Lezzetli Pizza'nın Sırları

Napolili Raffaele Esposito Usta 19′uncu yüzyıl İtalya’sında o kadar ünlüdür ki dönemin kralı Umberto ve kraliçesi Margherita, Napoli tatilleri sırasında bu ustanın hünerini duyarak ondan kendileri için pizza yapmasını isterler. Yıl 1889′dur. Usta, kral ve kraliçeye üç farklı pizza hazırlar. İlk pizza domuz yağı, peynir ve fesleğenden oluşmaktadır. İkincisi sarımsak, zeytinyağı ve domatesten. Üçüncüsüyse, mozarella, fesleğen ve domatesten (İtalyan bayrağının renkleri) ibarettir. Kraliçe pizzaları çok beğenir ve ustaya bunu belgeleyen bir mektup yazar. Usta Raffaele Esposito da kraliçenin özellikle beğendiği, kendi spesiyalitesi olan üçüncü pizzayı kraliçeye adar ve o zamandan itibaren bu tür pizzanın adı Pizza Margherita olarak anılır. Bu olay Napoli’nin dünyanın pizza başkenti olarak bilinmesine sebep olur. Dünyanın bilinen ilk pizza restoranı da yine Napoli’de açılmıştır. Port Alba isimli bu restoran hala hizmet vermektedir. 

Lezzeti ve basitliği sebebiyle pizza hemen Fransa, İngiltere, İspanya ve ABD’ye de sıçrar. Ama asıl patlamasını yapması İkinci Dünya Savaşı sonrasını bulacaktır. Bunun sebebiyse açıktır. İtalya’da görev yapan ABD’li ve Avrupalı askerle savaş boyunca pizza yemiş ve bu lezzetin tutkunu olmuşlardır. Ve geri dönebilenler için pizza, iyi hatırlanabilecek nadir savaş anılarından biridir.

Buyurun 5 adımda sıradan pizzadan mükemmel pizzaya giden yolu yazının kaynağından bulabilirsiniz.