YEMEK

Renkleri, yaratıcılığı pastalarına aktarmayı çok seven Katherine, gökkuşağı pastaları ile 108.000 instagram takipçisine çok kısa bir sürede sahip olmuş.

Kaç dedin?!

Pizzayı alışılmadık şekillerde yemek artık pek mümkün. Sevdiğiniz yemeklerle pizzayı birleştireceğinizin kanıtı olan bu içeriği hazırlarken ben bile bileklerimi kesiyordum (:

Nepal, Orta Asya'da Çin Halk Cumhuriyeti ile Hindistan arasında bulunan bağımsız bir ülke. Yerli halkı Türkiye halkına göre daha minyon bir yapıya sahip. Bu nedenle ülkeye ilk gidişimde aç kalacağımı düşünmüştüm. Everest'in eteklerinde yer alan bu şirin ülkenin mutfağı denenmesini kesinlikle tavsiye edeceğim lezzetler barındırıyor. Ancak Nepal'de turistleri takip ederek girdiğiniz bir çok lokanta kendi lezzetlerine nazaran Hindistan, Bangladeş, Çin ve ya Tayland yemekleri hazırlıyor. Nepal mutfağını deneye bilmeniz için biraz daha ara sokaklara girmeniz gerekebilir.

Karnınız aç ama çok üşeniyorsunuz değil mi? Emin olun zaman zaman ben de öyle! İşte size birbirinden güzel atıştırmalıklar, hem de sadece 3 malzeme ile!

Tedavi konusunda eskiye dönelim! Anneannelerimizin hatta onların annelerinin denediklerine şimdilerde 'koca karı ilaçları' diyoruz. Ama bir çok hastalığa normal ilaçlardan daha iyi geliyorlar.  Her türlü hastalığa çare olan bal ve tarçının neler yaptığını biliyor musunuz?

Bunu en iyi yapanlardan biri Mundane Matters!

Asıl yeri Bursa’nın Kemalpaşa ilçesine ait olan bu lezzetli tatlıyı bir de evimizde yapmaya denesek nasıl olur? Ustalarımız kadar olmasa da Kemalpaşa tatlısını bence bizde yapabiliriz. Tamam tamam belki benzetebiliriz. Hadi deneyelim:Malzemeler;1 çay bardağı yoğurt,1 çay bardağı sıvı yağ,1 tane yumurta,1,5 bardak irmik,1,5 bardak un,1 paket kabartma tozu,1 paket vanilya,3 bardak su,3 bardak şeker,1 kaşık limon suyu,Hazırlanışı;Kemalpaşa tatlısı hazırlamak için ilk olarak karışım kabı içerisinde sıvı yağ, yumurta ve yoğurdu karıştırıyoruz.Ardından diğer tüm malzemeleri de ekleyerek orta yumuşaklıkta ele yapışmayacak bir şekilde olana kadar hamurumuzu yoğuruyoruz.Eğer kıvamı oluşmamışsa biraz un ve irmik takviyesi yapabilirsiz.Elde edilen hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.Bu arada fırınımızı 180 derecede ısıtmaya başlayalım.Oluşan bu toplarımızı,yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine,aralıklı bir şekilde diziyoruz.Daha sonra 180 derece ayarlı önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar atıyoruz.Şerbetini hazırlamaya geçebiliriz.Şerbeti kaynatılmadan yapılan bu tatlı için su,şeker ve limon suyunu bir kaba alarak şeker eriyinceye dek çırpıyoruz.Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerinden soğuk şerbeti gezdirerek,sıcak fırına tatlıları tekrar koyuyoruz.Fırını kapatmayı unutmayın.En son şerbetini tamamen çektikten sonra,Maraş usulü kesme dondurmayla birlikte servis yapabilirsiniz.Bakalım Kemalpaşa tatlımız nasıl olmuş? Afiyet Olsun!

