YEMEK

Açık hava müzesi gibi varlığını sürdüren Urfa, zamanında nice medeniyeti sallamış beşiğinde. Efsaneleriyle nam salmış, mucizelere tanık olmuş ve özellikle Kurtuluş Savaşı’nda mucizeler yaratmış, eşsiz lezzetleriyle gidenin burnunda tütmüş bu şanlı şehir, Güney Anadolu’nun bir parçası. Şanlıurfa birçok lezzetin birbiriyle harmanlandığı mutfaklardan birisidir. Tarihi yerleri ve doğal güzellikleri kadar mutfağıyla da ön plana çıkan Şanlıurfa'da ne yenir diye merak ediyorsanız, önerdiğimiz bu lezzetleri tatmadan şehirden ayrılmamanızı öneririz! Peki, Şanlıurfa'da ne yenir? İşte Şanlıurfa'ya gidip de yemeden dönmemeniz gereken 17 yemek...

Beş çayı, altın günü, özel günler... Ülke olarak çayın yanında tatlı şeyler yemeyi çok severiz. Öyle ki, hangi gün olursa olsun kapanışı hep tatlıyla yapmayı tercih ederiz. Bazen çok uğraş gerektiren bazen de bir çırpıda yapılan tatlıları yemek isteriz. Bu tercih genellikle günün anlam ve önemine göre değişir. Kendi kültürümüze ve mutfağımıza ait tatlıların yanında ara ara yabancı mutfaklara ait tatlılar da sofralarımızda bize eşlik eder. Tiramisu ve trileçe gibi lezzetiyle akıllardan hiç çıkmayan yabancı mutfaklara ait tatlılar, son dönemlerde mutfaklarımızın en popüler misafirleri arasında yer alıyor. Birçok farklı ülkenin mutfağından çıkan tatlılar, sofralarda bir kültürel bir şölen de oluşturur. O zaman yabancı mutfaklara ait lezzet harikası tatlılarla tanışma vakti! Haydi, başlayalım.

Doğum günü pastasındaki mumları neden üfleriz? Nasıl oldu da herkes o gün domatesten bu kadar korkuyordu? Viktoryenler’in süte asit koymasının nedeni nedir? İnsanlar her gün yediğimiz yiyecekler hakkında oldukça tuhaf şeylere inanıyorlar. İnsanların yüzyıllar önce inandıkları en çılgın yemek mitlerinden bazılarını bulup paylaşmak istedim. Her gün yediğimiz yiyecekleri genellikle hafife alırız. Kolayca markete gidip patates, bir avuç adaçayı, elma, makarna gibi gerçekten canımızın çektiği her şeyi alabiliriz. Ancak eski günlerde, kaşifler uzak diyarlardan yabancı meyve ve sebzeleri gemilerine yükleyip getirdiklerinde bunca lezzete maalesef güvenmediler. Korku, yanlış anlama ve şüphecilik, ilk kez gördükleri ve denedikleri yiyecekler hakkında oldukça ilginç hikayeler uydurmalarına neden oldu. Bazı hikayeler günümüze aynı şekilde geldi, bazıları değişime uğradı. İşte bildiğiniz ve sevdiğiniz yiyecekler hakkında farklı düşünmenizi sağlayacak, karşılaştığımız en iyi yemek efsanelerinden birkaçı.

Gördükçe çok şaşıracağınız ve gitmek isteyeceğiniz dünyanın dört bir yanından ilginç konseptte kafeleri sizler için araştırdık.

Gluten buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan protein ailesine verilen isimdir. Gluten hassasiyeti olan kişiler gluten içeren herhangi bir gıda tükettiklerinde birçok olası semptomlara maruz kalırlar. Biz de sizin için tatlıdan tuzluya glutensiz sağlıklı yiyeceklerin tariflerini derledik. Sizi o zaman mutfağa alalım!Not: Marketten satın alacağınız ürünlerin glutensiz etiketli olmasına özen gösterin!

Türk mutfağının olmazsa olmaz kış hazırlıklarından biri tabii ki turşu. Sonbaharın tazecik yiyeceklerini sarımsak, tuz ve sirkeyle buluşturuyoruz. Sonra da tadına doyamadığımız turşular elde ediyoruz. 'Kışın yemeklerin yanında turşu olmadan olmaz.' diyenler, toplanın! Bahçemizden topladığımız ya da satın aldığımız sonbahar sebzelerini kocaman bir cam kavanozda birleştiriyoruz ve iki farklı turşu tarifi veriyoruz: Kornişon salatalık turşusu ve karışık turşu. Malzemelerinizi hazırlayın ve gelin, tarifleri adım adım uygulayalım.

Sonbaharın gelişiyle birlikte yavaş yavaş kış sebzeleri de kendini göstermeye başladı. Kereviz de bunlardan biri. Maydanozgiller familyasında yer alan kereviz, lezzetinin yanı sıra sağlık açısından da son derece faydalı. Adeta bir vitamin deposu olan bu sebze antioksidan kaynağı olmakla kalmaz, iltihabın azaltılmasına da yardımcı olur. Ayrıca kan basıncını düşürerek yüksek tansiyon riskini azaltır, idrar yolu enfeksiyonlarını önler ve sindirimi destekler. İçerisinde C, D, A, B6 ve B12 vitaminleri bol miktarda bulunur. Yüksek lif oranına sahip olması sebebiyle sindirim sistemini düzenler. Ayrıca kereviz düşük kalorili yiyecekler arasında olduğu için diyet yaparken de rahatlıkla tüketilebilir. Kökü farklı yemeklerin yapımında kullanılan kerevizin sapı da kaynatılıp içilebilir. Bu şifa kaynağı sebzenin bir yıldıza dönüştüğü enfes tarifleri sizin için derledik.

