Bu içerik Onedio üyesi kullanıcı tarafından üretilmiş, Onedio editör ekibi tarafından müdahale edilmemiştir. Siz de Onedio’da dilediğiniz şekilde içerik üretebilirsiniz.

Uzanamadığınız Ciğere Mundar Demeyin Bu 12 Tarifi Yapın Sizin de Ciğeriniz Olsun

-
7 dakikada okuyabilirsiniz

Herkesin damak zevkine pek uygun olmasa da ciğer bazılarının canıdır ciğeridir.

Ve şunu şöylemeden geçmeyeyim ki iyi ciğeri hakikaten bir bilenin elinden yemeniz gerekir!

Ancak siz bunu çok uzaklarda aramadan, kolları sıvayıp evde de güzel ciğer tarifleri yapabilirsiniz, haydi bre!

1. Ciğerimize sokmak istediğimiz ciğer tavamız ile başlayalım.

Ciğer Tava Tarifi:

  • Yarım kg dana ciğeri

  • Yarım demet taze soğan

  • Yarım demet maydanoz

  • Tuz, kekik, pulbiber

Kızartmak için:

  • Sıvı yağ

İlk olarak ciğerleri küp küp doğrayın ve tuzlayın. Kızgın yağda ve sıcak tavada ciğerleri kızartın. Servis tabağınıza piyazlık doğranmış soğan ve ciğer kızartmalarını alıp sıcakken üstlerine önce hafifçe tuz gezdirin. Daha sonra da karabiberi, kekiği ve pul biberi ekledikten sonra üstüne kıyılmış taze maydanozla servis edin.

2. Mis gibi Arnavut ciğeri ise burun farkıyla ikincilikte!

Arnavut Ciğeri Tarifi:

  • 500 gr. dana ciğeri

  • Un

  • Tuz

  • Toz kırmızı biber

Kızartmak İçin:

  • Sıvı yağ

Garnitür İçin:

  • 2 adet patates

  • Kırmızı soğan

  • Maydanoz

Patatesleri küp olarak kesip kızartın. İlk önce 500 gr. dana ciğerinin kanını çıkartın ve süzün. Daha sonra bir kaba ciğeri alın ve üzerine un ilave edip süzgeçten geçirerek fazla unu temizleyin.
Daha sonra hazırladığınız dana ciğerini kızartın. Servis tabağına patatesleri, ciğeri, soğanı ve maydanozu ilave edip servis edin.

3. Kebapçıya gitmeye gerek yok, siz mangalı yakın gerisini biz hallediyoruz!

Ciğer Kebabı Tarifi:

  • 1 kilo ciğer

  • 3-4 diş sarımsak

  • 1 adet soğan

  • Nane

  • Karabiber

  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

  • Yarım yemek kaşığı salça

  • Kekik

Öncelikle soğanı rende yapalım, rendelediğimiz soğanı bir kaba alalım. Sarımsakları ezelim soğanla beraber karıştıralım. Hazırladığımız sosa ciğerleri ilave edip güzelce karıştıralım. Ağzını kapatıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirelim. Dinlendirdikten sonra şişlere geçirip mangalda pişirelim.

4. Tüm yahniler bir tarafa, yumuşacık ciğer yahnisi bir tarafa.

Dana Ciğeri Yahnisi Tarifi:

  • 800 gr. dana ciğeri

  • 2 adet soğan

  • 2 diş sarımsak

  • 1 yemek kaşığı salça

  • 5 adet domates

  • 1 adet sarı biber

  • 1 adet kırmızı biber

  • 2 adet yeşil biber

  • Sıvı yağ

  • Tuz, karabiber

  • Su

Bir tavaya sıvı yağı alıp iyice kızdıralım. Ciğerleri içine atıp hafifçe pişirelim. Yağını iyice süzdürerek tavadan bir tabağa alalım. Daha sonra soğanı bir tavaya alıp sıvı yağı kavuralım. Üzerine doğranmış biberleri ekleyip kavurmaya devam edelim. Biberler de kavrulunca hafif pişmiş olan ciğeri ilave edelim. Domatesleri küp küp doğrayıp tavaya katalım, tuz ve karabiberini ayarlayalım. Karıştırmadan çok az su ilave edelim ve kapağını kapatıp pişmeye bırakalım. Ciğer yahni kıvama gelince, servis tabağına alıp servis edelim.

