Yılbaşı Pilavları: Yılbaşına Özel Sofralarınızı Renklendirecek Birbirinden Lezzetli Pilav Tarifleri

Yılbaşına sayılı günler kaldı. Özel gün ve kutlamaların vazgeçilmezi haline gelen pilav tarifleri, yılbaşı sofralarının da kurtarıcısı niteliğindedir. Yılbaşında hangi pilavlar yapılır? işte detaylar...Malzemeler2.5 su bardağı baldo pirinç3.5 su bardağı et suyu4 yemek kaşığı tereyağı1 tatlı kaşığı tuz1 adet küçük havuç1 su bardağı haşlanmış bezelye1 adet kabak1 dolmalık yeşil biberSebzeli pilav nasıl yapılır?1. Pirinci yıkayıp üzerini örtecek kadar suda 1 saat bekletin. Suyu süzüp pirinçleri birkaç kez yıkayın. 3 yemek kaşığı tereyağını tencerede eritip pirinci ekleyin ve kavurun.2. Et suyunu ekleyin. Tuzla tatlandırın. Su kaynamaya başladığında ateşi kısıp pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Havuç, biber ve kabağı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.3. Havucu kaynar suda 15 dakika, biberi 8 dakika, kabağı 5 dakika haşlayıp suyunu süzün. Sebzeleri kalan tereyağıyla kavurun. Pilava ekleyip ezmeden harmanlayın.Malzemeler3 su bardağı baldo pirinç200 gr kuzu ciğeri3 çorba kaşığı kuşüzümü3 çorba kaşığı dolmalık fıstık4.5 su bardağı et suyu1 çay kaşığı yenibahar45 gr tereyağı2 adet soğan3 dal maydanoz1 çay kaşığı karabiberTuzİç pilav nasıl yapılır?1. Pirinci tuzlu sıcak suda 30 dakika bekletin. Ciğeri tavla zarı şeklinde doğrayın. Soğanları soyup kıyın. Maydanozu temizleyip kıyın.2. Kuş üzümünün saplarını temizleyip yıkayın. Tereyağını tencerede eritip soğanı ve ciğeri kavurun.3. Pirinci nişastası gidene kadar bol suyla yıkayıp süzün. Pembeleşen soğana ekleyip tuzla tatlandırın. Yüksek ateşte devamlı karıştırarak 10 dakika pişirin.4. Kuş üzümü, fıstık, et suyu, yenibahar ve karabiberi ekleyip su kaynayıncaya kadar pişirin. Kapağını kapatıp ocağı kısın ve pirinç suyunu çekene kadar pişirin.5. Ocaktan alıp üzerini kağıt havlu ile örtün ve 10 dakika dinlendirin ve maydanoz serpiştirin.Malzemeler2 su bardağı pirinç400 gr mantar1 yemek kaşığı tereyağıYarım çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuzYarım çay kaşığı karabiber3 su bardağı sıcak su 1 tutam dereotuMantarlı pilav nasıl yapılır?1. Mantarlı pirinç pilavı için öncelikle pirinçleri derin bir kaba alarak üzerini geçecek kadar su doldurun ve 20 dakika bekletin.2. Kültür mantarlarının kabuklarını soyun ve ince ince dilimleyin. 3. Pilav tenceresine tereyağı ve zeytinyağını alın. Tereyağı eridikten sonra üzerine mantarları ve mantarların saplarını ekleyin. Orta ateşte, karıştırarak kavurun.4. Mantarlar suyunu salıp çektikten sonra yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri ekleyin ve bir kaç dakika boyunca mantarlarla pirinçleri kavurun. Kavrulup rengi şeffaflaşan pirinçlerin üzerine tuz, karabiber ve sıcak suyu ekleyerek karıştırın. Ardından tencerenin kapağını kapatın.5. Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pilavınız suyunu çekene kadar pişmeye bırakın. Pirinçler yumuşayıp suyunu çektikten sonra ocağı kapatın ve kapağın altına kağıt havlu yerleştirerek 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.6. Pilav dinlendikten sonra içerisine ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın.Malzemeler2 su bardağı ıza bulguru2 adet domates4 yemek kaşığı tereyağı2 diş sarımsak5 su bardağı su1 çay kaşığı tuzIza bulgur pilavı nasıl yapılır?1. Geniş bir tencere içerisine bulguru ekleyin ve üzerine 4 bardak su ekleyerek ıslatın.2. Bulgurun şişmesi için bir süre bekleyin. Sarımsağı ince ince kıyın ve tereyağını bir tencereye alın. Yağ eridiğinde içine sarımsağı ekleyerek kavurun.3. Ardından ıslattığınız bulguru ekleyin. Daha sonra su, tuz ve rendelenmiş domates ilave edin. Bulgur suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.4. Bulgur suyunu çekip tamamen piştiğinde ocağın altını kapatın. Tencerenin kapağını kapatarak 15-20 dakika demlenmesi için bekleyin.Malzemeler3 su bardağı baldo pirinç200 gr kuzu ciğeri3 çorba kaşığı kuşüzümü3 çorba kaşığı dolmalık fıstık4.5 su bardağı et suyu1 çay kaşığı yenibahar45 gr tereyağı2 adet soğan3 dal maydanoz1 çay kaşığı karabiberTuzİç pilav nasıl yapılır?1. Pirinci tuzlu sıcak suda 30 dakika bekletin. Ciğeri tavla zarı şeklinde doğrayın. Soğanları soyup kıyın. Maydanozu temizleyip kıyın.2. Kuş üzümünün saplarını temizleyip yıkayın. Tereyağını tencerede eritip soğanı ve ciğeri kavurun. Pirinci nişastası gidene kadar bol suyla yıkayıp süzün. Pembeleşen soğana ekleyip tuzla tatlandırın. Yüksek ateşte devamlı karıştırarak 10 dakika pişirin.3. Kuş üzümü, fıstık, et suyu, yenibahar ve karabiberi ekleyip su kaynayıncaya kadar pişirin. Kapağını kapatıp ocağı kısın ve pirinç suyunu çekene kadar pişirin. 4. Ocaktan alıp üzerini kağıt havlu ile örtün ve 10 dakika dinlendirin ve maydanoz serpiştirin.MalzemelerPerde pilavının iç pilavı için:3 su bardağı pirinç2 yemek kaşığı tereyağı4.5 su bardağı su ve tavuk suyu karışımı2 adet tavuk buduYarım kahve fincanı kuş üzümü200 g çiğ badem1 kahve fincanı dolmalık fıstıkKarabiber, tuzPerde pilavının hamuru için:2 adet yumurta4 yemek kaşığı yoğurtYarım su bardağı zeytinyağıTuzAldığı kadar unPerde pilavı nasıl yapılır?1. Tavukları haşladıktan sonra tavuk suyu ile pilavın yapımına başlayın.2. Margarini pilav tenceresinde eritin ve yıkayıp suyunu iyice süzdüğünüz pirinçleri yağda 3-4 dakika kadar kavurun.3. Haşladığımız tavukların suyundan 2 kasesini pirinçlerin üzerine ekleyin.4. Yarım yemek kaşığı da tuz ekleyerek kapağını kapatın. Pilav tam olarak pişmeden, hala diriyken ocaktan alın.5. Didiklediğiniz tavukları, kuş üzümünü ve karabiberi pilav ile iyice harmanlayın.6. Hamurun yapımı: tüm malzemeleri karıştırarak hamurunuzu yoğurun. Hamuru biri küçük biri büyük iki parçaya ayırın. Büyük olanı 3 mm kalınlığında açıp kabın tabanına, kenarları da kapatacak şekilde güzelce yerleştirin. İçine pilavı boşaltın.7. Hamurun küçük parçasını da aynı şekilde açıp pilavın üzerine kapatın. 200 derece ısıtılmış fırında perde pilavını kızarana kadar pişirin. Ters çevirip servis yapın.Malzemeler2 su bardağı bulgur• 3 su bardağı sıcak su• 4 yemek kaşığı sıvı yağ• 1 tane domates• 1 adet kuru soğan• 2 tane sivribiber• 1 adet kırmızı kapya biber• 1 yamak kaşığı domates salçası• Karabiber• Tuz• Kimyon• Pul biberMeyhane pilavı nasıl yapılır?1. Bir adet soğanı yemeklik doğrayarak yağda kavurun. Daha sonra kapya biber ve yeşilbiberleri ilave ederek kavurun.2. Kavurulan soğan ve biberin üzerine 1 yemek kaşığı salçayı ekleyin. Salçada kavrulduktan sonra kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip hafifçe karıştırın.3. Doğranan domatesleri ekleyin birkaç dakika domatesler piştikten sonra 2 su bardağı bulguru ekleyip tekrar karıştırın. Tencereye 3 su bardağı sıcak suyu alın ve güzelce karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın.4. Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte bulgurlar pişene kadar yemeği pişirin. Pilav suyunu çektiğinde altını kapatabilirsiniz. Üzerine bir kağıt havlu serip kapağı tekrar kapatıp pilavın dinlenmesini sağlayın. 10 dakika sonra pilavı nazikçe karıştırarak servis tabaklarına alabilirsiniz.Malzemeler1/4 su bardağı zeytinyağı2 yemek kaşığı dolmalık fıstık2 yemek kaşığı kuş üzümü1 adet kuru soğan100 gram ciğer, küp doğranmış2 su bardağı baldo pirinç2 buçuk su bardağı sıcak su1 tatlı kaşığı tuzYarım tatlı kaşığı tarçın1 tatlı kaşığı naneYarım yemek kaşığı şekerCiğerli pilav nasıl yapılır?1. Pilava başlamadan önce kuş üzümlerini şişmesi için sıcak su içerisinde 5 dakika bekletin. Pirinçleri de sıcak suda 15 dakika ıslatın. 2. Pilav tenceresine zeytinyağı dökerek ısınmasını bekleyin. Dolmalık fıstıkları ekleyerek 2 dakika kadar kavurun. Soğan ve ciğer ekleyerek 5 dakika soteleyin. 3. Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın ve tencereye ekleyerek 5 dakika kadar kavurun. Sıcak su ve tuz, karabiber, tarçın, nane, şeker ekleyerek kaynayana kadar bekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve kapağı kapalı şekilde 20 dakika pişirin. Son olarak altını kapatıp üzerine de bez örterek 15 dakika dinlendirip servis edin.Malzemeler4 tane enginar2 su bardağı pirinç3 bardak sıcak su2 tane orta boy kuru soğanYarım demet dereotu3 dal taze soğanYarım limon suyuZeytinyağıTuz2 tane kesme şekerEnginarlı pilav nasıl yapılır?1. İlk olarak enginarların kabuklarını ve tüylü kısımlarını güzelce ayıklayarak kararmaması için limonlu suda bekletin.2. Enginarları istediğiniz büyüklükte doğrayın. 5 dakika kadar haşlayın. Kuru soğanları yemeklik doğrayarak, zeytinyağı ilave ettiğiniz tencerenizde güzelce kavurun.3. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri de ilave edip kavurmaya devam edin.4. Enginarları ve yeşil soğanları da ilave edip bir kaç kere döndürüp sıcak suyu ilave edin. Tencere kapağını kapatmadan tuz, şeker ve yarım limon suyumuzu da ilave ediyor suyunu çekene kadar pişirin.5. Pilav suyunu çektiğinde ince kıydığınız dereotlarını da ekleyip, temiz bir havlu örterek 20 dakika kadar dinlendirip servise sunun. Afiyet olsun.Malzemeler2-3 adet patlıcan1 adet soğan2 adet yeşil biber1 bardak pirinç 1 domates rendesiKarabiberTuzPatlıcan kaplamalı pilav nasıl yapılır?1. Patlıcanları diklemesine ince ince kesin ve tuzlu suda bekletin. Soğanı ve biberi ufak doğrayın. Yağda önce soğanı kavurun, biberi ekleyip devam edin. Üzerine pirinci ekleyip bir kaç kez karıştırın. Baharatları ekleyin. Son olarak domates rendesini ekleyip karıştırın. 1 bardak sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın.2. Patlıcanları bir çimdik tuz attığınız kızgın yağda kızartın. Bir kaseye çiçek gibi patlıcanları dizin. İçine pilavı koyup bastırın. Altını kapatıp tabakta ters çevirin. Maydanozla süsleyip servis edin.Malzemeler1 su bardağı soyulmuş iç bademÇeyrek su bardağı fındık yağı2 yemek kaşığı tereyağı2 su bardağı pirinç2,5 su bardağı su1 su bardağı kuru üzümBademli pilav nasıl yapılır?1. Tencerenize fındık yağınızı ekleyin ve ısınınca kabuğu soyulmuş bademlerinizi ekleyip renk alana dek kavurun. Suyu süzülmüş pirinçlerinizi tencerenize ekleyin, tereyağınızı ekleyin. Pirinçlerinizi sertleşene dek kavurun. 