Bayramda Kuracağınız Ziyafet Sofrasını Çorbasından Tatlısına Donatacak 25 Şahane Yemek Tarifi
Bayramlarda misafiri bol olanların ilk tasası 'Şimdi ben ne yemek yapacağım' olayıdır. Bayram sofrası günlük sofradan çok farklıdır. Çorbası, ana yemeği, salatası ve tatlısıyla her açıdan özel ve lezzetli olmalı ve misafirlere parmaklarını yedirten cinsten olmalıdır. Bu içerikte bayram sofranız için birbirinden lezzetli 25 tarifi sizler için derledim. Çorba, ana yemek ve tatlı ne yapacağım diyorsanız bu tarifleri mutlaka deneyin.
Şimdiden hepinize iyi bayramlar.
1. Anadolu Çorbası
Malzemeler:
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı yeşil mercimek
1 yemek kaşığı bulgur
6 su bardağı su
Terbiyesi için:
1 yumurta sarısı
4-5 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı un
Sosu için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı ucuyla karabiber
1,5 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
Nasıl Yapılır?
1. Bakliyatları suyun içinde haşlayın.
2. Bir kapta terbiye malzemelerini karıştırın.
3. Haşlanan bakliyat suyundan yavaş yavaş terbiye içerisine alın ve karışımı pişirin.
4. Soğanları ince yemeklik doğrayıp yağda pişirin ve baharatları ilave edin.
5. Çorba karışımına ekleyip karıştırın.
2. Hardallı Billur
Malzemeler:
5 adet billur (Koç yumurtası)
3 adet büyük boy domates (Kabukları soyulmuş ve küçük küp şeklinde doğranmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı hardal
Tuz ve karabiber
Üzeri için:
- 2-3 yemek kaşığı taze kaşar peyniri rendesi
Nasıl Yapılır?
1. Tereyağını bir tavada eritin ve domatesi ilave edip karıştırarak pişirin.
2 Billurları yıkayıp doğrayın ve domatese ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, hardalı ilave edip karıştırın.
3. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp servis tabağına aktarın ve üzerine kaşar peyniri rendesi serperek servis edin.
3. Mısırlı Pirinç Pilavı
Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
1/2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı sıvı yağ
3 bardak sıcak su
1 su bardağı konserve mısır
1 tatlı kaşığı tuz
Pirinci ıslatmak için:
Ilık su
Tuz
Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle pirinci bol suyla yıkayın ve bir kaseye alın. Üzerine tuz serpiştirin ve ılık su ekleyip ıslayın.
2. 15 dakika bekledikten sonra tencereye tereyağı ve sıvıyağı alıp eritin.
3 Eriyen yağın üzerine süzdüğünüz pirinçleri ekleyip güzelce kavurun.
4. Pirinç taneleri şeffaflaşmaya başladığında mısırı ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
5. Üzerine sıcak su ve tuz ekleyerek hafifçe karıştırın ve kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
6. Pilav suyunu tamamen çektiğinde ocağın altını kapatın ve tencerenin üzerine kağıt havlu örterek 10 dakika demlenmesini bekleyin.
7. Mısırlı pilavı servis tabağına alın. Üzerine karabiber serpiştirerek servis edin.
4. Harem Güveci
Malzemeler:
500 gram dana eti (iri doğranmış)
1 adet soğan
1/3 çay bardağı sıvı yağ
3 diş sarımsak (iri doğranmış)
3 adet köy biberi
3 adet domates
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Arpa şehriye harcı için:
1 su bardağı arpa şehriye
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1.5 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı beşamel sos
Nasıl Yapılır?
