığı çalışma sonucunda, baklavanın ulusal üretim standardını belirledi.GSO'dan yapılan açıklamaya göre, 'Türk Baklavası Standart Tasarısı' hazırlığı yapan TSE teknik ekibi, tasarıya son şeklini vermeden önce Gaziantep'te, Antep Baklavası'nın uluslararası coğrafi işaret tescilini alan sanayi odası temsilcileri ve baklava üreticileriyle bir araya geldi.Yapılan çalışma sonucunda, Türk baklavasında kullanılması gereken malzemeler ve hazırlanış esaslarının nasıl olması gerektiği belirlendi.GSO Başkanı Adil Konukoğlu ve baklavacılardan oluşun grup, 18 Şubat'ta Ankara'da yapılacak TSE Teknik Kurul Toplantısı'na katılacak.Toplantıda, söz konusu baklava tasarısı 'Türk standardı' olarak yayımlanmak üzere görüşülecek. Nihai kararın verilmesiyle TSE'nin 'Türk baklavası standardı' Türkiye'de uygulamaya girecek.Açıklamada görüşlerine yer verilen GSO Başkanı Adil Konukoğlu, Gaziantep'in baklava ile özdeşleşen bir kent olduğunu vurguladı.Kentte baklava imalatının asırlardır dededen toruna geçtiğini, Türkiye'nin en eski ve meşhur baklava ustalarının Gaziantepli olduğunu anımsatan Konukoğlu, şerbet tarifinden kullanılacak tepsisine kadar her şeyiyle baklavanın tescilini aldıklarına dikkati çekti.Baklavanın ABD'den Avrupa ülkelerine, Rusya'dan Asya ülkelerine kadar birçok ülkeye gönderildiğini ifade eden Konukoğlu, şunları kaydetti:' Baklava denildiğinde hemen Gaziantep akla geliyor. Bu nedenle baklavanın kendine özgü üretim metodu ve malzemelerin korunması, sektörün geleceği için önemli rol oynuyor. Sektörde bugüne kadar istenilen düzeyde birstandart belirlenmemişti. Oysa baklava yapımında kullanılacak her bir malzemenin seçimi ve her bir aşaması ayrı bir özen ister. Standardın uygulanması, sektörün genelinde baklava kalitesinin korunması ve genç kuşaklara aslına uygun olarak aktarılması açısından büyük önem taşıyor.'Orhan Çiçek, AA

Bu hafta sizler için çok hoşunuza gideceğini düşündüğüm,pratik ve bir o kadar da lezzetli bir yemek tarifi vermek istiyorum.Özellikle çocuklarınız bayılacağı bir tarif...Malzemeler;Beyaz peynirKaşar peyniriZeytinSalamYumurtaTost ekmeğiTuzKaşar peynirini ve salamı ince ince çok küçük dikdörtgenler şeklinde hızlı bir şekilde doğruyoruz.Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp ikişer üçer parçalara ayırıyoruz.Bir miktarda beyaz peynir ile beraber bütün malzemelerimizi karıştırma kabımıza alıyoruz.Harcımızın içine bir adet yumurta kırıp,yeteri kadarda tuzunu atarak harcımızı karıştırıyoruz.Yumurtanın sarısını iyice dağıtıyoruz.Hazırladığımız karışımı tost ekmeklerinin üzerilerine yaydıktan sonra,fırına veriyoruz.Çok kısa bir süre içerisinde kaşarlar eriyip hafif kızarınca yemeğimizi fırından çıkartabilirsiniz.Mutfağınızda bu karışıma gideceğini düşündüğünüz ne var ise o malzemeleri kullanarak 15-20 dakika içerisinde yapabileceğiniz lezzetli bir kahvaltılık...Afiyet olsun...Serkan Bolat