2. Tereyağı ile kavurduktan sonra kuru üzümünüzü ekleyin. Kapağını kapatıp 15 dakika suyunu çekene dek pişirin. Tencerenizin altını kapatıp üzerine bir bez örtün ve tencerenin kapağını kapatıp kenara demlenmeye alın. Üzerine maydanoz ile servis edin.Malzemeler1 su bardağı pilavlık pirinç4-5 arpacık soğan4 çorba kaşığı tereyağı150 gram kuzu eti100 gram mantar ve ceviz içi100 gram kuru üzümTuz1.5 su bardağı sıcak su5'er dal maydanoz ve dereotuMengen pilavı nasıl yapılır?1. Pirinci tuzlu suya koyup 20 dakika beklemeye alın. Diğer taraftan pilavın harcını hazırlamak için, 2 çorba kaşığı tereyağını bir tencerede eritip küçük doğranmış kuzu etini ve arpacık soğanları üzerine ekleyin. 2. İnce kıyılmış mantar, ceviz içi ve kuru üzümü de tencereye katıp kavurmaya devam edin. Pilav için kalan 2 çorba kaşığı tereyağını bir tencereye alın ve süzdüğünüz pirinci kavurun. Su ve tuzu ilave edin.3. Tencerenin kapağını kapatıp ağır ateşte pişmeye bırakın. Suyu çekilince önceden hazırladığınız harcı karıştırın. 10 dakika demlendirin. Kıyılmış dereotu ve maydanoz ekleyerek servis yapın.Malzemeler3 adet büyük boy domates2 yemek kaşığı tereyağı2 su bardağı pirinç2 su bardağı ılık su2 çay kaşığı tuzYarım silme tatlı kaşığı karabiberYarım silme çay kaşığı toz şekerDomatesli pilav nasıl yapılır?1. Domatesleri mutfak robotuna alın ve hafif parçalı bir püre haline getirin. Pirinçleri sıcak suya koyun ve 10 dakika kadar nişastasını salması için bekletin.2. Pirinçleri soğuk suda suyun rengi berraklaşana kadar yıkayın ve süzün. Tencereye tereyağını alın ve eritin. Üzerine pirinçleri ekleyin.3. Pirinçleri sürekli karıştırarak kavurun. Tamamen şeffaf olmasını beklemeyin sadece hafifçe renk alsın, fazla pişerse üzerine soğuk domates püresi geldiğinde pirinçler kırılacaktır. Domates püresini tencereye ilave edin.4. Püre ile beraber 1-2 dakika karıştırdıktan sonra suyunu ekleyin ve ocağın altını kısık ateşe alın. 5. Tuz, şeker ve karabiberini ekledikten sonra kapağını kapatın ve pirinçler domates suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra kenara alıp üzerine bir bez yada peçete kapatarak muhakkak dinlendirin. Domatesli pilavınız demlenip iyice dinlendikten sonra hazır. Afiyetler olsun!Malzemeler500 gram karnabaharDereotuMaydanoz Tuz KarabiberÜzeri için: Yeşil soğanKarnabahar pilavı nasıl yapılır?1. Karnabaharları ayıklayın, rendeleyin. Taze otları ince kıyın.2. Rendelenmiş karnabaharları zeytinyağında kavurun, ardından ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.3. Son olarak üzerine yeşil soğan serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.Malzemeler1 su bardağı siyah pirinç1 yemek kaşığı sade yağ 1 yemek kaşığı zeytinyağı3 su bardağı kaynamış suTuzSiyah pirinç nasıl yapılır?1. Siyah pirinci bir gece önceden ıslatın. Sade yağ ve zeytinyağını pilav tenceresine alın. Suyunu süzdüğünüz siyah pirinci ekleyerek 1-2 dakika beraber kavurun. Üzerine suyu ekledikten sonra kapağını kapatın ve 3 dakika yüksek ateşte, ardından kısık ateşte arada pişip pişmediğini kontrol ederek yaklaşık 40-45 dakika pişirin.2. Bir kase yardımıyla pirinç pilavınızı servis tabağına alın.3. Yüksek sıcaklık siyah pirincin içerdiği antioksidan değerini azalttığı için çok fazla kavurmayın. Siyah pirinci ıslatarak pişirme süresini kısaltın.