Marilyn Monroe’dan Gandi’ye, Michael Jackson’dan Napoleon’a dünya tarihinde yer etmiş, kendi alanlarında bir çağı kapatıp bir çağı açan önemli figürlerin ölmeden önce yediği son yemekler...

Vitamin ve mineral açısından son derece zengin olan balık, yüksek oranda omega yağı asidi içerir. Birçok farklı yöntemle balık pişirilmektedir. Bu yöntemler arasında buğulama yöntemi, balığın faydalarını kaybetmeden tüketmenize yardımcı olacak en iyi pişirme tekniklerinden biridir. Buğulama nasıl yapılır? Konu başlığımızda fırında balık buğulama tarifi ve yapılışı hakkında ayrıntılı bilgiler hazırladık… Siz de evde adım adım buğulama yapabilirsiniz. İşte o tarif…

Sofralarımızdan eksik olmayan besinlerin başında gelen makarna, yüksek besin değeri ve ucuz maliyetiyle hepimizin gönlüne taht kurdu. Farklı kesim şekilleriyle ve farklı soslarıyla oldukça zenginleştirilebilir içeriğe sahip olan makarna, adeta bir tutku! Üstelik domateslisinden kıymalısına, Pesto soslusundan beşameline kadar herkesin damak zevkine uygun hale gelebilecek ve çok yönlü bir yemek. Bugün sizlerle makarna tutkunlarının deneyince bayılacağı tarifleri paylaşacağız. Bu tarifleri sizin de denemenizi şiddetle öneririz! İşte bayılarak yiyeceğiniz makarna tarifleri...

Kış mevsiminin en lezzetli habercilerinde biri olan portakal, kokusunun yanında tadıyla da sen sevilen meyvelerden bir tanesidir. Portakal yüksek C vitamini içerir. Aynı zamanda bağışıklık güçlendirici etkiye sahiptir. Faydaları saymakla bitmeyen bu lezzet pek çok tarifte kullanılır. Kahvaltılarda genellikle içeceğine alışık olduğumuz portakal, reçeli ile de sofralarımızı süslemektedir. Peki, rengiyle, lezzetiyle çok sevilen portakal reçeli nasıl yapılır? İşte ev usulü portakal reçeli tarifi…

Turistik açıdan son derece zengin olan ülkemizde gezilecek yerler arasında akıllara ilk gelen şehirlerden biri Eskişehir. Özellikle öğrenci kenti olarak tanınan Eskişehir modern yapısıyla ve şehir içi etkinlikleriyle kendine hayran bırakmakta. Gezmesi son derece eğlenceli olduğu gibi, güzel yemekleriyle de bir gelenin bir daha geri dönmek istemediği şehir ve tatil planlarında mutlaka yer alması gereken yerlerden biri. Özellikle “çibörek” ile tanınan Eskişehir’in Kırım mutfağı etkisiyle şekillenmiş diğer yemekleri de tadılmaya değer. İşte Eskişehir’de ne yiyebilirim diyenler için yemeden dönmemniz gereken 18 yemek...Gezilmeye değer pek çok şehri olan ülkemizde göze çarpan değerlerden biri de Eskişehir. Öğrencilerin özellikle tercih etmesi ve yaşlı popülasyonunun daha az olmasıyla hem gezecek hem eğlenecek yerlerin fazla olması Eskişehir’in dikkat çeken özelliklerinden. Sadece öğrencilere değil herkese hitap eden bölgede yemek tutkunlarını da mutlu edebilecek pek çok seçenek bulunmakta. Eskişehir’e gidip mutlaka tadılması gereken yemekleri sizin için derledik…

Pratikliği ve doyuruculuğu ile hem sabah kahvaltılarının hem de ayaküstü atıştırmalıkların en çok aranan lezzetlerinden biri olan tost, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Özellikle baş tacı olan sucuklu kaşarlı tost, neredeyse birçok kişinin favorileri arasında yer alıyor. Her ne kadar bu enfes lezzetten vazgeçemiyor olsanız da şipşak hazırlayabileceğiniz yeni tatlar denemeye ne dersiniz? Klasik lezzetlerden uzaklaşarak farklı bir tost tarifi denemek için her zaman bol vakte veya tost makinesine ihtiyacınız yok! Şipşak hazırlayabileceğiniz ve yediğiniz tüm tostları unutturmaya kararlı birçok tarif var. Gelin, tarifi okurken bile kokusu burnunuza gelecek o nefis tarifler ile sizi tanıştıralım.

Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinin başında hiç kuşkusuz lahana sarması gelmektedir. Kış aylarının vazgeçilmezidir lahana sarması ve en çok sevilen yiyeceğidir. Zahmetli olmasına zahmetlidir, ancak besleyiciliği ve doyuruculuğuyla mevsiminde sık tüketilmesi önerilir. Peki, lahana sarması nasıl yapılır? İşte etli lahana sarması tarifi…

Kahvaltı, güne zinde başlamak için belki de en önemli öğünlerden bir tanesidir. Biz de bu yüzden besleyici ve doyurucu kahvaltı tarifleriyle geldik! Hadi, not etmeye başlayın! Çünkü bu tariflere bayılacaksınız...