1. Tavayı ısıtın ve dana etini ekleyerek mühürleyin.
2. Et kendi suyunu çektikten sonra üzerine sıvı yağ ekleyerek karıştırın.
3. Ardından doğranmış biber, soğan, sarımsak ve domatesleri ekleyin.
4. Daha sonra baharatları da ekleyerek karıştırın ve etli harcı birkaç dakika daha pişirin.
5. Başka bir tavada tereyağı ve sıvı yağı ekleyin. Yağ eridiğinde arpa şehriyeleri ekleyerek 1-2 dakika kavurun.
6. Tuzunu ve suyunu ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin. Pişirme esnasında kapağını kapatın.
7. Arpa şehriyeler piştikten sonra etli harca ekleyerek karıştırın.
Bu karışımı 4 adet güveç kabına paylaştırın.
8. Güveçlerin üzerine beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
9. Önceden ısıtılmış 185 dereceli fırında 15 dakika kadar pişirin.
5. Sarımsaklı Nohut Çorbası
Malzemeler:
500 gr nohut (Haşlanmış)
2 su bardağı sebze suyu veya et suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 büyük diş sarımsak (İnce kıyılmış)
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kuru biberiye
1/2 çay kaşığı kuru kekik
1/4 çay kaşığı biber gevreği
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
Haşlanmış nohut
Nasıl Yapılır?
1. İlk olarak haşlanmış nohutun yarısını bir miktar haşlama suyu ile birlikte blendera boşaltın ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
2 Bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtıp sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar soteleyin. Püre haline getirilmiş nohut ile ayırdığınız nohutu kırmızı biber, biberiye, kekik, pul biber ve biraz taze çekilmiş karabiberi ekleyip karıştırın. Ayırdığınız nohuttan 1 çay bardağı kadarını üzerini süslemek için ayırın.
4. Et suyunu da ilave edip tekrar karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Çorba kaynamaya başladığında ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 25-30 dakika kadar pişirin.
5. Çorbayı tadın ve tuzunu, baharatını damak tadınıza göre ayarlayıp karıştırın ve ocaktan alın.
6. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ayırdığınız nohut tanelerini kavurun. Baharatları ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın.
7. Çorbayı servis kaselerine aldıktan sonra üzerlerini baharatlı nohut ile süsleyerek servis edin.
6. Arpa Kırması Çorbası
Malzemeler:
1 su bardağı arpa kırması
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
2 su bardağı tavuk suyu
1 adet kuru soğan (İnce doğranmış)
Sarımsak (İnce doğranmış)
Muskat
Tuz
Karabiber
Nasıl Yapılır?
1. Sıvı yağ ve tereyağını bir tencereye alın ve sarımsak ile soğanı ilave ederek kavurmaya başlayın.
2. Soğanlar hafif şeffaflaşınca tuz, karabiber ile arpa kırmasını ekleyin ve üzerine az miktarda muskat rendeleyin.
3. Et suyunu ve son olarak sütü ekleyerek karıştırın ve arpa kırması yumuşayana kadar pişirin.
7. Hürrem Pilavı
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı et veya tavuk suyu
1/2 çay bardağı kabuksuz badem
8-10 adet kuru kayısı
1 çorba kaşığı Antep fıstığı içi
1/2 çay bardağı kuru üzüm
1/2 çay kasığı muskat
1/2 çay kaşığı zencefil
1/2 çay kaşığı tarçın
Tuz
Nasıl Yapılır?
1. Üzümler ve badem suda bekletilir. Bademlerin kabukları çıkartılır.
2. Tereyağında fıstık, badem, üzüm ve kayısılar kavrulur. Pirinç eklenerek kavurmaya devam edilir.
3. Diğer malzemeler eklenir. Su eklenir ve suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir.
8. Dımbıl Çorbası
Malzemeler:
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
1 su bardağı fasulye
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı nane
Nasıl Yapılır?