Gaziantep’te özel günlerde kahvaltı sofralarının olmazsa olmazlarından biri katmer tatlısıdır. Ayrıca yapması kolay, yemesi ayrı bir zevkli olan katmer tatlısı tarifinin nasıl yapıldığını hemen anlatmak istiyorum.Malzemeler;1 adet baklavalık yufka,1 avuç çekilmiş Antep fıstığı,2-3 yemek kaşığı toz şeker,Tereyağı,Kaymak,Yapılışı;Yufkayı alıyoruz,tam ortasına denk gelecek şekilde gözümüzle oluşturduğumuz kare alana tereyağını sürüp,üzerine çekilmiş olan Antep fıstığını serpiyoruz.Sonra üzerine eşit bir şekilde toz şekerini dağıtıyoruz.Son olarak üzerine parça parça sade kaymak koyuyoruz ve önce dikdörtgen en son kare olacak şekilde katlıyoruz.Yapışmaz geniş bir teflon tavanın içerisine biraz tereyağı sürüyoruz.Hazırladığımız yufkayı kısık ateşte arkalı önlü olarak kızartıyoruz.Nar gibi kızaran katmer tatlımızı servis tabağına aldıktan sonra üzerine,fıstık ve kaymak koyarak dilimleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Çok lezzetli ve pratik olan bu haşhaş tatlısını süper anne olarak mutlaka denemenizi istiyoruz.Malzemeler;Keki için;3 adet yumurta,2 paket kabartma tozu,1 su bardağı sıvı yağ,1 su bardağı toz şeker,1 su bardağı süt,1 su bardağı irmik,1 su bardağı haşhaş,1,5 su bardağı un,Üzeri içi;2 paket krem şanti,Şerbeti için;1 su bardağı su,1 su bardağı toz şeker,Yapılışı;Bir kabın içerisinde önce,yumurta ile şekeri çırpıp,diğer malzemeleri ekliyoruz.Kek hamuru kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.Dikdörtgen şeklindeki bir borcama karışımı ekleyip,180 derecede pişiriyoruz.Bu sırada şerbetimizi hazırlıyoruz.Kekimiz piştikten sonra biraz ılıması için bekletiyoruz.Soğumadan,ılık kekimize ılık şerbetimizi döküyoruz.Kekimiz soğuktan sonra,krem şanti ile üzerini süslüyoruz.Bu işlemden sonra artık servis edebilirsiniz. Buyurun afiyet olsun.

Malzemeler;Yarım kg kıymaYarım demet maydanoz1 çay bardağı bayat ekmek içi1 çay kaşığı karabiber1 yumurta1 tane soğan1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı kırmızı toz biber2 tane patates1 çay kaşığı kekik1 kahve fincanı sıvı yağ1 kaşık salça1 su bardağı suYapılışı;Soğan ve maydanozları yıkandıktan sonra rondadan geçirin,1 yumurta,bayat ekmek içiyle birlikte diğer baharatları da ilave ederek,derin kabın içerisine kıymayı,rondodan geçirdiğimiz,soğan ve maydanoz karışımını da ekleyerek güzelce yoğurun.Dilerseniz harcımızı bir gün buzdolabında,hiç hava almayacak şekilde dinlendirdikten sonra da yapmaya başlayabilirsiniz.Vaktiniz yoksa hemen pişirmeye geçelim.İyice yoğurduğumuz köftemizi,avucumuzun içerisinde yuvarlayarak yassılaştıralım.Köftemizin sığabileceği bir borcamı iyice yağlayıp,köftelerimizi yerleştirdikten sonra,180-190 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirelim.15 dakikanın sonunda çıkarıp,üzerine sıcak suyla sulandırılmış 1 kaşık salçayı gezdirin.Patatesleri halka şeklinde dilimleyip,kekik,tuz ve sıvı yağ ile karıştırdıktan sonra köftenin üzerine dizelim.Arkasından hemen fırına geri veriyoruz.Patatesler kızarana kadar pişirmeye devam edin.Bu malzemelerin yerine istediğiniz başka sebze ve baharatları da ekleyebilirsiniz.Çok lezzetli gözüküyor değil mi?Ve patatesler de piştiğine göre,tepsi köftemiz de hazırdır demektir.Afiyet olsun.

Biliyorum herkes aynı sorunu yaşıyor. Dışarıdaki o malum hamburgerlerinin tadından vazgeçemiyoruz sma bir yandan da  ne kadar sağlıklı olabilir sorusu aklımızı kurcalıyor. Tabii bu soruyu koca bir hamburgeri mideyi indirdikten sonra düşünüyoruz.Günümüzde sağlıklı et yeme konusu gündemden düşmüyor. Dışarıda ne olduğu belli olmayan kırmızı ürünlerin önüne geçemiyoruz.O yüzden daha temiz, sağlıklı ve lezzetli hamburgerimizi kendimiz yapacağız.

Tadına doyamadığımız muhteşem lezzetli Tandır kebabını evde yapmaya denesek nasıl olur acaba? Merak etmeyin, tandırdaki kadar çok lezzetli,yumuşacık bir Tandır kebabı tarifi olacak.Malzemeler;1 kilo kuzu but (kemiksiz ve biraz yağlı),3 çorba kaşığı tereyağı,Kekik,Tuz,1/2 su bardağı su.Tandır Kebabı Yapılışı; Yağ ve kekiği bir kapta karıştıralım.Etlerimizi bu sosa bulayıp,ağzını hava almayacak şekilde kapatıp,1 gece buzdolabında bekletelim.Ertesi gün düdüklü tencerenin içine soslu etimizi yerleştirip,içine tuz ve su koyup buharı çıkana kadar orta ateşte,daha sonra kapağını kapatıp kısık ateşe alıyoruz.Yaklaşık 1,5-2 saatin ardından,tencerenin havasını alıp,kapağını açıyoruz.Eğer suyu hala varsa süzüyoruz.Başka bir tencere içerisinde tereyağı ile birlikte hafif kızarana kadar biraz daha pişiriyoruz.Tandır kebabı servis için artık hazır!Tandırımız olmasa da yöntemimiz var idare edeceğiz.Bunun yanına birde patates püresiyle servis yaparsanız muhteşem olur. Afiyet olsun!

