Türk mutfağının temel taşlarından biri kuru fasulye ve pilav ikilisi bildiğiniz üzere. Hemen hemen hiç kimse bu ikiliye hayır demez. Pilav, turşu ve kuru fasulye üçlüsü nesiller boyu sofranın olmazsa olmazı oldu. Fakat bu yemeğin hikayesi sandığımızdan çok yeni. Ayırca bildiğimizden çok daha uzak bir coğrafyadan geliyormuş.
Gastonomi Uzmanı Oğul Türkkan, kuru fasulyenin aslında Türk mutfağına sonradan girdiğini ve sonradan millileştiğini anlattı. Bu bilgi pek çok kişiyi biraz hayal kırıklığına uğrattı.
Peki bu malzemelerin sonradan mutfağımıza girmiş olması, o yemeğin milli yemeğimiz olmasına engel mi?
Mutfak kültürü zamanla evrilen ve değişen bir yapıya sahip. Malzemeler dışarıdan gelmiş olsa bile, pişirme tekniği, yanındaki eşlikçileri ve sofradaki yeriyle biz onu yüzyıllar içinde kendimize has kılmışız. Yani teknik olarak malzemeler 'ithal' olsa da, kuru fasulye pilav artık tam anlamıyla bizim. Çünkü bir yemeği 'milli' yapan sadece malzemesi değil, ona kattığımız ruh ve oluşturduğu sofra kültürüdür.
👇
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
Bu videolar da ilginizi çekebilir;
Yorum Yazın