Pide Sevenleri Böyle Alalım: Yörelere Göre Birbirinden Lezzetli Pide Çeşitlerini Açıklıyoruz
Sabah, öğle ve akşam öğünlerinde sevilerek tüketilen pide, Türk mutfağının olmazsa olmazıdır. Açık ve kapalı bir şekilde sunulan pideler yörelere özgü birbirinden farklı tariflerle karşımıza çıkmaktadır. İşte karşınızda Türkiye'nin en popüler 10 pidesi ve o pidelerin yöreleri.
1. Samsun Bafra Pidesi
Bafra pidesi, ince hamurlu ve boruya benzer bir şekle sahiptir. Samsun'un diğer ilçelerinden ismini almış Çarşamba pidesi ve Görele pidesi gibi pideleri de vardır. Bafra pidesi bu diğer iki pideden daha meşhurdur. Peynirli ya da kıymalı kapalı olarak yapılmaktadır.
2. Kastamonu Kır Pidesi
1960'lı yıllarda İstanbul Karaköy'de pide fırını işleten Arnavut kökenli bir ustanın yanında çalışan Cahit Keloğlu, bu fırında Pazarcık pidesi adı verilen lezzetli bir pide yapımını öğrenir. 1963 yılında Kastamonu'na dönen Cahit Keloğlu, Pazarcık pidesine benzeyen bir pide yapıp satmaya başlar. Çokça sevilen bu pide çeşidi zamanla ünlenir ve Kastamonu Kır Pidesi adını alır.
3. Trabzon Sürmene Pidesi
Hamuru el ile açılan Trabzon Sürmene pidesinin içerisine yörenin salamura edilmiş özel peyniri konulur. Pide, taş fırınlarda pişirilir ve Trabzon Tereyağı konularak servis edilir.
4. Aydın Yenipazar Pidesi
Aydın'ın en küçük ilçelerinden olan Yenipazar pidesiyle ünlenmiştir. Yenipazar pidesi tamamen elle açılır ve ustaların el lezzeti bu pidenin içerisine geçer. Yuvarlar kıymalı olarak yapılan pidenin servisi sırasında limon değil turunç kullanılmaktadır. Ayrıca pidenin fırın içerisindeyken çevirme işlemi pide dışarı çıkartılmadan yapılır.
5. Aksaray Şerbetli Pide
Aksaray'a ait olan bu pidenin üzerine şerbet dökülür ve o şekilde servis edilir. Fırından yeni çıkmış olan pidenin üzerine şerbet dökülür.
6. Denizli Tavas Pidesi
Denizli'nin meşhur Tavas pidesi, diğer pidelerden farklı olarak hamuruna tahin karıştırılarak hazırlanmaktadır. Ayrıca bu pidenin üzerine bal ve cevizde ilave edilmektedir.
7. Kayseri Develi Cıvıklı Pidesi
Kayseri'nin Develi ilçesine özgü bir lezzettir. Bir tür pide olan cıvıklı, Develi ile özdeşleşmiş, çıtır çıtır ve özel olarak hazırlanan et ile pişirilmektedir.
8. Bursa Cantık
Lahmacunun mayalı versiyonu olarak da düşünebileceğiniz Bursa'nın cantık pidesi diğer pide çeşitlerine kıyasla boyut olarak çok daha küçüktür.
9. İzmir Tongül Pidesi
İzmir’in Ödemiş ilçesi, Tongül pidesi ile ünlüdür. Tongül pidenin yapımı oldukça kolaydır. Maydanoz, süt, şeker, kavrulmuş kıyma, yaş maya, tulum peynir gibi malzemelerle yapılmaktadır.
10. Konya Kadınhanı Tahinli Pide
Hamur ve tahinden yapılan pide, Konya'nın Kadınhanı ilçesine özgü bir lezzettir. 1944 yılında Konya'nın Kadınhanı ilçesinde doğan Mehmet Yemenici adlı usta tarafından geliştirilmiştir. Ramazan ayında üzerine şerbet dökülerek tatlı olarak yenilebilen veya çayın yanında pide olarak tüketilen bir pidedir.
Yorum Yazın
Herkesin kendine göre listesi vardır... Bence : Trabzon pidesi, Nazilli pidesi, Bursa cantık, birde lahmacun ( Antalya- Belek Antep dürüm evi)
trabzon pidesini en meşhur yerde yedim yediğim en kötü pideydi, pide konya, sivas, kayseri hariç hiç bi yerde iyi değil
Develi cıvıklısı ile konya etli ekmeğinin üzerine tanımam.
Hepsinin ötesinde Urfa (kimi Antep diyor) cevizli lahmacun severim. Yine listede olmayan kavurmalı kapalı Karadeniz pidesine bayılırım.