1. Un ve tuz bir kaba alınır. İçerisine su eklenerek katı bir hamur yoğurulur.
2. Elde edilen hamurdan fasulye büyüklüğünde parçalar elde edilerek tuzlu suda haşlanır.
3. Soğan yemeklik doğranır ve sıvıyağ eklenen bir tencerede kavrulur.
4. Kavrulan soğanlara fasulye ilave edilir. Su eklenerek pişmeye bırakılır.
5. Fasulyeler pişmeye yakın içerisine hamur ilave edilir.
6. Yağ kızdırılır ve içerisine baharatlar eklenerek çorba üzerine dökülerek servis edilir.
9. Kadın Budu Köfte
Malzemeler:
600 gr köftelik kıyma (az yağlı)
1 soğan
1 yumurta
1 kahve fincanı pirinç
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Panelemek için:
Yarım çay bardağı galeta unu
Yarım çay bardağı buğday unu
1 yumurta
Kızartmak için:
- 2-3 su bardağı ayçiçeği yağı
Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle kıymayı ikiye bölün ve yapışmaz yüzeyli bir tavaya kıymanın yarısını alıp 2-3 kaşık su ekleyin.
2. Orta ateşte kavurun. Kıymayı ocaktan almadan önce kıyılmış soğanı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Harcı soğumaya bırakın.
3. Ardından pirinci yıkayıp süzün ve haşlanmak üzere tencerede kaynatın. Haşlanan pirinçleri bir kenara alarak soğumasını bekleyin.
4. Kavrulmuş kıyma ve çiğ kıymayı bir kaba alın. Soğuyan pirinçlerin suyunu süzüp kıymalara ekleyin.
5. Yumurta, tuz ve baharatı da ilave edin. Harcı karışana kadar yoğurun ve ardından buzdolabında 2 saat bekletin.
6. Dinlenen harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp oval köfteler hazırlayın.
7. Un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulayın.
8. Köfteleri ayçiçeği yağında kızartın.
10. Darı Çorbası
Malzemeler:
300 gr yoğurt
300 gr süzme yoğurt
300 gr yarma darı
Tuz
Bir demet nane, ince kıyılmış
Nasıl Yapılır?
1. Darılar su içerisinde 6-12 saat bekletilir.
2. Suyu süzülerek içerisi tuzlu su ile dolu bir tencereye alınır. Haşlanmaya bırakılır.
3. Haşlanan darılar süzülür ve soğuması için bir kaba alınır.
4. Yoğurtlar çırpma teli yardımı ile karıştırılır. İçerisine darılar eklenir ve karıştırılır.
5. Taze nane yıkanır, kurutulur ve ince ince doğranır. Yoğurtların içerisine atılarak servis edilir.
11. Kamhi Çorbası
Malzemeler:
Nasıl Yapılır?
1. 12 saat önceden nohut ve dövme bulgur suda bekletilir.
2. Nohut ve dövme bulgur tuzlu suda haşlanır.
3. Gerdan eti kuşbaşı doğranır ve çorbanın içine eklenir.
4. Su ihtiyacına göre su eklemesi yapılır. Kıvam alana kadar tahta kaşıkla karıştırılır.
5. Kıvam aldığında ocağın altı kapatılır.
6. Tereyağında baharatlar kızdırılır. Çorbanın üzerine dökülerek servis edilir.
12. Patlıcan Kebabı
Malzemeler:
200 gram dinlendirilmiş yağlı kuzu eti
2 adet kemer patlıcan
1,5 çay kaşığı tuz
Yarım kuru soğan
1 adet domates
3 adet köy biberi
1,5 santimetre eninde kebap şişleri
Nasıl Yapılır?
1. Kemer patlıcanlar 4 eşit parçaya bölünür.
2. Dinlendirilmiş kuzu etine tuz ilave edilerek zırhta çekilir.
3. Kıyma karışım 6 eşit parçaya bölünür. Kebap şişine bir parça patlıcan bir parça et koyularak tutturulur.
4. Dış rengi koyuya dönene kadar pişirilir.
5. Kuru soğan, közlenmiş domates ve közlenmiş köy biberi ile servis edilir.
13. Haluçka Çorbası
Malzemeler:
1 bardak haşlanmış nohut
1 adet kalçalı but
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı salça
Tuz
Hamuru İçin:
1 bardak su
Un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Nasıl Yapılır?