5. Sarıp sarmalayacağınız bir ciğer tarifi ile devam ediyoruz.

Ciğer Dürüm Tarifi:

  • 800 gr kuzu ciğeri

  • 2 adet  soğan

  • 2 adet domates

  • 4 yaprak kıvırcık

  • 4 adet lavaş

  • Sıvı yağ

  • Tuz, karabiber

  • Kimyon

Tavaya sıvı yağı koyun ve kuzu ciğerini yüksek ateşte kimyon ve tuz serpip pişirin. Domatesi ve soğanı piyaz şeklinde kesin. Kıvırcığı da ince ince kesin. Tüm malzemeleri dürüm haline getirip servis edin.

6. Her şeyi olur da köftesi olmaz mı ciğerin?

Ciğerli Köfte Tarifi:

•  250 gr dana ciğeri

•  2 çorba kaşığı kıyma

•  2 dilim bayat ekmek içi

•  1 /2 demet dereotu ve maydanoz

•  1 tatlı kaşığı kekik

•  1 yumurta sarısı

•  1 kaşık un

•  1 soğan, rendelenmiş

Kızartmak İçin:

•  Sıvı yağ

Ciğerin sinirlerini ayıklayıp, robottan geçirdikten sonra içine kıyma, ekmek, yumurta, tuz, ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve kekik koyup iyice yoğurun.

Köfte şekli verip, una bulayın. Kızgın yağda kızartın ve kağıt havlu üzerine çıkartıp yağını süzdükten sonra servis edin.

7. Sabahlar ciğerli omletle canlanıyor (ve enerjiler patlıyor)

Ciğerli Omlet Tarifi:

  • 250 gr kuzu veya tavuk ciğeri

  • 3 yumurta

  • 1 domates

  • 1 demet maydanoz

  • 1 kaşık mısır unu

  • Tuz, karabiber

Ciğer küçük küçük doğranır. Tavaya 1 kaşık yağ konulur. Ciğer ve tuz ilave edilir. Ciğer suyunu çekince, doğranmış domates katılır, 1-2 dakika sonra pişirilip ateşten alınır. Karabiber, kıyılmış maydanoz, un katıp karıştırılır.
Yumurtalar ayn bir yerde çatalla çırpılıp ciğere ilave edilir ve iyice karıştırılır. Tavaya biraz yağ konup ısıtıldıktan sonra malzemeler eklenerek pişirilir.

8. Gelelim en sevdiklerimizden birine daha: Ciğerli pilav

Ciğerli Pilav Tarifi:

  • Yarım kg ciğer

  • 3 adet sivri biber

  • 1 su bardağı bezelye, donmuş

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

  • 3 diş sarımsak

  • 3 dal taze soğan

  • Karabiber, tuz

  • Sıvı yağ

Pilavı İçin:

  • 3 su bardağı pirinç

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 adet kuru soğan

  • Su

  • Tuz

Pilav için tereyağını koyun kızarana kadar eritin. Soğanı ve sarımsağı doğrayıp tencereye ilave ederek kavurun. Yıkanmış pirinci tencereye ekleyip karıştırın. Suyunu da ekleyip kapağını kapayın.
Tavaya sıvı yağ koyun ve ciğeri ekleyip kavurmaya başlayın. Ardından salçaları ilave edin. Biberleri, bezelyeyi ekleyip kavurmaya devam edin. Son olarak karabiberini ve tuzunu verin.

Sunum için pilavı, ciğeri ve taze soğanı karıştırarak servis edin.

9. Şnitzel değil ama benzer: Viyana usulü ciğer!

Viyana Usulü Ciğer Tarifi:

  • 750 gr Dana Ciğeri, dilimlenmiş

  • 50 gr un (1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı,karabiber ve 1 tatlı kaşığı kırmızı biberle karıştırılmış)

  • 1 adet yumurta

  • 100 gr galeta unu 

  • 100 gr tereyağı

  • 1 adet limon

Un, yumurta ve galeta ununu üç ayrı tabağa koyun. Ciğer dilimlerini sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa batırıp fazlalığın dökülmesi için silkeleyerek, bir kenarda 30 dakika bekletin.

Büyük bir tavada yağı orta ateşte kızdırın. Yağ kızınca ciğerleri tavaya atıp her yanını 2-3 dakika kadar kızartın. Tavayı ateşten alıp ciğerleri sıcak servis tabağına yerleştirin. Limon dilimleriyle süsleyerek hemen servis edin.

