“Kayseri’de Ne Yenir?” Sorusunun Cevabı: Kayseri’ye Gidip de Yemeden Dönmemeniz Gereken 15 Yemek
İç Anadolu'nun en büyük üçüncü şehri olan Kayseri, önemli bir sanayi merkezi. İpek Yolu'nun içinden geçtiği şehir, ticaretiyle de meşhur. Yıllar boyu çeşitli uygarlıkların yaşadığı Kayseri, en gelişmiş şehirlerin başında geliyor. Bu kadar önemli bir rotada olunca yemek olarak da gelişmiş haliyle. Kayseri'nin en meşhuru elbette pastırma. Ama pastırmayla kalmıyor tabi. Sulu yemeğinden tatlısına geniş bir mutfak kültürüne sahip.
Kayseri, bulunduğu konum nedeniyle çok farklı kültürlere ev sahipliği yapmış şehirlerden. Bu da yemek kültürüne yansımış. Bölgenin verimli toprakları ve ticaret merkezi olması, mutfağında da kendini göstermiş. Pastırmadan sucuğa, sulu yemeklerden tatlılara çok geniş bir mutfak kültürüne sahip. Meralıkları için Kayseri'de ne yenir sorusunun cevabı içeriğimizde!
1. Bir kaşığa 40 tane sığar; Kayseri mantısı...
Kayseri'nin en gözde yiyeceği kuşkusuz mantı. Kayserililer, bir kaşığa 40 tane sığdırmakla övünürler. Tüm Türkiye'de yapılan mantının en iyisini yemek için Kayseri'ye gitmek gerek!
2. Kıyma ve yufkanın kusursuz uyumu yağlama...
Kıymaların yufka üzerinde ahenkle dans ettiği yağlamayı sevmeyen yoktur. Üzerine yoğurtla servis edilen bu eşsiz lezzetin çevirerek yenmesi makbul.
3. Konya'nın etli pidesinin Kayseri şubesi Develi cıvıklısı...
Kayseri'nin Develi ilçesinde yapılan Develi cıvıklısı, buraya özgü bir tat. Etin bıçak ile eritilmesi ve cıvıklaşmasından adını almış. Konya'nın etli pidesine de benzetilen bu tat, Kayseri'de yenmesi gerekenlerden.
4. Sarmaya yeni bir lezzet katan ayvalı tahinli yaprak sarma...
Yaprak sarmasını sevmeyen zaten yoktur ama Kayseri'ye özgü ayvalı tahinli yaprak sarması lezzeti bir üst seviyeye çıkarıyor.
5. Sulu yemeklerin en lezzetlilerinden kurşun aşı...
Kayseri'nin yöresel yemeklerinden olan kurşun aşı, bölgeye özgü sulu yemeklerden. İçinde nohut, mercimek gibi bakliyatların ve etin olduğu yemek, lezzetiyle midenize görüntüsüyle de gözünüze hitap edecek!
6. Yabani pırasadan yapılan çiriş yemeği...
Çiriş, yabani pırasa olarak da biliniyor. Kayserililerin yaptıkları bu yemek, yöresel lezzetlerden. İçine bulgur ve pirinç de koyulabilen bu yemek, yoğurtla servis ediliyor.
7. Lezzetiyle ağız sulandıran pöç kebabı...
Pöç kebabı, dananın kuyruk sokumu kemiğinden yapılan bir kebap. Çok uzun saatler boyunca pişirilen bu kebabın lezzeti ağız sulandırıyor. Yanına pilavla servis edilen bu enfes lezzete doyamayacaksınız!
8. Çemenli bir lezzet; sucuklu köfte...
Koyun veya kuzu kıyması ile yapılan sucuklu köftenin en önemli özelliği içine çemen koyulması. Bu lezzetli köfteden bir porsiyon ile yetinemeyeceksiniz!
9. Şarkılara konu olan Kayseri tiridi...
Kayseri'de yemeklerde et olmazsa olmazlardan. Yufka ve etin bir araya gelmesi ile yapılan Kayseri tiridi, Kayseri'de en çok yapılan yemeklerden. Yufkanın üzerine et koyulabildiği gibi tavuk da koyulabiliyor. Üzerine sosla servis edilen bu lezzet tadına doyulamayanlardan!
10. Çay yanına şerbetli bir tatlı; düğümlü tatlı...
Kayseri'nin şerbetli tatlılarından düğümlü tatlı, adını verilen şeklinden almış. Kayseri'ye özgü yöresel lezzetlerden bu tatlı, çay saatlerinde çokça tercih edilenlerden.
11. Tavuk pilavsız olmaz diyenlere; saray pilavı...
Kayseri'ye özgü tavuklu pilav olan saray pilavı, bildiğimiz tavuklu pilavlardan öte bir lezzet. Sotelenmiş tavuk, pilavla servis ediliyor. Yanında ayran ve turşu da olursa tadından yenmez!
12. Görsel bir şölen; örgülü pilav...
Görüntüsüyle önce gözünüzü doyuracak bu lezzet ile mideniz de şenlenecek. Ciğer, tavuk, kuş üzümü, badem ve Antep fıstığı ile lezzetlendirilen bu pilav tam bir görsel şölen!
13. Düğünden kız istemeye sofraların baş tacı; nevzine tatlısı...
Kayseri'nin meşhur tatlılarından nevzine tatlısı, irmik ve pekmezin lezzetli buluşması. İçine ceviz veya Antep fıstığı eklenen bu tatlı, üzerine tahin ile servis ediliyor. Bayram, kız isteme, düğün gibi özel günlerde servis edilen bu tatlı midelere bayram ettiren cinsten!
14. Revaniye benzeyen yoğurt tatlısı...
Revaniye benzeyen yoğurt tatlısının revaniden farkı yoğurdunun fazla ve yağının az olması. Hindistan cevizi ile servis edilebilen bu tatlı, bayram sofralarının vazgeçilmezi!
15. Faydaları saymakla bitmeyen gilaburu suyu...
Kayseri'nin endemik bitkilerinden gilaburu, kırmızı meyvelerden. Gilaburu bitkisinden yapılan bu su, şıraya veya kızılcık suyuna benzetiliyor. Birçok faydası bulunan gilaburu suyu ferahlatıcı lezzetlerden!
BONUS: Pastırma...
Her yemekle iyi giden pastırma, Kayseri'nin göz bebeği. Kayseri denilince ilk akla gelen pastırma sadece Kayseri'de değil tüm Türkiye'de çokça sevilen bir lezzet. Bayram sabahlarında pastırmalı yumurtanın kokusu evi sardığında lezzetten dört köşe olmamak elde değil!
BONUS 2: Sucuk...
Kayseri denilince sucuk ilk akla gelenlerden olmasa da Kayseri sucuğuyla da meşhur bir şehir. Sucuk, yumurtadan kuru fasulyeye birçok yemeğe girebilen bir lezzet. Kahvaltıların vazgeçilmezi sucuk kokusuyla bizi mest eden lezzetlerden!
Yorum Yazın