Şimdi Tam Mevsimi: Yaz Aylarının Sultanı Erik ile Yapabileceğiniz Ağız Sulandıran Tarifler
Yaz aylarının gelişi, birçoğumuz için erik mevsiminin başladığı anlamına geliyor desek yalan olmaz. Özellikle yılın çok küçük bir kısmında doya doya yiyebildiğimiz bu leziz meyvenin, birçok yiyeceğe konuk olarak sofralarınızı şenlendirmek için bire bir olduğunu biliyor muydunuz? Eğer cevabınız hayır ise Onedio olarak sizler için yaz aylarının gelişini kutlatan erik ile yapabileceğiniz çeşitli tarifleri listeledik!
1. Vanilyalı Erikli Tart
Malzemeler:
200 gr petibör bisküvi
100 gr kadar tereyağı
1 lt süt
2 yk kadar un
2 yk mısır nişastası
1 su bardağı kadar şeker
50 gr kadar tereyağı
1 tatlı kaşığı kadar badem esansı
1 tatlı kaşığı kadar tarçın
Tuz
Yeşil erik
Pudra şekeri
Tarif:
Öncelikle bisküvileri robottan geçirerek eritip ılıttığımız tereyağına aktarıyoruz.
Kek kalıbını yağlayarak bu karışımı döküp soğumasını bekliyoruz.
Ardından kaynattığımız sütümüze bir kapta karıştırmış olduğumuz yumurta ve şekeri ekliyoruz.
Eritilmiş tereyağı, tuz, un, nişasta ve biraz soğuk sütü ise başka bir kapta karıştırıyoruz.
Ayrı kaplarda hazırlamış olduğumuz bu iki karışımı birbirlerine ekleyerek karıştırıyor ve kısık ateşte kaynatıyoruz.
Kaynattığımız karışıma badem esansını ekleyerek beş dakika kadar daha kaynattıktan sonra ocaktan alıyoruz.
Ocaktan aldığımız karışımı daha önceden tart kabına yaymış olduğumuz bisküvi tabanı ile birleştiriyoruz.
Son olarak tartımızı çekirdeklerini çıkardığımız erikler ile süsleyip pudra şekeri dökerek servise hazır hale getiriyoruz :)
2. Yeşil Erikli Cin
Malzemeler:
500 gr yeşil erik
150 gr pudra şekeri
1 portakal
2 tarçın çubuğu
2 karanfil
4 kakule
75 cl cin
Tarif:
Yıkadığımız erikleri temiz bir kavanoza alıyoruz.
Ardından portakalımızı soyup doğrayarak kakuleleri biraz ezdikten sonra kalan malzemeler ile birlikte kavanoza alıyoruz.
Kavanozdaki malzemeleri iyice karıştırıp kapağı kapatıyoruz ve ardından karanlık ve serin bir dolapta yaklaşık 8 hafta boyunca her gün karıştırarak bekletiyoruz.
8 haftanın sonuna geldiğimizde yeşil erikli cin
3. Kırmızı Islak Kek
Malzemeler:
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
2 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
Sosu için:
500 gr kırmızı erik
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
Tarifi:
Kek harcı için şeker ve yumurtayı bir kaba alarak köpürtüyor ve ardından karışıma sırası ile yağ ve sütü ekliyoruz.
Kuru malzemeleri de ekledikten sonra karıştırdığımız kek harcını yağladığımız bir tepsiye alarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika kadar pişiriyoruz.
Sosu için çekirdeklerinden ayırdığımız erikleri iri parçalar halinde sos tenceresine alarak su ve şekeri ekledikten sonra erikler yumuşayana kadar pişirelim.
Yumuşattığımız sos karışımını blenderdan geçirdikten sonra ocaktan alarak, yağı da ekleyip son kez blenderdan geçirelim.
Fırında hazır olan kekimizi çıkararak hafif ılıyınca dilimleyip sosumuzu üzerine eşit şekilde dağıtalım.
Son olarak sosladığınız keki buzdolabında bekleterek ardından dilediğiniz malzemeler ile servis edebilirsiniz.
4. Erikli Kek
Malzemeler:
4 yumurta
1 buçuk su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı portakal suyu
3 su bardağı un
6 yeşil erik
1 tk tarçın
1 yk şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
Tarif:
Öncelikle yıkadığımız eriklerin üzerine 1 kaşık şeker ve tarçını serperek hafifçe karıştırıyoruz.
Ardından unu ve kabartma tozunu bir kaba alıyoruz.
