Peynirin Kitabını Yazdılar

TÜRKİYE'de üretilen peynirlerle ilgili 10 yıllık araştırmayı 'Peynir Deyip Geçmeyin' adıyla kitaplaştıran Prof. Dr. Yavuz Öztürkler ile Av.Metin Öztürk, insanlara peyniri farklı bir göz ile göstermeyi başardı. Ülkemizin bir peynir cenneti olmasına rağmen ne üreticiler ne de tüketicilerin peyniri yeterince tanımadığını belirten Prof. Dr. Yavuz Öztürkler, bunun sonucunda ülkemizin. ekonomik olarak ciddi bir kayıpla karşı karşıya kaldığını söyledi.

Kars Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Yavuz Öztürkler ile Av. Metin Öztürk, Türkiyeyi adım adım, dünyanın ise peyniri ile ünlü olmuş birçok ülkesini gezdiler. Prof. Dr. Öztürkler ile Öztürk, kitap içeriğine 'burçlara göre peynir, kadın ve erkek sağlığında peynirin önemi, kurtlu peynir, peynir güzelleştirir' gibi birbirinden ilginç konulara yer verdiler. Peynirin bir vitamin deposu olduğunu vurgulayan Öztürk ve Prof. Dr. Öztürkler, Türkiye'de unutulmaya yüz tutan geleneksel peynirleri kayıt altına aldı. 'Peynir Deyip Geçmeyin' ve 'Peyniri hiç bu gözle görmediniz' başlıklarının yer aldığı 552 sayfalık kitapta GDO'lu peynirden peynir falına, peynirli şiirlerden karikatürlere, hamile kadınların peynir yemelerinden anne sütünden peynir yapımına kadar yüzlerce konu bulunuyor.

'UNUTULMUŞ YÜZLERCE PEYNİR TÜRÜ VAR'

Peynir denince akla beyaz peynir, kaşar, lor, çökelek gibi birkaç çeşit peynirin geldiğini oysa ülkemizin bir peynir cenneti olduğunu, yüzlerce unutulmuş peynir türü bulunduğunu vurgulayan Prof. Dr. Yavuz Öztürkler ve Avukat Metin Öztürk kitabı kaleme almak için 10 yıl içinde binlerce kilometre yol kat ettiklerini anlattı. Prof. Dr. Yavuz Öztürkler şöyle dedi:

'Dünyada bizim kadar çeşit peynir yiyen yoktur. Peyniri sağlıktan, güzelliğe, hastalıktan faydasına kadar her yönüyle inceledik. Yaptığımız araştırmada çok ilginç sonuçlar elde ettik. Yaklaşık 400 çeşit peyniri olan ülkemizin Hollanda, Fransa gibi ülkelerin gerisinde kalmasına üzülüyoruz. Bu kitapla birlikte bir üretim ve tüketim patlamasının yaşanmasını umut ediyoruz.'