Kilis'in Tescilli Tatlısı Viral Oldu: Cennet Çamuru Nasıl Yapılır?
Adı ilk duyulduğunda tuhaf geliyor ama tattıktan sonra itiraz eden çıkmıyor.
Cennet çamuru, Kilis mutfağına ait şerbetli bir tatlı ve adını görüntüsünden alıyor: bol Antep fıstığıyla birleşen kadayıf, şerbetle buluşunca yeşilimsi, hafif ıslak, macunsu bir kıvama dönüşüyor. Halk arasında 'Bu olsa olsa cennetin çamurudur' denildiği için de bu isimle anılmaya başlanmış. Tatlı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2018'de coğrafi işaretle tescillenmiş.
İşte, sosyal medyada da viral olan cennet çamuru tatlısı tarifi.
Cennet Çamuru Nedir, Malzemeleri Neler?
Cennet çamuru tatlısı son zamanlarda sosyal medyada viral oldu. Merak etmeyin, bu viralliğin arkasında basit malzemeler ve basit aşamalar var!
Tarif 2-4 kişilik. Hazırlık 5 dakika, pişirme 10 dakika sürüyor; yani toplamda yarım saatinizi ayırmanız yeter.Şerbet için
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Tatlı için:
125 gram tel kadayıf
60 gram tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
100 gram Antep fıstığı
Adım Adım Yapılışı: Önce Şerbet, Sonra Kadayıf, En Son Birleştirme
1. Şerbeti önce hazırlayın. Şekeri ve suyu bir tencereye alıp ocağa koyun. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve limon suyunu ekleyin. Yaklaşık 7-8 dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatın. Şerbetin soğuması gerektiği için bu adımı en başta yapmak önemli.
2. Yağları eritin. Tereyağını ve sıvı yağı geniş bir tencereye ya da tavaya alın, kısık ateşte eritin.
3. Kadayıfı kavurun. Tel kadayıfı minik minik doğrayıp eriyen yağın üzerine ekleyin. Buradan sonrası dikkat isteyen kısım: sürekli karıştırarak, kadayıflar altın rengini alana kadar kavurun. Karıştırmayı bırakırsanız alttakiler yanar, üsttekiler çiğ kalır.
4. Fıstığı ekleyin. Antep fıstığını ilave edip kadayıfla iyice karışmasını sağlayın, sonra ocağın altını kapatın.
5. Şerbeti azar azar dökün. Soğumuş şerbeti ocak kapalıyken, yavaş yavaş ve karıştırarak ekleyin. Hepsini bir anda dökmeyin; tatlı 'çamur' kıvamına geldiğinde durun.
6. Birkaç dakika dinlendirin. Karışımın şerbeti çekmesi için kısa bir süre bekletin, ardından servis edebilirsiniz.
Buradaki en kritik kural şu: sıcak tatlıya soğuk şerbet.
Kadayıf sıcakken şerbet soğuk olmalı. İkisi de sıcak olursa tatlı şerbeti hızla içine çekip hamurlaşıyor, ikisi de soğuk olursa şerbet yüzeyde kalıyor. Bu yüzden şerbeti ilk iş olarak yapıp kenara almak gerekiyor.
Gelelim Servisine!
Cennet çamuru tatlısının yanına kaymak ya da dondurma çok yakışıyor. Tarifi deneyenlerin önerisi de güzel bir Maraş dondurması. Kilis'teki geleneksel sunumda ise tatlının üzerine Kilis kaymağı konuyor; evde yaparken tam kıvamında bir kaymak bulmak zorsa dondurma en pratik alternatif.
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun...
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
Bu içerikler de ilginizi çekebilir:
Yorum Yazın