New York’un Old Homestead Steakhouse takımı (sahipleri Greg ve Marc Sherry, aşçı başı Oscar Martinez ve onun mutfak ekibi) ve Gerber Group’taki aşçı başı David Nichols ve Miami’deki BLT Prime Doral’ın aşçı başı Paul Niedermann ile uzmanları acemilerden ayıracak et bilgilerini paylaştı.

Eğer ayran tüketmeyi sevmiyorsanız eminiz bu yazıyı okuduktan sonra ayran hakkındaki düşünceleriniz değişecektir. Çünkü özellikle yaz aylarında soğuk ayranın rahatlatıcı tadının yanında sağlık açısından birçok faydasının olduğunu söylemek mümkündür.Ayranın içecek olarak  eski tarihlerden itibaren tarıma bağlı topluluklar tarafından yaygın olarak tüketilmekteydi. Modern çağdaysa tıbbi amaçlı olarak tüketilmeye başlamıştır. Çünkü sağlık açısından birçok faydasının olduğu modern tıp tarafından kabul görülen bir gerçektir.Ayran, A vitamini açısından çok zengin bir besin kaynağıdır. Bunun yanında C, D, E ve K vitaminlerini içermektedir. Ayrıca B6 ve B12 vitaminleri açısından da zengin olması ayranın çok geniş bir yelpazede sağlığımıza faydalı olmasını sağlamaktadır.Ayran bunun dışında kalsiyum, demir, magnezyum,sodyum , manganez,selenyum,magnezyum başta olmak üzere birçok temel mineraller içermektedir. Bu minerallerin çoğu ise organların sağlıklı bir şekilde çalışmaları için hayati önem taşımaktadırlar.Ayranın Sağlığa FaydalarıSağlık açısından birçok faydası olan ayranın doyurucu özelliği de vardır. İçerdiği yüksek değerdeki vitamin, mineral ve bileşenler yardımıyla başta sindirim sistemi olmak üzere kemik sağlığına, kan basıncının düzenlenmesine, kolesterole ve daha birçok açıdan sağlığımızın korunmasına katkıda bulunur.Kilo Vermeye Yarıdmcı Olur: Ayran diyette olan kişilerin tükettiği en temel besin kaynaklarının başında gelir. Bunun en önemli sebebi uzun süre açlık hissini bastırması ve gıdaların az tüketilmesi sonucu meydana gelebilecek vitamin ve mineral eksiklerini giderebilir. Bunun dışında mide ve bağırsaklarda besin emilimini azaltarak tokluk hissini arttırır.Harareti Giderir: Özellikle yaz aylarında hararet giderici özelliği vardır. Başta sindirim sistemi olmak üzere bütün vücutta sıcaklığın dengelenmesine yardımcı olabilir. Bu yüzden yaz aylarında bolca tüketilir.Ayran ayrıca şişkinlik ve hazımsızlığın giderilmesine yardımcı olabilir. Özellikle ağır yemeklerden sonra tüketilmesi hazmın kolaylaşmasına ve gaz sorunlarının ortadan kaldırılmasına yardımcı olabilir.Ayran Kalsiyum İhtiyacını Giderir:  Süt ürünleri genelde kalsiyum açısından çok zengindir. Kalsiyum ise özellikle kemik ve iskelet sağlığı için çok önemli bir mineraldir. Düzenli olarak ayran tüketimi kemik sağlığının korunmasına yardımcı olabilir.Ayranın içerdiği kalsiyum aynı zamanda hücrelerin sağlığının korunmasına ve kas sağlığına önemli katkılar sağlar.Vitamin Deposu Ayran: Ayranın içerdiği yüksek değerdeki B kompleksi, vitaminleri başta olmak üzere  D vitamini özellikle anemi hastalığına yakalanma riskini azaltabilir. Bunun dışında demir içermesi de ayrıca sağlığımıza katkısı açısından artı bir fayda sağlar.Riboflavin İçeren Ayran: Ayran hormonlarının salgılanması ve sindirime yardımcı olan gıdaların enerjiye dönüşmesine yarayan riboflavin açısından zengindir. Ayrıca antioksidan özelliğinden dolayı karaciğer sağlığına katkıda bulunur.Ayran Kan Basıncını Azaltır: Bu konuyla ilgili olarak dünyanın farklı ülkelerinde yapılan birçok araştırma ayran tüketimin kolesterolün sağlıklı bir seviyede kalmasına yardımcı olduğunu