Et Ürünlerinde Kurallar Değişiyor: Fıstıklı Sucuğa, İsimsiz Dönere Yasak Geliyor
Tarım ve Orman Bakanlığı, et ve et ürünlerinde tüketicilerin yanıltılmasını önlemek, haksız rekabetin önüne geçmek ve geleneksel tatları korumak amacıyla Türk Gıda Kodeksi’nde kapsamlı bir düzenlemeye gidiyor. Hazırlanan yeni tebliğ taslağıyla birlikte burger ürünlerine ilk kez yasal standart getirilirken, sucuk ve pastırma gibi ürünlerde fıstık, peynir ve tütsüleme kullanımı yasaklanıyor.
Kaynak: Türkiye Gazetesi / Cemal Emre Yurt
Yapılan çalışmayla birlikte "burger" tanımı ve üretim kriterleri ilk kez mevzuata dahil edildi.
Burgerin artık köfte standartlarına uygun olarak üretilmesi zorunlu hale getirilecek.
Ayrıca tebliğ kapsamındaki ürünlerde etten gelen doğal protein ile teknolojik olarak kullanılması zorunlu olan milk, yumurta ve yoğurt gibi hayvansal bileşenler haricinde dışarıdan ekstra protein ve azot kaynaklarının eklenmesi engellenecek.
Et ürünlerinde ağırlık artırma amacıyla dolgu maddesi olarak kullanılabilen diyet lifleri, nişasta ve soya gibi içeriklerin kullanımına da kısıtlama getiriliyor.
Geleneksel et ürünlerinin özgün yapısını ve aroma özelliğini korumayı hedefleyen bakanlık; sucuk, pastırma ve kavurma üretiminde tütsüleme işlemini yasaklıyor.
Bunun yanı sıra geleneksel ürünlerin 'inovatif ürün' adı altında yapısının bozulmaması adına sucuk, pastırma ve kavurmaya fıstık, peynir gibi çeşni maddelerinin eklenmesine de son veriliyor.
Tüketicinin ne yediğini net olarak görmesini hedefleyen yeni adımlardan biri de döner etiketlerinde atılıyor.
Üretim şekline göre ürün etiketlerinin üzerinde açıkça 'Yaprak Döner', 'Yaprak-Kıyma Döner' veya 'Kıyma Döner' ibarelerinin yer alması zorunlu olacak.
Tebliğ değişikliği kapsamında kanatlı eti ürünleri ile kırmızı et ürünlerinin tanımları, kaplamalı ürünler ve köfte için ayrı ayrı yeniden yapılıyor.
Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ve kanatlı eti dönerindeki maksimum yağ oranı yüzde 20’den yüzde 15’e düşürülüyor.
Ayrıca mekanik olarak ayrılmış kanatlı eti (MAKE) kullanılmayan ısıl işlem görmüş kanatlı sucuklarında, diğer içeriklerden taşınan kalsiyum üst sınırı 350 mg/kg’dan 400 mg/kg’a çıkarılıyor.
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
İlginizi çekebilir:
Türkiye’de Gölün İçinden Çıkıyor, Avrupa’ya Tır Tır Gönderiliyor
Çadırda Büyüyen Genç Hacettepe Tıp'ı Kazandı
Yorum Yazın