1. Tavuk bir tencere içerisinde haşlanır.
2. Soğuduktan sonra didiklenir.
3. Derin bir kasede hamurun malzemeleri yoğurulur.
4. Yoğurulan hamurdan küçük parçalar koparılıp elde yuvarlanır. (Şekli ve boyutu arpa şehriye şeklinde olmalıdır.)
5. Un serpilmiş bir tepsiye hamurlar koyulur.
6. Unlar hamurdan elenir ve kaynamış tavuk suyuna eklenir.
7. Tüm hamurlar suyun yüzeyine çıktığı zaman tavuk ve nohut eklenir.
8. Ayrı bir tava içerisinde salça yağ ile kavrulur.
9. Kaynayan suya salça da eklendikten sonra 10 dakika karıştırılarak pişirilir ve servis edilir.
14. Patates Püreli Tas Kebabı
Malzemeler:
500 gr kuşbaşı kuzu eti
2 çorba kaşığı tereyağı
1 büyük soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 dal taze kekik
3-4 su bardağı sıcak su
Patates püresi için:
1 kg patates
1 çay kaşığı vanilya
1 çorba kaşığı tereyağı
3-4 çorba kaşığı süt
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Nasıl Yapılır?
1. Tas kebabı yapacağınız tencereyi ısıtın. Tereyağını ve eti ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak kavurun. İnce kıyılmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.
2. En son 2-3 çorba kaşığı sıcak su ile inceltilmiş salçayı ilave edin.
3. Tuzu, taze çekilmiş karabiberi ve yaprak yaprak ayrılmış taze kekiği ekleyin.
4. Etleri tencerenin ortasında öbek olacak şekilde toparlayın. Isıya dayanıklı çukur bir tası etleri içine hapsedecek şekilde kapatın.
5. Tencerenin kenarından 1.5 su bardağı sıcak su ekleyin. Orta ateşte 10 dakika pişirdikten sonra ateşi kısın.
6. Etler suyunu çekince kontrollü olarak 1-2 bardak daha sıcak su ilave edin ve etleri yarım saat daha pişirin.
7. Patates püresi için haşladığınız patateslerin kabuğunu soyun ve geniş bir kaba aktarın.
8. Sıcak sütü, tereyağını ve kaşar peynirini ekleyip bir ezici yardımıyla ezip püre haline getirin.
9. Patates püresini servis tabağına ortası boş kalacak şekilde yerleştirin.
10. Etleri de ortadaki boşluğa yerleştirip sıcak servis yapın.
15. Kumbursiye Çorbası
Malzemeler:
1 kg kuzu kuşbaşı
Yarım kilo arpacık
2 su bardağı nohut
2 yemek kaşığı tereyağı
500 gr tuzlu yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı su
1 baş sarımsak
Sosu için:
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı nane
1 yemek kaşığı tereyağı
Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle nohutları bir gece önceden ıslatın.
2. Çorbanın hazırlanacağı gün nohut ve kuşbaşı etleri düdüklü tencereye alın. Üzerini biraz geçecek şekilde su ekleyerek pişirin.
3. Bir tencereye tereyağını alarak eritin. Arpacık soğanları ve sarımsak dişlerini yağın içerisine ekleyerek kavurun.
4. Pişen nohut ve etleri suyuyla birlikte soğanların üzerine ilave edin.
5. Çorbanın üzerine 2 bardak içme suyu ekleyin ve karıştırın.
6. Çorba bir taşım kaynatıldıktan sonra yoğurdun üzerine çorba suyundan ekleyerek ılıtın.
7. Yoğurdu çorbaya yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu şekilde birkaç taşım daha kaynatın.
8. Sos tavasında 1 kaşık tereyağını eritin. İçerisine nane, toz biber ve karabiber ekleyerek karıştırın.
9. Hazırladığınız kumbursiye çorbasının üzerinde tereyağlı sosu gezdirerek servis edin.
16. Beyti Kebabı
Malzemeler:
1 kg kuzu kıyma
1 soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yufka
3 patlıcan
Ara sosu için:
1 şişe maden suyu
1 kahve fincanı zeytinyağı
Domatesli sos için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 su bardağı rendelenmiş domates
1 su bardağı domates suyu
2 diş sarımsak (Rendelenmiş)
Nasıl Yapılır?