ortaya koyarken, kan basıncının düşmesini sağladığını da ispatlamıştır.Kolesterole İyi Gelir: Ayran kolesterol seviyesinin sağlıklı seviyede tutulmasına yardımcı olur. Ayran kolesterol seviyesinin düzenlenmesine hayati katkı sağlayan bileşenler açısından çok zengindir.Midede Asit Seviyesini Kontrol Eder: Ayran midede asit seviyesinin düzenlenmesini sağlayan etkili bir içecektir. Özellikle baharatlı içeceklerin ender olduğu yanma ve tahrişten kaynaklana sızıların ortadan kalkmasına yardımcı olabilir. Mide duvarlarının yumuşamasını ve rahatlamasını sağlar.Kabızlığı Giderir: Ayranın sulu bir içecek olması bağırsak hareketlerinin artmasını sağlar ve kabızlık sorununun giderilmesinde etkili olur. Birçok içeceğin aksine aç karınla içilmesinin bir sakıncası olmadığından dolayı aç karınla tüketildiğinde daha etkili sonuçların alınmasına yardımcı olabilir.Gastrit Hastalığına İyi Gelir: Ayran, gastrit sorunlarının giderilmesine ciddi anlamda fayda sağlayabilir. Özellikle bağırsaklarda faydalı bakterilerin sayının artmasına yardımcı olabilir. Yalnız ayranın aşırı tüketimi tam tersi bir gelişmeye neden olabilir.Ayranın Diğer Faydaları: Düzenli olarak ayran içmek sadece başta sindirim sistemi olmak üzere iç organların sağlığını korumakla kalmaz aynı zamanda cilt sağlığının korunmasına da yardımcı olur. Cilt maskelerinde cildin temizlenmesi dışında güneş yanıklarının tedavisinde de kullanılmaktadır. Ayran birçok cilt hastalıklarının tedavisinde kullanılmaktadır.Bazı sağlık uzmanları ayranın sinir sistemi üzerinde de etkili olduğunu savunmaktadır. Ayranın yorgunluğu alması ve kasları gevşetici özelliğinin olması sinir sistemi üzerinde olumlu etkilere neden olmaktadır..Ayran ayrıca hemoroid hastalığına da iyi gelmektedir. Bunun dışında birçok sağlık uzmanı ayranın soğuk algınlığına faydalı olduğunu belirtmektedir. Ayran metabolizma ve vücudun koruma sistemini destekleyici fonksiyonlarından dolayı bünyeyi soğuk algınlığının neden olabileceği hastalıklardan korumaya yardımcı olur. Soğuk algınlığına karşı ayrıca zencefil karıştırılarak tüketildiğinde daha erken sonuç almanıza yardımcı olur.Ayranın Zararları Ayranın sağlık açısından birçok faydasının olduğunu gördük. Ayran tamamen doğal besinler içerdiği için her yaştan insanın sağlık açısından güvenle tüketebilecekleri besinlerin başında gelir. Fakat çok nadir de olsa dahi bazı ufak sorunlara neden olabilir.Ayranın zararları şu şekilde sıralanabilir:Bazı sağlık uzmanları, doğal yollarla hazırlanmamış hazır ayranlarınfaydasından çok zararı olduğunu savunmaktadırlar. Özellikle bu tür ayranların aşırı tüketilmesinin bağırsaklardaki zararlı bakterilerin artmasına neden olduğunu düşünmektedirler.Aşırı miktarda ayran tüketimi midedeki asit oranının olumsuz yönde değişmesine neden olabilir.TavsiyelerAyranın sağlık açısından birçok faydası olduğu yüzyıllardan beri bilinen bir gerçektir. Fakat modern dünyada değişen ekolojik denge ve eğilimler sonucu artık doğal gıda bulmak çok zordur. Bunların bir tanesi de ayrandır. Ayranın doğal yollarla ve sağlıklı ortamlarda hazırlanmış olması sağlığa katkısı açısından çok önemlidir. Bu yüzden ayranın doğal yollarla hazırlanmasını tavsiye ediliyor.KaynaklarButtermilk: The Healthy Cool DrinkTop 8 health benefits of chaas or buttermilkHealth Benefits of ButtermilkBenefits of ButtermilkButtermilkTop 5 health benefits of Buttermilk (Chaas)Buttermilk Health BenefitsBenefits of ButtermilkBeauty benefits of buttermilk