Yılbaşı Pilavları: Yılbaşına Özel Sofralarınızı Renklendirecek Birbirinden Lezzetli Pilav Tarifleri
Yılbaşına sayılı günler kaldı. Özel gün ve kutlamaların vazgeçilmezi haline gelen pilav tarifleri, yılbaşı sofralarının da kurtarıcısı niteliğindedir. Yılbaşında hangi pilavlar yapılır? işte detaylar...
1. Sebzeli pilav tarifi
Malzemeler
2.5 su bardağı baldo pirinç
3.5 su bardağı et suyu
4 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet küçük havuç
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 adet kabak
1 dolmalık yeşil biber
Sebzeli pilav nasıl yapılır?
1. Pirinci yıkayıp üzerini örtecek kadar suda 1 saat bekletin. Suyu süzüp pirinçleri birkaç kez yıkayın. 3 yemek kaşığı tereyağını tencerede eritip pirinci ekleyin ve kavurun.
2. Et suyunu ekleyin. Tuzla tatlandırın. Su kaynamaya başladığında ateşi kısıp pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Havuç, biber ve kabağı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
3. Havucu kaynar suda 15 dakika, biberi 8 dakika, kabağı 5 dakika haşlayıp suyunu süzün. Sebzeleri kalan tereyağıyla kavurun. Pilava ekleyip ezmeden harmanlayın.
2. İç pilav tarifi
Malzemeler
3 su bardağı baldo pirinç
200 gr kuzu ciğeri
3 çorba kaşığı kuşüzümü
3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
4.5 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı yenibahar
45 gr tereyağı
2 adet soğan
3 dal maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
İç pilav nasıl yapılır?
1. Pirinci tuzlu sıcak suda 30 dakika bekletin. Ciğeri tavla zarı şeklinde doğrayın. Soğanları soyup kıyın. Maydanozu temizleyip kıyın.
2. Kuş üzümünün saplarını temizleyip yıkayın. Tereyağını tencerede eritip soğanı ve ciğeri kavurun.
3. Pirinci nişastası gidene kadar bol suyla yıkayıp süzün. Pembeleşen soğana ekleyip tuzla tatlandırın. Yüksek ateşte devamlı karıştırarak 10 dakika pişirin.
4. Kuş üzümü, fıstık, et suyu, yenibahar ve karabiberi ekleyip su kaynayıncaya kadar pişirin. Kapağını kapatıp ocağı kısın ve pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
5. Ocaktan alıp üzerini kağıt havlu ile örtün ve 10 dakika dinlendirin ve maydanoz serpiştirin.
3. Mantarlı pilav tarifi
Malzemeler
2 su bardağı pirinç
400 gr mantar
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
3 su bardağı sıcak su
1 tutam dereotu
Mantarlı pilav nasıl yapılır?
1. Mantarlı pirinç pilavı için öncelikle pirinçleri derin bir kaba alarak üzerini geçecek kadar su doldurun ve 20 dakika bekletin.
2. Kültür mantarlarının kabuklarını soyun ve ince ince dilimleyin.
3. Pilav tenceresine tereyağı ve zeytinyağını alın. Tereyağı eridikten sonra üzerine mantarları ve mantarların saplarını ekleyin. Orta ateşte, karıştırarak kavurun.
4. Mantarlar suyunu salıp çektikten sonra yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri ekleyin ve bir kaç dakika boyunca mantarlarla pirinçleri kavurun. Kavrulup rengi şeffaflaşan pirinçlerin üzerine tuz, karabiber ve sıcak suyu ekleyerek karıştırın. Ardından tencerenin kapağını kapatın.
5. Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pilavınız suyunu çekene kadar pişmeye bırakın. Pirinçler yumuşayıp suyunu çektikten sonra ocağı kapatın ve kapağın altına kağıt havlu yerleştirerek 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
6. Pilav dinlendikten sonra içerisine ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın.
4. Iza bulgur pilavı tarifi
Malzemeler
2 su bardağı ıza bulguru
2 adet domates
4 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Iza bulgur pilavı nasıl yapılır?
1. Geniş bir tencere içerisine bulguru ekleyin ve üzerine 4 bardak su ekleyerek ıslatın.
2. Bulgurun şişmesi için bir süre bekleyin. Sarımsağı ince ince kıyın ve tereyağını bir tencereye alın. Yağ eridiğinde içine sarımsağı ekleyerek kavurun.