. Yumurta ve şekeri de bir mikser yardımı ile en az beş dakika çırptıktan sonra sıvıyağ, portakal suyu ve vanilyayı da koyarak 1-2 dakika daha çırpıyoruz.
Tüm bu işlemlerin ardından hazırladığımız un karışımı ile diğer karışımımızı birleştiriyor ve cevizleri de ekleyerek karışımı son defa çırpıyoruz.
Yağladığımız kek kalıbına hamurun üçte birini dökerek üzerini düzeltiyor ve eriklerin yarısını harcın üzerine serpiştiriyoruz.
Kalan harcı ise eriklerin üzerine dökerek, elde olan diğer eriklerimizi son kat olarak kekin üzerine serpiştiriyor ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 45-50 dakikaya yakın kontrollü şekilde pişiriyoruz.
5. Yeşil Erik Reçeli
Malzemeler:
500 gr yeşil erik
3/4 su bardağı şeker
1 tk limon suyu
Vanilya özü
Yarım su bardağı su
3 adet karanfil
Tarif:
Erikleri bir bıçak yardımı ile çekirdeklerinden ayırdıktan sonra su, ve toz şeker ile kısık ateş üzerinde kaynayana kadar karıştırıyoruz.
Kaynamaya başlayan karışıma vanilya özü ve limon suyunu da ekledikten sonra koyulaşıncaya kadar pişirmeye devam ediyoruz.
Erikler yumuşadığında ve kıvam koyulaştığında reçeli ocaktan alarak içine attığımız karanfil taneleri ile soğumaya bırakıyoruz.
6. Mürdüm Erikli Cheescake
Malzemeler:
Taban;
2 paket burçak bisküvi
100 gr teremyağ
Yarım çay bardağı süt
Ara Kat:
500 gr labne peyniri
1 paket krema
3 yk şeker
4 yk un
5 adet yumurta
1 paket vanilya
Sosu için;
300 gr mürdüm eriği
3 yk şeker
3 yk mısır nişastası
1,5 çay bardağı su ile nişasta eritilecek
1 çay bardağı su
Tarif:
Tabanı için tereyağı ve taban malzemelerini blenderdan geçirerek hamur kıvamına getirelim.
Ardından hazırladığımız hamuru elimizde yağladığımız kalıbın tabanına bastırarak oturtalım.
Ara katı için ise verilen malzemeleri sırası ile çırparak tabanın üzerine dökelim.
Üzeri için ise küçükçe doğradığımız eriklere şeker ilave ederek ocağa koyduktan sonra yardım çay bardağı suyu da ekleyerek yumuşayana kadar pişirelim.
Erittiğimiz nişastayı da ilave ettikten sonra elde ettiğimiz sosu cheesecake tabanımızın üzerine yayalım.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 dakika pişirdikten sonra fırını 150 dereceye düşürüp bir 10 dakika kadar daha pişirelim.
Son olarak hazırlanan cheesecakeimizi yaklaşık 2 saat dinlenmeye bırakalım.
7. Erikli Crumble
Malzemeler
Hamuru için:
150 gr un
140 gr donmuş tereyağı
100 gr esmer şeker
50 gr toz badem
75 gr öğütülmüş yulaf
1 damla vanilya esansı
Erikli meyve karışımı için:
600 gr mürdüm eriği
100 ml. beyaz şarap
100 gr esmer şeker
50 gr küp tereyağı
1 adet çubuk tarçın
4 adet karanfil
1/2 adet vanilya çubuğu
1 yk mısır nişastası
Tarifi:
Hazırlamak istediğimiz Crumble parçacıkları için bir kap alarak içine koyduğumuz un, esmer şeker, vanilya esansı ve öğütülmüş yulafı karıştırıyor ve ardından toz bademi ekliyoruz.
Ardından halihazırda soğuk beklettiğimiz tereyağı küp şeklinde doğrayarak malzemeleri ufalanacak kıvama gelene kadar karıştırıyoruz.
Orta derecede ısıttığımız bir tavaya sırası ile çekirdeklerini alarak küp şekilde doğradığımız mürdüm eriğini, esmer şekeri, çubuk tarçını, vanilya çekirdeklerini ve karanfilleri ekleyerek karışımı karamel kıvamına getiriyoruz.
8-10 dakikalık bir pişirme süresinin ardından rengini almaya başlayan karışıma tereyağını da ekleyerek karışımı yeniden karamelize ediyoruz.
Bir sonraki adım olarak beyaz şarabı ekleyerek alkolün uçması için yüksek ateşte çektiriyoruz.
Yumuşayan ve sularını süzdürdüğümüz erikleri kenara ayırarak tavadaki suya ise dokunmuyoruz.
