Soğanın En Sağlıklısı Beyaz ya da Kırmızı Değil, Bambaşka Bir Türmüş
Soğan mutfaklarımızın vazgeçilmezi ama hangi türünün sağlığa daha faydalı olduğu uzun süredir merak konusuydu. Cornell Üniversitesi'nden bilim insanlarının yaptığı kapsamlı bir araştırma, bu sorunun cevabını netleştirdi. Sonuç, beyaz ya da kırmızı soğan değil, çok daha farklı bir tür çıktı.
İşte detaylar...
Cornell Üniversitesi Gıda Bilimi Bölümü'nden Doç. Dr. Rui Hai Liu liderliğindeki ekip, 10 farklı soğan çeşidini ve arpacık soğanı laboratuvarda karşılaştırdı. Araştırmanın sonuçlarına göre en yüksek antioksidan ve kanser karşıtı bileşen içeriğine sahip olan tür arpacık soğan çıktı.
Çalışmaya göre arpacık soğanın yanı sıra ABD'nin batı eyaletlerinde yetiştirilen sarı bir tür olan 'Western Yellow', keskin ve baskın kokusuyla bilinen 'acı sarı' soğan çeşidi ve kırmızı kabuklu 'Kuzey Kırmızısı' soğanı da diğerlerine kıyasla çok daha zengin bir fenolik ve flavonoid içeriğine sahip. Liu, tatlılığıyla bilinen ve ABD'nin Georgia eyaletinde yetişen 'Vidalia' soğanıyla kıyaslandığında arpacık soğanın altı kat daha fazla fenolik bileşik taşıdığını belirtiyor.
Araştırmacılar, kolon ve karaciğer kanseri hücreleri üzerinde yaptıkları testlerde de dikkat çekici sonuçlara ulaştı.
Kolon kanseri hücrelerinde büyümeyi en güçlü şekilde durduran, 'acı sarı' ve 'Western Yellow' soğan çeşitlerinden elde edilen özütler oldu; karaciğer kanseri hücrelerinde ise bu iki çeşide ek olarak arpacık soğan da en etkili sonucu verdi. Liu, daha yumuşak ve tatlı soğan çeşitlerinin son yıllarda daha çok tercih edilmesine rağmen aslında acı ve keskin kokulu soğanların daha fazla flavonoid içerdiğini ve bu nedenle sağlığa daha faydalı olduğunu vurguluyor. Flavonoid tüketiminin kalp hastalıkları, diyabet ve kanser riskini azaltmayla ilişkilendirildiğini hatırlatan araştırmacılar, soğanın günlük beslenmede küçümsenmemesi gereken bir yeri olduğunun altını çiziyor.
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
İlginizi çekebilir:
Cam Temizliğinde Şaşırtan Yöntem: Pencereye Soğan Sürüyorlar
Patates ve Soğanı Aynı Yerde Saklayanlara Kötü Haber
Sarımsakları Aylarca Taze Tutan Yöntem! Filizlenmesini Geciktiriyor
Yorum Yazın