Görüş Bildir
Haberler
Yemek
Yazın En Sıcak Günlerinde Soğuk Soğuk Yenebilen, İçinizi Ferahlatacak 12 Tarif

Yazın En Sıcak Günlerinde Soğuk Soğuk Yenebilen, İçinizi Ferahlatacak 12 Tarif

Ceylin Atay
Ceylin Atay - Onedio Editörü
01.07.2017 - 02:11

Yaz geldiğinde yemekleri ısıtmanıza gerek yok! 

Tek yapmanız gereken buzdolabını açıp, keyifli bir tabak hazırlamak.

O tabağın içinde neler mi olabilir?

1. Etli ya da etsiz bir lahana sarması olabilir!

1. Etli ya da etsiz bir lahana sarması olabilir!

Zeytinyağlı Lahana Sarma Tarifi:

  • 1 adet lahana 

  • 1 ÇB zeytinyağı

  • 2 adet soğan

  • 2 SB pirinç

  • 2 YK dolmalık fıstık

  • 2 YK kuş üzümü

  • 1 TK toz şeker

  • Tuz

  • Karabiber

  • Yenibahar

  • 2 SB su

  • 1/2 SB zeytinyağı

  • 1 adet limon suyu

Lahananın kök kısmını kesip yapraklarını ayırın. Geniş bir tencerede su kaynatıp lahanaları kaynayan suda birkaç dakika haşlayıp süzün. İç harcı için, zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip soteleyin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinç ve dolmalık fıstığı ilave edip birkaç dakika daha pişirin. Kuş üzümü, toz şeker, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. 

Üzerine bir bardak su ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp 10-15 dakika dinlendirin. Lahanaları düz bir zemine serip damar kısımlarını ayırın. Lahanaların içlerine hazırladığınız harçtan bir miktar koyarak sarın. Sardığınız dolmaları yayvan bir tencereye dizin. Kalan bir bardak su, zeytinyağı ve limon suyunu bir kasede karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin. Kaynadıktan sonra kapağını kapatın ve kısık ateşte lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirin.

2. Muhteşem bir enginar dolmasına da hayır denmez!

2. Muhteşem bir enginar dolmasına da hayır denmez!

Enginar Dolması Tarifi:

  • 3 adet enginar

  • 1 ÇB zeytinyağı

  • 6 YK pirinç

  • 1 demet dereotu

  • 1/2 demet taze nane

  • 1/2 demet yeşil soğan

  • 1 adet limonun suyu

  • 1 ÇK toz şeker

  • 1/2 SB ekmek kırıntısı, opsiyonel

  • Tuz

  • Karabiber

Enginarların yapraklarını koparmadan iç kısımlarını kaşıkla alın. Kararmamaları için limonlu su dolu geniş bir kaseye alarak bekletin. İç harcı için, yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin. İnce kıydığınız dereotu, nane, yeşil soğan ve limon suyunu ilave edin. Toz şeker, tuz ve baharatlarla tatlandırıp pirinçler hafif yumuşayıncaya kadar pişirin. Enginarları yayvan bir tencereye alın. İçlerine pirinçli harçtan doldurun. Suyunu ilave edip kısık ateşte enginar yaprakları ve pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencereden alıp üzerine ekmek kırıntılarını serpin ve üzerileri kızarıncaya kadar pişirin.

3. Denizlerden gelen bir börülce salatası da olabilir!

3. Denizlerden gelen bir börülce salatası da olabilir!
restarif.com

Deniz Börülcesi Salatası Tarifi:

  • 1 demet deniz börülcesi

  • 4 diş sarımsak, ezilmiş

  • 1/2 ÇB zeytinyağı

  • 1 YK üzüm sirkesi

  • 1 YK nar ekşisi

  • 1 YK limon suyu

Bir tencere kaynar suya deniz börülcesini ilave edip 7-8 dakika haşlayın. Bir süzgece alıp soğumaya bırakın. Soğuyunca saplarından tutarak odunsu kısımlarından ayıklayın ve bir kaseye alın. Sosu için gerekli olan tüm malzemeleri bir kasede karıştırıp börülcelerin üzerine dökün.