Kenara bıraktığımız tavadaki suya nişasta ekleyerek çırpıyor ve yaklaşık iki dakika boyunca pişirdikten sonra ocağın altını kapatıyoruz.
Soğuyan karışıma erikleri ekliyor ve servise hazır hale getirmek istediğimiz tatlıya bir tavada ısıttığımız meyve karışımını fırın kabının içine yayarak yerleştiriyoruz.
Fırına giren kabın üzerini crumble parçacıkları ile kapladıktan sonra yaklaşık olarak 15 dakika boyunca 200 derecede pişirin.
Son olarak hazırlanan Crumble'ı dondurma veya krema eşliğinde servis edebilirsiniz, afiyet olsun :)
8. Yulaflı Yeşil Erikli Pasta
Malzemeler:
1.5 fincan un
1 su bardağı yulaf
3/4 fincan kahverengi şeker
1 çk tarçın
Yarım çk tuz
Bir tutam muskat
Tereyağı
1 çk vanilya ekstraktı
Dolgu Malzemeleri:
3 bardak yeşil erik
Yarım limon suyu
Yarım su bardağı şeker
1 çk mısır nişastası
Tarif:
Tarif için fırınımızı önceden 350 dereceye kadar ısıtıyoruz.
Ardından bir kapta un, yulaf, şeker, tarçın, tuz ve Hindistan cevizini karıştırarak bu karışımın üzerine eritilen tereyağı ve vanilyayı dökerek harmanlıyoruz
Buzdolabında beklettiğimiz bu karışım dışında erik ve limon suyunu fırın kabının tabanına alarak karıştırmanın ardından üzerine yeniden erik ilave ediyoruz.
Küçük bir kaba aldığımız şeker ve mısır nişastasını da birbirleri ile karıştırdıktan sonra üzerine erik ekleyerek dolapta beklettiğimiz karışımı döküyoruz.
Elde ettiğimiz pasta karışımını 175 derecelik fırında 50 dakikaya varana dek kontrollü şekilde pişiriyoruz.
9. Mürdüm Erikli Muhallebi
Malzemeler:
Muhallebi için:
800 ml süt
4 yk buğday nişastası
5 yk toz şeker
1 paket vanilin
1 adet yumurta sarısı
3 sb mürdüm eriği
3 tk nişasta
1/2 çay bardağı toz şeker
Tarif:
Aldığınız tencereye sırası ile muhallebi malzemelerini koyarak karıştıralım.
Ardından ocağa aldığınız karışımı çırparak muhallebiyi pişirdikten sonra servis yapılacak kaba döküp soğumaya bırakalım.
Sosu için yine bir tencereye 1 su bardağı şekeri ve 1,5 su bardağı suyu koyarak şeker eriyene kadar karıştıralım.
Doğradığınız mürdüm eriklerini sos tenceresine koyarak erikler ezilinceye kadar kaynatalım.
Ardından yardım bardak su ve nişastayı da sos tenceresine ekleyerek karıştırın.
Son olarak ocakta pişirdiğimiz sosu arada bir karıştırıp hazırlıktan sonra hazırladığımız muhallebinin üzerine yayalım.
10. Yeşil Erik Şerbeti
Malzemeler:
1 kg olgun erik
1 su bardağı şeker
1.5 lt su
Tarif:
Kaynamakta olan suya erikleri koyarak 15 dakika kadar kaynatıyor ve ardından şekeri ilave ediyoruz.
Karıştırdığımız bu karışımı beş dakika daha kaynatmanın ardından ılıyana kadar bekletiyor ve ardından süzüyoruz.
Erikleri kaşıkla ezerek çekirdeklerini çıkardıktan sonra kalanları süzdüğümüz suyun içine boşaltıyor ve blender yardımı ile inceltiyoruz.
Hazırladığımız şerbeti buzdolabına koyuyor ve soğuyana kadar bekletiyoruz.
11. Erik Marmelatı
Malzemeler:
100 gr mürdüm eriği
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1/3 adet limon
2-3 adet karanfil
Tarifi:
Güzelce yıkadığınız eriklerin çekirdeklerini çıkararak minik küpler halinde doğrayın ve ardından orta boy bir tencerenin içine alın.
Tencere içerisine toz şeker de ilave ederek 10-15 dakika kadar suyunu almasını bekledikten sonra üzerine bir miktar su ve karanfilleri de ekleyerek ocağın altı kısık ateş olacak şekilde pişirin.
Ara ara karıştırarak eriklerin ezilmesini ve kıvamın koyulaşmasını sağlarken o sırada limon suyunu ekleyin.