1. Kıymayı yoğurma kabına alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, tuzu ve baharatı ekleyin. Yaklaşık 15 dakika boyunca iyice yoğurun.
2. Köfte hamurunun üzerini kapatın ve diğer hazırlıkları yapmak için buzdolabında dinlendirin.
3. Patlıcanları boyuna ince ince dilimleyin ve her iki tarafını yağlayıp tost makinesinin ızgarasında kızartın.
4. Sosu için maden suyu ile zeytinyağını bir kasede karıştırın. 5. Yufkalardan birini tezgaha serin. Üzerine hazırladığınız sostan fırça yardımıyla sürün.
5. Yufkanın üç kenarından üç parmak genişliğinde ortaya doğru katlayın. Katladığınız bölümleri de aynı şekilde yağlayın.
6. Patlıcanları katladığınız kısmın kenarından dik olacak şekilde yan yana dizin. Patlıcanların üzerine hazırladığınız kıymadan uzun bir rulo yapın.
7. Bütün ruloyu üç parmak yüksekliğinde keserek yuvarlak dilimler oluşturun. Kalan iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Isıya dayanıklı fırın kabının içine yağlı kağıt serin.
8. Üzerine hazırladığınız ruloları dik olacak (kıymalar içinden gözükecek) şekilde yerleştirin. Üzerine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. 190 dereceye ayarlı fırında yufkalar kızarana kadar pişirin.
9. Bu arada sosunuzu hazırlayın. Tereyağını eritin, salçaları, domates suyunu ve rendelenmiş domatesi ekleyin. 10 dakika sonra ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Sos kıvamına gelene dek pişirin.
10. Fırından çıkardığınız beytilerin üzerindeki boşlukları dolduracak şekilde bekletmeden hazırladığınız domatesli sosu gezdirin.
11. Tekrar sıcak fırına verin ve 10 dakika sonra fırından alın. Çırpılmış süzme yoğurt ile birlikte sıcak servis yapın.
17. İmaret Çorbası
Malzemeler:
3 su bardağı süt
1 kahve fincanı pirinç
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1/2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet büyük soğan
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet limon
Karabiber
Nasıl Yapılır?
1. Öncelikle sütü tencereye koyarak ocağın altını yakın.
2. Bu esnada pirinçleri bol su ile yıkayın ve süzün.
3. Süt kaynamaya başladığında pirinçleri ekleyin.
4. Süt kaynamaya devam ederken soğanları ince ince kıyın.
Küçük bir tavanın içerisine sıvıyağ ekleyin ve soğanları yağda kavurun.
Kavurduğunuz soğanları da çorba tenceresinin içine ekleyin.
5. Bir kasenin içinde un, yumurta ve bir fincan suyu karıştırın.
Tenceredeki çorbadan 2 yemek kaşığı alarak terbiyeye ekleyin ve karıştırarak ılımasını sağlayın.
6. Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş çorbanın içerisine ekleyin ve karıştırın.
7. Çorbayı 2 taşım daha kaynatıp baharatlarını ekledikten sonra altını kapatın.
8. Küçük tavada tereyağını eritin. İçine pul biber ve naneyi ekleyerek karıştırın.
9. Çorbayı servis kaselerine paylaştırdıktan sonra pul biberli sosu üzerinde gezdirin.
18. Çingene Kebabı
Malzemeler:
8 parça tavuk sarma
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Baharatlı tavuk için:
Tuz
Karabiber
Pul biber
Toz kırmızı biber
Zencefil
Kekik
2 tane orta boy domates
2 tane yeşil biber
Ekmeği için:
4 su bardağı un
300 ml ılık su
2 çay kaşığı maya
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı yoğurt
Soğan salatası için:
2 orta boy soğan
Yarım demet maydanoz
2 küçük domates
Tuz
Limon
Sumak
Nasıl Yapılır?
