Yazın En Sıcak Günlerinde Soğuk Soğuk Yenebilen, İçinizi Ferahlatacak 12 Tarif

Yaz geldiğinde yemekleri ısıtmanıza gerek yok! Tek yapmanız gereken buzdolabını açıp, keyifli bir tabak hazırlamak.O tabağın içinde neler mi olabilir?Zeytinyağlı Lahana Sarma Tarifi:1 adet lahana 1 ÇB zeytinyağı2 adet soğan2 SB pirinç2 YK dolmalık fıstık2 YK kuş üzümü1 TK toz şekerTuzKarabiberYenibahar2 SB su1/2 SB zeytinyağı1 adet limon suyuLahananın kök kısmını kesip yapraklarını ayırın. Geniş bir tencerede su kaynatıp lahanaları kaynayan suda birkaç dakika haşlayıp süzün. İç harcı için, zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip soteleyin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinç ve dolmalık fıstığı ilave edip birkaç dakika daha pişirin. Kuş üzümü, toz şeker, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Üzerine bir bardak su ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp 10-15 dakika dinlendirin. Lahanaları düz bir zemine serip damar kısımlarını ayırın. Lahanaların içlerine hazırladığınız harçtan bir miktar koyarak sarın. Sardığınız dolmaları yayvan bir tencereye dizin. Kalan bir bardak su, zeytinyağı ve limon suyunu bir kasede karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin. Kaynadıktan sonra kapağını kapatın ve kısık ateşte lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirin.Enginar Dolması Tarifi:3 adet enginar1 ÇB zeytinyağı6 YK pirinç1 demet dereotu1/2 demet taze nane1/2 demet yeşil soğan1 adet limonun suyu1 ÇK toz şeker1/2 SB ekmek kırıntısı, opsiyonelTuzKarabiberEnginarların yapraklarını koparmadan iç kısımlarını kaşıkla alın. Kararmamaları için limonlu su dolu geniş bir kaseye alarak bekletin. İç harcı için, yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin. İnce kıydığınız dereotu, nane, yeşil soğan ve limon suyunu ilave edin. Toz şeker, tuz ve baharatlarla tatlandırıp pirinçler hafif yumuşayıncaya kadar pişirin. Enginarları yayvan bir tencereye alın. İçlerine pirinçli harçtan doldurun. Suyunu ilave edip kısık ateşte enginar yaprakları ve pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencereden alıp üzerine ekmek kırıntılarını serpin ve üzerileri kızarıncaya kadar pişirin.Deniz Börülcesi Salatası Tarifi:1 demet deniz börülcesi4 diş sarımsak, ezilmiş1/2 ÇB zeytinyağı1 YK üzüm sirkesi1 YK nar ekşisi1 YK limon suyuBir tencere kaynar suya deniz börülcesini ilave edip 7-8 dakika haşlayın. Bir süzgece alıp soğumaya bırakın. Soğuyunca saplarından tutarak odunsu kısımlarından ayıklayın ve bir kaseye alın. Sosu için gerekli olan tüm malzemeleri bir kasede karıştırıp börülcelerin üzerine dökün.Şakşuka Tarifi:5 adet patlıcan1 adet dolmalık kırmızı biber1 adet dolmalık sarı biber4 adet sivri biberDomates sosu için6 adet domates2 YK zeytinyağı1 TK biber salçasıÜzeri için1/2 SB süzme yoğurt4 diş sarımsak, ezilmişTuzKarabiberKızartmak içinAyçiçek yağıPatlıcanları alacalı soyduktan sonra küp küp doğrayın. 10 dakika tuzlu suda bekletin. Süzüp kağıt havlu ile kurulayın. Biberleri temizleyip eşit büyüklükte kesin. Domates sosu için, domatesleri soyup küp küp doğrayın. Zeytinyağını tencerede ısıtıp domatesleri soteleyin. Salçayı ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Suyunu çekene kadar pişirin. Ayçiçek yağını tavada ısıtıp sırasıyla patlıcanları daha sonra biberleri kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Kızaran sebzeleri servis tabağına alın. Üzerine önce yoğurdu sonra sosu dökerek servis yapın.Yoğurtlu Soğuk Çorba Tarifi:1 SB