Karışım suyunu çektikten ve erikler ezilip kıvam aldıktan sonra içerisine atılan karanfilleri çıkararak karışımı ocaktan alın.
Son olarak hazırladığınız marmelatın kıvamı oturduğunda ve soğuduğunda eşit şekilde kavanozlara aktarın.
12. Milföyde Yeşil Erik
Malzemeler:
10-15 adet yeşil erik
500 gr dondurulmuş milföy hamuru
1 adet yumurta sarısı
2 yk süt
2 yk limon suyu
Un
Tarif:
Çözülen milföy hamurunun tabakalarını unladığımız tezgahta açarak on beş dakika dinlendiriyoruz.
Ardından karışıma 2 yemek kaşığı su ilave ederek hamuru yuvarlak şekilde kestikten sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
Süt ile çırptığımız yumurta sarısını hamurların üzerine ince olacak şekilde sürdükten sonra iki parçaya ayırdığımız erikleri dilimleyerek hamurun üzerine yerleştiriyoruz.
Dizdiğimiz erik dilimlerinin üzerine limon suyu sürdükten sonra milföy hamurunun kenarlarını çatalla delerek şekil veriyoruz.
Son olarak önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirdiğimiz milföyümüzün üzerine pudra şekeri serperek servise hazır hale getiriyoruz.
13. Erik Pestili
Malzemeler:
1 kg erik
3 yk şeker
Tarifi:
Yıkadığımız erikleri kurulayarak ikiye böldükten sonra çekirdeklerini çıkaralım.
Ardından iç kısımları üste gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirdiğimiz erikleri önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirelim.
Soğuyan erikleri püre kıvamına gelene de mutfak robotundan geçirdikten sonra şeker de ekleyerek karıştıralım.
Yağlı kağıt serdiğimiz bir tepsiye püreyi yayarak 50 dereceye ayarlanmış fırında 6-8 saat aralığında kurumaya bırakalım.
Son olarak kurutma işleminin bitmesinin ardından hazır olan pestilleri rulo yaparak dilediğimiz boyutlarda keselim.
14. Yeşil Erikli Çiçek Tart
Malzemeler:
Hamur Malzemesi:
150 gr tereyağı
1.5 su bardağı tam buğday unu
Yarım su bardağı soğuk su
2 yk toz şeker
1 çk tuz
1 yk vişne sirkesi
Marmelat Malzemeleri:
3 adet erik
3 yk toz şeker
4 yk su
Üzeri için:
1 kg yeşil erik
2 yk şeker
Fındık, Antep fıstığı
Tarif:
Yoğurma kabına aldığımız tereyağı ve soğuk suya sirke, tuz ve şekeri ilave ederek hızlıca karıştırıyoruz.
Azar azar eklediğimiz unumuzu hamur olana dek yoğuruyoruz.
Hazırlamış olduğumuz hamuru iki kat streç filme sararak buzlukta 3 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
Hamurumuz dinlendikten sonra dışarıda 15 dakika kadar bekleterek yağlı kağıt üzerinde merdane yardımı ile açıyoruz.
Açtığımız hamuru daire şeklinde keserek buzdolabına kaldırıyor ve yine on dakikaya kadar bekletiyoruz.
Bu sırada eriklerin çekirdeklerini çıkararak dilimliyoruz.
Dolaptan çıkardığımız hamurumuzun üzerine ortadan başlayarak erikleri daire şeklinde diziyor ve kenar hamurları içe doğru eriklerin yönünde kıvırıyoruz.
Hazırlamış olduğumuz tartın üzerine 2 yk şeker, kıyılmış fındık ve fıstıktan serptikten sonra önceden ısıttığımız 190 derecelik fırına vererek 25 dakika kadar pişiriyoruz.
Marmelat Tarifi:
Erikleri ufak ufak doğradıktan sonra suyu ve şekeri katarak bir taşım kaynatıyoruz.
Ardından süzgeçten süzdüğümüz marmelatı fırından çıkardığımız tartın ilk sıcaklığı geçince, soğumadan üzerine döküyoruz.
15. Yeşil Erik Kompostosu
Malzemeler:
1 kg yeşil erik
1 su bardağı şeker
1 lt su
Bir çk limon tuzu
Tarif:
Yıkadığımız erikleri tencereye koyarak su ilave edip 15 dakika kadar kaynatıyoruz.
Kaynayan suya şekeri ekleyip 15 dakika kadar daha pişiriyor ve ardından limon tuzunu içine atarak karıştırıyoruz.
Son olarak ocağın altını kapatarak kaselere paylaştırıyoruz.