3. Ardından ıslattığınız bulguru ekleyin. Daha sonra su, tuz ve rendelenmiş domates ilave edin. Bulgur suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
4. Bulgur suyunu çekip tamamen piştiğinde ocağın altını kapatın. Tencerenin kapağını kapatarak 15-20 dakika demlenmesi için bekleyin.
5. İç pilav tarifi
Malzemeler
3 su bardağı baldo pirinç
200 gr kuzu ciğeri
3 çorba kaşığı kuşüzümü
3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
4.5 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı yenibahar
45 gr tereyağı
2 adet soğan
3 dal maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
İç pilav nasıl yapılır?
1. Pirinci tuzlu sıcak suda 30 dakika bekletin. Ciğeri tavla zarı şeklinde doğrayın. Soğanları soyup kıyın. Maydanozu temizleyip kıyın.
2. Kuş üzümünün saplarını temizleyip yıkayın. Tereyağını tencerede eritip soğanı ve ciğeri kavurun. Pirinci nişastası gidene kadar bol suyla yıkayıp süzün. Pembeleşen soğana ekleyip tuzla tatlandırın. Yüksek ateşte devamlı karıştırarak 10 dakika pişirin.
3. Kuş üzümü, fıstık, et suyu, yenibahar ve karabiberi ekleyip su kaynayıncaya kadar pişirin. Kapağını kapatıp ocağı kısın ve pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
4. Ocaktan alıp üzerini kağıt havlu ile örtün ve 10 dakika dinlendirin ve maydanoz serpiştirin.
6. Perde pilavı tarifi
Malzemeler
Perde pilavının iç pilavı için:
3 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
4.5 su bardağı su ve tavuk suyu karışımı
2 adet tavuk budu
Yarım kahve fincanı kuş üzümü
200 g çiğ badem
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
Karabiber, tuz
Perde pilavının hamuru için:
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı zeytinyağı
Tuz
Aldığı kadar un
Perde pilavı nasıl yapılır?
1. Tavukları haşladıktan sonra tavuk suyu ile pilavın yapımına başlayın.
2. Margarini pilav tenceresinde eritin ve yıkayıp suyunu iyice süzdüğünüz pirinçleri yağda 3-4 dakika kadar kavurun.
3. Haşladığımız tavukların suyundan 2 kasesini pirinçlerin üzerine ekleyin.
4. Yarım yemek kaşığı da tuz ekleyerek kapağını kapatın. Pilav tam olarak pişmeden, hala diriyken ocaktan alın.
5. Didiklediğiniz tavukları, kuş üzümünü ve karabiberi pilav ile iyice harmanlayın.
6. Hamurun yapımı: tüm malzemeleri karıştırarak hamurunuzu yoğurun. Hamuru biri küçük biri büyük iki parçaya ayırın. Büyük olanı 3 mm kalınlığında açıp kabın tabanına, kenarları da kapatacak şekilde güzelce yerleştirin. İçine pilavı boşaltın.
7. Hamurun küçük parçasını da aynı şekilde açıp pilavın üzerine kapatın. 200 derece ısıtılmış fırında perde pilavını kızarana kadar pişirin. Ters çevirip servis yapın.
7. Meyhane pilavı tarifi
Malzemeler
2 su bardağı bulgur
• 3 su bardağı sıcak su
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tane domates
• 1 adet kuru soğan
• 2 tane sivribiber
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 yamak kaşığı domates salçası
• Karabiber
• Tuz
• Kimyon
• Pul biber
Meyhane pilavı nasıl yapılır?
1. Bir adet soğanı yemeklik doğrayarak yağda kavurun. Daha sonra kapya biber ve yeşilbiberleri ilave ederek kavurun.
2. Kavurulan soğan ve biberin üzerine 1 yemek kaşığı salçayı ekleyin. Salçada kavrulduktan sonra kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip hafifçe karıştırın.
3. Doğranan domatesleri ekleyin birkaç dakika domatesler piştikten sonra 2 su bardağı bulguru ekleyip tekrar karıştırın. Tencereye 3 su bardağı sıcak suyu alın ve güzelce karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın.
4. Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte bulgurlar pişene kadar yemeği pişirin. Pilav suyunu çektiğinde altını kapatabilirsiniz. Üzerine bir kağıt havlu serip kapağı tekrar kapatıp pilavın dinlenmesini sağlayın. 10 dakika sonra pilavı nazikçe karıştırarak servis tabaklarına alabilirsiniz.
8. Ciğerli pilav tarifi
Malzemeler
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 adet kuru soğan
100 gram ciğer, küp doğranmış
2 su bardağı baldo pirinç
2 buçuk su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı nane
Yarım yemek kaşığı şeker
Ciğerli pilav nasıl yapılır?
1. Pilava başlamadan önce kuş üzümlerini şişmesi için sıcak su içerisinde 5 dakika bekletin. Pirinçleri de sıcak suda 15 dakika ıslatın.
2. Pilav tenceresine zeytinyağı dökerek ısınmasını bekleyin. Dolmalık fıstıkları ekleyerek 2 dakika kadar kavurun. Soğan ve ciğer ekleyerek 5 dakika soteleyin.
3. Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın ve tencereye ekleyerek 5 dakika kadar kavurun. Sıcak su ve tuz, karabiber, tarçın, nane, şeker ekleyerek kaynayana kadar bekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve kapağı kapalı şekilde 20 dakika pişirin. Son olarak altını kapatıp üzerine de bez örterek 15 dakika dinlendirip servis edin.
9. Enginarlı pilav tarifi
Malzemeler
4 tane enginar
2 su bardağı pirinç
3 bardak sıcak su
2 tane orta boy kuru soğan
Yarım demet dereotu
3 dal taze soğan
Yarım limon suyu
Tuz
2 tane kesme şeker
Enginarlı pilav nasıl yapılır?
1. İlk olarak enginarların kabuklarını ve tüylü kısımlarını güzelce ayıklayarak kararmaması için limonlu suda bekletin.
2. Enginarları istediğiniz büyüklükte doğrayın. 5 dakika kadar haşlayın. Kuru soğanları yemeklik doğrayarak, zeytinyağı ilave ettiğiniz tencerenizde güzelce kavurun.
3. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri de ilave edip kavurmaya devam edin.
4. Enginarları ve yeşil soğanları da ilave edip bir kaç kere döndürüp sıcak suyu ilave edin. Tencere kapağını kapatmadan tuz, şeker ve yarım limon suyumuzu da ilave ediyor suyunu çekene kadar pişirin.
5. Pilav suyunu çektiğinde ince kıydığınız dereotlarını da ekleyip, temiz bir havlu örterek 20 dakika kadar dinlendirip servise sunun. Afiyet olsun.
10. Patlıcan kaplamalı pilav tarifi
Malzemeler
2-3 adet patlıcan
1 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 bardak pirinç
1 domates rendesi
Karabiber
Tuz
Patlıcan kaplamalı pilav nasıl yapılır?
1. Patlıcanları diklemesine ince ince kesin ve tuzlu suda bekletin. Soğanı ve biberi ufak doğrayın. Yağda önce soğanı kavurun, biberi ekleyip devam edin. Üzerine pirinci ekleyip bir kaç kez karıştırın. Baharatları ekleyin. Son olarak domates rendesini ekleyip karıştırın. 1 bardak sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın.
2. Patlıcanları bir çimdik tuz attığınız kızgın yağda kızartın. Bir kaseye çiçek gibi patlıcanları dizin. İçine pilavı koyup bastırın. Altını kapatıp tabakta ters çevirin. Maydanozla süsleyip servis edin.
11. Bademli pilav tarifi
Malzemeler
1 su bardağı soyulmuş iç badem
Çeyrek su bardağı fındık yağı
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı su
1 su bardağı kuru üzüm
Bademli pilav nasıl yapılır?
1. Tencerenize fındık yağınızı ekleyin ve ısınınca kabuğu soyulmuş bademlerinizi ekleyip renk alana dek kavurun. Suyu süzülmüş pirinçlerinizi tencerenize ekleyin, tereyağınızı ekleyin. Pirinçlerinizi sertleşene dek kavurun.
