Osmanlı Mutfağı’ndan Günümüze Kadar Gelen Mutancana Nasıl Yapılır?
KUZU MUTANCANA500 gram kuzu kol2 YK zeytinyağı5 YK Peyman Bahçeden çiğ badem2 YK tereyağı3 YK Peyman Bahçeden kuru üzüm14-15 adet arpacık soğan10 adet Peyman Bahçeden kuru kayısı4-5 adet Peyman Bahçeden kuru incirTuzKarabiberSumak3-4 dal taze Kekik2,5 SB et suyuEtleri tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Zeytinyağını ve tereyağını tencerede ısıtın. Etleri tencereye dizin ve kızarınca çevirin. Etlerin diğer tarafı da renk alınca arpacık soğanı kekiği ilave edip 3-4 dakika kavurun. Bademi, üzümleri, ufaltılmış incirleri ve kayısıları ekleyin. Baharataları da ilave edin. Et suyunu dökün, su kaynadıktan sonra kapağını kapatıp önceden ısıtılmış 150 derece fırında 2,5 saat pişirin. Piştikten sonra üzerini taze kekikle süsleyerek servis edin.
Misafirleriniz Bu Tarifin Peşinde Koşacak: Ustasından Gerçek Çibörek Tarifini ve Püf Noktalarını Anlatıyoruz
Türk mutfağı; içerisinde birbirinden leziz yemekler, kahvaltılıklar ve hamur işleri barındırıyor. Bu zenginliğe katkı sunan yiyeceklerden biri de meşhur çiğ börek. Esasında çiböreğin kökeni Kırım Yarımadası'na kadar dayanıyor. Kırım Savaşı'nın etkisiyle alınan göçler, çiöreği Eskişehir'e taşımış ve Eskişehir mutfağının lezzetli bir parçası hâline getirmiş. Öyle ki Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Eskişehir Çiöreği tescillenmiş ve coğrafi işaret almaya hak kazanmış. Basit görünümüne karşın yapımı maharet isteyen çiğ böreğin ustasından tarifini ve yapımında dikkat edilmesi gereken tüm püf noktaları sizlerle paylaşıyoruz. Hazır mısınız?
Tatlı Severlere Çıtır Çıtır Bir Tarifimiz Var! Kadayıf Dolması Nasıl Yapılır?
KADAYIF DOLMASI400 gram taze tel kadayıf1 su bardağı kırılmış cevizKaplamak için:3 adet yumurta1/2 SB süt1 paket vanilya1 çimdik tuzKızartmak için:1/2 SB Orkide Ayçiçek YağıŞerbeti için:2 SB şeker2 SB su1/2 limonun suyuİlk olarak su ve şerbeti bir tencereye alın ve karıştırarak 15-16 dakika kaynatın. Ocaktan almadan limon suyunu dökün ve soğutun.Kadayıfı elinizle ayırın. Yaklaşık bir el kadar tezgah üzerinde açın. Kenarına kırık cevizleri koyun ve sıkı sıkı sarın. Kaplamak için gerekli malzemeleri çırpın. Kadayıfları karışıma bulayın. Derin bir tencereye yarım su bardağı Orkide Ayçiçek Yağı ekleyip, sıvı yağı kızdırın. Kadayıfları kızgın yağda kızartın. Kızaran kadayıfları alır almaz soğuk şerbet içerisinde bekletin. 3-4 dakika tutup servis edin.
Sahur Sofralarının Yeni Yıldızı: Fırın Kullanmadan Dakikalar İçinde Tavada Yalancı Su Böreği Yapıyoruz
Su böreği neredeyse herkesin severek tükettiği, 200 yılı aşkın bir süredir sofraların vazgeçilmezi olan bir börek çeşidi. Günümüzde bile birçok lokantanın menüsünde baş köşede yer alan bir lezzet. Osmanlı döneminden günümüze kadar gelen bu lezzetin yapımı ise oldukça zahmetli. Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti su böreğini evde hazırlamak size de zahmetli geliyor olabilir çünkü gerçek bir su böreği hazırlamak için yufka açmakta epey ustalaşmanız gerekir. Neyse ki gerçeğini aratmayacak yalancı su böreği tarifi var! 'Makarnadan börek mi olur?' diye düşünüyor olabilirsiniz ancak onu bir kere tattığınızda böreğin lezzeti ve pratik yapımı ile günün her öğününde ilk tercihiniz olacağına eminiz. Özellikle vaktinizin kısıtlı olduğu zamanlarda siz de bu böreği kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Hazırsanız başlayalım!
