Görüş Bildir
Haberler
Yemek
Et / Tavuk / Deniz Ürünleri
MasterChef 2022'de Yapılmış Lezzetine Doyulmaz Kırmızı Et Yemek Tarifleri

MasterChef 2022'de Yapılmış Lezzetine Doyulmaz Kırmızı Et Yemek Tarifleri

merverdd
merverdd - Onedio Üyesi
06.12.2022 - 10:07

Yüksek oranda protein içeren kırmızı eti düzenli olarak tüketmemiz gerektiğini hepimiz biliyoruz. Eti sofralarından eksik etmeyenler ve farklı et yemekleri pişirmek isteyenler için MasterChef 2022'de yapılmış tarifleri derledik. Bu lezzetli ve pratik tarifleri mutlaka denemeli ve sevdiklerinizle paylaşmalısınız.

1. Kuzu Etli Elbasan Tava

1. Kuzu Etli Elbasan Tava

 Malzemeler: 

  • 600 gr kuzu but (150 gr’lık 4 parça)

  • 30 gr tereyağı

  • 2 soğan

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 4 su bardağı su

  • 2 su bardağı yoğurt

  • 1 su bardağı un

  • 2 yumurtanın sarısı

Yapılışı:

1. Soğanları piyazlık doğrayın. Tereyağını tencerede eritip etleri alt üst yaparak 3 dakika pişirin.

2. Soğanı ilave edip 2 dakika daha soteleyin. Su ve tuzu ekleyip kısık ateşte 1 saat pişirin.

3. Ayrı bir kaba yoğurdu aktarın. Yumurta sarılarını çırpın. Un ve yumurta sarılarını ilave edip karıştırın.

4. Et suyundan bir miktar ekleyerek iyice karışmasını sağlayın. Karışımı etlerin üzerine dökün. 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

 Afiyet olsun.

2. Osso Buco

2. Osso Buco

İtalyan mutfağına özgü bir yemek.

Malzemeler: 

  • 4 dana incik (osso bucco)

  • 500 g taze bebek patates

  • 2 kereviz sapı

  • 300 ml su

  • 100 ml kırmızı şarap

  • 100 g un

  • 3 diş sarımsak

  • 30 g domates salçası

  • 2~3 adet yıldız anason

  • 6~7 dal maydanoz (ince kıyılmış)

  • Tuz

  • Karabiber

  • Zeytinyağı

  • Risotto (isteğe göre)

Yapılışı:

1. Dana incikleri una bulayın ve çok az zeytinyağlı kızgın bir tavada kırmızı kısmı kalmayacak şekilde mühürleyin.

2. Patatesler hariç tüm malzeme ile birlikte fırın tepsisine alın ve üzerini alüminyum folyo ile kapatın.

3. Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında yaklaşık 3-3,5 saat pişirin, pişirme süresinin son 1 saatinde patatesleri ekleyin.

4. Osso Buco’nuzu ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis edin.

 Afiyet olsun.

3. Etli Jajita

3. Etli Jajita

Meksika mutfağının en sevileni.

Malzemeler: 

  • 150 gr ince dövülmüş bonfile

  • 1 soğan

  • 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

  • 1 sivri biber

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 tutam karabiber

  • 1 tutam tuz

  • 1 tutam kırmızı pul biber

Yapılışı:

1. Bonfileleri, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ilave ettiğiniz bir kapta 30 dakika marine edin.

2. Ayçiçeği yağını ısıttığınız tavada, piyazlık doğradığınız soğan, halka doğradığınız sivri biber, tuz ve karabiberi soteleyin.

3. Üzerine bonfileleri ilave edip, her iki tarafını da pişirin.

4. Süzme yoğurt, salata ve tortilla ile servis yapın. 

Afiyet olsun.

4. Kuzu Mutancana

4. Kuzu Mutancana

Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşmış bir lezzet. 

Malzemeler: 

  • 800 gr kuzu eti

  • 100 gr arpacık soğan

  • 50 gr soyulmuş iç badem

  • 50 gr kuru kayısı

  • 30 gr razaki üzüm

  • 50 gr kurutulmuş mürdüm eriği

  • 50 gr kuru incir

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 2 yemek kaşığı bal

  • Tuz

  • 2 su bardağı ılık su

  • 2 çay kaşığı sumak

Yapılışı:

1. Tencerede erittiğiniz tereyağına eti ilave edin ve suyunu çekinceye kadar ara ara karıştırarak kavurun.

2. Ufak doğranmış soğanları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Ilık suyu ekleyin ve kısık ateşte 45 dakika pişirin.

