Ramazan'ın 27. Günü İçin Hazırlayabileceğiniz İki Farklı İftar Menüsü Önerisi
'Akşama ne pişirsem?' sorusunun cevabını bulmak fazlasıyla zaman alıyorken bir de konu iftar için bir sofra kurmak olunca işler bazen içinden çıkılmaz bir hal alabiliyor. İşte bu yüzden Ramazan boyunca sizler için her gün iki farklı menü önerisi sunarak yükünüzü hafifletmeye çalışacağız.
Hayırlı Ramazanlar...
1. Sarımsak Çorbası Tarifi
4 su bardağı su
3/4 su bardağı havuç
3/4 su bardağı kereviz sapı
3/4 karnabahar (pişmiş)
1/4 su bardağı dövülmüş sarımsak
3/4 su bardağı krema
1/4 su bardağı tereyağı
1/2 su bardağı süt
Kişniş, yeşil soğan
Tuz
Karabiber
İlk üç malzemeyi yumuşayana kadar pişirin. Karnabaharları, sarımsakları ve sütü ekleyin. Blenerdan geçirin. Kremayı ekleyip karıştırın. Tereyağını bir kaseye alın içine yeşil soğan ve kişnişi koyup karıştırın. Çorbanın üzerine gezdirin.
2. Tatlı Patates Çorbası Tarifi:
200 g füme et
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
2 kereviz sapı
1 havuç
1 diş sarımsak
1 kg tatlı patates
6 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
¾ su bardağı un
4 su bardağı süt
230 ml krema
Tuz
Karabiber
Süslemek için
- Bal kabağı çekirdeği, kavrulmuş
Füme eti küçük doğrayıp geniş bir tencereye alın. Zeytinyağını ekleyip 2-3 dakika karıştırarak pişirin. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.
Aynı tencereye küp doğradığınız soğan, kereviz sapı ve havucu ekleyip 6-7 dakika pişirin. Ezdiğiniz sarımsak ve küp doğradığınız patatesleri ekleyin. Tavuk suyunu ilave edip 10 dakika kaynamaya bırakın. Sebzeler yumuşayınca blenderden geçirin.
Başka bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip karıştırın. 2 su bardağı süt, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı patatesli tencereye ilave edin. Kalan 2 su bardağı süt, krema ve füme etin yarısını ekleyip iyice karıştırın. Ocaktan alın. Kavrulmuş bal kabağı ile servis edin.
Salata veya zeytinyağlıyı unutmayalım.
3. Karamelize Soğanlı Buğday Salatası Tarifi:
4. Pazı Yoğurtlama Tarifi:
1 demet pazı
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Servisi için:
3 diş sarımsak
1 kase yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz biber
Pazıları yıkayın ve ince ince doğrayın. Yanmaz tabanlı bir tencerede yağı ısıtın ve pazıları içerisine atıp, tencerenin kapağını kapatın. Ara ara karıştırarak pazılar pişene dek kavurun. Tuzunu da ilave edin. Ayrı bir kabın içine yoğurdu alın, sarımsağı da döverek yoğurda karıştırın. Pazıyı bir servis tabağına alın. Üstüne sarımsaklı yoğurdu gezdirin ve en üstüne zeytinyağında kızdırdığınız kırmızı biberi de gezdirerek servis edin.
Ve sıra geldi ana yemeğe.
5. Zencefilli Brokolili Tavuk Tarifi:
6. Yeşil Mercimekli Köfte Tarifi:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, doğranmış
2 dilim kepekli ekmek
200 gram mantar
1 tatlı kaşığı kekik
1 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kişniş
3 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 adet yumurta
Yağın yarısını yapışmaz bir tavada orta-düşük ısıda ısıtın. Soğan ekleyin ve ara sıra karıştırarak kavurun. Bu arada, bir mutfak robotunda ekmeği kabaca doğrayın. Bir kaseye aktarın. Robota mantar, kekik ve sarımsak ekleyin. İyice doğrayın. Isıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin. Soğanın üzerine mantar karışımı, kimyon ve kişniş ekleyin ve 3-4 dakika suyunu çekene kadar pişirin. Pişen karışımı ekmek kırıntılarının üzerine ekleyin ve soğumaya bırakın. Yumurtayı ve haşlanmış mercimeği karışıma ilave edin. İyice yoğurduktan sonra 12 eşit parçaya bölerek şekil verin. Kalan yağı yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Köfteleri, partiler halinde, her iki tarafını 5 dakika kadar pişirin. Salata ile servis edin.
Ana yemeğin yanına yancısı olmadan olmaz.
7. Patatesli Börek Tarifi:
5 su bardağı un
1 yumurta
2 su bardağı su
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya
1 çay bardağı sıvı yağ (Yufkalara sürmek için.)
İç harcı için:
1 kg patates
2 adet soğan
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için:
Yumurta Sarısı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Bir kabın içerisine unu, yumurtayı, tuzu, yağı ve mayayı ekleyin. Üzerine azar azar suyunu ekleyerek yoğurmaya başlayın. İyice yoğurduktan sonra üzerini kapatın ve 30-35 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur mayalanırken patatesleri haşlayın. Soğanı yemeklik doğrayın ve sıvı yağ ile kavurun. Patatesleri soğanın üzerine ekleyerek ezin ve birlikte kavurun. Baharatlarını ilave edin, ocaktan alıp soğumaya bırakın. Mayalanan hamuru 5 eşit parçaya bölün. Teker teker açın. Açtığınız yufkaya sıvı yağ sürün ve içine hazırladığınız harcınızdan ekleyin. Hamuru rulo haline getirin. Yağladığınız tepsiye kıvırarak yerleştirin. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayıp tepsideki hamurun bitiş yerinden devam ederek yuvarlak şekil oluşturun. Tereyağını eritin, sıvı yağı ekleyin. Soğuduktan sonra içine yumurta sarısını ekleyin ve börek hamurunuzun üzerine sürün. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında kızarıncaya kadar (yaklaşık 50 dakika) pişirin.
8. Kremalı Spagetti Tarifi:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak
1 bardak süt
2 bardak tavuk ya da et suyu
1/2 paket spagetti
1/4 bardak parmesan peyniri
Maydanoz
Tencerenize zeytinyağı ve tereyağını ekleyip, sarımsaklarınızı bu yağda biraz çevirin. Üzerine süt, tavuk suyu ve makarnayı ekleyip, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldığınız makarnanızın içine parmesan peynirini ilave edip, karıştırmaya devam edin. Makarnanızın üzerine maydanoz dökerek servis edebilirsiniz.
Tatlısız olmaz diyenlere...
9. İncir Uyutması Tarifi:
10. Hindistan Cevizli Kakao Bar Tarifi:
1/2 fincan kakao tozu
1/2 fincan hindistan cevizi yağı
1/2 su bardağı badem yağı
1/4 bardak akçaağaç şurubu
1/4 su bardağı kızarmış kıyılmış hindistan cevizi
1/4 su bardağı ezilmiş ahududu
1/4 su bardağı kızarmış badem
Bir tencerede hindistancevizi yağı, akçaağaç, kakao tozu ve badem ezmesini eritin. Pürüzsüz ve çikolata olana kadar karıştırmaya devam edin. Pişirme kağıdı içeren bir fırın tepsisi hazırlayın ve kıyılmış hindistancevizi, badem ve ahududu serpin. Üzerine çikolata karışımını dökün ve donmasını bekletin. Ardından keserek tüketebilirsiniz.
Yorum Yazın