1. Ekmeği için unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz yapın. Maya ve şekeri koyup unun üzerine tuz ve yoğurdu ekleyin. Suyu ortaya yavaş yavaş dökerek hamuru yoğurun.
2. Daha sonra hamuru 30 dakika dinlendirip mayaya gelmesini bekleyin. Dinlenen hamurdan istediğiniz büyüklükte bezeler alıp yuvarlayın. Bezeleri bazlama yapıp tavada pişirin.
3. Soğan salatası için soğanları ince ince uzun şekilde doğrayın. Domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın.
4. Soğanın acısının gitmesi için yıkayıp suyunu sıkın. Tüm malzemeyi bir kaba alın baharat ve yağını ilave edip karıştırın.
5. Tüm tavukları geniş ve yapışmaz bir tencereye dizip 1 su bardağı su ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
6. Tamamen suyunu çekince 1 yemek kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağ ilave edin. Tavuklar biraz kızarmaya başlayınca tüm baharatları ilave edip biraz daha kızartın.
7. Başka bir tavada biber ve domatesleri dörde bölüp az bir zeytinyağı ile kızarana kadar soteleyin.
8. Sunum için sunum tabağının ortasına soğan salatası, onun etrafına ise biber ve domatesleri dizin.
9. Daha sonra ekmekleri koyup ekmeklerin üzerine de küçük parçalara ayırdığımız tavukları dizin. Tavuğun üzerine tavanın dibindeki yağından gezdirin.
19. Frambuazlı İrmik Tatlısı
Malzemeler:
Alt taban için:
1 su bardağı kabuksuz yer fıstığı ya da kaju, fındık, ceviz
20 adet gün kurusu kayısı ya da 20 adet hurma
3 yemek kaşığı su
Orta kat için:
2 su bardağı dilediğiniz çeşit süt
3 yemek kaşığı irmik
1/2 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı bal
Üst kat için:
2 su bardağı donmuş frambuaz ya da böğürtlen, erik, vişne, çilek, şeftali)
1 yemek kaşığı bal
Nasıl Yapılır?
1. Alt taban için gerekli malzemeleri rondoda çekip yapışmayan kıvamda bir hamur elde edin.
2. Elde ettiğiniz hamuru yuvarlak bir kalıba bastırarak yayın ve dondurucuda dinlenmeye bırakın.
3. Orta kat için bal hariç diğer malzemeleri hepsini pişirme kabına koyup karıştırarak pişirin.
4. Kıvamı iyice koyulaştığında ocaktan alıp bal ilave edin.
5. Elde ettiğimiz koyu kıvamlı karışımı dondurucudaki alt taban hamurumuzun üzerine dökün ve tekrar dondurucuda dinlendirin.
6. Frambuazları marmelat haline gelene kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp bal ekleyin.
7. Hazırladığımız marmelatı dondurucuda dinlendirdiğiniz kısmın üstüne dökün ve 2-3 saat daha dondurucuda dinlendirin.
20. Hazır Yufkadan Sütlü Nuriye
Malzemeler:
40 adet baklavalık yufka
400 gr sade yağ
450 gr fındık içi (Çekilmiş)
2 kg şeker
1 lt süt
Nasıl Yapılır?
1. Tepsinin zeminini katı haldeki sade yağ ile yağlayın.
2. Üzerine 25 adet baklavalık yufkayı tek tek yerleştirin ve 450 gr fındık içini dengeli bir şekilde serpin. Daha sonra üzerine kalan 15 adet yufkayı sererek istediğiniz şekilde dilimleyin.
3. Kalan sadeyağı sıvı hale getirip eşit oranda baklavanın üzerine kepçe yardımıyla yedirerek 10 dakika beklemeye bırakın.