3. Üzüm, mürdüm eriği, bal ve tuzu ilave edin ve 5 dakika daha pişirin. Başka bir tavada sıcak suda haşlanmış badem, jülyen doğranmış incir ve kayısıyı soteleyin. Üst kısmını kekik ile süsleyin.

Afiyet olsun.

5. Kuzu Güveç

5. Kuzu Güveç

Malzemeler:

  • 400 gr kuşbaşı kuzu eti

  • 1 soğan

  • 3 domates

  • 2 sivri biber

  • 1 sarı dolmalık biber

  • 3 diş sarımsak

  • 1 tatlı kaşığı kekik

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 su bardağı su

Yapılışı:

1. Soğanın kabuklarını soyup küp doğrayın. Domatesleri ve sarı biberi de küp şeklinde doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun. 

2. Eti yıkayıp suyunu süzdürün. Üzerine kekik serperek beklemeye alın. 

3. Güvecin içini zeytinyağı ile iyice yağlayın. Etleri güvecin tabanına yayın.

4. Üzerine soğan, sarımsak ve sarı biberleri yerleştirin. En üste domatesleri ve sivri biberleri yerleştirin. 

5. Üzerlerine tuz, karabiber ve kekik serpin. Son olarak 1 su bardağı su ilave edin. 

6. Güvecin üzerini alüminyum folyo ile kapatıp ağır ateşte 40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

6. Et Tartar

6. Et Tartar

Fransız mutfağına özgü bir lezzet.

Malzemeler: 

  • 200 gr satır dana kıyma

  • 1 bıldırcın yumurtası

  • 1 yemek kaşığı acı hardal

  • 1 yemek kaşığı kapari

  • 1 yemek kaşığı acı sos

  • 1 tatlı kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı deniz tuzu

  • 2 arpacık soğan

  • 1 çay bardağı ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

1. Öncelikle soğan ve maydanozları ince ince kıyın ve bir kenarda bekletin.

2. Başka bir kap içerisine bıldırcın yumurtası, hardal, kapari, acı sos, karabiber ve deniz tuzunu ekleyerek karıştırın.

3. Sos, hazırlandığında içine dana kıymayı da ilave ederek yoğurun. Tüm malzemelerin birbirine karışması için, 10 dakika boyunca yoğurma işlemine devam edin.

4. Et kıvama geldiğinde elinizle yuvarlayarak servis tabağına yerleştirin. Kızarmış ekmek dilimlerini tartarın kenarlarına dizin.

Afiyet olsun.

7. Marine Edilmiş Kuzu Sarma

7. Marine Edilmiş Kuzu Sarma

Malzemeler:

  • 1 kuzu but (kemiksiz)

  • 10 misket havuç

  • 10 arpacık soğan

  • 3 patates

Marine için:

  • 1 rendelenmiş orta boy soğan

  • 2~3 diş ezilmiş sarımsak

  • Yarım limonun suyu

  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

  • Tane karabiber

  • 2 defne yaprağı

  • 1~2 dal taze biberiye

  • Taze kekik

Yapılışı:

1. Marine için gerekli tüm malzemeyi bir kapta karıştırın.

2. Kuzu budunu bu karışıma bulayıp streç filmle iyice sarın. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirdikten sonra yağladığınız fırın kabına yerleştirin.

3. Patateslerin kabuklarını doğrayın. Patates, havuç ve soğanları fırın kabına alın.

4. Üzerine taze kekik yaprakları serpiştirin. Alüminyum folyo ile kapatıp, önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

8. Mantar Soslu Biftek

8. Mantar Soslu Biftek

Malzemeler:

  • 4 parça bonfile

  • 1 soğan

  • 300 gr kayın mantarı

  • 30 gr tereyağı

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 150 ml krema

  • Tuz

  • Karabiber

Yapılışı:

1. Etleri yapışmaz yüzeyli tavaya yerleştirin. Üzerlerine tereyağı parçaları yerleştirip yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

2. Ateşi artırarak önlü arkalı kızartın. Kapağını kapatarak bekletin. Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

3. Mantarları ekleyip soteleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırdıktan sonra kremayı ilave edip yüksek ateşte 1-2 dakika pişirin.