4. Yoğurtlu bir şakşuka da fena olmaz hani...

4. Yoğurtlu bir şakşuka da fena olmaz hani...

Şakşuka Tarifi:

  • 5 adet patlıcan

  • 1 adet dolmalık kırmızı biber

  • 1 adet dolmalık sarı biber

  • 4 adet sivri biber

Domates sosu için

Üzeri için

  • 1/2 SB süzme yoğurt

  • 4 diş sarımsak, ezilmiş

  • Tuz

  • Karabiber

Kızartmak için

  • Ayçiçek yağı

Patlıcanları alacalı soyduktan sonra küp küp doğrayın. 10 dakika tuzlu suda bekletin. Süzüp kağıt havlu ile kurulayın. Biberleri temizleyip eşit büyüklükte kesin. Domates sosu için, domatesleri soyup küp küp doğrayın. Zeytinyağını tencerede ısıtıp domatesleri soteleyin. Salçayı ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Suyunu çekene kadar pişirin. Ayçiçek yağını tavada ısıtıp sırasıyla patlıcanları daha sonra biberleri kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Kızaran sebzeleri servis tabağına alın. Üzerine önce yoğurdu sonra sosu dökerek servis yapın.

5. Biraz da yoğurt ile yola devam edelim.

5. Biraz da yoğurt ile yola devam edelim.

Yoğurtlu Soğuk Çorba Tarifi:

  • 1 SB nohut

  • 1 SB aşurelik buğday

  • 750 gr. yoğurt

  • 8 SB soğuk su

  • 1/2 demet taze nane

  • Tuz

Aşurelik buğday ve nohutu ayrı tencerelerde haşlayın. Yoğurt ile suyu karıştırarak koyu kıvamlı hale getirin. Tuz ve kıyılmış nane ile tatlandırın. İçine nohut ve buğdayı ekleyerek karıştırarak soğuk servis edin.

6. Taratorun yoğurdunu biraz azaltmaya karar verdik!

6. Taratorun yoğurdunu biraz azaltmaya karar verdik!

Yoğurtlu Havuç Salatası Tarifi:

  • 3 adet havuç

  • 1 diş sarımsak, ezilmiş

  • 2 YK zeytinyağı

  • 2 YK yoğurt

  • 1/4 limonun suyu

  • Tuz

Havuçları rendeleyin. Geri kalan tüm malzemeler ile harmanlayın. Soğukken servis edin.

7. Bu yoğurtlu tavuk ister salataya ister sandviçe!

7. Bu yoğurtlu tavuk ister salataya ister sandviçe!

Tavuklu Soğuk Salata Tarifi:

  • 500 gr tavuk göğüs

  • 2 adet kereviz sapı

  • 1 SB üzüm, ortadan ikiye kesilmiş

  • 1/2 SB ceviz

  • 1 SB yoğurt

  • 1/2 demet dereotu ya da maydanoz

  • Tuz

  • Karabiber

Tavuk göğüsleri tuzlu suda haşlayın. Salatalık ve kereviz saplarını ince doğrayın. Bir yandan yoğurdu çırpın. Haşlanmış tavuk etlerini ufak küp şeklinde doğrayın. Ceviz, tuz ve karabiberi ilave edip hepsini bir kapta karıştırın. Dereotu ya da maydanozu ince kıyıp üzerine serpin.

8. Çoban desek çoban değil, cacık desek cacık değil.

8. Çoban desek çoban değil, cacık desek cacık değil.

Yoğurtlu Soğanlı Salatalık Tarifi:

  • 1  adet soğan 

  • 2-3 adet salatalık 

  • 1 SB yoğurt 

  • 1/4 demet dereotu

  • 1 diş sarımsak 

  • 1/2 limonun suyu

  • 2 YK zeytinyağı

  • Tuz, karabiber

Salatalık, dereotu ve soğanı ince kıyın. Yoğurt ve sarımsağı ekleyerek harmanlayın. Son olarak limon, yağ, tuz ve karabiber ile tatlandırın.

