Kan Yapıcı Şifa Deposu Ciğer ile Yapabileceğiniz Birbirinden Güzel 11 Yemek Tarifi

Demir, B12 ve A vitamini zengini favori sakatatlarımızdan ciğerin faydaları saymakla bitmiyor! Tarifleri de öyle. Bu güzel tarifler ile mutfakta harikalar yaratıp gönülleri kazanacaksınız.Malzemeler1/2 kg kuzu ciğeri2 çay bardağı un4 çay bardağı sıvı yağTuzKarabiberHazırlanışıYarım kilo kuzu ciğerinin zarını soyduktan sonra büyük küpler şeklinde doğrayın. Doğradığınız ciğerleri derin bir kaba alın. Üzerine yeterince tuz ve karabiberi serpin ve ciğerlere iyice yedirin. 2 çay bardağı unu ciğerlerin üzerine dökün ve ciğerlere yedirerek karıştırın. Fazla unlu olmasını istemezseniz un miktarını kendi dileğinize göre azaltabilirsiniz. Bir tavaya 4 çay bardağı sıvı yağı alın ve iyice kızdırın. Yağ iyice kızınca küp küp doğradığınız ciğerleri atarak kızartın. Kızaran ciğerlerin yağının iyice süzülmesini sağladıktan sonra sıcak olarak servis yapın.Malzemeler500 gram dana ciğeri1 su bardağı un1 çay kaşığı tuzKızartmak için;Sıvı yağHazırlanışıCiğeri sinirlerini iyice temizleyerek yaprak şeklinde doğrayın. Ciğer dilimlerini bir süzgece alıp bol suyla yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Una tuzu ekleyip güzelce karıştırın. Ciğerleri una atıp her tarafını bulayın. Sıvı yağı derin bir tavada kızdırıp ciğerleri fazla ununu silkeleyerek yağa atın. Yapışmamaları için çatal yardımıyla ayırdığınız ciğerleri alt üst edip 1 dakika içinde yağdan alın.Malzemeler1/4 su bardağı zeytinyağı2 yemek kaşığı dolmalık fıstık2 yemek kaşığı kuş üzümü1 adet kuru soğan100 gram ciğer, küp doğranmış2 su bardağı baldo pirinç2 buçuk su bardağı sıcak su1 tatlı kaşığı tuz1/2 tatlı kaşığı tarçın1 tatlı kaşığı nane1/2 yemek kaşığı şekerHazırlanışıPilava başlamadan önce kuş üzümlerini şişmesi için sıcak su içerisinde 5 dakika bekletin. Pirinçleri de sıcak suda 15 dakika ıslatın. Pilav tenceresine zeytinyağı dökerek ısınmasını bekleyin. Dolmalık fıstıkları ekleyerek 2 dakika kadar kavurun. Soğan ve ciğer ekleyerek 5 dakika soteleyin. Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın ve tencereye ekleyerek 5 dakika kadar kavurun. Sıcak su ve tuz, karabiber, tarçın, nane, şeker ekleyerek kaynayana kadar bekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve kapağı kapalı şekilde 20 dakika pişirin. Son olarak altını kapatıp üzerine de bez örterek 15 dakika dinlendirip servis edin.Malzemeler800 gr kuzu ciğeri2 adet soğan2 adet domates4 yaprak kıvırcık4 adet lavaşSıvı yağTuz, karabiberKimyonHazırlanışıTavaya sıvı yağı kuzu ciğerini yüksek ateşte kimyon ve tuz serpip pişirin. Domatesi ve soğanı piyaz şeklinde kesin. Kıvırcığı da ince ince kesin. Tüm malzemeleri dürüm haline getirip servis edin.Malzemeler450 gr ciğer200 gr tereyağı2 adet soğan, rendelenmiş2 diş sarımsak, dövülmüş3 adet yumurta, katı haşlanmış1/2 tatlı kaşığı muskat1'er tatlı kaşığı tuz, karabiber, kekik, kırmızıbiber, tarçın125 ml. su veya piliç suyu, sıcak4 yemek kaşığı maydanoz, kıyılmışHazırlanışıTereyağını bir kapta eritin. Ciğerleri soğan ve sarımsak ile birlikte hafif ateşte çevirerek pişirin. Pişmiş ciğeri, katı yumurta, muskat cevizi ve diğer baharat ile beraber robottan geçirin. Robot çalışırken kalan yağ, piliç suyu ve maydanozu da ilave edin ve yumuşak bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın. Karışımı servis tabağına alın, arzuya göre sıcak veya buzdolabında 1 saat beklettikten sonra soğuk olarak ikram edebilirsiniz.Malzemeler3 yufka125 gr tereyağı2 çay bardağı su1 yumurta sarısıİç harcı için;350 gr ciğer1 soğan1 yemek kaşığı dolmalık fıstık1 yemek kaşığı kuş üzümüYarım çay kaşığı tuzKarabiberTarçınYenibahar4 yemek kaşığı ayçiçek yağıHazırlanışıDolmalık fıstıkları ayçiçeği yağında kavurun. Küp doğranmış soğan, kuş üzümü, tuzu ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Ciğeri bol suyla yıkayıp haşlayın. Küçük parçalar şeklinde kesip soğanlı harca ekleyin ve kavurmaya devam edin. Bir yufkayı düz bir zemine sererek üzerine hafif su serpin. Üzerine fırçayla margarin sürün. Yufkanın karşılıklı iki kenarını ortada birleşecek şekilde