4. Etleri servis tabağına yerleştirin. Üzerlerine mantar karışımını sosuyla gezdirerek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

9. Izgara Bonfile

9. Izgara Bonfile

Malzemeler:

  • 150 gr dana bonfile

  • 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 2 patates

  • 100 gr ıspanak

  • 1 yemek kaşığı krema

  • Yarım çay bardağı un

  • Yarım kırmızı pancar

  • Tuz

  • karabiber

Yapılışı:

1. Dana bonfileyi bir kapta zeytinyağı, tuz ve karabiberle marine edip, 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin.

2. Patateslerin kabuklarını soyup ince dilimleyin. Tavada az miktarda ayçiçeği yağı ile tuz ve karabiber ilave ederek büyük bir papatya şeklinde dizip pişirin.

3. Yarım pancarı rendeleyin. Una bulayarak kızgın yağda kızartın. Ispanağı 1 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin. Krema ekleyip, tuz ve karabiberle tatlandırın.

4. Servis tabağına patatesleri, eti ve sotelenmiş ıspanağı yerleştirin. Bonfilenin üzerine pancarı ilave edip servis yapın.

Afiyet olsun.

10. Püreli Dana Rosto

10. Püreli Dana Rosto

Malzemeler:

  • 700 gr dana rosto

  • 8-9 diş sarımsak

  • 1 çorba kaşığı sıvı yağ

  • 2 çorba kaşığı margarin

  • 5 soğan

  • 2 çorba kaşığı un

  • 2 su bardağı sıcak su

  • 1 çorba kaşığı sirke

  • Karabiber

  • Kekik

  • Tuz 

Püre için:

  • 5-6 patates

  • 1 çay bardağı süt

  • Tuz

Yapılışı:

1. Bıçağın ucunu etin üzerine farklı aralıklarla batırın. Sarımsakları soyun. Bıçak ucunu batırdığınız boşlukların her birine bir diş sarımsak yerleştirip bastırın.

2. Sıvı yağı tencerede kızdırıp rostoyu çevirerek kızartın. Tuz, karabiber ve kekik serpip sirke ile ıslatın. Eti çevirerek 5 dakika daha orta ateşte pişirin.

3. Bir tavada margarini eritip kıyılmış soğanları pembeleştirin. Unu ekleyip kavurun. Kızarttığınız eti bıraktığı suyu ile birlikte soğana ekleyin. Sıcak su ilave edip et yumuşayıncaya kadar pişirin.

4. Patatesleri haşlayıp ezerek püre haline getirin. Süt ve tuz ekleyip iyice karıştırın. Eti servis tabağına alıp çevresini patates püresi ile süsleyin ve rostoyu dilimleyin.

5. Püreli dana rostoyu, pirinç pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz.  

Afiyet olsun.

11. Kuzu Etli Tas Kebabı

11. Kuzu Etli Tas Kebabı

Malzemeler:

  • 1 kg kuzu eti

  • 300 gr arpacık soğan

  • 1 yemek kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay bardağı su

  • Kuyruk yağı

  • 12 taze soğan

  • 1 demet maydanoz

  • 1 kahve fincanı nar pekmezi

Yapılışı:

1. Kuzu etini küçük parçalar şeklinde kesin. Soğanların kabuğunu soyun. Et, tuz, karabiber ve soğanı bir kaba alıp harmanlayın. Isıya dayanıklı bir tasa bu harcı doldurun.

2. Üzerine 1 çay bardağı su ekleyin. Tasın üzerini kuyruk yağıyla kapatın. Tası içindekilerle birlikte yuvarlak bir fırın tepsisine ters çevirin. Maydanozları ve taze soğanları temizleyip kıyın.

3. Tasın çevresine bu harcı yayın. Harcın üzerine nar pekmezi gezdirin. Yemeği kısık ateşte 3 saat boyunca pişirin. Tası tepsiden alın. Yemeği pirinç pilavıyla birlikte servis yapın.

Afiyet olsun.

12. Steak And Paris Mash

12. Steak And Paris Mash

Fransız mutfağına özgü bir yemek.

Malzemeler:

  • Biftek (kişi sayısına göre)

Paris Mash için:

Yapılışı:

1. Paris mash için; Patateslerin kabuklarını soyun ve haşlayın.

2. Haşlanan patatesleri patates ezeceği veya çatal ile ezerek püre haline getirin.

3. Hazırladığınız püreyi iki kez tel süzgeçten geçirin. Bu sayede pürüz kalmasını önleyebilirsiniz.

4. Ezdiğiniz patatesleri tekrardan ocağa alın ve düşük ısıda karıştırın.

5. Soğuk tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın. Patatesleri ocaktan alın ve içine tereyağı parçalarını ekleyerek karıştırın.