16. Mürdüm Erikli Doğal Ev Ketçabı
Malzemeler:
1 mürdüm eriği
2 büyük domates
Çeyrek soğan
4 yk sirke
Yarım çay bardağı su
Tuz
Tarif:
Elimizde olan domates ve erikleri yıkayıp kurutarak kabuklarını soymadan irice doğrayıp tencereye alalım.
Ardından soğanı minik parçalara ayırdıktan sonra sirke ve su eşliğinde tencereye ekleyelim.
Tüm malzemeler kaynayana dek yüksek ateşte pişirelim ancak sos kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alarak tencerenin kapağını kapatarak arada bir karıştıralım.
Ardından pişen malzemelerimiz suyunu çekince karışımı blenderdan çektirerek ince süzgece alalım.
Süzgeçte ellerimizle süzdüğümüz sosumuza damak tadımıza göre baharatları da ekleyerek hazır hale getirelim.
17. Erikli Muffin
Malzemeler:
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
2.5 su bardağı un
Erik marmelatı
Yeşil erik
Tarif:
Bir kaba aldığımız yumurta ve şekeri karıştırarak içine süt, yağ, kabartma tozu ve unu da ekleyerek çırpıyoruz.
Muffin kaplarına kağıt kurabiye kalıbı koyarak yaptığımız karışımda birer yemek kaşığı kadar paylaştırıyor ve ardından her kalıba yine birer çay kaşığı dolusu erik marmelatı ekliyoruz.
Kalan kek hamurunu kaplara paylaştırarak her birinin üzerine erik dilimi batırıp üstlerine fırça yardımı ile yumurta sürüyor ve ardından susam serpiyoruz.
Hazırladığımız muffinleri 175 derece ısıya ayarlı fırında üstleri kızarana kadar bekletiyoruz.
18. Erik Kurusu
Malzemeler:
- 2.5 kg mürdüm eriği
Tarifi:
Ortadan kestiğimiz erikleri fırın tepsisine dizerek güneş gören bir yere koyalım.
Eğer güneş gören bir yerimiz yoksa fırınımızın turbo bölümünü 80 dereceye ayarlayarak burada pişirelim.
Son olarak eriklerimiz kuruduktan sonra bir kavanoza alarak tüketmeye hazır hale getirebiliriz.
19. Yeşil Çaylı Erikli İçecek
Malzemeler:
Çeyrek fincan şeker
12 adet dilimlenmiş yeşil erik
4 su bardağı su
4 yeşil çay poşeti
Kırmızı meyveler
Nane yaprakları
Tarif:
Bir tencereye aldığımız yardım su bardağı suya dilimlediğimiz eriklerin yarsını ve şekeri alarak düşük ısıda yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
Pişen karışımı soğumaya bırakmanın ardından bir elek veya tülbent yardımı ile süzerek kalan suyu yeniden kaynatıyor ve çay poşetlerini de yaklaşık dört dakika kadar demliyoruz.
Son olarak çıkardığımız çay poşetlerini erikli karışımımızla karıştırmanın ardından iyice soğuyana kadar buzdolabında bekletiyor ve kırmızı meyve ile nane yapraklarını ekleyerek servis ediyoruz.
20. Erikli Alman Pastası
Malzemeler:
Hamuru İçin ;
1 adet kuru maya
3 yk şeker
125 ml süt
Tuz
50 g eritilmiş tereyağı
350 g un
1 adet yumurta
2 kg mürdüm eriği
2 yk şeker
Tarifi:
Hamur için olan malzemeleri bir kaba alarak yoğuralım.
Hamurumuz hazırlandığında ise 1 saat mayalanması için kenara alalım.
Fırın tepsisini yağlayarak açtığımız hamuru buraya yerleştirelim.
Ardından çekirdeklerini çıkarıp dörde böldüğümüz erikleri hamurun üzerine ve aralarına boşluk bırakmayacak şekilde sıralayalım.
Son olarak pasta karışımımızı 20 dakika tepside mayalandırdıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırına verip 35-40 dakika kadar pişirelim.
Bonus: Ağız sulandıran tarif
Tuzlu Erik Tarifi
Malzemeler:
Tuz
Yeşil erik
Tarif:
Yayvan bir tabağa tuzu koyuyoruz. Eriklerimizi tuza batırıp batırıp afiyetle yiyoruz.
Yorum Yazın
10 Papaz eriğini dilimle, 10 körpe çağla bademi dilimle, 1 demet roka, 1 demet kuzu kulağı, 10 çeri domates, salatalık az limon ve tuz. Şşşş ağzını sil.
Sadece bonus yeterli :D
Bonus ahahahazdzdzxd