2. Tereyağı ile kavurduktan sonra kuru üzümünüzü ekleyin. Kapağını kapatıp 15 dakika suyunu çekene dek pişirin. Tencerenizin altını kapatıp üzerine bir bez örtün ve tencerenin kapağını kapatıp kenara demlenmeye alın. Üzerine maydanoz ile servis edin.
12. Mengen pilavı tarifi
Malzemeler
1 su bardağı pilavlık pirinç
4-5 arpacık soğan
4 çorba kaşığı tereyağı
150 gram kuzu eti
100 gram mantar ve ceviz içi
100 gram kuru üzüm
Tuz
1.5 su bardağı sıcak su
5'er dal maydanoz ve dereotu
Mengen pilavı nasıl yapılır?
1. Pirinci tuzlu suya koyup 20 dakika beklemeye alın. Diğer taraftan pilavın harcını hazırlamak için, 2 çorba kaşığı tereyağını bir tencerede eritip küçük doğranmış kuzu etini ve arpacık soğanları üzerine ekleyin.
2. İnce kıyılmış mantar, ceviz içi ve kuru üzümü de tencereye katıp kavurmaya devam edin. Pilav için kalan 2 çorba kaşığı tereyağını bir tencereye alın ve süzdüğünüz pirinci kavurun. Su ve tuzu ilave edin.
3. Tencerenin kapağını kapatıp ağır ateşte pişmeye bırakın. Suyu çekilince önceden hazırladığınız harcı karıştırın. 10 dakika demlendirin. Kıyılmış dereotu ve maydanoz ekleyerek servis yapın.
13. Domatesli pilav
Malzemeler
3 adet büyük boy domates
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı ılık su
2 çay kaşığı tuz
Yarım silme tatlı kaşığı karabiber
Yarım silme çay kaşığı toz şeker
Domatesli pilav nasıl yapılır?
1. Domatesleri mutfak robotuna alın ve hafif parçalı bir püre haline getirin. Pirinçleri sıcak suya koyun ve 10 dakika kadar nişastasını salması için bekletin.
2. Pirinçleri soğuk suda suyun rengi berraklaşana kadar yıkayın ve süzün. Tencereye tereyağını alın ve eritin. Üzerine pirinçleri ekleyin.
3. Pirinçleri sürekli karıştırarak kavurun. Tamamen şeffaf olmasını beklemeyin sadece hafifçe renk alsın, fazla pişerse üzerine soğuk domates püresi geldiğinde pirinçler kırılacaktır. Domates püresini tencereye ilave edin.
4. Püre ile beraber 1-2 dakika karıştırdıktan sonra suyunu ekleyin ve ocağın altını kısık ateşe alın.
5. Tuz, şeker ve karabiberini ekledikten sonra kapağını kapatın ve pirinçler domates suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra kenara alıp üzerine bir bez yada peçete kapatarak muhakkak dinlendirin. Domatesli pilavınız demlenip iyice dinlendikten sonra hazır. Afiyetler olsun!
14. Karnabahar pilavı tarifi
Malzemeler
500 gram karnabahar
Dereotu
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Üzeri için: Yeşil soğan
Karnabahar pilavı nasıl yapılır?
1. Karnabaharları ayıklayın, rendeleyin. Taze otları ince kıyın.
2. Rendelenmiş karnabaharları zeytinyağında kavurun, ardından ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.
3. Son olarak üzerine yeşil soğan serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.
15. Siyah pirinç tarifi
Malzemeler
1 su bardağı siyah pirinç
1 yemek kaşığı sade yağ
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı kaynamış su
Tuz
Siyah pirinç nasıl yapılır?
1. Siyah pirinci bir gece önceden ıslatın. Sade yağ ve zeytinyağını pilav tenceresine alın. Suyunu süzdüğünüz siyah pirinci ekleyerek 1-2 dakika beraber kavurun. Üzerine suyu ekledikten sonra kapağını kapatın ve 3 dakika yüksek ateşte, ardından kısık ateşte arada pişip pişmediğini kontrol ederek yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
2. Bir kase yardımıyla pirinç pilavınızı servis tabağına alın.
3. Yüksek sıcaklık siyah pirincin içerdiği antioksidan değerini azalttığı için çok fazla kavurmayın. Siyah pirinci ıslatarak pişirme süresini kısaltın.
Yorum Yazın