kapatın. Üzerine tekrar yağ sürerek diğer iki kenarı kapatın. Elde ettiğiniz kare parçayı artı şeklinde dört eşit parçaya ayırın. Her parçanın içine hazırladığınız içten 1 yemek kaşığı dolusu koyarak zarf gibi kapatın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Yufka bohçalarını ters çevirerek yağladığınız tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.Malzemeler1 Takım Koyun Ciğeri4 su Bardağı Ince Bulgur1 tatlı kaşığı reyhan1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber4 çorba Kaşığı kırmızı tereyağıHazırlanışı Koyun ciğerini yıkayıp, ince ince kıyın yada makineden de geçirebilirsiniz. Sonra bir kaba bulgurla beraber ciğerleri güzelce yoğurun. Tuz, karabiber ve reyhan otunu ilave edip, köfte kıvamına gelene kadar yoğurun. Kıvama gelen harcı ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizde yuvarlayın. Yassılaştırarak 1 cm. kalınlığında köfteler oluşturun. 20- 25 dakika kadar dinlendirdikten sonra bir tencere su doldurup kaynatın, köfteleri de kaynar suda pişirin. Pişen köfteleri süzgeçle servis tabağına alın. Ayrı bir tavada tereyağı eritin. Kırmızı toz biberi ekleyip, kızdırın.Malzemeler750 gr ciğer1 adet soğan1 adet kırmızı biber2 adet çarliston biber5 yemek kaşığı sıvı yağ2 yemek kaşığı unKekikTuzBiberiyeHazırlanışıCiğerleri küçük küpler halinde doğrayın. Una bulayın. Yağınızı bir tavada kızdırın ve ciğerlerinizi iyice kızartın. İçine ince doğranmış soğanları ilave edip, pembeleşene kadar pişirin. Biberlerinizi de doğrayıp, içine koyup biraz daha pişirin. Tuz ilave edin ve 3 yemek kaşığı su ekleyerek pişmeye bırakın. Ocaktan indirmeden 5 dakika önce kekik ve biberiyeyi de serptikten sonra patates püresi ile servis yapın.Malzemeler1 kilo ciğer4 adet kuru soğan2 adet yeşil biber1 adet domatesKimyonKarabiberTuz1 tatlı kaşığı biber salçası1/2 demet maydanozZeytinyağıHazırlanışıKuru soğan ve biberleri incecik doğrayın. Zeytinyağında soteleyin. Ciğeri elinizle kıyın soğanların üzerine ekleyin iyice kavurun. Domates, salça, baharatları da ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Bol kimyon ekleyip en son incecik kıydığınız maydanozları da ilave edin ve altını kapatın. Pide veya lavaş ile sıcak servis edebilirsiniz.MalzemelerBir adet kuzu ciğeriKuzu gömleği1 adet soğan1,5 su bardağı pirinç2 baş taze soğanın yeşil yaprak kısımları1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu1/2 çay bardağı kuş üzümü1/2 çay bardağı dolmalık fıstık1 çay kaşığı kuru nane1 yumurta sarısı1/2 çay bardağı sıvı yağTuz, karabiberHazırlanışıKuzu gömleğini bir tepsiye alıp üzerine sıcak su ilave edip çözülmesini bekleyin. Derince bir tavaya sıvı yağı alıp, dolmalık fıstıklarla ince kıyılmış soğanları pembeleşinceye kadar çevirin. Küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış ciğerleri ekleyip sürekli çevirerek pişirmeye devam edin. Ardından yıkanıp nişastası süzülmüş pirinçleri ilave edin. Pirinçleri çevirirken ince kıyılmış soğan yapraklarını, kuş üzümü, kuru nane ve dereotunu ilave edip, baharat ve tuzunu ayarlayın. Pilav hazırlar gibi kaynar su ilave edip, bir iç pilav hazırlayıp demlendirin. Çözülmüş kuzu gömleklerini 15 X 15 cm gibi ebatlarda bıçakla kesip, içerisine iç harcı boca koyun. Kuzu gömleğini iç harç taşmayacak şekilde sıkıca sardırıp, sardığınız taraf alta gelecek şekilde bir fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, turbolu fırında 180-200 derecede nar gibi ol.Malzemeler500 gr dana karaciğeri 3 orta boy soğan 1 kırmızı biber2 sivri biber 2 domatesZeytinyağı Tuz KarabiberYarım demet ince kıyılmış maydanozHazırlanışıKuşbaşı doğradığınız dana ciğerini yıkayıp süzdükten sonra geniş bir tencereye alın. Su ekleyerek bir taşım kaynatın. Süzüp kenara alın. Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Küp doğradığınız soğanları zeytinyağında hafif rengi dönene kadar soteleyin. Yemeklik doğranmış domates, ince kıyılmış biberler ve haşlanmış kuşbaşı dana ciğeri ekleyip, tuz ve karabiberle tatlandırarak kısık ateşte 15 dakika pişirin. Ocaktan almaya yakın ince kıyılmış maydanozu ekleyerek 4-5 dakika daha pişirip ocaktan alın.