İtalya'da Yemek Yerken Asla Yapmamanız Gereken 7 Şey
İtalya'ya gidip de pizzasını, makarnasını tatmadan dönen pek yoktur. Ancak İtalyan mutfağı dünyanın her yerinde bilinse de, sofradaki yazılı olmayan kuralları bilen turist sayısı oldukça az.
İtalyan göçmen bir ailenin kızı olan ve yıllarca İtalya'da yaşayan seyahat yazarı Eva Sandoval, bu kuralları BBC Travel için tek tek sıraladı. Bazı kuralları çiğnemek, garsondan ve yan masadan dehşet dolu bakışlar almanıza yetiyor!
Kapuçino sadece kahvaltıda içiliyor
Öğle ya da akşam yemeğinde kapuçino istemeyin.
İtalyanlar kapuçinoyu yalnızca kahvaltıda, hafif bir poğaça ya da kruvasanla içiyor. Sütlü ve köpüklü bu içecek, doyurucu yemeklerin yanında fazla ağır kaçıyor.
Sandoval'ın önerisi net: Restoranda hiç kapuçino istemeyin. Yemekten sonra kahve içecekseniz tercihiniz espresso ya da macchiato olmalı.
Yemeklerin sırasını bozmayın.
İtalyan sofrası bir senfoni gibi ilerliyor:
Antipasto (başlangıç), primo (makarna), secondo (et ya da deniz ürünü) ve yanında contorni (sebze), ardından tatlı, kahve ve sindirime yardımcı likör.
İstediğiniz tabağı atlayabilirsiniz ama sırayı değiştiremezsiniz. Salata başta değil, ana yemeğin yanında geliyor. Makarna ise asla garnitür değil.
Deniz ürünlerine parmesan istemek yok
Denizle dağı karıştırmayın.
İtalyanlar deniz ürünleriyle peynir ve et mutfağını iki ayrı dünya olarak görüyor. Bu yüzden akivadesli spagetti (spaghetti alle vongole) gibi bir deniz ürünü makarnasının üzerine parmesan istemek, etrafınızdakilerin yüzünü buruşturmasına yetiyor.
Aynı kural öğünün tamamı için de geçerli. Deniz ürünleriyle başladıysanız, ana yemekte de denizden şaşmamanız bekleniyor.
Tabakta değişiklik istemeyin.
İtalya'da restoran yemekleri kişiye göre uyarlanmıyor. Hangi makarnanın hangi sosla yapılacağı bile gelenekle belirlenmiş.
Bir malzemeyi başka bir şeyle değiştirmek istemek, hem yemeğe hem de şefe saygısızlık olarak görülüyor. Alerji ya da sağlık nedeniyle soğan, sarımsak gibi bir malzemenin çıkarılmasını istemekte ise sakınca yok.
Yemek gece yarısına kadar sürebilir, amaro ise şart
Bölgenin yemeğini kaçırmayın.
İtalya ancak 1800'lerin sonunda birleşik bir ülke oldu ve mutfağı hâlâ son derece bölgesel. Pizzayı doğduğu yer olan Napoli'de, pestoyu Cenova'da, yemek gerekiyor.
Floransa kalın bifteğiyle, Venedik ise aperatif kültürüyle öne çıkıyor. Sandoval'ın tavsiyesi, sipariş vermeden önce o kasabanın neyle meşhur olduğunu sormak.
Acele etmeyin.
İtalya'da restoranda yemek yemek, karın doyurmaktan çok bir sosyal ritüel. Tabaklar arasında uzun sohbetler ediliyor. İtalyanlar gibi saat 21.00'den sonra akşam yemeğine oturursanız, gece yarısına kadar masadan kalkmamayı göze alın.
Amaroyu atlamayın.
Yemek; tatlı, kahve ve 'acı' anlamına gelen amaro ile bitiyor. Narenciye kabuğu, ceviz kabuğu ya da şifalı otlarla yapılan bu likör, ağır bir yemeğin ardından sindirime yardımcı oluyor.
Amarolar da bölgeye göre değişiyor. Yerel olanını, hatta varsa ev yapımını sormayı unutmayın.
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
Bu içerikler de ilginizi çekebilir:
Yorum Yazın