4. Tepsiyi önceden ısıtılmış ve sadece alt sıcaklık ayarı açık olan 200 derecedeki fırının orta rafına yerleştirerek yaklaşık 45 dakika süreyle kızarıncaya kadar pişirin.
5. Şerbeti için, sütü ve şekeri bir tencerede kaynayana kadar karıştırın. 6. Kaynadıktan sonra altını kapatıp soğumaya bırakın.
7. Baklava tepsisini fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
8. Baklava ile sütlü şerbet iyice soğuduktan sonra baklavanın üzerine sütlü şerbeti kepçe ile eşit dağılacak şekilde dökün ve oda sıcaklığında 2 saat bekletin. Daha sonra buzdolabına alın.
9. Baklava iyice soğuduktan sonra servis edin.
21. Damla Tatlısı
Malzemeler:
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
100 gr margarin veya tuzsuz tereyağı
1/2 çay bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un
1 su bardağı kavrulmuş badem (Ortasına batırmak için)
2-3 damla limon suyu
Bulamak için:
- 1 su bardağı irmik
Şerbeti için:
3 su bardağı su
1,5 su bardağı toz şeker
3 damla limon suyu
Nasıl Yapılır?
1. Bir sos tenceresine su ve toz şekeri ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın.
2. Kaynadıktan sonra 2-3 damla limon suyu damlatın ve 15 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Kaşığı batırıp çıkardığınızda bir katman kalıyorsa ocağın altını kapatın.
3. Ocaktan alıp şerbeti soğumaya bırakın.
4. Geniş bir karıştırma kasesine sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı ekleyip çırpıcı yardımıyla karıştırın.
5. Üzerine tereyağı ve irmiği ekleyin. Ardından kabartma tozunu ve unu ilave edip ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
6. Hazırladığınız hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın ve yuvarlayın.
7. Hamuru tezgahta elinizle şerit haline getirin ve iki ucunu birleştirip damla şeklini verin.
8. Damla şeklini verdiğiniz hamuru irmiğe bulayın ve fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
9. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın ve ortalarına birer badem yerleştirin.
10. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 20 dakika pişirin.
11. Fırından aldıktan sonra üzerine soğuk şerbeti gezdirin ve şerbetini tamamen çektikten sonra servis edin.
22. Hira Tatlısı
Malzemeler:
1 su bardağı irmik
1 adet yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı un
1/2 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
Bulamak için:
- 1/2 su bardağı irmik
Şerbeti için:
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
Nasıl Yapılır?
1. İlk olarak şerbeti hazırlayarak başlayın. Şeker ve suyu bir tencereye alın ve ocağın altını yakın.
2. Şekerler eriyene kadar sürekli karıştırın. Şerbeti kesinlikle kaynatmayın. Şekerler eridiğinde kaynamadan hemen önce ocağın altını kapatın ve soğuması için kenarda bekletin.
3. Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri bir kabın içerisine alın ve karıştırın.
4. Hamur ele yapışacak yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.
5. Geniş bir kaseye yarım bardak irmik koyun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçaları kopartın ve elinizde yuvarlayın.
6. Hazırladığınız hamurları irmiğe bulayarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
7. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında hamurları ortalama 25 dakika pişirin.
8. Tatlıyı fırından çıkartır çıkartmaz soğuyan şerbeti üzerinde gezdirin ve şerbeti çekmesi için kenarda bekletin.
9. Tatlı tamamen şerbeti çektiğinde üzerini hindistan cevizi veya antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.
23. Padişah Yastığı
Malzemeler:
1 yemek kaşığı toz antep fıstığı
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
Keki için:
1.5 su bardağı un
4 adet yumurta
1/2 çay bardağı ılık su
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı toz şeker
Kreması için:
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 su bardağı soğuk süt
1 paket krem şanti
Şerbeti için:
3 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
Nasıl Yapılır?
1. Şerbeti için öncelikle şerbet için gereken malzemeleri bir tencereye alın.
2. Şeker eriyene kadar şerbeti karıştırın. Şeker eriğinde ocağın altını açın ve şerbeti kaynatın.
3. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatın. Ardından ocağın altını kapatarak soğumaya bırakın.
4. Kek için bir kabın içerisine yumurta ve şekeri alarak mikserle çırpın.
5. Karışım köpük kıvamına geldiğinde üzerine ılık su ekleyerek çırpmaya devam edin.
6. Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek tekrar karıştırın.
7. 24 cm'lik kelepçeli kalıbın alt kısmına yağlı kağıt serin.
8. Kalıbın içerisine hazırladığınız kek harcını dökün. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.
9. Kreması için bir kabın içerisinde toz krem şanti ve soğuk sütü karıştırın.
10. Ardından üzerine süzme yoğurt ekleyerek tekrar karıştırın ve buzdolabına kaldırın.
11. Pişen keki oda sıcaklığında bekletin. Kek soğuduğunda kelepçeli kalıptan çıkartın ve enine doğru ortadan ikiye kesin.
12. Kekin alt tarafını servis tabağına alın ve kelepçeli kalıbı tekrar geçirin.
13. Üst tarafını ise başka bir servis tabağına alın. İki keki de soğuyan şerbetle eşit olacak şekilde ıslatın.
14. Kelepçeli kalıpta olan kekin üzerine kremayı sürün ve her tarafına yayın.
15. Kekin üst tarafını ise ters çevirerek kremanın üzerine yerleştirin.
16. Hazırladığınız padişah yastığının üst kısmını antep fıstığı ve hindistan cevizi ile süsleyin.
17. Padişah yastığı tatlısını 1 gece buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.
24. Cennet Çamuru
Malzemeler:
300 gr kadayıf
125 gr tereyağı
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
Kaymak
Antep fıstığı
Nasıl Yapılır?
1. Kadayıfı keserek küçük parçalar haline getirin.
2. Bir tavada tereyağını eritin ve kadayıfları ekleyerek iyice kavurun.
3. Süt, su ve şekeri bir tencerede kaynatarak şerbeti hazırlayın.
4. Ocaktan aldığınız kadayıfa yavaş yavaş ve karıştırarak şerbeti ekleyin. Fıstığı da ilave ederek karıştırın ve yoğurarak iyice yedirin.
5. Karışımı geniş bir kaba boşaltarak yayın ve üzerine kaymak ilave ederek servis edin.
25. Saray Sarması
Malzemeler:
1 lt süt
50 gr tereyağı
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker (200 gr)
100 gram hindistan cevizi
1 paket çırpılmış kakaolu krem şanti
Nasıl Yapılır?
1. İlk olarak derin bir tencereye süt ve şeker koyulur.
2. Üzerine elekten geçirilen un eklenerek iyice karıştırılır.
3. Kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Dibinin tutmaması ve kıvamın düzgün olması için sürekli karıştırılır.
4. Koyulaşıp muhallebi kıvamına gelen karışım 2 dakika kaynatılarak ocaktan alınır.
5. İçerisine tereyağı eklenir. Ocaktan alınan muhallebinin daha pürüzsüz bir kıvamda olması için 5 dakika mikser ile çırpılır.
6. Büyük boy fırın tepsisine 2 bardak hindistan cevizi serpilir. Tepside açık kalmayacak şekilde tüm tabana yayılır.
7. Üzerine sıcak muhallebi dökülerek yayılır. Her yeri eşit olacak şekilde spatula yardımıyla düzleştirilir.
8. Tepsiye yayılan muhallebi soğumaya bırakılır.
9. 1 çay bardağı soğuk süt ile çırpılan krem şanti, dinlendirilen muhallebinin üzerine her yerine eşit şekilde yayılır.
10. Buzdolabına kaldırılarak 2-3 saat dinlendirilir. İyice dinlendikten sonra uzunlamasına ortadan ikiye kesilir. Kalan bölümler enine dilimlere ayrılır.
11. Daha sonra rulo şeklinde sarılıp ve servis tabağına alınır.
Yorum Yazın