10. Kolesterole dikkat, ciğer sarma ile devam ediyoruz!

Ciğer Sarma Tarifi:

  • 1 adet kuzu ciğeri

  • 1 adet kuzu iç gömleği

  • 1 çay bardağı pirinç

  • 2 çay kaşığı nane

  • 1 adet soğan

  • 1 yemek kaşığı yağ

  • 1/2 yemek kaşığı salça

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 2 çay kaşığı tuz

Kuzu ciğerini kuş başı doğrayıp, kanının çıkması için yarım saat kadar suda bekletin. İç gömleğin yağını yıkayıp, küçük bir tepsiye koyarak üzerine sıcak su dökün, içi hazırlanana dek bir kadar bekletin.
Bu arada ince doğranmış soğanı bir kaşık yağ ile kavurun, üzerine küçük doğranmış ciğer parçalarını ilave edip beş dakika devamlı karıştırarak kavurun. Daha sonra yıkanmış pirinci katın, bir iki defa daha çevirin. Bir çay bardağı su ve tuz ilave edip, hafif ateşte suyunu çekene dek pişirin. Nane ve karabiber koyup karıştın.
Kuzu iç gömleği bıçakla, 10-15 santimlik kare şeklinde bohçalara bölün. Her bir parçaya, hazırladığınız ciğerli pilavdan alacağı kadar koyup, dışarı taşmayacak şekilde uçlarından kapatın. Kapatılan kısımlar alta gelecek şekilde bir cam tepsiye dizin ve üzerine salça sürüp sıcak fırında 10 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

11. Biraz da yabancı tariflere bakalım: Ciğer pate tarifi

Ciğer Pate Tarifi:

450 gr. ciğer
200 gr. tereyağı
2 adet soğan, rendelenmiş
2 diş sarımsak, dövülmüş

3 adet yumurta, katı haşlanmış
1/2 tatlı kaşığı muskat
1'er tatlı kaşığı tuz, karabiber, kekik, kırmızıbiber, tarçın
125 ml. su veya piliç suyu, sıcak
4 yemek kaşığı maydanoz, kıyılmış

100 gr. tereyağını bir kapta eritin. Ciğerleri soğan ve sarımsak ile birlikte hafif ateşte çevirerek pişirin. Pişmiş ciğeri, katı yumurta, muskat cevizi ve diğer baharat ile beraber robottan geçirin. Robot çalışırken kalan yağ, piliç suyu ve maydanozu da ilave edin ve yumuşak bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın. 
Karışımı servis tabağına alın, arzuya göre sıcak veya buzdolabında 1 saat beklettikten sonra soğuk olarak ikram edebilirsiniz.

12. Sizi mutlu edecek bir tarifle son veriyoruz: Ciğerli milföy börek

Ciğerli Milföy Böreği Tarifi:

İç harcı için:

  • 350 gr ciğer

  • 1 soğan

  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü

  • Yarım çay kaşığı tuz

  • Karabiber

  • Tarçın

  • Yenibahar

  • 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Dolmalık fıstıkları ayçiçeği yağında kavurun. Küp doğranmış soğan, kuş üzümü, tuzu ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Ciğeri bol suyla yıkayıp haşlayın. Küçük parçalar şeklinde kesip soğanlı harca ekleyin ve kavurmaya devam edin. Bir yufkayı düz bir zemine sererek üzerine hafif su serpin. Üzerine fırçayla margarin sürün. Yufkanın karşılıklı iki kenarını ortada birleşecek şekilde kapatın. Üzerine tekrar yağ sürerek diğer iki kenarı kapatın. Elde ettiğiniz kare parçayı artı şeklinde dört eşit parçaya ayırın. Her parçanın içine hazırladığınız içten 1 yemek kaşığı dolusu koyarak zarf gibi kapatın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Yufka bohçalarını ters çevirerek yağladığınız tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

ONEDİO YEMEK SUNAR!

Bu içerik Onedio üyesi kullanıcı tarafından üretilmiş, Onedio editör ekibi tarafından müdahale edilmemiştir. Siz de Onedio’da dilediğiniz şekilde içerik üretebilirsiniz.

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
Helal olsun!
Hoş değil!
Yerim!
Çok acı...
Yok artık!
Çok iyi!
Yummy

ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?

Yorum Yazın
silhouette37

canım çekti pis vicdansız editör hanım

Başlıklar

Jose Ernesto SosaMısırRobotçaykıymaomlet tarifitarifitatlıtereyağıyumurta
Görüş Bildir