6. Dilerseniz, süt veya krema da ilave edebilirsiniz.

7. Steak için; biftekleri tavada kızartın. Orta pişmiş bir et istiyorsanız, etin bir tarafını 4, diğer tarafını da 4 dakika pişirin.

8. Hazırladığınız steakleri, paris mash ile birlikte servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun.

13. Polenta Yatağında Haşlanmış Bonfile

13. Polenta Yatağında Haşlanmış Bonfile

Malzemeler:

Bonfile için:

  • 400 g bonfile

  • 6 su bardağı su

  • 2 defne yaprağı

  • 1 yemek kaşığı değirmen karabiber

Polenta için:

  • Tuz

  • 6 su bardağı et suyu

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 3 su bardağı mısır unu

  • 1-2 dal maydanoz

  • 1-2 dal taze fesleğen

  • 2-3 dal taze kekik

Yapılışı:

1. Bonfileyi bir tencereye alın. Üzerine su, defne yaprağı ve değirmen karabiberi ilave edin. Bonfile yumuşayıncaya kadar haşlayıp ocaktan alın. Et suyunu süzüp temiz bir tencereye alın.

2. Polenta için süzdüğünüz et suyuna tuz ve tereyağını ekleyip tekrar kaynatın.

 3. Mısır ununu tel süzgeçten geçirin. Su kaynamaya başlayınca tencereye boşaltıp karıştırın. 

4. Karışımı tencerenin kenarlarına yapışmayacak hale geldiğinde ince kıydığınız yeşillikleri ilave edip karıştırın. Polentayı bir servis tabağına alın. 

5. Üzerine haşladığınız bon leyi ilave edip sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

14. Fırında Kuzu Karski

14. Fırında Kuzu Karski

Karski, kuzunun sırt kısmından çıkarılan bir et. Kuzunun en lezzetli yerlerinden biri olan karski, son zamanlarda evlerde de tercih edilmeye başladı.Malzemeler:

  • 1 kg kuzu karski

  • 6 adet patates

  • 6 adet biber

  • 2 adet soğan

  • 3 adet domates

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • Tuz

  • Karabiber

  • Pul biber

Yapılışı:

1. Öncelikle karskiyi güzelce dilimleyin. Bir kabın içinde kekik, zeytinyağı, karabiber ve pul biberi karıştırın.

2. Dilimlenen karskiyi karışımın içerisine alarak marine edin.

3. Daha sonra etleri fırın tepsisine yerleştirin ve 1 bardak su ilave edin.

4. Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapattıktan sonra, önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında yaklaşık 1,5 saat boyunca pişirin.

5. Bu sırada sebzeleri iri iri doğrayın ve baharatlarla marine edin.

6. Etler pişince tepsideki folyoyu kaldırın ve etleri tuzların.

7. Etlerin üzerine sebzeleri ekleyerek 1 bardak daha su ekleyin ve tekrar fırına verin.

8. Patatesler kızarmaya başlayınca sebzeleri tepsiden çıkartın. Eti 10 dakika daha pişirip fırından çıkartarak servis edin. 

Afiyet olsun.

15. Tournedos Rossini

15. Tournedos Rossini

Masterchef yarışmasında Danilo Zanna'nın tarifiyle popüler olmaya başlamış bir yemek. 

Malzemeler:

  • 2 dilim fileminyon

  • Tuz 

  • Karabiber

  • 70 gram et suyu (varsa demi glass)

  • 3-4 dal Taze biberiye 

  • 3-4 dal Taze kekik

  • Zeytinyağı 

  • 3 yemek kaşığı semolina unu 

  • 2 dilim pate

Patates için:

2 adet patates

Sade yağ 

Tuz 

Garnitür için:

  • Bebek pazı yaprakları 

  • Tereyağı 

Yapılışı:

1. Patatesleri yuvarlak şekillerde dilimleyin ve kalan malzemelerini koyarak fırında pişirin. Patateslerin tamamının yağ içerisine gömülü olduğundan emin olun.

2. Pateyi semolinaya banarak kızartın. Fileminyonun arkasını ve önüne tuz ve karabiber dökün.

3. Taze baharatlar ile birlikte eti sıcak tavada tereyağı ile pişirin.

4. Servis edin. 

Afiyet olsun.

BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER!
5
1
1
0
0
0
0
ONEDİO ÜYELERİ NE DİYOR?
Yorum Yazın
Blackperry

Ekmeği kızartıp eti çiğ bırakmak nedir ya