nohut1 SB aşurelik buğday750 gr. yoğurt8 SB soğuk su1/2 demet taze naneTuzAşurelik buğday ve nohutu ayrı tencerelerde haşlayın. Yoğurt ile suyu karıştırarak koyu kıvamlı hale getirin. Tuz ve kıyılmış nane ile tatlandırın. İçine nohut ve buğdayı ekleyerek karıştırarak soğuk servis edin.Yoğurtlu Havuç Salatası Tarifi:3 adet havuç1 diş sarımsak, ezilmiş2 YK zeytinyağı2 YK yoğurt1/4 limonun suyuTuzHavuçları rendeleyin. Geri kalan tüm malzemeler ile harmanlayın. Soğukken servis edin.Tavuklu Soğuk Salata Tarifi:500 gr tavuk göğüs2 adet kereviz sapı1 SB üzüm, ortadan ikiye kesilmiş1/2 SB ceviz1 SB yoğurt1/2 demet dereotu ya da maydanozTuzKarabiberTavuk göğüsleri tuzlu suda haşlayın. Salatalık ve kereviz saplarını ince doğrayın. Bir yandan yoğurdu çırpın. Haşlanmış tavuk etlerini ufak küp şeklinde doğrayın. Ceviz, tuz ve karabiberi ilave edip hepsini bir kapta karıştırın. Dereotu ya da maydanozu ince kıyıp üzerine serpin.Yoğurtlu Soğanlı Salatalık Tarifi:1 adet soğan 2-3 adet salatalık 1 SB yoğurt 1/4 demet dereotu1 diş sarımsak 1/2 limonun suyu2 YK zeytinyağıTuz, karabiberSalatalık, dereotu ve soğanı ince kıyın. Yoğurt ve sarımsağı ekleyerek harmanlayın. Son olarak limon, yağ, tuz ve karabiber ile tatlandırın.Börülce Salatası Tarifi:250 g kuru börülce1/2 demet maydanoz4 adet taze soğan1 adet kırmızı dolmalık biber1 adet domates5 adet kornişon turşuSosu için1/2 ÇB zeytinyağı1,5 adet limonun suyuSumakTuzKarabiberKuru börülce salatası hazırlanışı: Kuru börülceleri haşlayıp süzün. Biberi, domatesi ve turşuları küp doğrayın. Maydanoz ve soğanı ince kıyın. Tüm malzemeleri geniş bir kapta harmanlayın. Sosu için zeytinyağı, limon suyu, sumak ve tuzu karıştırıp salataya ekleyin.Narlı Kısır/Tabule Tarifi:2 SB köftelik bulgur2 SB sıcak su1 adet nar150 gr. ezine peyniri, küp doğranmış1 ÇB zeytinyağı1 diş sarımsak4-5 dal taze soğan1/2 demet maydanoz1/2 demet dereotu1 adet limonun suyu2 YK nar ekşisiTuzKarabiberBulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak su ilave edip bir kapakla kapatarak demlenmeye bırakın. Doğradığınız tazesoğanları şişen bulgura ilave edin. Narları ve ezine peynirini ekleyin. Bulgurları fazla ezmeden tüm malzemeyi karıştırın. İnce kıydığınız maydanoz ve dereotunu ekleyin. Ayrı bir kasede karıştırdığınız limon suyu, nar ekşisi, tuz ve karabiberi ilave edin.Pancar Salatası Tarifi:2 adet pancar1 adet havuç1 adet turp1,5 limonun suyu1/2 ÇB zeytinyağı1/2 MaydanozPancarları temizleyip su dolu bir tencereye alın. Pancarlar yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika haşlayın. Suyu süzüp pancarların kabuğunu soyun. Rende ile rendeleyip bir kaseye alın. Havucu ve turpu da rendeleyin. Zeytinyağı ve limon suyunu bir kasede iyice çırpın. Tuzla tatlandırın. Sosu pancarlı karışıma ekleyip iyice karıştırın.Körili Mercimek Köftesi Tarifi:1 SB kırmızı mercimek3 SB su1 SB ince bulgur1 YK domates salçası2 adet soğan3 diş sarımsak4 YK zeytinyağı1 demet maydanoz1 YK köri tozuTuzKarabiberMercimeği bol suyla yıkayıp tencereye alın. 3 su bardağı su ilave edip mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Pişerken üzerinde biriken köpüğü bir kaşık yardımıyla temizleyin. İnce bulgur, salça ve tuzu ekleyip kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp karışımı ılındırın. Soğanın ve sarımsakları kıyıp zeytinyağına ekleyip kısık ateşte kavurun. Tenceredeki karışıma ilave edin. Maydanozları temizleyip kıyın. Köri, tuz, karabiber ve maydanozu ekleyip yoğurun. Parçalar koparıp şekillendirin.