9. Gelelim yaz günlerinde bakliyatlardan faydalanmaya!

9. Gelelim yaz günlerinde bakliyatlardan faydalanmaya!

Börülce Salatası Tarifi:

  • 250 g kuru börülce

  • 1/2 demet maydanoz

  • 4 adet taze soğan

  • 1 adet kırmızı dolmalık biber

  • 1 adet domates

  • 5 adet kornişon turşu

Sosu için

Kuru börülce salatası hazırlanışı: Kuru börülceleri haşlayıp süzün. Biberi, domatesi ve turşuları küp doğrayın. Maydanoz ve soğanı ince kıyın. Tüm malzemeleri geniş bir kapta harmanlayın. Sosu için zeytinyağı, limon suyu, sumak ve tuzu karıştırıp salataya ekleyin.

10. İster tabule, ister kısır deyin!

10. İster tabule, ister kısır deyin!

Narlı Kısır/Tabule Tarifi:

  • 2 SB köftelik bulgur

  • 2 SB sıcak su

  • 1 adet nar

  • 150 gr. ezine peyniri, küp doğranmış

  • 1 ÇB zeytinyağı

  • 1 diş sarımsak

  • 4-5 dal taze soğan

  • 1/2 demet maydanoz

  • 1/2 demet dereotu

  • 1 adet limonun suyu

  • 2 YK nar ekşisi

  • Tuz

  • Karabiber

Bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak su ilave edip bir kapakla kapatarak demlenmeye bırakın. Doğradığınız taze

soğanları şişen bulgura ilave edin. Narları ve ezine peynirini ekleyin. Bulgurları fazla ezmeden tüm malzemeyi karıştırın. İnce kıydığınız  maydanoz ve dereotunu ekleyin. Ayrı bir kasede karıştırdığınız limon suyu, nar ekşisi, tuz ve karabiberi ilave edin.

11. Tüm rende salatalar bir yana bu pancarlı salata bir yana!

11. Tüm rende salatalar bir yana bu pancarlı salata bir yana!

Pancar Salatası Tarifi:

  • 2 adet pancar

  • 1 adet havuç

  • 1 adet turp

  • 1,5 limonun suyu

  • 1/2 ÇB zeytinyağı

  • 1/2 Maydanoz

Pancarları temizleyip su dolu bir tencereye alın. Pancarlar yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika haşlayın. Suyu süzüp pancarların kabuğunu soyun. Rende ile rendeleyip bir kaseye alın. Havucu ve turpu da rendeleyin. Zeytinyağı ve limon suyunu bir kasede iyice çırpın. Tuzla tatlandırın. Sosu pancarlı karışıma ekleyip iyice karıştırın.

12. Körili mercimek köfteler hep hüpürdetmelik!

12. Körili mercimek köfteler hep hüpürdetmelik!

Körili Mercimek Köftesi Tarifi:

  • 1 SB kırmızı mercimek

  • 3 SB su

  • 1 SB ince bulgur

  • 1 YK domates salçası

  • 2 adet soğan

  • 3 diş sarımsak

  • 4 YK zeytinyağı

  • 1 demet maydanoz

  • 1 YK köri tozu

  • Tuz

  • Karabiber

Mercimeği bol suyla yıkayıp tencereye alın. 3 su bardağı su ilave edip mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Pişerken üzerinde biriken köpüğü bir kaşık yardımıyla temizleyin. İnce bulgur, salça ve tuzu ekleyip kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp karışımı ılındırın. Soğanın ve sarımsakları kıyıp zeytinyağına ekleyip kısık ateşte kavurun. Tenceredeki karışıma ilave edin. Maydanozları temizleyip kıyın. Köri, tuz, karabiber ve maydanozu ekleyip yoğurun. Parçalar koparıp şekillendirin.

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
28
27
26
26
26
14
1
ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?
Yorum Yazın
yeldas

roka + marul + dereotu + kornişon turşu + maş fasulyesi + nar ekşisi + zeytinyağı...nefis bir soğuk salata :)